鹼菜，祭日一天份的菜餚，可能相當於平常半個月乃至一個月的份量。45
俗話說：【儉腸凹肚， khiam7 tng5 neh4 too7，
為著初一十五。ui7 tioh4 tshe1-it4 tsap8-goo7。】(押 oo 韻) 台灣廟宇特別多，每逢初一、十五祭拜之俗不可免，只好省吃儉用，到時才 能準備祭品敬拜神明。
【有燒香，有保庇；u7 sio1 hiunn1，u7 po2 pi3；
有食藥，有行氣。u7 tsiah8 ioh8，u7 kiann5 khi3】(押 i 韻)
【神，不可不信，不可盡信 sin5，put4 kho2 put4 sin2，put4 kho2 tsin7 sin2】
(押 in 韻)則是一般人普遍的信念。
俗話說：【神明興，弟子窮 sin5-bin5 hin1，te7-tsu2 king5】，神明靈聖，信徒 就會窮；因為祭典就多，信徒經常要備牲禮祭拜。46
另外有俗語：【先顧腹肚，才顧佛祖 sing7ko3 bak4 to3，tsiah4 ko3 but8-tsoo2】
(押寬韻)，人民以食為天，首要解決民生問題，才能有餘力從事信仰的問題。47 【近廟欺神 kin1 bio7 khi7 sin5】指住在廟旁的百姓，對神的敬意反而不如遠 地的人。48
第五節 多元廟會文化
台灣民間信仰源自閩、粵原鄉，由於多元族群、多元移民，供奉不同的祖籍 鄉土神明，經過漫長生活的互動和接觸，而呈現出同中有異，異中有同的多元信 仰文化。可以說台灣民間除了共同性的神明信仰之外，台灣各地都保有自己的信 仰風貌和特色，而展現出濃厚的地域性多元廟會文化。譬如說，信眾雖然都信奉 同一尊神明，但往往因地域或其他因素而呈現出不同的廟會活動型態。在本節中 特以台灣地區較為普遍的信仰活動作說明。
一、厲鬼信仰
台灣民間很注重無主孤魂野鬼的祭拜，台灣最大的宗教祭典建醮，便是與鬼 魂的祭祀有關。【做醮 tso3-tsio3】並非每年舉行，而是偶爾幾年或幾十年才舉行 一次，除了祈安、酬謝神恩之外，主要為了充分撫慰鬼魂，好讓其吃飽喝足之後，
儘速離開，以祈求地方平靖。而民間每年中元節都要普渡，有時作年尾戲時也要
45 梶原通好著，李文祺譯《台灣農民的生活節俗》(台北：臺原出版社，1989 年)，頁 102。
46 徐福全《福全台諺語典》，頁 485。
47 董峰政《全鬥句的台灣俗語》(台北市：百合文化事業公司，2004 年)，頁 73。
48 徐福全《福全台諺語典》，頁 567。
【普廟口 phoo2- bio7- khau2】。
台灣各地百姓公廟、有應公廟、眾善祠、或是姑娘廟、王公廟、義民祠等祭 祀無嗣孤魂的廟宇之多，可能僅次於土地公廟。台灣漢人所以重視孤魂野鬼的祭 祀，主要原因是漢人移民台灣開發的過程中，災難特多，有的與原住民的糾葛受 難、有的瘴癘疫病、有的對抗外來強權犧牲，有的因內部族群械鬥罹難，很多人 常不知死在何時何地，冤死、屈死、無嗣而死的怨鬼特別多。台灣人很有悲憫心 腸，不忍見其無所安、無人祀，便到處集塜立廟來祭拜49。
學者謝聰輝指出：中元節是中華民族相當重要的節日，自古在國人報本感恩 與怖懼厲鬼的心理影響，又適逢六朝宗教創發階段，道教形成的三元信仰，以及 外來佛教盂蘭盆會的發展，因緣際會下融合成為慶讚中元的習俗。適切地配合國 人的生命觀，發展其對於終極問題的生死關懷，形成相與配合的普度行事。其濟 度孤幽即本於拔度親屬亡靈的齋法，希望眾孤魂滯魄也都能超昇仙界。因此除在 鬼月期間之外，也往往利用較盛大的齋醮法會的最後一天，進行普度法事，發揮 宗教度生濟死的精神，展現國人對可憐孤魂的人道關懷。50
俗語：【少年若無一擺戇，路邊那有有應公 siau2 lian5 na7 bo5 tsit8 pai2 gong7，loo7 pinn1 na7 u7 iu2-ing3-kong1】(押 ong 韻)，有浪蕩的少年，才有路旁 的棄屍被人家收容，奉祀為有應公。51
歇後語：
【萬應公廟的神杯¡ 結相粘 ban2-ing2-kong1 bio7 e5 sin5
pue1¡ kiat4-sio1-liam2】，萬應公廟又叫百姓公廟、有應公廟，祭拜無主「枯骨」
的小廟，廟裡無人照顧，怕神杯遺失，一付一付用繩子結在一起，所以說「結相 粘」，意思是形影不離。52
【有應公童乩¡ 講鬼話 iu2-ing3-kong1 tang2-ki1¡ kong1 kui2-oe7】有應公廟 是收埋無主的「枯骨」鬼魂，有應公的童乩講的當然是鬼話。引申指講話不實在 的人。53
台灣各地的中元普渡活動以基隆、虎尾、台南安平等地較有特色，也具有一 定的教育意義。
基隆中元祭。每年農曆 7 月舉行。起緣於咸豐元年年間，當時地方時常爆發 漳泉械鬥，造成許多先民的死亡，後經地方人士出面調解，械鬥的衝突終於平息。
而為了記取歷史的教訓與緬懷先人，遂於農曆 7 月以姓氏輪值的方式，輪流舉辦 中元超渡、超薦亡靈的儀式，以感恩、惜福的心情辦理祭典。
基隆中元祭活動由來已久，其背後所代表的除了對後代具有警惕、醒世的意 義之外，活動當中的開龕門、斗登遊行、放水燈、普度儀式都富有相當的可看性
49 林美容《台灣文化與歷史的重構》，頁 146。
50 謝聰輝〈中國人的鬼意識與鬼節〉，《聯合文學》第十六卷第十期，1998 年，頁 34~38。
51 吳瀛濤《臺灣諺語》，頁 39。
52 溫惠雄《台灣人智慧歇後語》(台北市：宏欣文化事業公司，2002 年)，頁 16。
與教育意義。
虎尾中元祭，屬於典型的「市仔普」。普渡最初只是平日街道商家、攤販，
於中元節當天，以集體大拜拜方式聚集在街道上拜拜「好兄弟」。目的只是向鬼 靈示好及超渡往生，祈求合境平安，生意興隆。虎尾中元祭全鎮劃分七區舉行。
這七個區域祭典彼此都有值年的主普執事者及儀式。每年從七月初一起，各區就 分別搭建普壇，備辦香案及祭品。各個普壇都陳設拜亭，擺置紙糊大士爺、翰林 所、同歸所、孤衣山，以及可長達數百公尺的供桌，供參拜民眾放置供品。
最近幾年來，隨著經濟能力的提昇，虎尾中元祭排場越來越大，祭品也愈來 愈豐盛。一入夜晚，整個虎尾市街沐浴在亮麗絢爛的燈海及歌舞聲中，令人嘆為 觀止，至今已成為地方上的一大盛事。
台南市安平靈祭殿孤棚祭，每年農曆 7 月初 9 日舉行。台南安平港仔尾靈濟 殿孤棚祭，源自於清代五條港碼頭盛行之時，一碼頭工人與人口角，豈料兩人卻 因此互以拳腳，失手將人誤傷，不幸死亡。這名碼頭工人因深感罪孽，即發下誓 願，若「老大公」能應呼相助，順利度過此難，便在中元之時，設以孤棚，叩謝 老大公的相助。孤棚以五柱為主搭設，以板為棚，置以豬隻牲口、漁獲祭品為槧
（ㄑ一ㄢˋ），上設一案，以白布舖設至運河，入夜眾人齊聚，則至運河請老大 公上岸，接受信徒佈施、供養。
台灣除宜蘭頭城與恆春鎮舉辦搶孤活動之外，台南安平靈濟殿所舉辦的孤棚 祭，保留了台灣孤棚祭最原始原味的樣貌。
雲林縣金湖牽水車藏。54一般人對於意外死亡，或無主孤魂，常因懼怕或同 情而建廟奉祀，例如北港義民廟、斗南寒林寺、口湖地區的萬善祠等。其中以口 湖鄉蚶子寮、金湖、下寮等地的萬善祠最具信仰特色。
蚶子寮、金湖的萬善爺祭典，是以祖先遭遇水難死亡的農曆六月初七和初八 為活動高潮。村民屠宰豬羊準備祭品前往萬善祠參加祭祀，其中以牽水臧祭典活 動最具特色，這是超渡溺死水中亡魂的一種法事。萬善爺是數千亡魂的神化，所 以需眾多水轍，以作超拔之用。每到祭典日期，成千上萬的水轍布滿整個祭典廣 場，信徒每走過水輸就象徵性摸一下，以示牽引亡魂脫離苦海往生。
雲林縣金湖、口湖一帶於道光年間發生大海嘯，創下台灣有史以來因天然災 害造成人員傷亡最大、最多的歷史事件，至今我們仍可在當地發現許多因為海嘯 事件所遺留下來的歷史遺跡，如萬人塚、萬善同歸祠等。
54 「 轉 車 藏 」 是 道 教 濟 度 亡 魂 齋 法 中 的 儀 式 之 一 ， 因 此 演 行 轉 車 藏 儀 式 的 禮 儀 專 家 皆 是 道 士 ， 其 主 要 表 現 的 意 涵 功 能 ， 即 「 藉 由 轉 動 象 徵 梯 梁 的 法 車 藏 ， 憑 賴 太 乙 救 苦 天 尊 神 光 接 引，以 牽 昇 救 拔 沉 淪 的 苦 魂 」，體 現 教 義 度 生 度 亡 的 不 可 思 議 功 德 。「 車 藏 」 字 不 見 辭 典 ， 清 末 閩 南 泉 籍 道 士 秘 傳 的 手 抄 文 檢 書 中 ， 所 書 的 乃 是 「 轉 藏 」， 所 謂 「 輪 轉 法 藏 」； 今 用 此 車 旁 之 「 車 藏 」 應 是 後 起 俗 字 ， 指 稱 一 種 圓 形 紙 糊 竹 籠 ， 強 調 旋 轉 法 輪 動 作 以 配 合 度 亡 幽 法 。
二、媽祖信仰
台灣四面環海，相傳昔日自唐山遷移來台的先民，往往捧媽祖神像同行，當 飄泊海上遇到驚濤駭浪之時，只要祈禱媽祖，就能化險為夷。因此，信眾愈來愈 多。平安扺臺定居之後，為感念媽祖神恩，建廟崇拜。因而，臺灣早期的媽祖廟 都建在海邊。如鹿耳門、北港、鹿港、關渡等等。55
移民定居之後，面臨瘟疫、農作物病蟲害，以及旱災、水災等問題，都祈求 媽祖解決。因此，民間有所謂【迎媽祖 ngia5 ma2-tsoo2】和【繞境 jiau2-king2】
的習俗。至此，【媽祖 ma2-tsoo2】已從「海神」轉為「全能之神」。56
【媽祖 ma2-tsoo2】，本名林默娘，宋福建蒲田湄州嶼人，自幼能知人禍福，
驅邪救厄，廿八歲羽化昇天，佑護海上迷航或危難的船隻，顯聖事蹟不勝枚舉，
蒙歷代君主褒封甚多，為臺灣民間最受信仰的神明。
閩南語【媽 ma2】是祖母；【祖 tsoo2】是曾祖母，所以【媽祖 ma2-tsoo2】
乃是對女性最恭敬的尊稱。以前對皇后也只不過叫做【娘娘 niu5-niu5】。所以說，
媽祖的稱呼比皇后還大得多，足以顯示出信徒對媽祖信仰的虔誠與熱烈。57
【媽祖 ma2-tsoo2】或【媽祖婆 ma2-tsoo2-po5】，同時也是比較親近的口語。
宋、元、明歷代封祂為「天妃」，清康熙 22 年封為「天后」之後，又得到「天上 聖母」的尊稱。官方一再賜封的稱呼，相對地感覺比較遠，臺灣民間口語較少用，
而俗諺語裡幾乎很少出現。
歇後語：【天上聖母(猜地名)¡ 天母 thian1-siong1 sing1-bo2¡ thian1-bo2】。58
【媽祖廟著賊偷¡ 失神 ma2-tsoo2-bio7 tioh4 tshat8-thau1¡ sit4-sin5】，媽祖廟 著賊偷，媽祖神像被偷走【失神 sit4-sin5】，失去神明；普通講「失神」是指注 意力沒有集中。59
臺灣的媽祖信仰，自十七世紀，隨著閩南移民冒險渡海來台，受到民間普遍 的崇奉。有些地方即使沒有【媽祖廟 ma2-tsoo2-bio7】，也會有祭祀媽祖的活動。
臺灣的媽祖信仰，自十七世紀，隨著閩南移民冒險渡海來台，受到民間普遍 的崇奉。有些地方即使沒有【媽祖廟 ma2-tsoo2-bio7】，也會有祭祀媽祖的活動。