我們在初步檢查餐廳類別下的一註冊商標, 並沒有發現類似的商標名稱或圖案, 為 了保有商標專用權, 我們將會進行商標註冊申請。
我們選擇的分類是第 43 類的 “餐廳, 旅館” 類別, 其中子類別選擇了飲食店, 小吃店, 火鍋店, 流動飲食攤, 小吃攤, 速食店, 及提供餐應服務類。
第貳章 產品概要
臭美 LAKSA 臭豆腐
台灣臭豆腐被評為全球 10 大最臭美食之一, 馬來西亞咖哩叻沙則被評為死前必吃 10 大美食之一, 兩者結合成為全球 10 大死前必吃最臭美食之一: 咖哩叻沙臭豆腐。
配料方面我們選用傳統咖哩叻沙的配料, 包括: 豆芽菜, 黃瓜絲, 雞肉絲, 雞蛋。
第二節 產品包裝
產品包裝我們採用一個花瓣型的包裝紙盒, 特點是容易打開, 方便食用。
竹籤部分我們採用旗子的設計, 旗面部分將會印上臭美的商標, 讓消費者在食
用的時候會直接聯想到我們的品牌。
包裝盒封閉起來的時候回呈全白的花瓣型紙盒, 我們會在上方花瓣一角印上臭 美商標, 中間有小洞可以透氣, 也可將旗子插在上方裝飾。
員工工作服概念圖:
攤位概念圖:
第參章 市場分析
第二節 競爭者分析
我們將逢甲夜市商圈範圍內的臭豆腐品牌作為直接競爭對手, 並對 他們的經營策略做出分析。
1) 徐師傅麻辣臭豆腐
特色: 主菜自己選，配料金針菇、高麗菜、
貢丸、肉燥等
價位: 約 30~125 之間，有些東西可以續湯 地址：台中市逢甲路 86 號
2) 一心素食臭豆腐
特色: 豆腐炸的外酥內軟，搭配泡菜&
小黃瓜，吃起來非常清爽 價位： 5 塊 NT$50
地址： 台中市西屯區福星路 461 巷 2 號
3) 旺伯臭豆腐
特色： 豆腐炸很酥，咬開來裡頭是軟綿 多汁的豆腐，中間再戳個洞，放入醬 汁與蒜泥雙重享受超好吃的，加上獨家 辣椒醬更是銷魂，臭豆腐炸的外皮酥 脆，配菜有小黃瓜跟台式泡菜兩種 價位： 4 塊 40 元 / 6 塊 60 元 地址: 台中市西屯區文華路 5 巷 27 號
4) 紅茶臭豆腐
特色： 辣泡菜: 水果梅子加上特 A 級韓式辣粉獨家配方醃製的韓式泡菜 獨家醬汁: 純釀醬油跟香、麻油及中藥配方調配，還有蒜頭跟辣椒 醃蘿蔔:用天然米醋加上梅子所醃漬的
有別於一般的臭豆腐採用傳統古法不添加化學藥劑的臭豆腐，另一個是多 了一道工序，把原本滷水換成頂級伯爵紅茶製成的滷水，然後放在冰箱裡 頭低溫發酵。
價位：一份 60 元
地址：台中市西屯區逢甲路 20 巷 5 號
5) 金牌巨無霸香酥臭豆腐
特色： 店家自家的臭豆腐比一般臭豆腐厚兩倍，據說創始人將臭豆腐做大，
改良過去臭豆腐臭臭的味道，用蔬菜醃豆腐，這樣炸出的臭豆腐不但外酥內 嫩，不用加泡菜就很清香
價位： 一分兩大塊，45 元一份
地址：台中市西屯區文華路 53 號前 (在旗艦夜市斜對面)
小結
一般市面上一份臭豆腐的價位區間在 40-60 元之間, 逢甲夜市裡各個臭豆腐品 牌基本都擁有自己的特色及其獨賣點。因此, 我們在定價部分會參考值接競爭 者的既有定價定價, 此外我們的獨賣點也要跟現有競爭者形成差異化。
第三節 問卷調查
17%則覺得普通。結論是 83%的學生表示喜歡我們的商標設計。
Q：您喜歡"臭美 laksa"的味道嗎?
上面這個問題則是請受訪者試吃咖哩叻沙臭豆腐後做出評分, 結果顯示 30%的
料作為後續定價的考量。
訪談過程
小結
做了幾本的試吃訪問調查後, 在符合抽樣常態分佈最低標準人數下, 我們可以 相信所選取的樣本人數可以反映整體市場的消費偏好。臭美 LAKSA 的商標部分 83%學生覺得喜歡, 味道部分 73%學生覺得喜歡, 願付價格主要區間在 50-60 元, 口味調整部分會考慮讓消費者自行選擇加辣。
第肆章 創業分析
機會 OPPORTUNITIES1. 逢甲夜市對創新美食接
第二節 風險分析
風險對策
第三節 成本分析
在這部分我們來談整個創業專案的成本開銷, 成本明細會在後面專案部分進行 敘述。我們專案的總成本估算是$63 萬新台幣, 其中占比最高的是開業成本(器 材, 租金等), 除了營運準備資金外第二高的成本項是行銷活動支出。
接下來我們將估算出月開銷, 每月的固 定開支包含租金, 工資, 水電管理費約 為$70,500新台幣。變動成本部分則是每 單位30元。
第伍章 行銷策略 第一節 通路策略
在經濟學理論中有一種叫 “ 產業聚集 ” 的理論, 在開業選址的問題上也能 套用一二。我們經常可以發現在同一條街為甚麼會有那麼多家便當店或飲料店, 屬於同類競爭類型的店家。一般人可能覺得選址
在附近都沒有競爭者的地方才能做獨占生意, 但 事實上同一條街(同一區)可以有很多同類商店存 在說明了該地區的消費者非常多, 需求非常大。
因此我們決定將營業地點定在上圖吉祥物的部分, 以此地點為中心之商圈半徑距離約為200公尺。
右圖為我們實際選擇營業地點的模擬照片。
營業地點人口流量推估:
第三節 宣傳策略
通路策略 - PLACE
第陸章 專案內容
專案交付成果:
第三節 專案組織
第五節 專案執行管理
專案任務子項目說明 1
專案任務子項目說明 2
專案時間表 1
專案時間表 2
專案里程碑
專案甘特圖 1
專案甘特圖 2
專案甘特圖 3
專案甘特圖 4
第五節 專案成本分析
專案成本明細 – 開業前置作業成本
專案成本明細 – 開業成本
損益平衡計算
在估算出單位成本後, 根據我們前一章節的定價策略決定了定價是 60 元一份, 因此單位毛利是 30 元一份, 要支付一個月所需的基本開銷:
因此, 每月損益平衡銷量為 2350 份, 平均每天要賣出 78.33 份, 才能達到營 業的損益平衡。
營業固定成本支出(單月) 產品單位變動成本
預期回本期間及預期年收益
參考資料
附錄1_問卷樣式
壹、商標圖樣
（本件商標圖樣之審查以所黏貼之圖樣為準，圖樣長、寬以5-8 公分為標準；身分種類：
V自然人
法人、公司、機關、學校
附錄3_成員介紹