除了遍佈台灣全省各地，在世界各個角落都有其據點而且有名的中國餐廳並 不多，其中大家最耳熟能詳的就是“鼎泰豐＂。鼎泰豐素以小籠包出名，從賣油 兼賣小籠包到專心經營小籠包店到發展出一些周邊的精緻餐點最後擴大發展至 台灣各地在拓展至日本、美國等世界各個地方。鼎泰豐何以這麼成功？鮮明的印 象是其中一個要素，鼎泰豐以鮮明的中國風來呈現中國美食的精神，其 Logo 也 會讓顧客有眼睛一亮的感覺，讓人印象深刻；除此之外，品質的一致性也是很重 要的因素之一，如果沒有一定的品質水準，鼎泰豐何以抓住原有顧客及招攬新客 戶，讓鼎泰豐的名聲持續那麼久而不會衰退；在店面裡以透明玻璃的方式，讓所 有顧客可以清楚看見小籠包的製作過程，除了給顧客一個品質保證，讓顧客吃的 安心外也可以成為鼎泰豐的一項獨特性─光明磊落。鼎泰豐並沒有頻繁的廣告或 是有代言人來替他們宣傳，鼎泰豐靠的是老饕們藉由口耳相傳以及報章雜誌的專 訪來達到宣傳效果，因為好，所以不怕別人怎麼說！市面上的小籠包店數之不 盡，但鼎泰豐以精緻的手工來鞏固它在小籠包業界的龍頭地位，除了品質之外，
老闆對員工的要求也很嚴格，除了員工需要對工作有熱忱之外，對顧客的服務態 度也要很好，要讓顧客有賓至如歸的感覺。以上就哪裡可以看的出鼎泰豐的成 功？從絡繹不絕的顧客以及顧客臉上滿意的笑容就可以看得出來了。鼎泰豐並沒 有所謂的電視廣告，但從它網站上的照片可以見得它非常強調的是它的純手工。
鼎泰豐老闆對小籠包的堅持，強調口感的滑順，純手工才能達到其要求，因為純 手工，所以特別，所以精緻，所以讓顧客感覺到他們的用心而有一種被尊重的感 覺。一群日本鼎泰豐的老師傅們說：「小籠包不僅是技術，更是藝術。」是鼎泰 豐成功的幾個因素，從鼎泰豐呈現給顧客的方式是非常直接的，直接可以看到製 作過程，直接可以吃到最新鮮的，或許現在看到某個師傅做的小籠包就是等一下 要送入自己口中的那個。鼎泰豐行銷的精神『要以客人的意思為意思』！它並沒 有什麼特別的行銷手法，只是堅持顧客至上，只給顧客最好的，最新鮮的，最精
緻的，最衛生的。鼎泰豐小籠包是中國美食，所以店內裝潢也以中國風為主，讓 國外的朋友對中國文化留下了深刻印象，許多外國明星或是日本觀光客也會慕名 而來，讓台灣美食天堂的名聲也更響亮了。
品牌聯想：國內客群─中國美食→小籠包→鼎泰豐。
國外客群─中國美食→飲茶→小籠包→鼎泰豐。
二. .品牌發展路徑圖
3. 世代交替
秉彝後來將經營的棒子交給了長子紀華，就是鼎泰豐現在的老闆。紀華接手 後，首先要求品質的全面控管，全面提高服務效率，鼎泰豐歷經了一次全面現代 化的洗禮！
4. 左右為難
高島屋百貨準備到天母開分店時，日本高島屋台北分社的佐野功太郎先生曾 積極遊說鼎泰豐到天母高島屋開分店，但基於堅持品質一致性及人手不足的情況 下，婉拒了這個提議。
5. 金雞下蛋
紀華在經過審慎的考慮與計劃後，鼎泰豐和日本高島屋在一九九六年十月四 日以技術合作的方式在日本高島屋百貨開第一家分店，並讓日本在短時間之內吹 起了一股「小籠包風」，也奠定了鼎泰豐在海外擴展的基礎。
6. 部落成立
一九九七年七月 ，為了讓鼎泰豐更上一層樓，順利拓展鼎泰豐的事業版 圖 ，楊氏家族讓出一半的股份，鼎泰豐第一次有了合夥人，登記成為正式的公 司制度。
7. 中央集權
2000 年 11 月，鼎泰豐耗資兩千萬的中央廚房終於誕生了。整個中央廚房分 成兩大區，『一般區』和『管制作業區』，一般區是行政辦公區、機房。『管制作 業區』則包括原料處理和倉儲包材 。
8. 桃李滿天下
由於中央廚房的設立以及公司制度的形成，可以供應鼎泰豐許多家分店的需 求所以鼎泰豐便積極擴張版圖，在世界各地設立分店，讓每個人都能嚐到好吃的 小籠包。
★品牌路徑曲線類別
鼎泰豐在發展的初期，並沒有很遠大的抱負，只是為了生活，所以一步 一腳印、腳踏實地的做，很幸運的是，很快的就得到顧客的喜愛而漸漸的聲 名遠播；日本高島屋因此慕名而來，希望能與鼎泰豐一起合作開店，但因為 鼎泰豐十分堅持品質而遲遲無法答應，幾經深思熟慮後，終於在日本開設第 一家分店，從此一飛沖天，走出自己的一片天。