研究設計與流程

一、 實驗地點

(一) 施測地點：國立臺灣師範大學校本部 體育館體適能中心。

(二) 運動執行地點：國立臺灣師範大學校本部 體育館重訓室。

(三) 檢體生化分析：國立臺灣師範大學校本部 人類發展與家庭學系 營養 生化實驗室及公館分部 生命科學系 第二貴儀實驗室。

二、 實驗設計

本研究為雙盲 (double-blined)、計數平衡 (counter-balanced)、交叉 (cross-over) 之研究設計 (圖 3.1)，受試者分成二組：控制組 (安慰劑組，

麥芽糊精 40 克/次) 10 名、實驗組 (BCAAs 組，BCAAs 40 克/次) 10 名，

交叉前、後之施測日各僅增補 1 次，施測當日於跑步機持續跑步 1 小時，

運動強度 70~75% HRRmax。增補前、後與運動前、後均取尿與採血，每一 施測日取尿、採血各 4 次。每次取尿後與採血前均執行 3 項認知測驗 (工

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作記憶力、選擇注意力及分散注意力測驗)。執行認知測驗同時配戴 fNIRS 以瞭解其含氧血紅素 (Oxy-Hb)、去氧血紅素 (Deoxy-Hb) 及總血紅素 (Total-Hb) 之百分變化率與認知學習記憶力與注意力之相關性。限於時間 與 fNIRS 儀器之使用，每一施測日，僅能施測一位受試者。測試完兩週 (washout peroid) 後，再交叉執行同樣之雙盲、計數平衡研究，每位受試 者交叉前後共兩次施測。

三、 實驗流程

施測當日 7:30 am 受試者抵達施測地點，繳交晨起第一次空腹尿液，

配戴 fNIRS 後，先閉眼休息 5 分鐘，即進入預備期 (閉眼安靜 5 分鐘時，

即同時開始記錄近紅外線測量數據)，隨後進行 3 項認知測驗，且全程持 續進行 fNIRS 之測量。測驗順序均以計數平衡之方式執行，同一受試者 之交叉前後進行的 3 項認知測驗順序皆同。測驗結束後閉眼安靜 5 分鐘後 (休止期)，即刻執行運動引致感覺量表，再由有執照之護理師採血。

於耐力運動結束時，立即收集運動後之尿液樣本，且於 5~10 分鐘內 配戴妥 fNIRS 後，即開始執行 3 項認知測驗。近紅外線光譜儀實驗流程 如圖 3.2 所示。

測驗一 測驗二 測驗三 fNIRS fNIRS fNIRS

圖 3.2、近紅外線光譜儀實驗流程示意圖。

四、 實驗飲食

增補劑 (BCAAs 和麥芽糊精) 為粉末形式，需溶於掩飾液體中飲用，

預備期 閉眼安靜

5 分鐘 fNIRS

休止期 閉眼安靜

5 分鐘 fNIRS

運動引致 感覺量表

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以達雙盲研究之設計效果。但 BCAAs 粉末本身有苦味，是以將 BCAAs 粉末加入無糖原味優格或含果粒之甜味優格中服用，但均口感不良且無法 掩蓋其苦味，恐無法獲得受試者的配合。經過數次不同掩飾品之嚐試，最 後採用 LCA506 活菌原味發酵乳 (fermented milk)，則較為合適，也能被 接受。

施測當日受試者的早、午餐皆由研究團隊提供 (表 3.1)，以控制施測 當日之飲食，控制組 (安慰劑組，麥芽糊精 40 克/次) 及實驗組 (BCAAs 組，BCAAs 40 克/次) 之增補劑均分別溶於早餐 LCA506 活菌原味發酵乳 (味全食品工業股份有限公司，150 ml/瓶，極低奶素) 2 瓶，配有蘇打餅乾 (中祥食品工業股份有限公司，45 片/包，重 160 g/包，純素) 15 片 (至少)。

午餐提供素纖筍香三角飯糰 (統皓食品股份有限公司，純素) 2 個及鮮榨 椪柑原汁 (佳美食品工業股份有限公司，265 ml/瓶，純素) 1 瓶。依據個 人需求，早午餐合計最多可攝食蘇打餅乾 45 片，此依受試者個人需求攝 食，實驗期間可自由飲水 (表 3.2)。

表 3.1、實驗飲食之食物營養成分表 LCA506 活菌

原味發酵乳 (瓶)

蘇打餅乾

(片)

素纖筍香三角 飯糰

(個)

鮮榨椪柑原汁

(瓶) 醣類 (g) 25.10 2.23 39.05 30.00 脂肪 (g) 0.00 0.86 2.42 0.50 蛋白質 (g) 1.80 0.36 3.41 1.60 熱量 (Kcal) 108.00 18.10 194.90 133.00 供應量/人 2 瓶 15 片 (至少) 2 個 1 瓶

21 版「運動引致感覺量表 (Exercise-Induced Feeling Inventory)」 (附錄 3)。

(1) 基本資料：包含受試者的身高、體重及民國出生年。