一、中文資料
（一）史料 67、范咸
1961《重修臺灣府志》，（臺北：臺灣銀行經濟研究室，臺灣 文獻叢刊第105種，以下簡稱臺灣文獻叢刊）。
劉良璧
1961《重修福建臺灣府志》，臺灣文獻叢刊第74種。
黃叔璥
1957《臺海使槎錄》，臺灣文獻叢刊第4種。
胡建偉
1961《澎湖紀略》，臺灣文獻叢刊第109種。
高拱乾
1960《臺灣府志》，臺灣文獻叢刊第65種。
陳培桂
1963《淡水廳志》，臺灣文獻叢刊第172種。
沈茂蔭
1962《苗栗縣志》，臺灣文獻叢刊第159種。
諸家
1965《臺灣輿地彙鈔》，臺灣文獻叢刊第216種。
王必昌
1961《重修臺灣縣志》，臺灣文獻叢刊第113種。
蔡振豐
1959《苑裏志》，臺灣文獻叢刊第48種。
連橫
1962《臺灣通史》，臺灣文獻叢刊第128種。
唐贊袞
1958《臺陽見聞錄》，臺灣文獻叢刊第30種。
荳莢花開落地生：花生與清季臺灣漢人社會的經濟活動 李元春
1958《臺灣志略》，臺灣文獻叢刊第18種。
朱景英
1958《海東札記》，臺灣文獻叢刊第19種。
諸家
1959《新竹縣志初稿》，臺灣文獻叢刊第61種。
不著撰人
1959《安平縣雜記》，臺灣研究叢刊第52種。
宋應星
1955《天工開物》（臺北：中華叢書委員會）。
不著撰人
1959《安平縣雜記》，臺灣研究叢刊第52種。
張本政主編
1993《清實錄臺灣史資料專輯》（福建：福建人民出版社）。
謝金鑾
1962《續修臺灣縣志》，臺灣研究叢刊第140種。
周璽
1962《彰化縣志》，臺灣文獻叢刊第156種。
不著撰人
1963《臺案彙錄戊集》，臺灣研究叢刊第179種。
不著撰人
1959《嘉義管內採訪冊》，臺灣研究叢刊第58種。
不著撰人
1961《新竹縣制度考》，臺灣研究叢刊第101種。
不著撰人
1966《臺灣南部碑文集成》，臺灣研究叢刊第218種。
不著撰人
1968《述報法兵侵臺紀事殘輯》，臺灣研究叢刊第253種。
第六十二卷第一期
蔣毓英纂修、黃美娥點校
2004 《臺灣府志》（臺灣史料編輯委員會編輯）（臺北：文建 會）。
姚賢鎬
1962《中國近代對外貿易史資料》（二）、（三）（北京：中 華書局）。
陳壽祺等撰
1968《福建通志（三）》（臺北：華文書局）。
（二）近人專著 蔡承豪、楊韻平
2004《臺灣番薯文化誌》（臺北：果實出版社）。
卓克華
2006《清代臺灣行郊研究》（福建：福建人民出版社）。
林文鎮編纂、主持
2005《續修澎湖縣志‧卷五‧物產志》（馬公：澎湖縣政 府）。
1997《湖西鄉土誌略》（馬公：澎湖采風文化學會）。
1999《菜園社區誌》（馬公：澎湖縣文化中心）。
李榮鈞
2004《油車心、榨油情》（臺中：沙鹿鎮沙鹿文化協會）。
盧英權
1970《食用作物》（臺北：中華書局）。
蔡文福主編
1994《雜糧作物各論》（臺北：臺灣區雜糧發展基金會）。
簡榮聰
1992c《臺灣傳統農村生活與文物》（南投：臺灣省文獻會）。
林會承
1983《清末鹿港街鎮結構》（臺北：明文書局）。
荳莢花開落地生：花生與清季臺灣漢人社會的經濟活動 林滿紅
1997《 茶 、 糖 、 樟 腦 業 與 臺 灣 之 社 會 經 濟 變 遷 （ 1 8 6 0 -1895）》（臺北：聯經）。
翁佳音
2008《荷蘭時代臺灣史的連續性問題》（臺北：稻鄉）。
林玉茹
2000《清代竹塹地區的在地商人及其活動網絡》（臺北：聯經 出版社）
劉明修（伊藤潔）著、李明峻譯
2008《臺灣統治與鴉片問題》（臺北：前衛出版社）
莆田市菸草專賣局、莆田市菸草分公司編
1995《福建省莆田市菸草志》（福州：福建人民出版社）。
福建省地方志編纂委員會編
1995《福建省志‧煙草志》（福州：新華書店）。
（三）期刊論文 曾品滄
2007年12月〈物境與人擇─荷治與明鄭時期臺灣的農業發展與 環境改造〉《國史館學術集刊》第14期。
2007〈從田畦到餐桌——清代臺灣漢人的農業生產與食物消 費〉，國立臺灣大學歷史研究所博士論文。
陳漢光
1961年9月〈臺灣引進番薯的探討〉，《臺灣文獻》第13卷第3 期。
蔡承豪
2009〈戰前澎湖花生的多元運用〉，收於王國裕總編輯之《澎 湖研究第八屆學術研討會論文集：狂風烈燄下的澎湖生 活》（澎湖：澎湖縣政府文化局）。
2008〈天工開物─臺灣稻作技術的發展〉（國立臺灣師範大學 歷史研究所博士論文）。
第六十二卷第一期
2009〈麻豆地區的家族與士紳階級的建立（1624-1895）〉，
收於林玉茹主編之《麻豆港街的歷史、族群與家族》（臺 南：臺南縣政府）。
吳幅員
1954〈臺灣之榨油工業〉，收於《臺灣之植物油脂資源》（臺 銀研究叢刊第0種）（臺北：臺灣銀行經濟研究室）。
袁丙午
1964年3月 〈臺灣之食油工業〉，《臺灣銀行季刊》第17卷第1 期。
季景元
1951年3月 〈臺灣之落花生〉，《臺灣銀行季刊》第4卷第1 期。
施懿芳
1991〈從郊行的興衰看鹿港的社會經濟變遷（1861-1943）〉
（國立中山大學學術所碩士論文）。
吳政憲
1998年12月〈油燈、瓦斯燈、電燈─近代臺灣照明工具之變遷
（上）〉，《臺灣風物》第48卷4期。
2000〈近代臺灣「彗星牌」燈油銷售通路〉，收於《臺灣社會 文化變遷學術研討會論文集》，臺北：國立臺灣師範大 學。
蔡昇璋
2008〈日治時期「特別輸出入港」之研究〉（國立中央大學歷 史研究所碩士論文）。
林怡華
2009年11月〈二次大戰前臺灣食用油發展之初探〉，《網路社 會學通訊期刊》第82期。
荳莢花開落地生：花生與清季臺灣漢人社會的經濟活動 王思明
2004〈美洲作物的傳播及其對中國飲食原料生產的影響〉，
《第八屆中國飲食文化學術研討會論文集》（臺北：財團 法人中國飲食文化基金會）。
陳榮波
1963〈清季臺灣東部之農耕形態〉，收於《臺灣經濟始九集》
（臺北：臺灣銀行經濟研究室，臺灣研究叢刊第76種）。
王世慶
1994〈19世紀中葉臺灣北部農村金融之研究〉，收錄於《清代 臺灣社會經濟》（臺北：聯經）。
王寶卿、王思明
2005〈花生的傳入、傳播及其影響研究〉，《中國農史》1 期。
魏婭婭
1989〈試論近代中國植物油出口貿易對社會經濟的促進作 用〉，《中國社會經濟史研究》4期。
徐建青
1994〈清代前期的榨油業〉，《中國農史》13卷2期。
陳風良、李令福
1994〈清代花生在山東省的引種與發展〉，《中國農史》13卷 2期。
李金強
1996〈從福建海關《10年報告（Decennial Reports）》觀察清 季福建社會之變遷〉，收於氏編，《區域研究─清代福建 史論》（香港：香港教育圖書公司）。
林玉茹
2007年6月 〈商業網絡與委託貿易至度的形成─19世紀末鹿港 泉郊商人與中國內地的帆船貿易〉，《新史學》18卷2 期。
第六十二卷第一期
黃富三
2009〈17世紀臺灣農商連體經濟的啟動〉，收於陳益源編，
《2009年閩南文化國際學術研討會論文集》（臺南、金 門：國立成功大學中文系、金門技術學院）。
二、日文資料
《臺灣日日新報》
《臺灣產業雜誌》
臺灣總督府農事試驗場
1906 《臺灣重要農作物調查》（第2篇：特用作物）（編者出 版）。
福田要
1921年2月 〈臺灣落花生油工業の統計學的觀察（上）〉，
《臺灣時報》19期。
臺灣總督府殖產局
1921《臺灣之農具》（臺北：小塚印刷工場）。
早川政太郎、松木秀雄著
1912〈本島產落花生油ニ就キテ〉，收於臺灣總督府研究所 編，《臺灣總督府研究所報告 第一回》，東京：臺灣總 督府研究所。
福田要
1921《臺灣の資源と其經濟的價值》（東京：新高堂書店）。
臨時臺灣舊慣調查會編
1911《臺灣私法》第3卷（下）（東京：同編者）。
東嘉生
1995《臺灣經濟史研究》（臺北：南天出版社）。
臺灣總督府製藥所
1897《阿片事項調查書》（東京：玄鹿館）。
稅所重雄著、吳萬煌譯
1993《臺灣菸草栽培變遷史》（南投：臺灣省文獻會）。
荳莢花開落地生：花生與清季臺灣漢人社會的經濟活動 三、西文資料
Kenneth F.Kiple,Kriemhild Conee Ornelas eds.,
2000 The Cambridge World History Of Food（VoluneⅡ）（New York： Cambridge University Press