本研究之研究目的一即為發展飲食消費主題教學活動，研究者在 蒐集及閱讀相關文獻後發現青少年飲食相費金額龐大，消費行為頻 繁，但遇飲食消費問題時卻多以退縮態度面對。吳英帛（民 91）指出 國內消費者教育課程內容貧乏，又研究者分析九年一貫能力指標，發 覺與消費者教育相關的能力指標不多，而國中學生、教師、家長均感 消費者教育的重要（楊麗芬和許勝雄，民 74），故研究者認為發展飲 食消費課程有其必要性。王萍霜（民 88）亦指出，國內教科書「消費 者權利與義務」之內容偏少。因此研究者擇取生活中的飲食為主題，
以消費者權利義務為經，飲食消費為緯，發展一套飲食消費主題教學 活動。
研究者在構思課程單元內容時，考量學生學習的整體性，故以主 題活動設計，將飲食消費之八大權利義務的觀念融於各個單元中並以 其為主要教學內容，運用消費者教育螺旋型課程概念，透過有效的教 學方法，期望學生在經由學習之後，能對飲食消費知識提昇、飲食消 費態度及行為造成正向的改變。
在發展課程的過程中，研究者為瞭解社會消費問題發生的狀況，
曾至相關機構（如：消基會）進行訪問，並參加其所辦的研習，以增 進對消費者教育的知能。同時，亦參考國外消費者教育課程內容，發 展本研究課程設計。又國內研究曾指出現階段國中生飲食消費知識普 遍缺乏、飲食消費態度消極、飲食消費行為不佳，故研究者的教學策 略是在每一個單元皆介紹飲食消費權利義務的相關概念，讓學生能獲 取基本知識，並利用價值澄清方式讓學生思考及討論如何處理情境單 上的問題，藉此改變態度，最後藉由態度的改變而影響其行為表現。
以下將針對各單元作教學分析：
一、單元一：「消費—笑就會？--談早餐消費」
王萍霜（民 88）的研究指出國內國小教科書的「消費者權利義務」
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的內容偏少，本研究之「國中飲食消費主題教學活動」亦以消費者權 利義務為架構，故研究者在單元一即進行飲食消費者權利義務的介 紹，期望藉由單元一的教學讓學生對飲食消費八大權利義務先有一個 初步的概念。
學者專家進行課程審查時，多數認為飲食消費者教育的範圍很 廣，若想在六週內讓學生有一完整的概念，課程設計上就應將範圍縮 小，每一個單元應以一個例子作完整概念的呈現。研究者便將單元一 的例子都以早餐消費為主軸，把飲食消費聚焦於早餐消費上，藉此可 讓學生瞭解，僅僅一個早餐的消費行為，就包含了消費者各種權利義 務概念。
單元一以講述及遊戲的方式介紹消費決策步驟及消費者權利義務 的內涵，讓學生進行配對遊戲，並採用小組加分的方式，激勵學生學 習。經過學習後，實驗組學生在「飲食消費知識測驗」後測及後後測 各試題（第 1、2、3、4、5、20 題）答對人數百分比增加（參見附錄 八），可知單元一的設計可增進學生對飲食消費者權利與義務的知識。
二、單元二：「消費萬花筒—談食品廣告」
許多研究（徐千田，民 77；劉貴雲等，民 86；李仁芳，民 67；
許美瑞，民 78；洪久賢，民 76；黃香瑜，民 86；蕭大誠，民 90；吳 英帛，民 91）指出，青少年飲食消費主要資訊來源為廣告。許美瑞（民 78）的研究指出國中生較少和同學討論食品廣告等事宜。故，食品廣 告為青少年飲食消費資訊獲取的重要管道但國中生卻較少提出討論。
而消費者決策步驟二即是蒐集消費資訊，所以研究者單元二的教學重 點在讓學生蒐集並分析食品廣告的內容，並學習作資訊內容正確性的 判斷。為讓實際生活經驗融入課程中，研究者讓學生自行蒐集飲食宣 傳品加以分析，再以講述方式介紹飲食消費正確資訊的相關知識，最 後以腦力激盪法讓學生從廠商的角度來思索應提供哪些飲食消費正確 資訊給消費者。經過學習後，實驗組學生在「飲食消費知識測驗」後 測及後後測各試題（第 6、7 題）答對人數百分比增加（參見附錄八），
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可知單元二的設計可增進學生對食品資訊正確的概念。
三、單元三：「我思故我樂—談食品選擇及分析」
相關研究（梁榮仁，民 86；蔡佩珊，民 90；吳芳菁，民 90；詹 國新，民 90）指出青少年在進行飲食消費時多以「喜好」為其考量，
欠缺計畫性消費的觀念。而研究者分析目前國中小所實施的九年一貫 能力指標，綠色消費的觀念雖已加入，但並未有完整的介紹。故研究 者認為計畫性消費及綠色飲食消費觀念有加強的必要。
學者專家審查時建議將本課程聚焦，故研究者皆以飲料消費為例 說明飲食綠色消費及計劃性消費的概念。本單元以價值澄清教學方式 先釐清學生對飲食綠色消費及計劃性消費的想法，再以遊戲及講述方 式介紹飲食綠色消費及計畫性消費的概念，其中包括環保標章、資源 回收標章名字和意義、飲食綠色消費原則及其應用、以及計畫性消費 考慮事項。經過學習後，實驗組學生在「飲食消費知識測驗」後測及 後後測各試題（第 8、9、10、11、12、13 題）答對人數百分比增加（參 見附錄八），可知單元三的設計可增進學生對飲食綠色消費、計畫性消 費的概念。另在此單元有二個情境單以價值澄清教學方式進行，學生 在經過價值澄清後，所回答出來的答案皆展現積極的飲食綠色消費及 計畫性消費態度，可見此單元的設計有助於積極態度的建立。
四、單元四：「飲食放大鏡」
吳英帛（民 90）研究發現學生在產品標示方面的知識表現不佳。
李靜華（民 91）亦指出青少年對食品標示的知識欠佳，尤其對營養標 示的部分更是不清楚。而劉貴雲（民 86）的研究指出，學生認為「食 品標示及食品的處理、保存」是很需要學習的。故本研究之課程在單 元四有 90 分鐘的時間介紹相關觀念，希望藉由教育介入加強學生對食 品標示、營養標示、及食品食用、處理及儲存的知識。本單元以講述 方式介紹食品標示及營養標示，再以拼圖遊戲的方式作食品優良標誌 的介紹，最後以搶答遊戲介紹食品的處理、食用及儲存。經過學習後，
實驗組學生在「飲食消費知識測驗」後測及後後測各試題（第 14、15、
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16 題）答對人數百分比增加（參見附錄八），可知單元四的設計可增 進學生對食品標示、營養標示、食品優良標誌、食品處理、食用及儲 存的概念。
五、單元五：「飲食消費糾察隊」
許美瑞（民 78）、胡淑慧（民 88）的研究皆指出，國中生買到飲 食瑕疵品時，多以消極態度面對，不敢爭取自己的權益。故，研究者 認為讓學生學習面對及處理消費問題是很重要的。故研究者在此單元 設計情境讓學生作角色扮演，練習處理消費問題。學者專家建議情境 單應與國中生實際生活接近為宜，故研究者所設計的三個情境主題分 別為：至賣場購買優酪乳發現廣告不實、買到包裝瑕疵的飲料、及買 到內容物有異物的飲料。本單元除了以情境單讓學生作角色扮演外，
另以講述法介紹飲食消費問題的處理方式及消保法的相關規定。經過 學習後，實驗組學生在「飲食消費知識測驗」後測及後後測各試題（第 17、18、19、22 題）答對人數百分比大幅增加（參見附錄八），可知 單元五的設計可增進學生對飲食消費問題處理的概念。另在此單元有 三個情境讓學生進行討論及角色扮演，學生在所演出的內容可以發現 已將問題處理的原則融入劇情，由此可知，此單元的設計已讓學生學 會運用消費問題的處理原則。
六、單元六：「e-世代飲食消費宣言」
研究者認為確實做好消費後的評估可以對下次的消費有很大的幫 助，所以單元六主要是教授消費後的評估項目及作整個教學內容的統 整。此單元使用講述法教授消費評估的項目，並讓學生作整個課程的 回顧及統整飲食消費權利義務的概念，讓學生自行從政府、廠商、消 費者等不同的角度來製作自己的飲食消費宣言並加以發表。學者專家 並對此設計表示贊同。經過學習後，實驗組學生在「飲食消費知識測 驗」後測及後後測各試題（第 21、23、24、25、26 題）答對人數百分 比增加（參見附錄八），可知單元六的設計可增進學生對飲食消費評估 及整體消費者權利義務的概念。另在此單元有一情境以價值澄清方式
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進行教學，學生經過價值澄清後所發表出來的答案皆願意積極做好消 費評估的工作及處理消費後所發生的問題，可見此單元可以幫助學生 積極態度的建立。
總而言之，不論是由學生的上課表現或問卷後測及後後測施測的 結果，都可發現此一課程的實施是有相當大的成效的。
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