第一節 樣本資料描述
在痞客邦、蕃薯藤、隨意窩與愛評網網站中，有關埔里酒廠、台灣滷味博物 館、臺灣麻糬主題館以及金車威士忌酒廠之網路訊息，依相關程度高至低排列後，
設定蒐集日期範圍為 2013 年 1 月 1 日至 2016 年 1 月 1 日，共三年，文章篇數共 計 2487 篇，扣除旅行社廣告文、只有照片並無內容敘述的文章，以及未有提及吸 引其前往原因等無效文章，有效文章共計 2026 篇，如表 4-1：
表 4-1 食品觀光工廠網路文章數
觀光工廠 文章篇數 比率(%)
埔里酒廠 657 32.43
滷味博物館 473 23.34
麻糬主題館 485 23.94
金車威士忌酒廠 411 20.29
合計 2026 100.00
資料來源：本研究整理
在本研究之食品觀光工廠吸引力特色項目中，一項吸引力即列為一筆資料。
其實會發現單篇文章可能提及之吸引力不只一項，便將其提及的吸引力項目分成 多筆資料，一一列入資料庫，留言回覆亦同。最後取得之吸引力特色項目筆數如 表 4-2：
表 4-2 食品觀光工廠吸引力筆數
觀光工廠 筆數 比率(%)
埔里酒廠 703 32.77
滷味博物館 492 22.93
麻糬主題館 512 23.87
金車威士忌酒廠 438 20.43
合計 2145 100.00
資料來源：本研究整理
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由表 4-1 可知，四家食品觀光工廠中，以埔里酒廠之吸引力文章最多，657 篇，
佔 32.43%；其次為麻糬主題館，有 485 篇，佔 23.94%；再其次為滷味博物館，有 473 篇，佔 23.34%；金車威士忌酒廠最少，有 411 篇，佔 20.29%。由此可知，在 網路訊息發布者中，以受埔里酒廠吸引之消費者最多，麻糬主題館次之，滷味博 物館再次之，金車威士忌酒廠最少。
由表 4-2 可知，四家食品觀光工廠中，以埔里酒廠之吸引力筆數最多，703 篇，
佔 32.77%；其次為麻糬主題館，有 512 篇，佔 23.87%；再其次為滷味博物館，有 492 篇，佔 22.93%；金車威士忌酒廠最少，有 438 篇，佔 20.43%。由此可知，四 家熱門食品觀光工廠中，埔里酒廠對消費者的吸引力最高，麻糬主題館次之，滷 味博物館再次之，金車威士忌酒廠對消費者的吸引力較低。
此外，僅將埔里酒廠、台灣滷味博物館、台灣麻糬主題館以及金車威士忌酒 廠稍作簡介，並將其吸引力因素構面與特色項目分別說明如下：
一、 埔里酒廠
「埔里酒廠」是埔里當地著名的觀光酒廠，酒廠除了擁有最優質潔淨的泉水，
還有當地得天獨厚的氣候條件，加上精湛的釀酒手藝，都是埔里美酒出名的原因。
早期酒廠是以製造糯米酒、米酒、太白酒、清酒為主，後來因為推出「國之名酒
－埔里紹興」而名號響亮於全國。在 921 大地震前，「埔里酒廠文化展示中心」
就已經吸引了絡繹不絕的觀光人潮。但在 921 地震後，「埔里酒廠」受創嚴重到 處滿目瘡痍，損失的金額達十一億多元，包括儲酒庫、包裝工廠、倉庫等都需要 打掉重做，重建工作於 2000 年完成，並建置了台灣第一個「酒文化館」館裡展示 著 921 震災所拍攝的歷史照片，並有埔里酒廠發展史及製酒過程的影片，二樓還 設計有「引君入甕、酒甕遂道」等酒甕造景主題。隸屬臺灣菸酒公司的埔里酒廠 創建於民國六年，酒廠中使用的水為甘甜的愛蘭甘泉水，釀造出的酒品香醇順口，
從日據時代即被選為御用貢酒，其中又以紹興酒最為出名。近來更研發出愛蘭白 酒與愛蘭囍酒等酒類，以及開發以酒做為原料的相關產品，包括紹興冰棒、紹興 香腸、紹興米糕、紹興滷味與水果酒蛋糕等產品，這裡都可以購買得到。「埔里 酒廠」目前正致力為埔里營造地標「紹興酒的故鄉」。
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二、 滷味博物館
台灣滷味博物館位於高雄市岡山區本洲產業園區，是台灣第一間滷味觀光工 廠。由得意中華食品有限公司所設立的台灣滷味博物館緣起於二十年前在高雄十 全夜市擺攤賣滷味的陳秀卿女士，由於滷味生意蒸蒸日上，不久後即轉型成為中 盤商供貨給高雄市一百多家滷味，並發現在所有滷味產品中最受歡迎的就是鐵 蛋，幾年後自創口味獨特的品牌「頑皮鐵蛋」，並外銷歐、美、日、港等全球各 地。台灣滷味博物館廠房面積約 1000 坪，開放參觀空間為 1~2 樓，1 樓設有滷味 故事館、真空包裝區、展售區，2 樓介紹滷味的前世今生，另設有國際會議廳和創 意 DIY 教室。台灣滷味博物館兼具懷舊性、教育性和地方性，結合在地文化及產 業，不僅在館內介紹「咱的故鄉」高雄農特產品，並特別展出一個具有岡山濃厚 地方色彩的「籮筐會市集」，藉由互動式的導覽為遊客解說產業知識和在地文化 特色，民眾也可以在不同的 DIY 體驗中對產品原料及製作過程有更深入的了解。
在台灣滷味博物館除了以寓教於樂的方式讓來自各地的遊客認識滷味製作過程及 岡山文化之外，口味獨特的各種鐵蛋、豆干、滷味也是遊客非常喜愛的伴手禮。
目前除了每週六日及國定假日固定提供 DIY 活動之外，平日需透過事先預約才可 體驗製作黃金蛋。
表 4-4 之內容顯示滷味博物館中，最具吸引力之特色項目為產品與體驗中的
「特產」，即滷味相關產品，共有 93 筆(佔 18.9%)，其次為產業知識中的「文化 教育」，共有 84 筆(佔 17.1%)，再次項為產品與體驗中的「DIY 活動」，共有 77 筆(佔 15.7%)。這三項約佔滷味博物館全部吸引力總筆數的一半(51.7%)。滷味博物 館於 2011 年成立前，其在高雄十全夜市內的滷味攤便已遠近馳名，不少人便是仰 慕其豆干、鐵蛋而來；滷味文化本身也吸引了許多遊客前來參觀了解，各式滷味 的發展歷史與製作都能吸引人來趟知性之旅；而眾多文章提到是為了預約參加「黃 金蛋 DIY 活動」前往，可見此活動有其吸引人而獨特之處。滷味博物館的吸引力 項目中，「建築設計」、「交通便利」、「知名度」與「特展」皆未有消費者提 及，由此可知這些項目尚未能成為吸引遊客前往滷味博物館之項目。
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個百分點，相距不大。麻糬主題館大門口即有搗麻糬之 DIY 活動，不分年紀皆可 參加，對生活中很難接觸杵臼的人，確實是項新鮮的體驗；此外還有孩子喜愛的 甜甜圈 DIY，親子假日到此一遊可嘗試多種體驗活動；館內麻糬口味眾多且大方 讓遊客試吃，且試吃皆為一整顆麻糬，並非像一般店家僅提供小塊試吃，這項活 動即吸引了許多饕客前往大啖美食。而麻糬主題館的吸引力特色項目中，「建築 設計」、「室內空間」、「特展」與「導覽服務」皆未有消費者提及，由此可知 這些特色項目尚未能成為吸引遊客前往麻糬主題館之項目。
從表 4-5 中可以發現，麻糬主題館中最具吸引力的因素構面為「產品與體驗」，
共有 342 筆，佔 68.8%；其次為「空間規畫」，共有 109 筆，佔 21.3%；其它依次 為「產業知識」的 7.6%、「企業形象」的 2.7%和「環境設施」的 1.6%。
四、 金車威士忌酒廠
金車宜蘭威士忌酒廠座落於宜蘭員山鄉，不畏先天條件不足，不惜投下巨資，
引進蘇格蘭威士忌知名設備供應商 Forsyths 之整體規劃設計與廠內設備，更延攬 世界威士忌協會主席 James Swan 為釀酒顧問，打造台灣第一座的單一麥芽威士忌 酒廠。於 2008 年 12 月 4 日開幕後，金車團隊採用中央山脈與雪山山脈的清澈水 源，在太平洋水氣與雪山山風作用下，孕育出口感醇厚、風味迷人的金車威士忌，
並以「KAVALAN」為品牌，專業的製酒與對威士忌的堅持也讓金車噶瑪蘭威士 忌獲得國際烈酒大獎一百多面獎牌。外觀宏偉的會議中心是西式挑高建築，豪華 壯觀，氣派非凡；會議中心的會議廳、大廳及休息室都空間寬敞，採光極佳，並 有最現代化設備的綠色環保建築；製酒廠二樓闢有生產線的觀賞走道，遊客透過 玻璃窗可以一覽左右不同生產線的全部製酒過程以及各式機器設備；製酒廠對面 的酒堡像歐式的城堡，建築外觀新潮又古典，一樓是試飲區及販賣部，試飲是定 時舉行，需排隊等候入座，二樓則是伯朗咖啡館，可以眺望烏石港與龜山島。
表 4-6 之內容顯示金車威士忌酒廠中，最具吸引力之特色項目為企業形象中的
「知名度」，即金車威士忌酒廠在國際酒類競賽與培植各類創作家方面營造之品 牌形象，共有 88 筆(佔 20.1%)，其次為產品與體驗中的「試吃活動」，共有 78 筆 (佔 17.8%)，再次項為空間規畫中的「建築設計」，共有 62 筆(佔 14.2%)。這三項 約佔金車威士忌酒廠全部吸引力總筆數的一半(52.1%)。金車威士忌酒廠僅供醇
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第二節 食品觀光工廠吸引力分析
一、 食品觀光工廠吸引力分析 (一)吸引力因素構面分析
在吸引力因素構面上，將四家熱門食品觀光工廠吸引力之特色項目次數 加總後，得到其共同吸引力因素構面之強度，如表 4-7：
由表 4-7 中可知，在吸引力的各項因素構面上，「產品與體驗」對消費者 的吸引力最大，佔 54.1%，顯示遊客對於食品觀光工廠的最主要觀光吸引力便 是「產品與體驗」；第二名為「空間規畫」，佔 18.4%，表示建築與遊憩空間 的設計亦為重要的吸引力；第三名為「產業知識」，佔 13.8%，寓教於樂的知 性之旅也吸引了許多家庭安排來一趟親子旅遊；第四名為「企業形象」，佔 9.7%；最後一項為「環境設施」，佔 4%，顯示食品觀光工廠各項環境設施的 觀光吸引力仍有待提升。
表 4-7 食品觀光工廠吸引力因素構面分析結果 構面 埔里酒廠 滷味
博物館
麻糬 主題館
金車威士忌
酒廠 總次數 比率 排序 次數 比率 次數 比率 次數 比率 次數 比率
產品與
體驗 437 0.622 257 0.522 342 0.668 125 0.285 1161 0.541 1 空間
規畫 132 0.187 47 0.096 109 0.213 106 0.242 394 0.184 2 產業
知識 77 0.110 129 0.262 39 0.076 51 0.116 296 0.138 3 企業
形象 41 0.058 28 0.057 14 0.027 126 0.288 209 0.097 4 環境
設施 16 0.023 31 0.063 8 0.016 30 0.068 85 0.040 5 合計 703 1.000 492 1.000 512 1.000 438 1.000 2145 1.000
資料來源：本研究整理
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(二)吸引力特色項目分析
表 4-8 為針對不同觀光工廠對消費者的吸引力特色項目結果進行之雙向 交叉表，以呈現不同食品觀光工廠與吸引力特色項目的對應關係，可檢視各 個觀光工廠中具代表性的吸引力因素。
表 4-8 中之作用邊緣意指雙向交叉表中的兩個變項實際用來分析的類別
表 4-8 中之作用邊緣意指雙向交叉表中的兩個變項實際用來分析的類別