第一節 歷史與地理環境脈絡
建窯是中國古代建州窯之簡稱，是中國宋代燒製黑釉兔毫盞著名之窯場，亦 為八大窯系(即北方的定窯系、耀州窯系、磁州窯系、鈞窯系；南方的官窯系、
景德鎮窯系、越窯、龍泉窯系和建窯系。)之一的建窯系中樞窯場，位於福建省 建陽縣水吉公社池中與後井大隊附近的山坡上，即水吉鎮後井村與池中村；分布 於蘆花坪、大路後門、牛皮崙、庵尾山、營長乾、源頭坑、七里嵐與水尾嵐等區 域。福建省因為中部有瓷土生產這個自然資源條件，且氣候溫度高、燃料充足，
故對於陶瓷生產有良好的條件。
一、建窯窯址與考古發掘概況
根據 1954 年開始的華東文物工作隊之調查報告，後亦經福建省當地文化部 門的反覆勘查，得知建窯遺址的位址、環境、建窯系之分布區域。
建窯的遺址是位於中國的南方、今福建省之北部區域，又稱閩北，遺址分布 於今福建省建陽市東北境水吉鎮的後井、池中村之區域(圖 3-1)，北向距離水吉 鎮有 4.5 公里，南向距離建甌城關有 35 公里，西南向距離建陽城關是 22.5 公里。
窯址有蘆花坪、大路後門、牛皮崙、庵尾山、源頭坑、水尾嵐、七里嵐、營長墘 等。
後井村位於遺址中央偏北的區域，池中村則位於後井村的西南方，兩村距離 2 公里；其西部臨近公路及南浦溪，該溪南北縱向，上游通往浦城縣，發源於閩 贛交界的武夷山脈及閩浙交界的仙霞嶺；下游匯入建溪，通向閩江而奔流出海，
是閩北古代水陸交通的主要線路之一。距遺址東部 3 公里的南山村，有豐富的瓷 土礦，至今仍在開採。遺址處在丘陵盆地，周圍環繞著武夷山的支脈，森林茂密，
溪澗泉水常年不竭。優良的自然環境，為窯場的發展提供充足的原料和燃料資 源；水運的暢通，亦為產品的外銷提供的便利的交通條件。59
59葉文程、林忠幹(2000)，《建窯瓷鑒定與鑒賞》，南昌：江西美術，頁 8-9。
圖 3-1：建窯遺址方位圖
圖片引自：馬騁(2011)，建窯，
上海大學出版社有限公司，頁 5。
遺址的堆積多分布(如圖 3-2)於山坡區域，包含大量窯具、瓷器，成為一座 座饅頭狀的山丘，高度可達 10 到 20 公尺，總範圍共約有 11 萬平方公尺，總計 八處遺址(詳細考古發掘整理見附錄十 建窯遺址五次發掘簡況與出土細項)如 下：
1. 蘆花坪：有黑瓷及青瓷堆積(圖 3-3)；
2. 大路後門：有黑瓷及少量青瓷、青花瓷堆積；
3. 牛皮崙：黑瓷及青瓷堆積；
4. 庵尾山：青瓷、黑瓷堆積；
5. 源頭坑：黑瓷堆積；
6. 水尾嵐：黑瓷堆積；
7. 營長墘：黑瓷、青白瓷堆積；
8. 七里嵐：黑瓷堆積；60
60葉文程、林忠幹(2000)，《建窯瓷鑒定與鑒賞》，南昌：江西美術，頁 8-9。
圖 3-2：建窯發掘調查窯址分布圖
圖片引自：茶道資料館編集(1994)，唐物天目：福建省建窯出土天目と日本伝世の天目，東京 都：茶道資料館，頁 16。
圖 3-3：建窯蘆花坪遺址堆積
圖片引自：葉文程、林忠幹(2000)，建窯瓷鑒 定與鑒賞，南昌：江西美術，頁 9。
其中水尾嵐瀕臨南浦溪，古代貨運碼頭倉庫堆積於此，其餘均屬廢棄的燒窯 遺跡遺物堆積。從堆積遺物看，主要是黑瓷，其次為青瓷、青白瓷，青花瓷最少。
後三類以往未見諸文獻記錄，它們共同構成了建窯的全部的文化內涵。1960 年 以來，由廈門大學、福建省博物館、中國社會科學院考古研究所等單位相繼對建 窯進行了 4 次正式考古發掘(圖 3-4)，出土窯具、工具與瓷器標本達到一萬餘件。
61
61林淑心，〈幽寂沉靜─宋代黑釉瓷〉，國立歷史博物館編輯委員會編輯(2004)，《百代昌吉：黑釉.
圖 3-4：建窯蘆花坪遺址 1977 年考 古發掘情形
圖片引自：葉文程、林忠幹(2000)，建窯 瓷鑒定與鑒賞，南昌：江西美術，頁 10。
二、建窯產燒興衰
建窯產燒的興衰，將按照產燒狀況分成五個階段：
(一)晚唐五代時期建窯的創燒
(二)五代晚期至北宋初期，此時期建窯發展與燒製黑釉瓷器 (三)北宋中期至南宋中期則是建窯的鼎盛期
(四)南宋末期至元代初期屬於建窯產燒的衰微期
(五)元代早期建窯的停燒與清代時期短暫且少量的產燒復甦。
(一)建窯的創燒(晚唐五代)
建窯的創燒年代在於晚唐五代，燒造的青瓷等產品，類別如下：盤口壺、雙 耳罐、碗、碟等等。胎土灰色、灰白色為主，雜質相對多，釉色則以青綠、青灰 與黃褐色為主。晚唐五代時期，是建窯的初創階段。遺存分佈於庵尾山、蘆花坪、
牛皮崙三處，規模不大，以燒製青釉器為主，醬釉器次之。
青釉器胎土一般呈灰色或灰白色，瓷土淘洗不夠精細，胎體中含顆粒雜質較
磁州.吉州窯》，臺北：史博館，頁 8-10。
多，表面手感較為粗糙，有的形成焙燒後的裂隙。釉色呈青綠、青黃、青灰或黃 褐色，施釉採用蘸沾法或刷釉法，釉水普遍不到器物底部，腹下部及足部多見露 胎。一部分瓷器釉層比較匀薄，燒成火候較高胎釉結合緊密，呈現玻璃質感較強 或滋潤瑩亮的色彩，是成功的標準釉色；相當一部分瓷器的釉層厚薄不匀，燒成 火候偏低胎釉結合鬆脆，釉水往往呈垂流現象而且容易剝落。器形有盤口壺、雙 耳罐、碗、碟、盞、執壺、盒、碾船等(圖 3-5 到 3-8)。
圖 3-5：晚唐五代 青釉撇口碗
圖片引自：葉文程、林忠幹(2000)，《建窯瓷鑒 定與鑒賞》，南昌：江西美術，頁 14。
圖 3-6：晚唐-五代 青釉花口碟
圖片引自：葉文程、林忠幹(2000)，建窯瓷鑒 定與鑒賞，南昌：江西美術，頁 97。
圖 3-7：晚唐-五代 青釉執壺
圖片引自：葉文程、林忠幹(2000)，《建窯瓷鑒 定與鑒賞》，南昌：江西美術，頁 97。
圖 3-8：晚唐-五代 青釉碾船
圖片引自：葉文程、林忠幹(2000)，《建窯瓷鑒 定與鑒賞》，南昌：江西美術，頁 98。
醬釉器的胎土呈灰色，釉層略厚，發色灰暗並多見流釉現象，有時釉層中閃 現出青綠的色彩，尚未達到宋代建窯茶盞的兔毫紋窯變效果。釉色呈醬褐色，器 形主要是罐類。
出土的窯具托座，座面圓平，身呈柱狀，束腰底透中空，從窯具與器物黏連 現象觀察，器物的裝燒方法以托座疊燒為主，碗、碟類圓器內外遺留支釘痕跡，
一般為 5-7 個，最多達 12 個，作同類規格或大小器上下疊置。壺、罐類琢器則 是單件置於托座上焙燒。托座器表，常見刻劃「張」、「吳」、「徐」、「唐」、「余」
等姓氏，還有「本」、「未」窯位標記以及數字符號等，反映窯場是民間多家合作 經營的作坊性質。
從造型看，碗、碟作敞口、撇口或花形口，底為實足或圈足；盤口壺、雙耳 罐的最大橫徑在肩部或靠近肩部或靠近肩部，耳、繫作環形拎包狀，具有本省中 晚唐墓葬出土青瓷器的典型特徵。
各類碗、碟、盞、盒、執壺、罐等形制又與浙江越窯晚唐五代的同類器物相 似；成形工藝上流行花形口、瓜楞腹的風格，托座裝燒工藝更與浙江越窯如出一 轍。敞口、折口、唇口碗還與五代南唐二陵出土器物造型雷同，體現了鮮明的時 代特徵。
我國的瓷業，在唐代時期形成南青北白的局面，浙江越窯占據江南窯業的統 治地位，工藝技術對周圍地區產生了巨大的影響。初創時期的建窯產品與越窯生 產工藝的一致性，表明了它們之間密切的淵源關係，出土窯具上刻銘的眾多姓氏 名字之中，很可能包括了來自越窯系統的製陶工匠與技師。出土標本中，有一件 青釉殘碗，內底刻「山下社」銘文。「社」字的本義，是土地之神或祭祀土神之 所。後引申為地方基層行政單位，相當於里，古代一般 25 家為社或方圓 6 里為
社。此銘文說明：晚唐五代時期，建窯所在地已經形成了一定規模的居民聚落(圖 3-9)。
圖 3-9：晚唐-五代 銘青釉碗(山下社)
圖片引自：葉文程、林忠幹(2000)，《建窯瓷鑒 定與鑒賞》，南昌：江西美術，頁 98。
(二)建窯燒製黑釉瓷器(五代晚期至北宋初期)
五代至北宋初期燒製之黑釉瓷器方面，胎土輕盈，呈現灰、灰褐色為主；釉 多不及底，以醬黃、醬黑為多；此時期的碗類，多為淺腹內底隆起的斂口碗。
建窯進一步改進裝燒工藝，採用一種漏斗形的凸底匣缽，正置仰燒黑釉碗(圖 3-10)。此時窯址坐落在庵尾山，利用前期的一座窯爐加以修理塗抹窯壁，專門 燒成黑釉盞；此類盞胎土呈灰或灰褐色，胎體輕薄，釉呈淺黑或醬黑色，釉層匀 薄，器外壁施釉不及底，足部露胎。器形為斂口碗，有兩種：一種作直口微斂、
折淺腹，內底中心稍隆起，矮圈足；另一種作敞口微斂，淺腹斜弧壁，內底稍厚 並隆起，矮圈足。這時期的黑釉盞，以薄胎薄釉、淺腹內底隆起為顯著特徵，與 宋代風行的建窯茶盞厚胎厚釉形相區別，但已開創了建窯茶盞的先聲(圖 3-11、
3-12)。
圖 3-10：五代-北宋初 匣缽裝燒黑釉盞
圖片引自：葉文程、林忠幹(2000)，《建窯瓷鑒 定與鑒賞》，南昌：江西美術，頁 99。
圖 3-11：建窯初創期黑釉碗線描 圖
圖片引自：葉文程、林忠幹(2000)，《建 窯瓷鑒定與鑒賞》，南昌：江西美術，頁 16。
圖 3-12：五代-北宋初 黑釉盞
圖片引自：葉文程、林忠幹(2000)，《建窯 瓷鑒定與鑒賞》，南昌：江西美術，頁 100。
(三)建窯的鼎盛時期(北宋中期至南宋中期)
北宋中期至南宋中期為建窯產燒的鼎盛時期，此時窯場規模宏大，大量燒製 黑釉器，器形則以盞類為主。其黑釉瓷產品與青瓷、青白瓷需求量不相上下，器 形以盞為主，亦有少部分的罐類、瓶、缽、杯類、盞托、燈盞等。
碗盞類的器形有束口、斂口、撇口與敞口等形制；胎土以黑灰色為主；釉色 有烏黑、青黑、紺黑，夾帶褐、白、紫、青色等雜色釉；紋飾有金、銀、藍與褐 色等兔毫紋、鷓鴣斑、油滴、鐵鏽斑(又稱為「毫變」或「異毫」62)建窯茶盞足 底多刻有款識，如「供御」、「官皿」與「進琖」等字樣。
(四)建窯的衰微(南宋末期至元代初期)
南宋末期至元代初期，窯場已經逐漸衰微，除了承襲黑釉器的燒製之外，也 燒製青白瓷期能奪回漸失的市場佔有率。青白瓷的器形主要是爐、洗、碗與盤等，
胎土呈白色且質地細緻，裝飾則以印花為主，紋飾有花卉紋、蓮花紋、荷花紋、
嬰戲紋、乳釘紋等等。南宋晚期至元代早期，建窯出現了青白瓷產品，已發現的 營長墘 6 號窯(Y6)出土的青白瓷產品，疊壓於裝燒黑釉器的 7 號窯(Y7)之上。其 產品胎體較輕薄，胎質潔白細密。釉水清潤淡雅，在日光或燈光照耀下，有玉質 感。63釉色可分成三類，一為白中泛青的青白色、二是青白釉色泛灰色、三是釉 色白中閃現一種軟性的肉紅色；亦有火候不足的產品呈現泛黃的顏色。
此時期器形中的碗、盤、洗等類別，採用支圈組合窯具裝燒，故器物帶有芒
此時期器形中的碗、盤、洗等類別，採用支圈組合窯具裝燒，故器物帶有芒