新鮮文旦葉主要揮發性成分為sabinene（33.60 ± 19.25%）及cis-β-ocimene
（22.06 ± 0.76%），其次為limonene（5.80 ± 0.72%）與β-caryophyllene
（6.00 ± 3.13%）。文旦花共鑑定出共24種成分，佔組成之97.99%，包括 1種酯類、1種碳氫化合物、13種萜烯類、7種萜醇類及1種萜酯類化合物，
其主要成分為linalool （71.15 ± 0.18%），其次為limonene（9.55 ± 0.02%）、
trans-β-ocimene（4.77 ± 0.17%）及β-pinene（4.16 ± 1.64%）；而文旦果 皮則鑑定出99.56%，共26種成分，包含1種醛類、1種碳氫化合物、18種 萜烯類、2種萜醇類、2種萜醛類及2種萜酯類。新鮮文旦果皮主要成分為 limonene，其含量高達91.91 ± 2.22%，其他次要成分為β-pinene（2.95 ± 1.31%）、myrcene（2.89 ± 0.95%）等，黃等（2010）利用SPME鑑定柳 橙鮮果皮之揮發性成分主要亦為limonene（93.28%），Omori 等（2010）
指出limonene為柑橘類果皮之主要揮發性成分。 生之柑橘屬植物（Citrus taiwanica、Citrus tachibana 及Citrus depressa）
geranial、neral、limonene及trans-β-ocimene為新鮮葉片之主要揮發性成分，
Jordán 等（2003）以GC-O方法描述linalool具有檸檬及西洋芹之香氣。
Kasali 等（2011）鑑定甜橙（Citrus sinensis）葉精油之主要揮發性成分 亦為sabinene（20.9 - 49.1%）。
Cheong 等（2011）指出馬來西亞之柚子盛花時之主要揮發性成分為 limonene、linalool、indole、methyl anthranilate、cis-β-ocimene 及α-terpinene，
其中前四種成分於本實驗之新鮮文旦花成分中亦有鑑定出，其含量分別 為9.53%、71.28%、0.20% 及 1.06%，而劉等（1989）研究合成香葉醇及 橙花醇指出β-pinene為合成香料之重要原料之一，尤以合成具淡甜玫瑰花 香之香葉醇（geraniol）及具柔和優雅玫瑰、橙花香氣之橙花醇（nerol）
之產量大且重要，而本研究亦在新鮮文旦花之揮發性成分中鑑定出 geraniol（1.49 ± 0.13%）及nerol（0.44 ± 0.07%）。
表1. 新鮮文旦不同部位之揮發性成分
Table 1. Volatile compounds from different parts of fresh Wentan Pomelo.
RIz Compounds Content (%)
-1114 (E)-4,8-dimethyl-1,3,7-nonatriene - 0.66 ± 0.01
-1135 2-carene 0.57 ± 0.61 -
-表1. (續)
Table 1. (Continued)
RI Compounds Content (%)
FL FF FP
-RIz：Retention indices, using paraffin（C5-C25）as references ; FLy：Fresh Leaf ; FFx：Fresh Flower ; FPw：Fresh Peel ; -v：undectable ; tru : Less than 0.01%.
(二)文旦花之細部揮發性成分分析
本實驗於盛花時摘取文旦花，分為已盛開之花朵（whole flowers）及 未盛開之花苞（flower buds），並將文旦花細分為六個部位位，分別是花 瓣（petals）、花蕊（stamens）、花托（receptacles）、子房（ovaries）、花 柱（styles）及柱頭（stigmas），利用 SPME 萃取其揮發性成分，共鑑定 出90.87% ~ 97.44%之成分，其中，花朵、花瓣及花蕊部分分別鑑定出 24、
23、26 種成分，其主要成分皆為 linalool，在花朵中佔 71.15%、花瓣中 含79.59%及花蕊中更高達 82.92%，linalool 常在花之部位被鑑定出，此 成分能吸引授粉、抑制乙烯作用及具抗發炎功用，亦存在於花之精油（Lin et al., 2010）；文旦花苞共鑑定出 22 種成分，主要成分則為 trans-β-ocimene
（29.31%）、limonene （21.15%）、 linalool （14.92%）及 β-pinene （12.66%）。
由表2 可見，文旦花之花朵、花苞、花瓣、花蕊之揮發性成分較為相近。
本實驗結果與文獻比較，Flamini 及 Cioni（2010）以 SPME 鑑定葡萄柚 花不同部位之香氣成分，葡萄柚花苞之主要成分為sabinene 及 limonene；
而盛開之葡萄柚花之主要成分為linalool（37.1%）、limonene（10.9%），
與文旦花之主要揮發性成分相同，但文旦花之linalool 含量（71.15%）高 於葡萄柚花許多。而Flamini 及 Cioni（2010）發現葡萄柚自花苞至盛開，
其成分中之含氧的單萜化合物由含量0.8%上升至 42.0%，種類亦自六種 增加至九種，推測與其linalool 含量自 0.2%增加至 37.1%有關。而本研究 之文旦花苞之linalool 之含量亦較低，但待花苞盛開後則高達 71.15%。
Cheong 等（2011）指出柚子盛花之主要成分為 limonene、linalool、indole、
methyl anthranilate、cis-β-ocimene 及 α-terpinene，其中 methyl anthranilate 於本實驗之文旦花朵、花苞、花瓣及花蕊皆有鑑定出，而在花瓣中含量 最高（4.83%），約為其他部位之四倍，而 Flamini 及 Cioni（2010）指出
葡萄柚花之花瓣鑑定出7.8%之非萜類成分中，methyl anthranilate 就佔了
花瓣及花蕊中發現，除此之外，具柔和優雅玫瑰、橙花香氣之nerol與具 合成淡甜玫瑰花香氣之geraniol亦存在花朵、花苞與花瓣中，推測是由這 些部位主要造成文旦花香氣之來源。
表 2. 文旦花之細部揮發性成分
Table 2. Constituents of the essential oil from different parts of fresh Wentan Pomelo flowers.
RIz Compounds Content (%)
whole flowers flower buds petals stamens receptacles ovaries styles stigmas
663 ethyl acetate 0.13 -y - - - - - 0.86
表 2.（續）
Table 2. (Continued)
RI Compounds Content (%)
whole flowers flower buds petals stamens receptacles ovaries styles stigmas
1133 α-dimethylbenzyl alcohol - - - - 0.20 - - -
表 2.（續）
Table 2. (Continued)
RI Compounds Content (%)
whole flowers flower buds petals stamens receptacles ovaries styles stigmas
1480 α-cedrene 0.06 - - - -
1495 α-farnesene 0.14 0.66 - 0.75 4.32 2.22 0.52 -
1495 ionol - - 0.46 - - - 1.44 0.12
1502 α-selinene - - - - - - 0.39 -
1508 γ-cadinene - - - - - - 0.19 -
1532 γ-gurjunene - - - - 0.10 - - -
1545 nerolidol 0.81 0.45 5.03 3.58 2.44 0.31 - -
1580 β-selinene - - - 0.08 - - - -
1696 3-heptadecene - - - 0.02 - - - -
1703 farnesol 0.16 - 0.39 - - - - -
RIz：Retention indices, using paraffin（C5-C25）as references；-y：undectable.
二、精油成分分析 稱（L/SD），其收率為0.50 ± 0.09 g/kg；文旦花水蒸氣蒸餾精油，簡稱（F/SD），
其收率為0.86 ± 0.09 g/kg；文旦果皮水蒸氣蒸餾精油之簡稱為（P/SD），
其收率高達19.90 ± 0.43 g/kg；以冷壓法萃取文旦果皮精油，其簡稱（P/CP），
收率為7.93 ± 0.23 g/kg。然而，Ebrahimabadi等（2010）之研究指出，許 多因素皆會影響精油之組成，如地理位置、氣候、季節、環境條件等，