本節主要探討學生課業壓力與情緒性飲食之關係，是否因學生人格特質 的差異而有不同的影響。
學生的課業壓力與五大人格對情緒性飲食之階層迴歸分析結果
【假設】國中生的五大人格會調節課業壓力對情緒性飲食之影響
本研究以階層迴歸進行分析，結果如表 4-8-1。由表 4-8-1 得知：階層一 只有一個變項達到.05 的顯著水準，階層二有二個變項達到.01 的顯著水準，
達顯著的變項之β值均為正數，課業壓力人際互動因素、神經質人格特質及 外向性面向一人格特質對情緒性行為的影響為正向。階層一課業壓力達顯著 水準(F = 6.009, p < .001) ，可解釋之總變異量為 8.3%，階層二課業壓力與五 大人格達顯著水準(F = 4.497, p < .001) ，可解釋之總變異量為 13.7%。
【結果】本研究結果支持本研究假設五大人格會調節課業壓力對情緒性飲食 之影響。
表 4-8-1 課業壓力、五大人格特質對情緒性飲食之階層迴歸分析結果
階層一 階層二
階層變項 階層內預測變項
β t 值 β t 值 家庭/時間因素 -0.069 -1.153 -0.052 -0.858 課業/考試因素 0.045 0.772 0.003 0.052 缺乏自信因素 0.080 1.506 0.032 0.582 人際互動因素 0.113 2.000* 0.083 1.345 人際衝突因素 0.105 1.959 0.026 0.466 作業/補習因素 0.073 1.273 0.059 1.030
課業壓力
課業枯燥因素 0.071 1.358 0.039 0.726
神經質 0.184 2.915**
外向性面向一 0.203 3.744***
外向性面向二 -0.025 -0.416
五大人格特質
開放性面向一 -0.053 -0.919
*** p <.001 ** p <.01 * p <.05
表 4-8-1 課業壓力、五大人格特質對情緒性飲食之階層迴歸分析結果(續)
階層一 階層二
階層變項 階層內預測變項
β t 值 β t 值
開放性面向二 -0.088 -1.571
友善性面向一 0.041 0.556
友善性面向二 0.040 0.772
謹慎性面向一 -0.010 -0.161
五大人格特質
謹慎性面向二 -0.005 -0.083
F 值 6.009*** 4.497***
R2 0.083*** 0.137***
△F 值 6.009*** 3.127***
迴歸模式摘要
△R 2 0.083*** 0.054***
*** p <.001 ** p <.01 * p <.05
第伍章 討論與建議
本章擬針對第四章之研究結果，進行分析討論，並進一步提出建議。各 節分述如下：第一節討論；第二節建議。
第 一 節 討 論
根據研究結果，本節就個人背景變項(性別、年級、BMI、一週外食頻 率)、課業壓力與五大人格特質方面，分別討論臺北市國中生情緒性飲食的 差異，和臺北市國中生情緒性飲食層級式迴歸分析之結果加以討論。
一、各變項於情緒性飲食之研究結果
（一）國中生在情緒性飲食之傾向
本研究結果顯示，在情緒性飲食面向平均值得分為 2.13 分，低於理論 中點(該面向每題得分分配為 1 分~ 5 分，理論中點為 2.5 分，顯示臺北市國 中生情緒性飲食之傾向低，遇到壓力的時候，比較不會以吃來紓解情緒。
（二）個人背景變項(性別、年級)
性別在情緒性飲食未達顯著差異，顯示男、女生在情緒性飲食上沒有差 異，年級在情緒性飲食達顯著差異，九年級(M = 2.30)比七年級(M = 2.04)、
八年級(M = 2.06)情緒性飲食得分高，九年級與七年級在情緒性飲食上有顯 著差異，九年級與八年級在情緒性飲食上未達顯著差異，八年級與七年級在 情緒性飲食上未達顯著差異，顯示九年級比七年級明顯有情緒性飲食的現 象。可以理解九年級因感受到升學壓力的關係，容易情緒性飲食，與 Nguyen-Rodriguez 等人(2008)的研究結果相同；九年級也可能因為升學壓力 關係，如同 Macht 等人(2005)的論點，以吃來放鬆緊張的心情。
（三）個人背景變項(BMI)
國中生的身體質量指數(BMI)在情緒性飲食未達顯著差異，BMI 對情緒 性飲食沒有差異，顯示 BMI 與情緒性飲食沒有顯著相關，與文獻之研究結 果相同。
（四）個人背景變項(一週外食頻率)
國中生的一週外食頻率在情緒性飲食未達顯著差異，一週外食之不同頻 率對情緒性飲食沒有差異，顯示一週外食頻率與情緒性飲食沒有顯著相關。
（五）課業壓力（「家庭/時間」、「課業/考試」、「缺乏自信」、「人際 互動」、「人際衝突」、「作業/補習」、「課業枯燥」）
1.性別方面：在「家庭/時間」、「課業/考試」、「缺乏自信」、「人際互 動」、「作業/補習」課業壓力方面，性別有明顯差異，女生的壓力比男生 高，尤其「缺乏自信」達顯著水準( p < .001)，可以知道國中女生比男生更 在乎別人的看法，對未來計畫的準備比較沒自信，女生比男生之抗壓性較低。
2.年級方面：在「家庭/時間」、「缺乏自信」、「人際互動」、「人際衝突」、
「作業/補習」課業壓力方面，年級有明顯差異，九年級的壓力比七、八年 級高，九年級在上學期有 3 次複習考，為了下學期基本學力測驗有好的表 現，九年級比七、八年級更能感受到課業壓力。
本研究結果顯示課業壓力與情緒性飲食為正相關，顯示無論是哪一種課 業壓力，只要國中生感受課業壓力愈高，就容易有情緒性飲食。
（六）五大人格特質(神經質、外向性、開放性、友善性、謹慎性)
由表 4-2-7 的結果，國中生在五大人格特質得分高低依序為「喜好社交」
＞「信任他人/喜好助人」＞「遵守約定/愛整潔」＞「思緒細膩有創意」＞
「喜好藝術」＞「不誇耀自己/不利用他人」＞「好冒險/吸引目光」＞「做 事有效率」＞「情緒敏感」，只有神經質人格特質─「情緒敏感」得分低於 理論中點，其他人格特質都高於理論中點，顯示大部分的國中生是開朗的、
友善的。
本研究結果顯示，只有神經質人格特質、外向性人格特質─「好冒險/
吸引目光」與情緒性飲食為正相關，「喜好社交」、開放性、友善性及謹慎 性與情緒性飲食沒有顯著相關，研究結果與文獻研究論點 Eggert 等人(2007) 相同，神經質人格特質與外向性人格特質與情緒性飲食相關；本研究結果再 次證實神經質與飲食異常行為息息相關。
（七）課業壓力與五大人格特質對情緒性飲食之解釋力
課業壓力與五大人格特質最能有效解釋情緒性飲食的變項是：課業壓力 之人際互動因素、神經質人格特質及「好冒險/吸引目光」人格特質，此三 變項對情緒性飲食的影響為正向，即課業壓力之人際互動因素愈高，情緒性 飲食會愈明顯，神經質人格特質、「好冒險/吸引目光」之外向性人格特質 愈顯著，情緒性飲食愈高，情緒性飲食情形愈多，同時國中生的課業壓力因 人格特質不同進而改變情緒性飲食的情形。課業壓力與五大人格特質對情緒 性飲食之解釋的總變量為 4.497%。
二、總結
表 5-1-1 國中生的情緒性飲食在年級方面，九年級在課業壓力與情緒性 飲食方面得分比七、八年級得分高，即顯示九年級學生課業壓力最大，且情 緒性飲食也最顯著；性別在情緒性飲食方面則沒有顯著差異，表示無論是男
生或女生，其情緒性飲食都不顯著；身體質量指數、一週外食頻率在情緒性 飲食方面也沒有顯著差異，即顯示情緒性飲食不受 BMI 與外食次數影響。
課業壓力與情緒性飲食為正相關，即顯示課業壓力高，容易發生情緒性 飲食，惟課業壓力的影響力低；神經質人格特質、外向性部分人格特質會影 響情緒性飲食，尤其神經質在性別與年級方面有顯著差異，女生大於男生，
九年級又大於七、八年級。
人格特質會影響課業壓力與情緒性飲食之間的關係(如表 4-8-1) ，原本 課業壓力之人際互動因素對情緒性飲食有正向影響，帶入五大人格特質進行 分析之後，人際互動因素之正向影響消失，取而代之的是神經質與好冒險與 吸引目光，這二項對情緒性飲食有正向影響，證明透過人格特質能調節課業 壓力與情緒性飲食的關係，如表 5-1-1。
表 5-1-1 情緒性飲食、個人背景變項、課業壓力與五大人格特質之關係
項目 情緒性飲食
個人背景變項
性別、年級 九年級比七年級有明顯情緒性飲食的現象 身體質量指數 BMI
一週外食頻率 課業壓力
家庭/時間因素 課業/考試因素 缺乏自信因素 人際互動因素
皆達正相關
人際衝突因素 作業/補習因素 課業枯燥因素 五大人格特質 情緒敏感
好冒險/吸引目光 喜好交友
喜好藝術
思緒細膩有創意 信任他人/喜好助人 不誇耀自己/不利用他人 做事有效率
遵守約定/愛整潔
「情緒敏感」、「好冒險/吸引目光」達正相關
註：空白無註明處即未達顯著差異、未達顯著相關、無有效解釋之變項
第 二 節 建 議
本節根據研究結果瞭解，國中生情緒性飲食的情形不普遍，對國中生的 身心健康是良好現象，依研究現象提出具體建議，期能對父母、教育工作者 及未來研究有所助益，期能帶給國中生更好的學習情境。
一、對父母教養孩子之建議
（一）應瞭解國中生交友狀況並給予適當協助
本研究發現同儕關係，對於國中生的情緒性飲食，具有顯著影響力。因 此，對於孩子的交友狀況應適度的了解，但不作過度干涉，遇到同儕相處的 問題時能給予適當的協助，以紓解其同儕間的緊張關係。
（二）在課業上不要給予過度的壓力
本研究發現課業壓力與情緒性飲食有正相關，亦即為在課業壓力大的氛 圍下，容易有情緒性飲食。因此，對於面臨升學的九年級子女，倘能適度的 紓解其課業壓力，將有助於降低其情緒性飲食。
（三）多參與親職教育活動
本研究發現人格特質，亦為有效預測國中生情緒性飲食之變項。因此，
父母親如何營造一個良好的家庭氣氛，父母對子女的教養態度如何影響其人 格發展，顯然極為重要。如果能夠藉著參與子女學校所舉辦之親職活動，如 班親會、座談會、演講、讀書會等，並經常與學校老師聯繫，必能增進父母 對於子女身心發展的認識與瞭解，進而有助於創造良好的家庭氣氛。
二、對教育工作者之建議
（一）將情緒管理教育與健康飲食觀念融入學生日常生活中
教師平時在課堂上除了一般課程之外，也可以設計情緒管理等相關課 程，將情緒管理的知識融入課程中，讓學生學習如何正確又有效地表達自己 的情緒，減少負向思考，並建立國中生正向的健康飲食觀念，在生活教育上
教師平時在課堂上除了一般課程之外，也可以設計情緒管理等相關課 程，將情緒管理的知識融入課程中，讓學生學習如何正確又有效地表達自己 的情緒，減少負向思考，並建立國中生正向的健康飲食觀念，在生活教育上