(一)黑豬咖哩 1. 公司緣起
老闆黃昱維先生一直有創業的夢想，在考慮各項成本、風險以及資金限制後，
結合了自己所喜愛的 Mak & MAY 和自己的風格特色，創立了黑豬咖哩。同時身 為逢甲的校友，對於生活作息、環境等都較熟悉!因此將黑豬咖哩的位址選在 逢甲。
2. 命名概念/創立時間
店長黃昱維先生大學綽號(小黑)以及咖哩聯想到炸豬排=>黑豬咖哩
2016.02 月創立
3. 位址/網址
台中市西屯區西安街 217 號
粉絲專業：https://www.facebook.com/BlackPig.curry/
圖 1 店家位址及招牌
4. 使命/願景
帶著一顆熱情的心，做出美味的料理，讓平價的餐點，也有滿滿的幸福！
圖 2 黑豬咖哩文宣
5. 品牌堅持/特色
每天使用最新鮮的食材，透過師傅的手藝，做出平價又美味的咖哩給顧客，同 時簡單、乾淨的裝潢，營造舒適的用餐環境。
6. 組織內部
老闆：黃昱維，員工人數：5 人，包含老闆、正職人員及工讀生(1：3：
2)，目前考慮人力調配問題，目前將擴大工讀生的雇用(以臉書發文徵 人、店門口張貼、員工介紹)。
租金：每月 5 萬 2 千元。
營業額：每月約 40~50 萬元。
外送：與快點 APP 合作，快點抽成 20%。
7. 員工工作內容 區分為內/外場工作
內場：正式員工，工作範圍：備料、出餐 後臺又再分為兩個動線，炸物烹調及擺盤。
工作流程是店長將自己所學(工工系)應用在後臺流程。
表二 黑豬咖哩產品項目(單點) 單點
日式酥炸豆腐 無敵好吃黃金脆皮雞柳 黑豬炸物拼盤 嗶嗶啵啵雞米花 日式可樂餅 黃金脆皮魚柳 酥炸雞排
圖 4 黑豬咖哩醬料種類
圖 5 黑豬咖哩產品項目(主餐)
圖 6 黑豬咖哩產品項目(單點)
10. 產品分析
表三 黑豬咖哩產品分析表
毛利排名 暢銷排名
粉絲專業：https://www.facebook.com/dream2002404/
圖 7 店家位址及招牌
圖 8 拾覺店面位址及招牌
3.使命/願景
為了確保產品品質，特地走訪各地尋找能長期配合的優質小農，訂下契約並 定期採購，讓小農免於盤商剝削，也讓顧客喝得到產地直送的健康美味。一杯好 的飲品，除了解渴、補充身體所需元素，更可讓人心情愉快。不同於市面手搖茶 飲，本店的飲品保留新鮮果肉，讓消費者品嚐純粹的同時，亦能感受咀嚼果粒的
驚喜。強調顧客心靈感受是當今品牌主流。拾覺賣的不是茶飲，而是感覺、情境、
7.經營管理型態
圖 9 拾覺管理架構 8.產品項目
拾覺的茶飲產品主要分成 6 大類，分別是原味茶、現泡茶、奶茶、水果茶、檸 檬系列、拿鐵系列。
全系列菜單中，暢銷度前三分別是檸檬系列、水果茶系列、原味茶系列；毛利 率最高是原味茶系列。其中單品暢銷度前三分別是芭樂檸檬、鐵觀音珍奶、鮮 葡萄柚冰茶。
圖 10 拾覺產品系列(1)
老闆
正職
内場 外場
工讀生
内場
外場
圖 11 拾覺產品系列(2)
圖 12 拾覺產品系列(3)
圖 13 拾覺菜單
9.產品分析
表四 拾覺細做輕飲產品分析表
系列品類/代表產品 暢銷排名 毛利排名
清新檸檬系列/芭樂檸檬 1 2
水果茶系列/鮮葡萄柚冰茶 2 5
奶茶系列/鐵觀音珍奶 3 3
原味茶系列/大麥紅茶 4 1
厚燒系列/厚燒芋頭牛奶 5 7
鮮奶茶系列/赤坎黑糖 Q 奶 6 6
柴燒冬瓜系列/柴燒冬瓜茶 7 4