伴隨著社會經濟的發展，生活水準普遍的提升，人們在滿足 生存之溫飽欲求外，開始追求更高級的生活享用，導致漢代奢華 風氣在食、衣、住、行等物質享用等方面快速的蔓延：
一、飲食方面：
在生產技術原始，物質供給普遍不足的時期，人們僅能追求 基本的溫飽以維生，但隨著社會經濟的普遍提升，物資供給的種 類與數量，因生產技術的進步而大幅成長，人們對飲食的需求不 再只是「吃飽」，開始追求滿足口腹之欲的奢華享受，《鹽鐵論•
散不足》中對此有相當深入的描繪：
古者，穀物菜果，不時不食，鳥獸魚 ，不中殺不食。故 徼罔不入於澤，雜毛不取。今富者逐驅殲罔罝，掩捕麑鷇，
耽湎沈酒鋪百川。鮮羔 ，幾胎肩，皮黃口。春鵝秋鶵，
冬葵溫 浚，茈蓼蘇，豐 耳菜，毛果蟲貉。
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不僅食物種類繁多，且按時令有不同的享受，除此之外，對飲食 器皿也有相當的要求：
75 《鹽鐵論•散不足》，頁 349。
古者，汙尊抔飲，蓋無爵觴樽俎。及其後，庶人器用即竹 柳陶匏而已。唯瑚璉觴豆而後彫文彤漆。今富者銀口黃耳，
金罍玉鍾。中者野王紵器，金錯蜀杯，夫一文杯得銅杯十，
賈賤而用不殊。箕子之譏，始在天子，今在匹夫。
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這種對飲食的講究並不限於貴戚富人的宴飲活動，一般庶民鄉飲 聚會也是盤飧滿案、五味雜陳：
古者，燔黍食稗，而捭豚以相饗。其後，鄉人飲酒，老者 重豆，少者立食，一醬一肉，旅飲而已。及其後，賓婚相 召，則豆羹白飯，綦膾熟肉。今民間酒食，殽旅重疊，燔 炙滿案，臑 膾鯉，麑卵鶉鷃橙枸，鮐鱧醢醯，眾物雜味。
民間肉食的風氣也逐漸普遍：
古者，庶人糲食藜藿，非鄉飲酒膢臘祭祀無酒肉。故諸侯 無故不殺牛羊，大夫士無故不殺犬豕。今閭巷縣佰，阡伯 屠沽無故烹殺，相聚野外。負粟而往，挈肉而歸。夫一豕 之肉，得中年之收，十五斗粟，當丁男半月之食。
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從上述記載來看，「古者」、「其後」或「今」，已指出飲食一 個大致的演變過程，其中包括食物品種的增加，製作方法的改 進，以及飲食習俗的變化等等，由此可見漢代已經有比較完整的 飲食結構，飲食水準大幅的提升，值得注意的是副食的種類繁 多，顯示時人對口腹之欲的講究，肉食的種類也不斷增加，相應 的製作方法也很有講究，歸納起來有羹、炙、炮、煎、熬、蒸、
濯、膾、脯、臘、醢、鮨、菹等的製作方法，
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可見得非常講究 飲食的變化。為了去除原料的腥臊，在烹調過程中大量使用各種 調味料，除了一般的鹽、醬之外，蔥、薑、韭、蒜、桂皮、花椒76 《鹽鐵論•散不足》，頁 351。
77 《鹽鐵論•散不足》，頁 351。
78 林劍鳴、余華清、周天游、黃留珠，《秦漢社會文明》（臺北，谷風出版社，中華 民國七十六年十二月），頁240-243。
等都廣泛使用，以求飲食的美味。此外，還有一個值得注意的是 副食品種類的多樣化，這是一個相當有趣的現象，說明漢代食肆 行業已經出現，飲食需求已有商品化的趨向。這從《史記》中的 記載也可以得到證實：「販脂，辱處也，而雍伯千金。賣漿，小 業也，而張氏千萬。洒削，薄技也，而郅氏鼎食。胃脯，簡微耳，
濁氏連騎」，79即使是販漿售脂、薄利營生的小商販也有經營致富 的機會，即一般民眾的日常飲食不再侷限於家庭料理，某些食品 經過加工的手續，進入市場成為商品化的產品，要得到顧客的欣 賞才有銷售競爭的條件。因此，飲食不再只是為了滿足生理上的 需求，人們追求的是精緻美食所帶來心理性上的滿足，而口腹之 欲的追求是永無止盡，使得飲食奢侈的風氣蔓延開來。一般民眾 的飲食水準雖然有所提升，但相對來講還是無法與貴戚富豪相比 較，由〈散不足〉篇中對富貴人家飲食之精緻與講究的描繪，可 以看出飲食享受過度的現象相當普遍，此外，對飲食器皿也很講 究，這由漢墓出土的文物可以得到證實，例如：北京大葆臺漢墓 中出土一件鎏金漆案，表面繪有臥鹿草葉紋，長約二米，寬約一 米，下有四個銅馬腿，製作十分精美；長沙馬王堆一號墓北邊箱 出土一套食用器具，在一件漆案上陳設有小漆盤五件、漆耳杯一 件、漆卮二件與竹箸一雙，應是當時貴族飲宴時的實際擺設。
漢代農業生產進步，釀酒的技術也相對提升，漢人嗜酒的記 載頗多，出土文物中可以證明飲酒風盛的材料也不少，曹參「日 夜飲醇酒」，整天醉酒而「不事事」
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。民間釀酒、酤酒日漸普遍，除逢年過節斗酒自勞之外，婚喪嫁娶、送禮宴客，也是無酒不歡。
秦代設有酒禁，
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漢代亦然，唯祭祀或天子賜酺始能群飲作樂，《史 記•孝文本紀》云：「朕初即位，其赦天下。賜民爵一級，女子 百戶牛酒。酺五日。」《集解》引文穎曰：「《漢律》：『三人已（以）上，無故群飲，罰金四兩』。今詔橫賜得令會聚飲食五日。」《索 隱》引《說文》云：「酺，生者布德，大飲酒也。」
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漢代國有喜79 《史記•貨殖列傳》，頁 3282。
80 《史記•曹相國世家》，頁 2029。
81 錢劍夫，〈大酺考〉，《中華文史論叢》1984 年第 4 期，頁 55-67。
82 《史記•孝文本紀》，頁 417。
慶則令天下大酺，民間會飲的酒食有些是政府賞賜的。在災荒之 年，為避免糧食的虛耗，朝廷往往下令禁酤酒，如東漢和帝永元 十六年（104A.D.）「詔兌、豫、徐、冀四州雨多傷稼，禁沽酒」
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，順帝漢安二年（143A.D.）「禁沽酒」84
，桓帝永興二年（154A.D.）因日食，詔曰：「朝政失中，雲漢作旱，川靈涌水，蝗螽孳蔓，
殘我百榖，太陽虧光，飢饉荐臻。其不被害郡縣，當為飢餒者儲。
天下一家，趣不糜爛，則為國寶。其禁郡國不得賣酒，祠祀裁足。」
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均曾有禁酤酒之令。在酒文化發展史上，漢代也是一個重要時 期，表現之一就是酒類的品種日益繁多，有以各種糧食釀做的 酒，如稻酒、黍酒、秫酒，米酒等等，也有以果品為原料的酒，如葡萄酒、甘蔗酒，還有用香料或草藥釀的酒，如椒柏酒、桂酒、
菊花酒、蘭英酒等等，漢代釀酒技術已相當發達，
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說明當時對 此一消費有普遍的需求，民間酒肆相當普遍。【圖1】
83 《後漢書•孝和孝殤帝紀》，頁 192。
84 《後漢書•孝順孝沖孝質帝紀》，頁 273。
85 《後漢書•孝桓帝紀》，頁 299-300。
86 林劍鳴、余華清、周天游、黃留珠，《秦漢社會文明》，頁 141-146。
漢代飲食消費在社會各階層中都大幅的提升，可見對飲食的 講究已成為普遍的社會風尚。宮中在膳食方面的花費更為驚人，
《後漢書•和熹鄧皇后紀》記載：「舊大官湯官經用歲且二萬萬，
太后敕止，日殺省珍費，自是裁數千萬。」
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即指出東漢和帝時，宮廷一年的膳食費多達「二萬萬」，經裁抑後膳食費才減少到「數 千萬」，可見宮中飲食之奢華。上有所好，下必甚焉，西漢定陵 侯張放常「設宴飲之會」，史載：「富平、定陵侯張放、淳于長等 始愛幸，出為微行，行則同輿執轡，入侍禁中，設宴飲之會，及 趙、李諸侍中皆引滿舉白，談笑大噱。」
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《後漢書•逸民傳》亦云：「就故為設麥飯葱葉之食，丹推去之，曰：『以君侯能供甘 旨，故來相過，何其薄乎？』更置盛饌，乃食。」
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可見麥飯葱 葉之食被視為普通飲食，用以待客則過於寒酸菲薄，會招致批評 與不滿的，可見當時認為宴客必須嘉餚醇酒並置，才足以顯現待 客的誠意。民間飲食消費也大幅提升，《鹽鐵論•散不足》中就 指出：富人祈望山川時「椎牛擊鼓」，中者「屠羊殺狗」，貧者「雞 豕五芳」90
，《論衡•譏日篇》亦云：「海內屠肆，六畜死者日數 千頭」91
。婚喪嫁娶，尤重宴飲，宣帝五鳳二年（96 B.C.），秋八 月，詔曰：「夫婚姻之禮，人倫之大者也；酒食之會，所以行禮 樂也。」92
連帝王都允許婚宴饗客以酒肉。此外，發喪受吊也要 招待酒肉。不論是日常飲食或婚喪等特殊儀典，追求飲食之好成 為普遍的社會風氣，因此，在飲食方面奢靡消費的情形，普遍存 在於兩漢社會中，這種風尚除了見諸史籍記載之外，漢代考古發 掘中大量出土的畫像石、畫像磚與壁畫等圖繪，留存了豐富的圖 像資料，【圖2】經由文字史料與圖像資料的結合，可以對漢代飲 食、宴飲等方面的習俗與儀節，作進一步的探討。
87 《後漢書•和熹鄧皇后紀》，頁 422。
88 《漢書•敘傳上》，頁 4200。
89 《後漢書•逸民傳》，頁 2765。
90 《鹽鐵論•散不足》，頁 351-352。
91 《論衡•譏日篇》（王充撰，《論衡》，新編諸子集成，臺北，世界書局印行，中 華民國八十年五月新五版，以下引用版本同此），頁233。
92 《漢書•宣帝紀》，頁 265。
二、衣著方面：
服飾在人類文明發展過程中，很早就擺脫了單純護體、禦寒 的實際功用，隨著文明的進展，服飾所傳達的文化意涵越來越豐 富，經由服飾的形式、質料與配件的搭配，具體且明確的彰顯個 人的社會身分或政治地位。在封建時代配合禮制規範的約束，是 有一套彰顯「尊尊貴貴」的冠服制度，史載：「降及戰國，奢僭 益熾，削滅禮籍，蓋惡有害己之語。競修奇麗之服，飾以輿馬，
文罽玉纓，象鑣金 ，以相夸上。」
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可見得封建制度的解體、禮儀典章的破壞，最容易被人觀察到的就是服飾奢僭的現象日益 普遍，迄秦國商鞅變法時，為了「明尊卑爵秩等級」，嚴格規範
「臣妾衣服以家次」
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，商鞅為法家代表，雖然與儒家的治國理 念不同，但對於明尊卑貴賤之別的等級觀，與儒家有相同的看 法，他也贊同以服制明別等級的作法。西漢立國之初，採行道家93 《後漢書•輿服志上》，頁 3640-3641。
94 《史記•商君列傳》，頁 2230。
清靜無為的政治觀，雖沿襲秦朝典章制度，對統治階層及各級官 員的服制有所規範，違制者將處以刑責，但對一般庶民或許尚未 制定明確的遵循原則，所以服飾奢僭的風氣在漢初就已出現，賈 誼曾針對此指出：「民賣產子，得為之繡衣、編經履、偏諸緣，
入之閑中，是古者天子后之服也，后之所以廟而不以燕也，而眾
入之閑中，是古者天子后之服也，后之所以廟而不以燕也，而眾