第一節 研究背景與目的
隨著世界經濟的改善，人們在飲食習慣上產生許多的改變，對於醣的攝取及 依賴也逐漸增加。且隨著人口高齡化日趨嚴重，肥胖與久坐少動的不良生活型態 也造成醣代謝異常，當醣類代謝異常時會造成一連串生物體中的醣質、蛋白質、
脂肪代謝混亂，並產生其他併發症，嚴重威脅人類健康。
而糖尿病主要分為兩大類，一為先天性的I 型糖尿病，屬於自體性免疫性疾
病，起因身體無法生產足夠的胰島素或根本無法生產胰島素，也被稱做胰島素依
賴型糖尿病，而II 型糖尿病則屬於後天影響，肥胖及不正常生活型態是患病之高
風險群，對於II 型糖尿病的治療，以藥物控制飲食中碳水化合物的消化代謝，以
及控制體重是最直接的治療方法，臨床上雖有醫用胰島素可以用於治療及控制，
但目前仍無法完全治癒。α-葡萄醣苷酶抑制劑主要之作用機轉為抑制雙醣類及澱
粉之分解，延緩葡萄糖吸收，目前市售抑制劑 Acarbose 雖能抑制葡萄醣的吸收
但卻常伴隨著副作用，包括腹痛、腹脹等副作用。本研究擬從天然植物中，找尋
具有α-葡萄醣苷酶抑制活性之題材，並進一步對於活性成分分離鑑定，期望能開
發成藥物或保健品。
近來，出眾的外貌及白皙的皮膚常是人們心中所追求嚮往的，黑色素的形成 是使皮膚變黑的主要原因之一，黑色素是人體為了抵禦紫外線傷害所產生的化學
物質，能清除自由基、吸收紫外線、保護膠原蛋白跟 DNA，但是色素過度沉積
容易導致皮膚疾病，而黑色素是由黑色素細胞製造，其散佈於表皮的基底細胞之 間。黑色素的形成需要幾個酵素及分子參與這個生化過程，分別為酪胺酸、酪胺
酸酶及氧分子。酪胺酸酶會將酪胺酸氧化變成L-Dopa 然後轉變成多巴醌，進而
使黑色素形成。所以如能透過抑制酪胺酸酶活性，阻止其生成便可以減少黑色素
產生，然而目前市面上使用的抑制劑大多具有毒性。
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且近年來消費者綠色觀念抬頭，植物類化妝品市場正積極成長中。因此，從天然資源尋找有效且安全的替 代成分將會是未來主要發展方向。
香蘭(Pandanus amaryllifolius)又名七葉蘭、斑蘭，長於東南亞一帶，葉子柔 韌扁長，因擁有獨特的味道和香氣，成為東南亞地區人們普遍使用的調料。其富 含礦物質、纖維、鈣、鎂、鐵、蛋白質及胺基酸，有解毒、清肝、降血壓之功效，
在傳統醫藥中，中華本草一書詳細記載香蘭主要功能為清熱、涼血、解毒，並主
治感冒，中暑，麻疹，發斑，丹毒，心煩尿赤，牙齦出血等功效。
[2]
而香蘭是多年生灌木，喜歡溼熱的環境，對於台灣的氣候非常適合種植，在剛引進台灣時因
為大量種植，導致價格暴跌，且因與台灣飲食習慣不同，鮮少將其加入到料理中，
後來便慢慢淡出台灣市場。
在預實驗中針對香蘭葉部的氯仿及正丁醇初抽物進行酪胺酸酶及 α-葡萄糖
苷酶抑制活性能力進行評估，發現在 1 mg/mL 的濃度下，香蘭葉部氯仿初抽物
對酪胺酸酶具有 97.8%的抑制活性，而正丁醇初抽物則具有 93.1%的抑制活性，
同濃度下，氯仿初抽物對 α-葡萄糖苷酶具有 83%的抑制活性，而正丁醇初抽物
則具有97.8%的抑制活性 (Table 1-1)，顯示香蘭葉對於美白及抑制醣解有不錯的 潛力，本研究擬針對香蘭葉進行成分分析，若能將香蘭之葉部成分與藥理活性做 一完整、且有系統的研究，將有助於提升香蘭葉的經濟價值。
Table 1-1、香蘭葉氯仿及正丁醇層初抽物美白及降血糖能力之活性結果
Assay 香蘭葉氯仿初
抽物(1 mg/mL)
香蘭葉正丁醇初 抽物(1 mg/mL)
正向對照組 (1 mg/mL)
酪胺酸酶抑制率(%) 97.8 93.1 86.7
a
α-葡萄糖苷酶抑制率(%) 83.0 97.8 95.7
b
a : Kojic acid ； b : Glucoby
由上述活性能力表現，發現香蘭不只具有降血糖之功效，也可能具有美白之 效用，故本研究將著重於香蘭萃取物所含成分在降血糖以及美白活性上之可能運 用，開發其附加價值。
第二節 植物介紹
香蘭(Pandanus amaryllifolius)為露兜樹科，露兜樹屬的熱帶植物，為常綠草
本植物，高30~180 公分。目前廣泛種植於馬來西亞、泰國、印度尼西亞和印度
等地。由於其葉擁有獨特的香氣，目前廣泛於東南亞、泰國、馬來西亞等地作為 烹飪使用。其生長方式為地上莖分枝，多數莖有氣根，經常彎曲。其葉為長劍形，
長約30~50 公分，寬約 1.5~4.5 公分，葉緣偶爾會見不明顯的微刺，葉尖刺稍密，
葉背面先端有微刺，葉鞘有窄白膜。鮮少開花結果。
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圖一、香蘭(Pandanus amaryllifolius)植物外觀圖