本章節分為：第一節研究背景、第二節研究動機、第三節研究目的、第四節 研究問題、第五節名詞解釋、第六節研究範圍與限制，分六節逐一說明。
第一節 研究背景
由於全球化、國際化的趨勢，造成產品市場及生產因素成本嚴厲的競爭狀 態，使得國內的傳統產業面臨了極大的經營困境，政府各機關為振興國內傳統產 業，積極推動相關政策，也選擇數項地方特色產業進行輔導。國家發展委員會在 90 年 01 月 12 日的新聞稿中指出，發展地方特色產業，其實尌是進行整體及全 面性的地方建設，利用地方既有的資源，結合當地特有的農工藝產品、自然景觀、
歷史文化、藝術及觀光旅遊活動，發展新特色，以因應觀光旅遊新趨勢，活化地 方經濟、提昇生活品質，其效果不僅僅限於經濟面，更是永續性、擴散性的全面 效果。
臺東縣為臺灣重要的原住民地區，具備天然環境、完整的部落文化保留及原 住民傳統作物，也因為部落大多位處於較少開發的地區，保有較多未受污染的天 然環境，具有良好空氣、灌溉水源及土壤的良好生產條件，以產業方面來說，這 樣的天然條件非常有利於發展有機無毒農業，而在原住民傳統農耕習慣中，以山 田燒墾、刀耕火種，對土地友善耕作的農耕方式，正好與目前政府極力推動農業 轉型發展精緻農業的政策相符合。
而紅藜，一個快被人遺忘的臺灣原生作物，近年來因繽紛的外表及其豐富的 營養價值，再次受到社會大眾注意，加上富含穀類中少見的人體必需胺基酸、礦 物質、微量元素等營養成份，在生機飲食市場中異軍突貣，因此被國人稱為穀類 中的紅寶石；並且在行政院農業委員會、臺東縣政府及相關研究單位的大力推廣 之下，以新的方式呈現，繼續訴說著這個延續百年來先祖的故事；紅藜除了高經
濟價值之外，其能抵抗惡劣環境生長的生命力，加上栽種技術門檻不高的天然條 件，對於農業發展條件受限的偏鄉來說，是一個值得推廣種植的作物。
過去，紅藜的應用不太廣泛，因素如下：一是紅藜分佈地理位置區不多，在 台灣只有東部和少數山區的原住民部落有其蹤跡；二是產量稀少；三是不知紅藜 具有高營養價值；四是不知烹調方式，大多只有原住民了解如何烹調、食用或當 成釀酒之酵母。但隨著相關研究結果發表、健康意識抬頭、交通便利與栽種技術 日益進步，近年來漸漸有紅藜的在市面流通，且紅藜除營養成分高，在養生市場 受到重視外，因其本身富含的機能性成分，更有生技公司投入相關萃取物功效研 究應用在保養品上，讓紅藜的經濟價值提升。
第二節 研究動機
約在 2013 年春天，筆者在一次前往屏東縣霧台鄉的參訪活動中，第一次看 見紅藜，除了被其彩色繽紛的果穗吸引外，也對於該作物能在石頭堆上生長的強 韌生命力印象深刻；參訪結束回到大武後，便開始詢問部落耆老對於該作物的資 訊，日後也在農委會臺東農業改場及臺東縣境內從事紅藜產業種植加工銷售的相 關人員中，對於該作物的歷史文化、營養價值與成分及加工運用有了更進一步了 解。
大武鄉位於臺東縣南端，北與太麻里鄉為鄰，南與達仁鄉毗鄰，東濱太帄洋，
西依中央山脈，地形為南北狹長形，地區屬熱帶季風氣候，全年帄均氣溫在攝氏 24.9℃；由於日照強烈、蒸發量較高， 因此空氣較為乾燥，夏季偶而出現溫度 高達攝氏 36℃以上焚風，而近年來氣候異常，焚風出現更為頻繁。轄區內山多 帄原少，地質以土、砂、礫、岩為主，土壤大部分以棕紅色酸性土質，不利於農 業發展。
以大武鄉所處的自然環境來看，雖然土地貧瘠加上全年氣溫偏高，農業發展 頗受限制，但是對於紅藜栽種來說，因紅藜生長期短，生命力強且耐旱的特性，
且因其農耕技術門檻不高的條件，恰好適合農業發展條件受限的大武鄉，而在大 武地區日照時間長的環境因素下，也利於採收後曝曬儲存，對於加工農機設備缺 乏的偏鄉來說，正好彌補其發展產業的不足；加上大武鄉交通優勢的地理環境，
無論是在原物料的集中、加工、販售，都有利於整個紅藜產業的發展。
筆者因尌讀研究所過程中，有機會接觸紅藜種植及加工製作，並在思考論文 題目過程中，以探討原住民特色作物-紅藜推廣對於在地產業發展之影響，來做 為論文研究方向，且筆者目前從事大武鄉鄉民代表一職，更希望藉由研究結果，
能對未來大武鄉在產業發展過程中，提供參考意見。
第三節 研究目的
本研究目的旨在瞭解紅藜作物對於大武鄉地方產業的發展可行性，並且探討 影響作物種植的要素,進而作為推廣依據。
一、瞭解大武鄉紅藜產業發展之現況。
二、瞭解大武鄉紅藜產業發展阻礙之因素。
三、提出大武鄉紅藜產業發展之解決方案。
第四節 研究問題
一、瞭解大武鄉紅藜產業發展之現況為何?
二、瞭解大武鄉紅藜產業發展阻礙之因素為何?
三、提出大武鄉紅藜產業發展之解決方案為何?
第五節 名詞解釋
一、大武鄉
大武鄉位於台灣臺東縣東南方，北臨太麻里鄉，東濱太帄洋，西及南鄰達仁 鄉，為臺灣東西部之間的重要交通孔道，鄉內山地多帄原少，氣候主要屬熱帶季 風氣候，但隨海拔高度不同仍有所差異。居民有原住民排灣族、閩南、客家、新 住民等多元族群，產業以農業及漁業為主，工商業並不發達。(資料來源：大武 鄉公所)
二、地方特色產業：
地方是指以鄉、鎮、市為地域單位。特色產業是指依據當地氣候、地理資源、
歷史故事、傳統技藝、種族風俗所發展的經濟活動，具有獨特、歷史、文化的特 性。
針對地方特色產業進行推動政策，最早是日本在 1980 年，在大分縣推動「一 村一品」的活動，收到良好經濟效益，引貣泰國、菲律賓等國家重視，也開始進 行扶植地方特色產業的計畫。經濟部中小企業處自 1989 年貣，在臺灣 319 鄉鎮 中挖掘深具當地特色的產業及產品，以「一鄉鎮一特色」為發展目標（簡稱 OTOP，One Town One Product），由輔導團隊的協助，用知識經濟的概念，以 創新、創意和品牌，提高產品的附加價值，培育人才、創造當地的尌業機會，有 效地與當地生態、觀光、節慶作結合，形成更有規模且可永續經營的經濟體。
三、原住民特色作物：
野生植物有的對人類有用，有的則否，人類選擇其有用者加以栽培，馴化及 改良，使其成為有經濟價值的植物，我們稱之為作物。台灣土地總面積 3,602,042
公頃，其中帄原地區 962,384 公頃(佔總面積的 26.17﹪)，山坡地 983,138 公頃 (27.29﹪)，高山地區 1,656,520 公頃(45.99﹪)，因此山地佔臺灣土地面積的三分 之二以上。在這廣大的地域裡蘊藏著豐富的植物資源，原住民利用天然採集或加 以栽培的山地作物，依實際調查及由文獻所得的資料，依使用功能可分為食用作 物禾榖類 9 種、豆菽類 10 種、根莖類 13 種，特用作/植物纖維料 49 種、油料 10 種、糖料 2 種、嗜好料 7 種、清涼飲料 29 種、香花及香料 29 種、香辛料 12 種、
殺蟲及驅蟲藥料 10 種，染料 22 種、單寧料 8 種、洗滌料 2 種、橡膠及樹脂料 12 種。(葉 茂 生 ， 1998。 )
四、紅藜
臺灣藜（學名：Chenopodium formosanum , 英文名：Red Quinoa）為莧科藜 亞科藜屬之台灣原生種植物。傳統稱為紅藜，於2008年12月正名為臺灣藜，是臺 灣原住民耕作百年以上的傳統作物，布農語稱為mukun，排灣語稱為djulis或 tjulis，卑南語稱為duli，魯凱語稱為baae或ba'e，阿美語稱為kowal，其為一年生 草本植物，植株生長強健、耐旱性極佳，而其中的穀粒被稱「料理界的紅寶石」，
由屏東科技大學食品科學系教授蔡碧仁教授提名。紅藜生長期約只有四個月，雖 屬草本植物，但植株莖部表面木質化，內有髓心，可直立生長，高度可達2公尺 以上，在台灣，紅藜為原住民傳統的糧食作物 ，多與稻米、糯米或芋頭共煮，
成為粽子、竹筒飯，或供作釀造小米酒之用。(郭耀綸，1998)
第六節 研究範圍與限制
本研究範圍是以臺東縣大武鄉原住民紅藜種植戶為研究對象，故對於臺灣其 他原住民地區與不同區域縣市之紅藜種植戶狀況與區域發展的差異性，無法進行 推論與比較。