(1) 秉持著鼎泰豐精神，永續經營的理念從基本健全經營的架構，不求暴利，
但求細水長流，從穩定中求發展。
(2) 『關心產品的風味，遠勝於利潤的大小，做生意一定要有所堅持，商譽不 會自動從天上掉下來。』這才是真正的關鍵。
(3) 目前只有在亞洲和美洲有設點，未來可往歐洲版圖邁進。
(4) 應吸收外界瞬息萬變的訊息，加以調整腳步。
(5) 因為鼎泰豐算是小籠包界中的領導者，所以更應該注意：對於市場領導者 而言，有三種選擇:
1.整體市場拓展戰略，包括開拓新使用者，開發產品新用途，以及刺 激更多使用量
2.市場佔有率擴張戰略：凸顯獨特的形象與地位，提出有震撼力的產 品特色或主張，推出新產品或新品牌，以掌握配銷通路等做法 3.市場地位保衛戰略
領導者要掌握市場動態:主動出擊、制敵機先；對於任何強大的競 爭活動，一定要及早因應。對於市場利基者而言：游擊方式。包括 商品型、高價位型、機動部隊型、蠶食型、以及特定市場區隔型 (6) 鼎泰豐將朝『中式的麥當勞』發展，隨時來都有小籠包可以吃！
(7) 期許台灣觀光業以文化為基石，幫助台灣走向國際舞台！
十一.田野調查
例如能夠了解翡翠蒸餃的食材有哪幾樣
極不同意 不同意 普通 同意
覺得仍會想要再回鼎泰豐消費
♦ 服務品質
10%
15% 5%
70%
極不同意 不同意 同意 極同意
♦ 衛生
9%
60% 1%
30% 極不同意
不同意 同意 極同意
♦ 口味
2% 8%
60%
30%
極不同意 不同意 同意 極同意
♦ 顧客滿意度
2% 8%
70%
20%
極不同意
不同意
同意
極同意
十二.參考文獻
★ 書目
王梅-鼎泰豐傳奇
蕭富峰-行銷實戰策略 2004/6 御書房出版有限公司 楊勝男-中餐廳的經營管理 1996/9 稻田出版有限公司
吉田文和-餐飲店成功創業聖經 2005/7 台灣東版股份有限公司 林子寬-吃這一行 1993/11 創意力文化事業有限公司
楊志-廣告心理學 1998/12 國家出版社
★ 網站
http://plisnet.ntl.gov.tw/08b_12.asp
http://marketing.chinatimes.com/ItemDetailPage/MainContent/05MediaContent.asp?M MMediaType=deep_explorer&MMContentNoID=22882 時報周刊
http://www.epochtimes.com/b5/5/11/10/n1115787.htm http://www.epochtimes.com/b5/5/7/23/n995636.htm http://www.epochtimes.com/b5/3/9/27/n383765.htm
http://tw.news.yahoo.com/051108/195/2i9c1.html
http://tw.news.yahoo.com/051109/39/2ifxt.html 競爭者 南翔包子 http://tw.news.yahoo.com/051109/75/2iemf.html 周氏蝦捲
http://tw.search.yahoo.com/search/news?ei=UTF-8&p=%E9%BC%8E%E6
%B3%B0%E8%B1%90&c=news_photos 鼎秦豐 http://www.hib2b.com.tw/example/food07.php
http://blog.freetimegears.com.tw/mrsturtle/archives/000494.html 顧客推薦
http://www.ca.com.tw/news/single_report.asp?store_id=3&UBId=1&theMain _id=513
http://www.worldjournal.com/wj-ny-living.php?nt_seq_id=1264190&ct=326 對外表演
http://www.ctitv.com.tw/new/news/anchor_news11.html 中天電視
http://www.himrt.com.tw/food/food11/food11-9.htm 台北市捷運生活網 http://travel.atnext.com/index.cfm?fuseaction=TravelTools.TravelNews&artic leID=4957614&issueID=20050609 旅遊網 送吊飾
http://66.102.7.104/search?q=cache:t6ggaA5KGB0J:www.ctitv.com/new/ne ws/news02.html%3Fid%3D8%26cno%3D1%26sno%3D65220+%E9%BC%
8E%E6%B3%B0%E8%B1%90&hl=zh-TW&lr=lang_zh-TW 中天電視
十三.附錄
鼎泰豐廣告分析
•網站 www.dintaifung.com.tw
•鼎泰豐傳奇
•雜誌
•新聞媒體
•對外表演
•分店設立…正牌V.S冒牌
•明星推薦
•顧客經驗分享
紅 紅，黑，，黑，白白
為主要的三種顏
色
紐約時報介紹 紐約時報介紹
• http://www.dintaifung.com.tw/tw/index.htm
http://blog.freetimegears.com.tw/mrsturtle/archives/000494.html
Relative Advantage
• 秉彝後來將經營的棒子交給了長子紀華，
From--直搗市場最佳策略
• 2000年11月，鼎泰豐耗資兩千萬的中央廚 房終於誕生了。整個中央廚房分成兩大
公司內部經營策略
【McKinsey 7’S 結構】
技術 風格
• 策略聯盟 和飯店合作
• 多參加國內外的美食展
• 電視廣告：提升鼎泰豐的形象
• Slogan：『想吃小籠包？來鼎泰豐就對了』；
『鼎泰豐－不只滿足您的嘴..』；『要吃就吃最好
未來發展未來發展
•
• 秉持著秉持著鼎泰豐精神鼎泰豐精神，永續經營的理念，永續經營的理念
•
• 『『關心產品的風味，遠勝於利潤的大小，做關心產品的風味，遠勝於利潤的大小，做 生意一定要有所堅持，商譽不會自動從天上 生意一定要有所堅持，商譽不會自動從天上 掉下來。
掉下來。』』這才是真正的關鍵。這才是真正的關鍵。
••目前只有在亞洲和美洲有設點，未來可往歐目前只有在亞洲和美洲有設點，未來可往歐 洲版圖邁進
洲版圖邁進
•
• 隨時來都有小籠包可以吃隨時來都有小籠包可以吃
願景願景
••鼎泰豐將朝鼎泰豐將朝『『中式的麥當勞中式的麥當勞』』發展發展
•
• 讓讓《《鼎泰豐鼎泰豐》》這塊招牌綿延留長、維持永續這塊招牌綿延留長、維持永續 經營。
經營。
•
• 期許台灣觀光業以文化為基石，幫助台灣走期許台灣觀光業以文化為基石，幫助台灣走 向國際舞台
向國際舞台
••期許鼎泰豐成為期許鼎泰豐成為『『小籠包界中的小籠包界中的LVLV』』
小籠包界中的LV