一、 觀賞魚產業發展概況
隨著經濟的成長與生活品質的提升，人類對於休閒與怡情活動的需求也與日 俱增，寵物的飼養是現代人在忙碌緊張生活中用來舒解壓力、調解身心的最佳方 式之一，而觀賞水族生物以其變化萬千的形態與繽紛的色彩，攫穫世人的目光成 為鍾愛的對象。觀賞水族是一種極具發展潛力的水產養殖類別，具有單位價值高，
耗用水資源較少等優點，現今觀賞魚(Ornamental Fish)的定義跟以往不同，隨著科 技進步、水族館事業興起、觀賞領域不斷擴展、專業分工精細、飼養設備技術的 進步等，在人工培育品種上日新月異，觀賞水族亦不再局限於特定的魚類，現今 人們把養在水族箱內的魚類統稱為＂Aquarium Fish＂，消費者求新求變的心態，
不再僅止於滿足魚類的飼養，於是各式各樣型態不同的生物，包含爬蟲類、甲殼 綱的無脊椎動物蝦蟹類、軟體動物螺類甚至造景用的沉木、活石等，都有其觀賞 飼育的價值或是功能性的作用而逐漸受到消費者的青睞。目前世界上的觀賞水族 生物粗略估計有幾萬種，再加上大量人為改良變種以及新種的發現，可供飼養開 發的實際物種數量很難有效統計。全球市場約有2000餘種觀賞魚，其中數量最大 者為熱帶淡水魚種，佔全市場80-90％，淡水魚種其中90%為人工養殖，10%來自 野外捕撈。熱帶海水及半鹹水魚種比例相對的低，而且海水觀賞魚95%是野外採 捕，僅有5%為人工繁殖，但海水觀賞魚的豔麗的色彩表現與行為之特殊性漸漸受 到重視，未來隨著新品種海水魚繁殖技術增進，海水魚觀賞魚養殖將持續成長，
下列表格為觀賞水族物種各分類的比例(Cato and Brown, 2003) 。
二、 世界觀賞魚市場
世界主要的觀賞魚市場大致區分為：亞洲、歐盟、美洲地區三大地區，亞洲 是全球觀賞魚市場最大出口地區，根據2006年資料統計顯示，亞洲區佔全球觀賞 魚市場出口量之56.70%，出口值達1億5450萬美元，其中又以新加坡為最大的出口 國，出口量為22.53%。其他重要的出口地區包括歐盟(佔全球出口量29.20﹪，出口 值達7958萬美元)、美洲地區4國佔7.62％。亞洲地區觀賞魚出口國包括新加坡(佔亞 洲供應量38.5﹪)，其餘依序為馬來西亞(13.3﹪)、印尼(12.7﹪)、中國大陸(包括香 港及澳門10.2﹪)、日本(7.1﹪)、菲律賓(6.0﹪)、斯里蘭卡(5.5﹪)、泰國(3.1﹪)、台 灣(1.6﹪)及印度(1.2﹪) (Kuala, 2003)。觀賞魚貿易世界各國在進口方面，2006年的 總進口貿易額為3億1079萬美元，歐盟地區國家進口量為最大佔全世界的48.81％，
進口值達1億5170萬美元，其次為亞洲地區佔21.90％，進口值為6806萬美元，美洲 地區則佔19.53％，台灣進口額為119萬美元，由資料可看出台灣的消費市場小，進 口 量 低 ， 相 對 之 下 卻 是 觀 賞 魚 的 出 口 大 國 之 ㄧ
（http://www.tofa.org.tw/chinese/counter-01.asp）。
以國際市場來看，每年全球觀賞魚貿易額呈現正成長，60年代以後，觀賞魚 的需求平均以每年10-15%的速度增長，相當於3億5000萬尾的流通量，根據聯合國 糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization, FAO)的估計世界各國觀賞魚與 無脊椎動物的市場貿易額年產值約為2億7800萬美元(FAO ,1996-2005)，而整個觀 賞水族的相關產業貿易額評估約為10億美元(Cato and Brown., 2003)。臺灣的觀賞 水族業的發展上，在亞洲地區具有舉足輕重的地位。近年來，水族企業家纷纷向 外投資擴大市場，積極尋找新的出口路線，且随著大陸經濟的快速發展，加入WTO 後國際貿易量的增加，水族業的競爭相對激烈，觀賞用的熱帶魚將會與世界各地 自由競爭，若沒有擁有的特殊品系很難脫穎而出。因此，積極開發新品種的人工 繁養殖技術與品種改良，在產業的成長上具有關鍵性的影響。
三、 臺灣觀賞魚產業養殖面積與產業結構
觀賞魚產業相當適合目前人力成本與土地成本高漲、地下水資源有限的臺灣 發展，且觀賞魚之價值遠高於食用魚，兩者單位利潤相差近100倍，而其中海水觀 賞魚之單價又高於淡水觀賞魚。臺灣素有養殖王國的美稱，除食用魚類的繁殖技 術獨步全球外，觀賞魚的繁、養殖技術亦不遑多讓。據統計，國內可以成功人工 繁殖的觀賞魚已達370餘種，稱冠國際，有些產量及品質更勝過原產地，為臺灣發 展觀賞魚產業奠定雄厚基礎。
臺灣屬亞熱帶氣候型，適合觀賞魚之繁養殖。目前在台灣主要繁殖魚種為非 洲慈鯛（佔30%）、南美慈鯛（佔 20%）、金魚錦鯉（佔 10%）、血鸚鵡（17%）、
燈科及其他（佔 23%），較具規模之繁養殖場主要集中在高屏、臺南及宜蘭等三 大地區，佔約七成，其他則零星散佈於中北部，繁養殖面積多在 1 公頃以下，每 一家繁養殖魚池數則多在30 口以上。觀賞魚養殖面積 95.82 公頃/全臺水產養殖面 積 57632.55 公頃、觀賞魚養殖單位年產值 500 百萬/公頃(邱, 2004)。
四、 淡水螯蝦（Freshwater crayfish）
隨著飼養技術提升與消費者對飼養物種的多樣需求後，有關觀賞水族生物的 飼養種類，過去除了魚類外，鮮少有人會注意其他無脊椎動物，但在觀賞水族蓬 勃發展的今日，凡舉相關的水族生物包含許多的無脊椎生物，如蝦、蟹、螺類也 漸漸地被引入觀賞水族市場，其中不乏許多的品種因為”功能突顯”而備受市場愛 戴 。 小 型 的 匙 指 蝦 是 最 具 代 表 性 的 種 類 之 一 ， 其 中 以 原 產 於 香 港 的 蜜 蜂 蝦 (Neocaridina sp.)所改良純化而成的紅色水晶蝦，更是近幾年最具代表性的例子。
德國的虎紋蝦、臺灣自行培育改良的玫瑰蝦（極火蝦）等，在養殖業者不斷努力 下，於外觀型態與顏色改良上，每年都有新品系的出現，也吹起市場上一股觀賞 蝦的熱潮，陸續舉辦的觀賞蝦比賽，也有推波助瀾的效果，甚至在世界性的德國
漢諾威水族寵物博覽會上，2009 年新增了第一屆的觀賞蝦大賽，臺灣的水族玩家 也在此項比賽中贏得多項冠、亞軍與最佳人氣獎，充分顯現出臺灣觀賞水族的實 力，也讓臺灣在未來的國際水族市場佔有重要的一席之地。
觀賞性螯蝦的飼養風潮，則是隨著水晶蝦熱潮短暫冷卻後所興起。由日本、
美國、德國所引進的特殊品系螯蝦，顏色型態變化多端，徹底改變國人對於螯蝦 只是破壞生態而毫無價值的觀感。於一般人的認知中，所謂的淡水螯蝦不外乎市 面上最常見的美國螯蝦，但是對於其它的螯蝦種類，許多人卻仍處於一知半解的 狀態。最近有不少玩家自行引進或是從事繁殖研究及推廣，甚至成功的反銷其出 口至國外，為現在的水族市場注入新的風潮與動力。臺灣的觀賞性螯蝦最早是由 日本所引進的雪白螯蝦(Procambarus clarkii var. white)也就是俗稱的美國螯蝦的白 化個體，因其稀有性與觀賞價值高，深受到國人的喜愛，其他相關物種也陸續引 進。如六、七年前，原產於澳洲西部的藍魔蝦（Marron；Cherax tenuimanus）首度 引進國內時，消費者也陸續驚覺色彩驚豔的淡水甲殼動物，不只為淡水螯蝦
（Freshwater crayfish）打開了市場知名度，也將這群不同以往的觀賞魚類的物種帶 入了觀賞水族圈之中。在水族市場上皆把這類生活於淡水水域中的螯蝦們，冠以
「XX龍蝦」之名稱之，事實上，不論在生長背景、體型尺寸或學術分類上，生活 在淡水水域中的螯蝦，都和一般棲息於海洋中供作食用的龍蝦有著一段相當大的 差異性。
淡水螯蝦 (英名 Crayfish, Crawfish) 屬於動物界 Animalia、節肢動物門 Arthropoda、軟甲綱 Malacostraca、十足目 Decapoda、抱卵亞目 Pleocyemata，包括 三個科：正螯蝦科(Astacidae) 12 種 10 亞種，螯蝦科 (或稱蝲蛄科) (Cambaridae) 337 種25 亞種，與擬螯蝦科 (Parastacidae) 129 種 16 亞種，共有 29 個屬，500 多種。
正螯蝦科 (Astacidae)體型中等，分布於北半球，主要產於歐洲和西亞以及北美洲 西部(Taylor, 2002)；螯蝦科(Cambaridae)，形體較小分布於北美洲東部和遠及東亞 及日本(Hobbs, 1988)，台灣並無原生淡水螯蝦的分布，中國東北三省、韓國、日本
則產有數種螯蝦科中螯蝦屬 (Cambaroides) 的種類。最後一科屬於擬螯蝦上科 (Parastacidae)，分布於南半球，包括紐西蘭、澳洲一帶、馬達加斯加、南美洲(Hobbs, 1988)。
淡水螯蝦的型態多變、種類繁多，有文獻記載的種類超過 540 種，除了南極 洲與非洲之外，蹤跡分布世界各地，其中又以北美洲的300 多種以及大洋洲的 100 多種數量最多(Hobbs, 1988)。北美洲的代表種，最耳熟能詳的大概就是體色鮮紅、
生命力強韌的克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），也就是臺灣俗稱的美國螯蝦，
最初是以食用與觀賞的名義引進到本島，而在口感與份量表現未如預期受到歡迎 的狀況下，遭業者大量隨意棄置於荒野。雜食偏肉食性的螯蝦，憑藉著強韌的生 命力與繁殖能力，開始對本土物種造成威脅，造成生態破壞。不過相較之下，中 國大陸與歐美民眾喜食淡水螯蝦，也因為有食用上的需求，反而大量投入生產，
近年來淡水螯蝦的消費需求呈現增長的趨勢，以肉質鮮嫩、營養豐富的特色成為 世界性的淡水水產食物。歐洲是世界上淡水螯蝦的主要養殖地區之ㄧ，並且與美 國都是消費及進口的主要區域，隨著養殖業的發展，相關的加工技術也不斷的進 步，形成系列的食品，其中如英國、法國、瑞典、義大利等地養殖起步較早，已 形成完善的商品化養殖體系。淡水螯蝦於整個歐洲的年消耗量約為六千多噸，有 超過一半的數量為克氏原螯蝦，包括中國進口與歐美當地所捕獲。美國生產量每 年也達到五萬噸之多，中國大陸每年的生產量亦達到 4 萬噸以上(Verhoef and Austin, 1999)。在中國大陸，克氏原螯蝦亦是重要的經濟水產物種，但其對環境的 負面影響則是近年來才開始被注意。其他原產地分布於大洋洲的大型淡水龍蝦，
對於環境條件需求較為嚴苛。因此，不易在台灣的自然環境中大量繁殖成為野外
對於環境條件需求較為嚴苛。因此，不易在台灣的自然環境中大量繁殖成為野外