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第四章、 研究結果與分析

第五節、 因素命名

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自己的經濟狀況 -.014 .137 .035 .113 .830 -.001 .035 .107 .009

餐點的份量是否足夠吃飽 .097 .071 .114 .276 .769 -.127 -.048 .032 -.024

餐廳是否為特約商店 .414 -.241 .076 .055 .669 .103 .142 .047 .038

用餐的目的 -.058 .190 .055 -.219 .590 .347 .060 -.442 -.008

是否設有吸煙區 .125 .078 -.051 -.180 .453 .389 .157 -.013 .354

聚餐時間的長短 .122 .022 .191 .227 .026 .772 .131 .046 -.045

聚餐人數的多寡 -.037 .200 .136 .398 -.048 .682 .196 -.085 -.014

聚餐日期是否為週末假日 .223 -.070 .195 .123 .090 .588 .234 .209 -.126

餐廳的知名度 .237 -.075 .206 .151 .050 .261 .738 .025 .017

餐廳在網路上的評價 .137 -.014 .289 .283 .043 .224 .641 -.023 -.039 餐廳的逃生路線是否標示清楚 .015 .254 .459 .044 .087 .331 -.121 .596 -.044

餐廳是否有優惠 .193 .155 .152 .133 .299 .138 .488 .508 -.012

餐廳的點餐方式 .032 -.042 .075 .164 -.019 .108 -.295 .047 .721

餐廳的類型 .048 .033 .009 -.065 .051 -.259 .234 -.058 .700

Extraction Method: Principal Component Analysis.

Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.

a Rotation converged in 17 iterations.

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03 餐廳的菜單設計 06 餐廳是否提供素食

07 參加聚餐時自身的穿著 08 餐廳離住宿處的路程遠近 09 餐廳是否提供停車位 13 餐廳內的洗手間數量 14 餐廳內是否有雜誌書籍 15 餐廳是否禁帶外食

因素二、餐廳服務與衛生因素

因素負荷量介於 0.503~0.796 之間,特徵值為 3.452,可解釋總變異數的 9.862%。包含的題項有:

04 餐廳食材是否新鮮衛生 10 餐廳內服務人員的態度 11 餐廳內的衛生環境 12 餐廳內的空調 16 餐廳的價格

因素三、餐廳環境設備因素

因素負荷量介於 0.456~0.798 之間,特徵值為 2.785,可解釋總變異數的 7.958%。包含的題項有:

20 餐廳的擺設 21 餐廳的採光

22 餐廳內播放的音樂 23 餐廳的隔音設備

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因素四、食材搭配與店內時間因素

因素負荷量介於 0.520~0.716 之間,特徵值為 2.677,可解釋總變異數的 7.649%。包含的題項有:

28 上餐的速度

29 食材的搭配是否合宜 30 餐點口味的好壞 31 餐廳是否可訂位

因素五、個人感覺因素

因素負荷量介於 0.453~0.830 之間,特徵值為 2.601,可解釋總變異數的 7.432%。包含的題項有:

32 餐點的份量是否足夠吃飽 33 餐廳是否為特約商店 34 自己的經濟狀況 35 用餐的目的 36 是否設有吸煙區

因素六、聚餐時間與人數因素

因素負荷量介於 0.588~0.772 之間,特徵值為 2.383,可解釋總變異數的 6.809%。包含的題項有:

25 聚餐日期是否為週末假日 26 聚餐時間的長短

27 聚餐人數的多寡

因素七、餐廳知名度因素

因素負荷量介於 0.641~0.738 之間,特徵值為 2.164,可解釋總變異數的

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6.183%。包含的題項有:

18 餐廳的知名度

19 餐廳在網路上的評價

因素八、餐廳優惠與逃生路線因素

因素負荷量介於 0.508~0.596 之間,特徵值為 1.297,可解釋總變異數的 3.705%。包含的題項有:

17 餐廳是否有優惠

24 餐廳的逃生路線是否標示清楚

因素九、餐廳種類因素

因素負荷量介於 0.700~0.721 之間,特徵值為 1.263,可解釋總變異數的 3.607%。包含的題項有:

01 餐廳的類型 02 餐廳的點餐方式

將此九因素整理如表 4-19

表 4-19 因素分析表

因素與題項 因素負荷量 特徵值 解釋變異量

因素一、餐廳提供因素 03 餐廳的菜單設計 06 餐廳是否提供素食 07 參加聚餐時自身的穿著 08 餐廳離住宿處的路程遠近

0.762 0.800 0.568 0.668

4.495 12.842%

50

09 餐廳是否提供停車位 13 餐廳內的洗手間數量 14 餐廳內是否有雜誌書籍 15 餐廳是否禁帶外食

0.445 0.644 0.719 0.759 因素二、餐廳服務與衛生因素

04 餐廳食材是否新鮮衛生 10 餐廳內服務人員的態度 11 餐廳內的衛生環境 12 餐廳內的空調 16 餐廳的價格

0.713 0.755 0.796 0.664 0.503

3.452 9.862%

因素三、餐廳環境設備因素 20 餐廳的擺設

21 餐廳的採光

22 餐廳內播放的音樂 23 餐廳的隔音設備

0.456 0.623 0.798 0.786

2.785 7.958%

因素四、食材搭配與店內時間因素 28 上餐的速度

29 食材的搭配是否合宜 30 餐點口味的好壞 31 餐廳是否可訂位

0.716 0.520 0.657 0.657

2.677 7.649%

因素五、個人感覺因素

32 餐點的份量是否足夠吃飽 33 餐廳是否為特約商店 34 自己的經濟狀況 35 用餐的目的

0.769 0.669 0.830 0.590

2.601 7.432%

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36 是否設有吸煙區 0.453

因素六、聚餐時間與人數因素 25 聚餐日期是否為週末假日 26 聚餐時間的長短

27 聚餐人數的多寡

0.588 0.772 0.682

2.383 6.809%

因素七、餐廳知名度因素 18 餐廳的知名度

19 餐廳在網路上的評價

0.738 0.641

2.164 6.183%

因素八、餐廳優惠與逃生路線因素 17 餐廳是否有優惠

24 餐廳的逃生路線是否標示清楚

0.508 0.596

1.297 3.705%

因素九、餐廳種類因素 01 餐廳的類型 02 餐廳的點餐方式

0.700 0.721

1.263 3.607%

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