STUDY ON INFLUENCE OF SODIUM ACETATE AND METHIONINE ON MONACOLIN K PRODUCTION BY MONASCUS RUBER
鄭顏昆、張耀南
E-mail: [email protected]
ABSTRACT
Monacolin K produced by Monascus ruber CCRC 31535 was studied in solid-liquid flask culture. Several different strategies of manipulating the addition of methionine and sodium acetate in rice-glycerin complex medium, such as addition time and ratio, were investigated. It was found that the production of Monascus monacolin K was inhibited by the addition of methionine and sodium acetate in complex medium at the first two or three days for any kind of addition ratio. The inhibition of monacolin K production was decreased as the addition time of methionine and sodium acetate increased. The monacolin K productions with the addition of methionine and sodium acetate at the 2nd and 11th day became close to 0 mg/L and 88 mg/L, respectively, while that without any addition was 137 mg/L. The inhibition phenomena of monacolin K production by the individual addition of methionine or sodium acetate were similar to those described above. At the first three days, the inhibition effect of sodium acetate was better than that of methionine. The monacolin K production with the addition of sodium acetate at the 3rd culture day became 0 mg/L, while that for methionine addition was 6.3 mg/L. This research demonstrated that the monacolin K production of M. ruber CCRC 31535 was inhibited by the addition of methionine and sodium acetate presumably due to the high addition concentration.
Keywords : Monascus ruber ; Monacolin K ; Methionine ; Sodium Acetate Table of Contents
第一章緒論--P1 第二章文獻回顧--P7 2.1紅麴菌簡介與起源--P7 2.2紅麴菌形態與分類--P7 2.3紅麴菌的代謝物--P9 2.3.1.紅麴 色素--P10 2.3.2.膽固醇合成抑制劑--P14 2.3.3.其它紅麴代謝物--P20 2.4紅麴菌在保健食品醫藥上的用途--P26 2.5紅麴的培 養--P28 2.6其它有關紅麴菌之研究--P29 第三章材料與方法--P32 3.1儀器設備--P32 3.2實驗方法與步驟--P32 3.2.1.試驗材 料--P33 3.2.2.培養方法--P33 3.2.3.膽固醇合成抑制劑（MONACOLIN K）之HPLC定量分析--P34 3.2.4.甲硫胺酸與乙酸鈉添 加之探討--P36 3.3結果與討論--P41 3.3.1.培養天數對紅麴膽固醇合成抑制產量探討--P41 3.3.2.第一部分甲硫胺酸與乙酸鈉添 加比例探討--P41 3.3.3.第二部分甲硫胺酸與乙酸鈉添加比例探討--P42 3.3.4.單獨甲硫胺酸添加結果--P42 3.2.5.單獨乙酸鈉添 加結果--P46 第四章結論與展望--P50 參考文獻--P51
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