臭豆腐品牌創業企劃專案：以逢甲夜市為例
STINKY TOUFU BRANDING BUSINESS PLAN：FENG
CHIA NIGHT MARKET
作者： 吳文蔚、 韓忻諭、 鍾潔寧、 陳思云、 雷光勝、 張祐銓、 郭泰延、 葉宗鑫、 葉利穔 系級： 經濟三乙、 會計一乙、 行銷一甲、 航太一乙、 資工一甲 商進修二甲、 商進修三乙、 土木二乙、 水利二甲 學號： D0427512、 D0607876、 D0634754、 D0646720、 D0636140 E0695165、 E0469360、 D0539597、 D0539389 開課老師： 林忠勳老師 課程名稱： 專案管理基礎知識培養 + 熱賣商品創造 開課系所： 通識中心 開課學年： 106 學年度 第 2 學期
中文摘要
本文主要目的是要創造一個逢甲夜市熱賣商品小吃品牌，并以專案管理 的方式將創業的詳細步驟寫成企劃書。我們選擇使用台灣的傳統小吃— —臭豆腐結合馬來西亞的特色風味——咖喱叻沙，創造出一款獨特的美 食。本文內容包含品牌規劃設計（商標設計，商標註冊，攤車設計，海 報設計，制服設計，包裝設計等），市場分析，行銷策略及專案管理 PDCA。本企劃書可應用於逢甲夜市小吃攤創業，并提供小吃攤從籌備至 開業的專案明細參考。關鍵字：品牌規劃設計，逢甲夜市，臭豆腐，專案 PDCA，創業
Abstract
The main purpose of this paper is to create a brand of hot-selling snacks in
Feng Chia Night Market, and list down the detailed steps of starting up the
business by using the project management skill. We chose Taiwan's
traditional snacks – stinky tofu combined with Malaysian specialties –
curry laksa to create a unique cuisine. This article covers brand planning and
design (trademark design, trademark registration, stand design, poster design,
uniform design, packaging design, etc.), market analysis, marketing strategy
and project management PDCA. This plan can be used to startup a food stand
business in Feng Chia Night Market, and provide a detailed reference for the
business from the preparation to the opening of the project.
Keyword：Brand planning and design, Entrepreneurship,
Feng Chia Night Market, Project management PDCA,
Stinky toufu
【臭豆腐品牌創業企劃專案
– 以逢甲夜市為例】
本案執掌: 吳文蔚 專案管理: 吳文蔚 陳思云 雷光勝 鐘潔寧 韓忻諭 葉宗鑫 郭泰延 張祐銓 熱門商品: 吳文蔚 陳思云 雷光勝 鐘潔寧 葉利穔 指導老師: 林忠勳老師中華民國 107 年 05 月 29 日
目录
目錄 ……… 4 專案簡介 …… ………… ……… ……… … 6 第壹章 品牌介紹 ……… 7 第一節 品牌故事 ……… 7 第二節 商標設計 ……… 7 第三節 商標註冊 ……… 9 第貳章 產品概要 ……… 10 第一節 產品介紹 ……… 10 第二節 產品包裝 ……… 12 第叁章 市場分析 ……… 15 第一節 STP分析 ……… 15 第二節 競爭者分析 ……… 16 第三節 問卷調查 ……… 21 第肆章 創業分析 ……… 25 第一節 S W O T 分 析 … … … 2 5 第二節 風險分析 ……… 26 第三節 成本分析 ……… 28 第伍章 行銷策略 ……… 29 第一節 通路策略 ……… 29 第二節 定價策略 ……… 30 第三節 宣傳策略 ……… 31 第四節 ４Ｐ分析 ……… 31 第五節 開業行銷活動 ……… 32第陸章 專案內容 ……… 33 第一節 專案背景 ……… 33 第二節 專 案 目 標 與 範 圍 … … … 3 3 第三節 專 案 組 織 … … … 3 5 第四節 專 案 產 出 結 果 說 明 … … … 3 5 第五節 專 案 執 行 管 理 … … … 3 6 第六節 專 案 成 本 分 析 … … … 4 4 參考資料 ……… 47 附錄1_問卷樣式 ……… 48 附錄2_商標申請書樣式 ……… 49 附錄3_成員介紹 ……… 51
專案簡介
創業契機 臭豆腐是一種臺灣常見的夜市小吃，也是整個大中華地區的知名美食，臭豆腐特殊 的臭味雖然讓許多人聞之色變，卻也吸引了非常多饕客的熱愛，讓人們欲罷不能。 而叻沙是一道起源於南洋的料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理；最大的特色 是使用加了椰奶的咖哩湯頭，味道較為濃郁，曾被赫芬頓郵報評選為死前必嘗的世 界十大美食之一。熱愛美食的我們在嘗過了這兩道美味之後，突發奇想地想把這兩 道料理結合，進而創造出兼具兩地特色的平價美食。 專案概要 一想到台灣最有名的小吃，一定不會忘記臭豆腐！當然，在逢甲這個競爭力十足的 夜市裡，相信普通的臭豆腐已經無法滿足到顧客的味蕾。於此同時，現在的年輕人 比較勇於嘗試新事物，所以我們選擇將最具兩地特色的食物結合，創造出能夠征服 顧客味蕾的新商品。其中專案內容包含執行開業前置工作及開業行銷活動策畫。第壹章 品牌簡介
第一節 品牌故事
【 一群熱愛台灣美食文化及馬來西亞美食文化所開設的一家“台馬經典美食”， 一個價格享两國文化美食，我們以較為平價的價格讓大家不需要到當地便能夠嘗試 到馬來西亞的經典美食。不僅能夠嘗到由當地馬來西亞人所烹調的當地美食也能夠 嘗到台灣經典的特色美食“臭豆腐”！ 】第二節 商標設計
吉祥物介紹我們創造出這隻可愛吉祥娃娃的理念如下: 1. 吉祥物的頭上四方型是一個豆腐 2. 底下則是有手腳的娃娃 3. 雙手都比讚希望我們的商品能讓 顧客吃了都比讚 4. 身體用深黃色,結合了臭豆腐和 叻沙的顏色 5. 中間的白色是他的衣服,肚子上粉 紅愛心希望大家吃了我們的臭豆 腐會讓肚子都能有幸福與滿足感 商標設計圖
第三節 商標註冊
我們在初步檢查餐廳類別下的一註冊商標, 並沒有發現類似的商標名稱或圖案, 為 了保有商標專用權, 我們將會進行商標註冊申請。
我們選擇的分類是第 43 類的 “餐廳, 旅館” 類別, 其中子類別選擇了飲食店, 小吃店, 火鍋店, 流動飲食攤, 小吃攤, 速食店, 及提供餐應服務類。
第貳章 產品概要
第一節 產品介紹
我們的產品是將台灣的臭豆腐及馬來西亞的咖哩叻沙做結合, 將兩種獨特的口味融 合, 帶來全新的口味體驗。首先我們分別介紹台灣式臭豆腐及馬來西亞咖哩叻沙: 不同於其他地方, 台灣臭豆腐表面酥 脆，而裡面有很多孔洞。食用的時候 配上專門的泡菜，泡菜是採用圓白菜 淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜 的。醬汁是分別淋上的，有蒜末汁， 醬油，麻油，辣椒醬等。 叻沙, 馬來文叫 LAKSA, 是一道起源於南 洋的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的 代表性料理。叻沙有非常多不同的種類, 其中咖哩叻沙被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為死前必嘗的世 界十大美食。臭美 LAKSA 臭豆腐
台灣臭豆腐被評為全球 10 大最臭美食之一, 馬來西亞咖哩叻沙則被評為死前必吃 10 大美食之一, 兩者結合成為全球 10 大死前必吃最臭美食之一: 咖哩叻沙臭豆腐。
第二節 產品包裝
產品包裝我們採用一個花瓣型的包裝紙盒, 特點是容易打開, 方便食用。
用的時候會直接聯想到我們的品牌。
包裝盒封閉起來的時候回呈全白的花瓣型紙盒, 我們會在上方花瓣一角印上臭 美商標, 中間有小洞可以透氣, 也可將旗子插在上方裝飾。
第參章 市場分析
第一節 S T P 分析
我們上網進行二手資料收集, 發現偏好
購買臭豆腐的顧客群是以 12-25 歲的男姓
顧客為主。
我們進一步將顧客群的性格偏好進行區分,
最後鎖定在喜歡新鮮感, 勇於嘗試新口味,
喜歡吃臭豆腐的 12-25 歲男性, 在逢甲商
圈符合這個條件的主要顧客群就是逢甲大
學的學生。
我們結合以上資訊及新口味臭豆腐, 最後
將產品定位為南洋椰香辛辣風味醬汁搭配
台式臭豆腐, 改良了咖哩叻沙的口味進行
結合搭配。
市场區隔
SEGMENTATION
目標對象
TARGETING
產品定位
POSITIONING
第二節 競爭者分析
我們將逢甲夜市商圈範圍內的臭豆腐品牌作為直接競爭對手, 並對
他們的經營策略做出分析。
1) 徐師傅麻辣臭豆腐
特色: 主菜自己選，配料金針菇、高麗菜、 貢丸、肉燥等 價位: 約 30~125 之間，有些東西可以續湯 地址：台中市逢甲路 86 號2) 一心素食臭豆腐
特色: 豆腐炸的外酥內軟，搭配泡菜& 小黃瓜，吃起來非常清爽 價位： 5 塊 NT$50
3) 旺伯臭豆腐
特色： 豆腐炸很酥，咬開來裡頭是軟綿 多汁的豆腐，中間再戳個洞，放入醬 汁與蒜泥雙重享受超好吃的，加上獨家 辣椒醬更是銷魂，臭豆腐炸的外皮酥 脆，配菜有小黃瓜跟台式泡菜兩種 價位： 4 塊 40 元 / 6 塊 60 元 地址: 台中市西屯區文華路 5 巷 27 號4) 紅茶臭豆腐
特色： 辣泡菜: 水果梅子加上特 A 級韓式辣粉獨家配方醃製的韓式泡菜 獨家醬汁: 純釀醬油跟香、麻油及中藥配方調配，還有蒜頭跟辣椒 醃蘿蔔:用天然米醋加上梅子所醃漬的 有別於一般的臭豆腐採用傳統古法不添加化學藥劑的臭豆腐，另一個是多 了一道工序，把原本滷水換成頂級伯爵紅茶製成的滷水，然後放在冰箱裡 頭低溫發酵。 價位：一份 60 元 地址：台中市西屯區逢甲路 20 巷 5 號5) 金牌巨無霸香酥臭豆腐
特色： 店家自家的臭豆腐比一般臭豆腐厚兩倍，據說創始人將臭豆腐做大， 改良過去臭豆腐臭臭的味道，用蔬菜醃豆腐，這樣炸出的臭豆腐不但外酥內 嫩，不用加泡菜就很清香 價位： 一分兩大塊，45 元一份 地址：台中市西屯區文華路 53 號前 (在旗艦夜市斜對面)小結
一般市面上一份臭豆腐的價位區間在 40-60 元之間, 逢甲夜市裡各個臭豆腐品 牌基本都擁有自己的特色及其獨賣點。因此, 我們在定價部分會參考值接競爭 者的既有定價定價, 此外我們的獨賣點也要跟現有競爭者形成差異化。第三節 問卷調查
為了直接了解未來顧客的需求偏好, 我們在逢甲大學內尋找了 30 名大學生對我 們的咖哩叻沙臭豆腐進行品嘗及資訊提示問卷訪談, 主要針對口味偏好及價格 區間的調查。 我們尋找 30 名學生進行問卷調查的原因是為了使樣本數達到常態分配的最低樣 本數要求, 讓問卷測試的結果更能反映出母體的(所有消費者)的偏好。以下是 我們問卷調查的結果: 以下評分類問題均採用 5 點量表, 評分表示如下:1
2
3
4
5
很不喜歡 不喜歡 普通
喜歡 很喜歡
Q: 您覺得"臭美 laksa"的商標如何? 上面這個題目是讓受訪者看了 "臭美" 的商標後詢問他們的喜好程度, 結果顯 示大部分受訪者非常喜歡"臭美" 的商標設計(53%), 另外 30%人評 4 分, 剩餘 的 0% 0% 17% 30% 53%商標
非常不喜歡 不喜歡 普通 喜歡 非常喜歡17%則覺得普通。結論是 83%的學生表示喜歡我們的商標設計。 Q：您喜歡"臭美 laksa"的味道嗎? 上面這個問題則是請受訪者試吃咖哩叻沙臭豆腐後做出評分, 結果顯示 30%的 學生非常喜歡這種口味, 43%的同學給出 4 分表示喜歡, 另外 20%覺得普通, 7% 覺得並不喜歡。結論是一共有 73%的學生表示喜歡我們新產品的口味。 Q: 您願意購買"臭美 laksa"的價格範圍? 上圖是詢問受訪者願付多少錢來購買一份臭美 LAKSA 臭豆腐的結果, 其中 43% 的受訪者願付價格區間是 50-60 元之間, 40%的學生則表示願付價格在 50 元以 下, 另外 17%的學生表示願付價格會高於 60 元。我們將會參考這部分的調查資 0% 7% 20% 43% 30%
口味評分
非常不喜歡 不喜歡 普通 喜歡 非常喜歡 40% 43% 10% 7% 0%願意付出的價格
50以下 50~60 60~70 70~80 80以上料作為後續定價的考量。 Q: 您覺得臭美 laksa 的口味如何? 最後我們詢問了受訪者的口味偏好, 根據他們的回答決定口味的調整方向。其 中有 50%的受訪者認為口味正好不用進行任何調整, 另外 27%的學生認為不夠 辣, 相反的有 10%的學生覺得太辣。此外有 3%的學生認為太鹹, 相對的有 10% 學生認為不夠鹹不夠辣。 由於口味的部分是蘿蔔白菜各有所好, 我們無法同時滿足所有人的口味偏好, 因此決定以多數人的口味為主要調整方向。另外, 我們也會考慮使用另一個方 案, 讓消費者根據自身口味偏好選擇加辣或不加辣。 此外, 問卷最後有請受訪者提供建議, 其中包括將臭豆腐換成普通豆腐, 增加 配搭蔬菜, 醬汁勾濃芡等。此外受訪者還有提供一些他們認為跟咖哩 LAKSA 醬 汁較搭配的食物, 如米飯, 面食, 炸雞肉塊, 烤肉,煎餅等等。我們會將以上建 議保留並進行測試改良, 以便在日後可以推出不同種類的系列產品。 10% 27% 50% 10% 3%
味道是否需要調整
不夠鹹,不夠辣 不夠辣 不用調整 太辣 太鹹訪談過程
小結
做了幾本的試吃訪問調查後, 在符合抽樣常態分佈最低標準人數下, 我們可以 相信所選取的樣本人數可以反映整體市場的消費偏好。臭美 LAKSA 的商標部分 83%學生覺得喜歡, 味道部分 73%學生覺得喜歡, 願付價格主要區間在 50-60 元, 口味調整部分會考慮讓消費者自行選擇加辣。第肆章 創業分析
第一節 S W O T 分析
優勢 STRENGTH 1. 口味獨特, 市面上沒有第 二家類似口味的臭豆腐品牌 2. 創辦者都是逢甲學生, 在 校內宣傳具有優勢 劣勢 WEAKNESS 1. 口味單一, 目前只有叻沙口 味 2. 食材在台灣較難取得, 相對 成本較高 3. 新品牌, 知名度低 機會 OPPORTUNITIES 1. 逢甲夜市對創新美食接 受度較高, 消費者喜歡嘗試 特色美食 2. 逢甲大學近年馬 來西亞僑生的人數有 所提高, 海外遊子會 想念家鄉風味美食 SO 策略 優勢+機會 S1O1. 對外進行積極的宣傳, 讓目標客群瞭解到新美食產 品的訊息 S2O2. 在逢甲大學的國際學 生處及大馬留台會進行新品 上市的宣傳 WO 策略 劣勢+機會 W1O1. 定期推出季節限量口味, 吸引消費者前來消費, 這樣消費 者的關注度才不會遞減 W3O2. 在群組呼籲大馬學生前來 捧場, 並特別對逢甲學生提供優 惠方案 威脅 THREATS 1. 台灣兩岸政策使來台遊 客人數減少, 逢甲夜市也深 受其害, 除了周末人潮較多 外平日人潮較少 2. 夜市消費者“喜 新厭舊”的消費習慣 會很容易被另一個新 美食產品吸引, 將過 氣美食遺忘 ST 策略 優勢+威脅 S1T1. 行銷活動主要放在周 末進行, 這樣才能使行銷投 入效用極大化 S2T2. 在開業前期盡可能積 極讓消費者FB打卡上傳, 求 短時間內讓目標客群知道新 品牌的誕生 WT 策略 劣勢+威脅 W3T1. 發展外賣團購業務, 擺脫 單純依靠路客帶來的門市收入 W1T2. 積極研發新口味產品, 配 合W1O1的部分推展季節限量口味第二節 風險分析
風險認列
1. 市場風險 1.1 新的競爭者加入 夜市新創美食的入門門檻非常低, 因此我們會不斷面對新的競爭 者加入的威脅。 1.2 消費者需求改變 逢甲夜市的消費者容易被新美食產品吸引, 若無法培養出顧客忠 誠度則顧客會不斷流失。 2. 作業風險 2.1 員工作業疏失 員工在處理食材或烹調的時候可能會出現疏漏, 會帶來各種負面 的影響如口味不一致, 器材丟失等等。 2.2 食安問題 隨著日益嚴重的食安問題, 如果使用低品質的材料可能會造成消 費者食用後身體不適。 3. 存貨風險 部分食材不能長時間保存, 且在台灣地區較難購買到, 可能會產生因購 買不到必要食材導致產品口味產生變化。風險對策
1. 市場風險 確立產品差異化, 明確讓消費者感受到產品獨賣點, 定期推出當季特賣 讓消費者的關注度不會隨時間遞減。 2. 作業風險 2.1 員工作業疏失 建立標準表單控管各個流程, 讓員工熟記 SOP, 降低員工作業疏失 風險。 2.2 食安問題 使用有通過SGS 認證檢驗的食材, 避免買到不良供應商所提供的 黑心食材。 3. 存貨風險 在台灣尋找替代食材, 並進行口味調整, 儘量使用在地食材以避免無法 購買到稀有食材的窘境。第三節 成本分析
在這部分我們來談整個創業專案的成本開銷, 成本明細會在後面專案部分進行 敘述。我們專案的總成本估算是$63 萬新台幣, 其中占比最高的是開業成本(器 材, 租金等), 除了營運準備資金外第二高的成本項是行銷活動支出。 接下來我們將估算出月開銷, 每月的固 定開支包含租金, 工資, 水電管理費約 為$70,500新台幣。變動成本部分則是每 單位30元。第伍章 行銷策略
第一節 通路策略
在經濟學理論中有一種叫 “ 產業聚集 ” 的理論, 在開業選址的問題上也能 套用一二。我們經常可以發現在同一條街為甚麼會有那麼多家便當店或飲料店, 屬於同類競爭類型的店家。一般人可能覺得選址 在附近都沒有競爭者的地方才能做獨占生意, 但 事實上同一條街(同一區)可以有很多同類商店存 在說明了該地區的消費者非常多, 需求非常大。 因此我們決定將營業地點定在上圖吉祥物的部分, 以此地點為中心之商圈半徑距離約為200公尺。 右圖為我們實際選擇營業地點的模擬照片。營業地點人口流量推估:
消費族群(平日) (假日) 男:50% 女:50% 學生:70% 上班族:20% 觀光客:10% (學生:50% 上班族:10% 觀光客:40%) 主要年齡層 18 歲~35 歲 預估人潮流量 非假日期間每天約有 3000 人次 假日約有 6000 人次 我們在預定營業地點採用定點計算高峰時段每小時人流量, 進行加權平均推估 得出以上結果, 並根據此數據推估未來期望營業收入。第二節 定價策略
我們結合消費者願付價格的資料分析及直接競爭者的定價區間,決定將價格定為 單份60元, 打卡上傳或學生優惠折10元變成單份50元, 根據此價格我們可以分 析出營業損益平衡點。 直接競爭者中部份會將產品分成大份或小份, 小份的大概會定在 45 元上下, 大 份一般在 60 元。我們將價格定在較高的區間, 除了提供相應的份量外, 會盡量 在口味及配菜部分下手, 讓消費者覺得相同的 60 元下好像可以吃到更多種類的 食物(配菜: 芽菜，雞絲，雞蛋) 。第三節 宣傳策略
社交互動平台： 首先我們會在各個社交平台建立帳號，如ＦＢ粉專，ＬＩＮＥ帳號，微信帳號 等，累積網路人氣，方便進行網路宣傳。 針對目標客戶進行宣傳： 我們的目標客戶定位是逢甲大學生，因此各種學校社團ＦＢ，學生團體群組都 會在裡面進行開業宣傳，藉由網路轉發分享讓學生知道我們家的店即將開張。 發傳單優惠券： 我們會在逢甲夜市及逢甲大學內發宣傳單，提早讓大家知道臭美店即將開張與 營業位置，上面附有折價優惠券固本，吸引消費者在開幕期間前來消費。第四節 ４Ｐ分析
產品策略 - PRODUCT 道地台式臭豆腐搭配馬來西亞特有咖哩叻沙醬汁, 形成特有的南洋辛辣椰香風 味, 主要迎合喜歡嘗鮮的大學生族群。 價格策略 - PRICE 定價部分參考了訪談後獲得的消費者願付價格以及同類競爭者的定價區間, 我 們決定將價格定在每份60元, 另外對逢甲大學學生只要出示學生證即可獲得10 元折扣。通路策略 - PLACE 以夜市攤車形式作為主要通路, 原因是創新特色小吃在夜市的接受度較高, 選擇 逢甲夜市的原因則是因為我們是逢甲學生, 有地利的優勢。 推廣策略 - PROMOTION 首先會在開業前在逢甲大學附近派發DM, 張貼海報進行宣傳。開業後會展開促 銷活動: “今日我最臭美”打卡, 每月周末“臭美榜”等。
第五節 開業行銷活動
傳單折價券 在開業前兩周我們會在逢甲大學及逢甲夜市發傳單，傳單上會附有折價卷股本, 一方面讓目標客群了解我們的特色美食，附上折價券也能讓他們不會看完就丟, 有保留的價值。 “今天我最臭美”照片上傳打卡 此外我們會在開幕前兩周推行 “今天我最臭美” ，消費者自拍上傳ＦＢ打卡 則可免費獲得ＬＡＫＳＡ臭豆腐一份。希望藉此可以在短期內將知名度提高， 並讓更多消費者品嘗到我們的產品。 每周“臭美榜” 我們會在每個周末設置“臭美榜”，讓顧客挑戰在最短時間吃下最多的臭豆 腐，成功打破紀錄者將會獲得獎金。另外，我們也會在每個周末聘請美女大學 生來主持臭美榜挑戰，在正式開幕後持續進行一個月，後續視情況調整。第陸章 專案內容
第一節 專案背景
專案名稱: 臭豆腐品牌創業企劃專案 - - 以逢甲夜市為例 專案執掌: 吳文蔚 專案成員: 陳思云 雷光勝 鐘潔寧 韓忻諭 葉宗鑫 張祐銓 郭泰延 葉利穔 本專案背景源自於發現逢甲夜市的消費者對新事物(美食)的需求, 同時逢甲夜市的 美食攤逐漸被遊戲攤位所取代, 少有新產品推出市面。臭豆腐作為一種台灣常見的 夜市小吃, 被評為世界十大最臭美食之一吸引了非常多饕客的熱愛, 讓人們欲罷不 能。我們在嘗試了來自馬來西亞的傳統美食咖哩叻沙後, 突發奇想地想把這兩道料 理結合, 進而創造出兼具兩地特色的平價美食。 本案的主要任務是研發出一種結合台灣臭豆腐及馬來西亞咖哩叻沙的創新美食, 並最 終以在逢甲夜市開業進行販賣為目標, 同時包括開業後一個月期的推廣宣傳行銷活 動, 以上為整個專案的大綱概要。第二節 專案目標與範圍
本專案目標: 研發並改良新口味臭豆腐小吃, 進行夜市小吃攤的開業前置準備以及 開業後一個月期的行銷推廣宣傳活動。 執行期間: 2018 年 4 月 1 日 ~ 2018 年 9 月 30 日 專案預算: 63 萬新台幣 專案範圍: (1) 臭豆腐新口味研發, (2) 新產品口味調查與調整, (3) 品牌規劃 設計 (4) 行銷宣傳活動專案交付成果: 依據上述專案範圍, 本專案分解工作包如下圖所示： 項次 範圍說明 交付成果 1 臭豆腐新口味研發 實際成品, 成品圖片 2 新產品口味調查與調整 問卷調查, 問卷分析 3 品牌規劃設計 商標設計, 吉祥物設計 攤車造型設計, 包裝設計, 商標申請書 4 行銷宣傳活動 FB 粉專註冊, LINE 官方帳號註冊 行銷活動方案 臭豆腐品牌創業企劃專案 1 臭豆腐新口味研發 1.1 研發 1.0 1.2 研發 2.0 2 新產品口味調查與調整 2.1 問卷調查 3 品牌規劃設計 3.1 品牌名字 3.2 吉祥物設計 3.3 商標設計 3.4 商標註冊 3.5 攤車設計 4 行銷宣傳活動 4.1 市場分析 4.2 創業分析 4.3 宣傳活動 4.3 行銷活動
第三節 專案組織
組員分工
第四節 專案產出結果說明
2.2 產品改良 3.6 包裝設計 P 為主要負責人, S 為協同負責 人 臭美 LAKSA 產品 品牌設計 行銷宣傳 穿 咖哩臭豆腐 產品照片 包裝設計 吉祥物設計圖 商標設計圖 攤車設計圖 FB 粉專 LINE 帳號 宣傳海報第五節 專案執行管理
專案時間表 2
第五節 專案成本分析
專案成本明細 – 開業前置作業成本
損益平衡計算 在估算出單位成本後, 根據我們前一章節的定價策略決定了定價是 60 元一份, 因此單位毛利是 30 元一份, 要支付一個月所需的基本開銷: 因此, 每月損益平衡銷量為 2350 份, 平均每天要賣出 78.33 份, 才能達到營 業的損益平衡。 營業固定成本支出(單月) 產品單位變動成本
預期回本期間及預期年收益 根據上一章的人口流量統計, 我們將人流鎖定在目標客群 – 大學生群體, 換 算得出非假日學生人流量在 2,100 人左右, 假日期間則是在 3,000 人左右。 根據美國學者羅傑斯研究指 出, 創創新採用者及早期採用 者分別占所有潛採用者的 2.5% 及 13.5%。 我們將兩者取平均, 進一步預 估開張後的預期顧客人數, 得 出非假日約 147 人, 非假日約 210 人。 結合上階段的預估總成本, 我們可以推算出預期每月毛利為$ 147, 420, 扣除 每月固定成本支出後每月淨利為$ 76, 920。進一步估算出一年的淨利在 $ 923, 040 左右, 預期回本期間約 9 個月。 以上分析並未考慮環境因素影響(天氣, 政策等), 營業額非線性成長, 以及淡 旺季業績波動。
參考資料
1. 經濟部智慧財產局 (https://www.tipo.gov.tw/np.asp?ctNode=7027&mp=1) 2. 維基百科 – 臭豆腐 (https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90) 3. 維基百科 – 叻沙 (https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8F%BB%E6%B2%99) 4. 每日頭條 – 世界 10 大最臭美食 (https://kknews.cc/zh-tw/food/xmre39g.html) 5. 中時電子報 – 死前必吃的叻沙 細說馬來西亞美食 (http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150517002533-260405) 6. “古早味臭豆腐之研究”, 李雅婷 (http://www.shs.edu.tw/works/essay/2011/03/2011033012233895.pdf) 7. 痞客邦 – 一心素食臭豆腐 ( http://takeshi0312.pixnet.net/blog/post/41135834-%E3%80%90%E4%B8%AD%E8%82%AF%E2%80%A7%E9%A3%9F%E8%A8%98%E3%80%91%E5%8 F%B0%E4%B8%AD%E9%80%A2%E7%94%B2%E5%A4%9C%E5%B8%82%E2%80%A7%E4%B8%80% E5%BF%83%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E8%87%AD%E8%B1%86) 8. 大口老師的走跳學堂 – 紅茶臭豆腐 (https://zineblog.com.tw/blog/post/170818) 9. Yoti. 生活 – 金牌巨無霸香酥臭豆腐 (https://yoti.life/taichung-food-12/) 10. 591 房屋交易 – 逢甲夜市攤位出租 (https://rent.591.com.tw/rent-detail-6235751.html) 11. FB – 立體餐車製造 (https://www.facebook.com/lkp0928933134/photos/pcb.10368561196848 27/1036855843018188/?type=3&theater) 12. 露天拍賣 – 餐飲設備 (http://goods.ruten.com.tw/item/show?21524738880031) 13. 久順餐飲設備有限公司 (http://www.jeoushun.com/hwa-yih/HY530_536_538.htm) 14. YAMOL – 早期採用者 ( https://yamol.tw/tfulltext-%E6%97%A9%E6%9C%9F%E6%8E%A1%E7%94%A8%E8%80%85.htm)壹、商標圖樣（本件商標圖樣之審查以所黏貼之圖樣為準，圖樣長、寬以
5-8 公分為標準； 未附商標圖樣，無法取得申請日。）
一、商標名稱：
二、商標圖樣顏色： 墨色 v 彩色
三、聲明不專用：本件商標不就「
」主張商標權。
（如欲主張經使用已取得識別性，請於提出申請時同時 主張並檢附證據資料供審酌。）四、商標圖樣分析
（請參閱申請須知）中文：臭美, 馬來新創臭豆腐
外文：
中文字義：
圖形：豆腐造型公仔
記號：
貳、優先權聲明（申請時未檢送證明受理之申請文件者，應於申請日後
3 個月內補正）優先權日：民國 年 月 日
第一次申請國家（地區）
：
案 號：
参、展覽會優先權聲明
（申請時未檢送展覽會證明文件者，應於申請日後3 個月內補正）展覽會優先權日：民國 年 月 日
展覽會名稱：
肆、申請人（共
人）
（多位申請人時，應將本欄位完整複製後依序填寫，未填寫的部 分可自行刪除）（第
1 申請人）
國 籍：
中華民國
大陸地區（
大陸、
香港、
澳門）
V外國籍： 馬來西亞
文時黏貼條碼 ）Ａ
商 標 註 冊 申 請 書
◎申請書需載明申請人、商標圖樣、指定使用商品或服務，始取得申請日。 ◎填寫時請先行詳閱申請須知。 ◎作※記號部分請勿填寫，□內以英文字母「v」選填。 ◎如有疑問，請洽詢：（02）23767570 商標服務台。 ◎繳納商標規費金額 元 ◎事務所或申請人案件編號：(可免填) ※註冊第 號附錄2_商標申請書樣式
身分種類：
V自然人
法人、公司、機關、學校
商號、行號、工廠
ID：BC30000000
申請人名
稱：
(中文) 吳文蔚
(英文)
NGO WIN WAY
代表人： (中文)
(英文)
地 址：
(中文) 台中市西屯區文華路 100 號
(英文)
此申請人為選定代表人聯絡電話及分機：0976300721
傳 真：NA
E-MAIL：willngonww@gmail.com
伍、代理人
（未設代理人者，此處免填）（多位代理人時，應將本欄位完整複製後依 序填寫）ID：
姓 名：
地 址：
聯絡電話及分機：
傳 真：
E-MAIL：
陸、指定使用商品／服務類別及名稱
◎未填寫商品／服務名稱者，無法取得申請日。 ◎請具體列舉商品/服務名稱，不得填寫『及不屬別類之一切商品/服務』或『及 應屬本類之一切商品/服務』。 ◎請依指定類別順序填寫商品／服務類別、名稱，如有疑義請參考「商品及服務 分類暨相互檢索參考資料」。
指定申請類別：第 43 類商品／服務。
（請依序填寫）
類別： 430201
商品／服務名稱：
飲食店、小吃店、火鍋店、流動飲食攤、小吃攤、速食店、提供餐飲
服務
