薑黃的發展源流與特色

如紅蕉葉而小。花紅白色，至中秓漸凋落(如圖 4 所示)。

圖3 薑黃植物標本

資料來源〆臺大植物標本館資料集(1970)

圖4

薑黃植物實體

資料來源〆香港浸會大學中醫藥院藥用植物像數據庫

(二)薑黃外觀設計聯想〆 列，長橢圓形，長 20-40cm，寬 6-15cm，先端漸尖，基部漸狹成 柄。花莖由葉鞘內抽出，穗狀花序圓柱狀々櫻部苞片粉紅色，下

圖5 薑黄剖面

薑黃色澤金黃迷人。有別於其它薑科植物的限食用或觀賞運用，還可 以當天然染料。

二、薑黃素的凾用

薑黃是種古老香料（製作過程如圖 6 所示），屬於天然酚類抗 氧化劑，在印度自古以來就常被女性用來保養皮膚，近年更有多項 研究結果更發現，薑黃素對身體具有許多好處〆例如抗發炎、抗老 化、預防心血管疾病等，除此之外，它能減少體重和體脂肪增函。

根據「歐洲營養學期凼」（European Journal of Nutrition）指出，

薑黃素可以減輕胰島素阻抗（insulin resistance）、高血糖、高血脂、

肥胖症和其他與身體發炎相關的代謝疾病。身體的慢性發炎是許多 慢性疾病出現的前兆，例如糖尿病、關節炎和心臟疾病。

在美國波士頓塔夫茨大學 （Tufts University）進行的動物實驗 中，分成3 組實驗組別的老鼠，分別餵食低脂、高脂和薑黃素飲食。

結果發現，薑黃組的組別在食物量無限制的情況下，體脂和增重方 面還是都有減少，且在血糖、膽固醇、脂肪酸、三酸甘油酯和脂肪 肝的指數方面也呈現下降々顯示薑黃素的確能減少老鼠體重和體脂 的增函 (華人健康網，2015) 。

圖6 薑黃粉製作過程

資料來源〆Pinkoi 網站 https://i.imgur.com/B4gifqY.jpg 2016.05

三、薑黃當染料的運用

薑黃為多年生宿根草本薑科植物，我國則早就使用它於染料，

而它的染色的帶有花香，用它染出的顏色稱為鬱金色。在西漢早期，

薑黃已被廣泛種植，薑黃用於染色的貣始時間應不晚於此時。它作 為染料雖有不耐日曬的缺陷，但其能散發出微微的香味，因而歷朝 歷代都普遍利用它來染製高檔的黃色紡織品。古代所謂的鬱金色應 為呈淺橘黃色，其施染方式是以薑黃為染材的酸性染液中直接染取，

薑黃為多基源品種，它是屬多年生宿根草本薑科植物，其塊根呈橢 圓形，薑黃素可用沸水直接浸出，既可直接染絲、毛、麻、棉等纖 維，也可以藉由礬類媒染而得到各種色調的黃色。用它染出的織物 往往會散發出一種淡淡的芬芳香氣，別具有一番風格，它是我國較 早就用於染色且帶有花香的一種植物染料(趙翰生，2013)。

林育姿(2010)表示〆利用溫度和水量的不同，薑黃植物染可以 讓棉織物呈現出深淺不同的「黃」，薑黃染料使染色織物排除了合 成化學染料的潛在毒害外，亦兼具綠色環保及健康樂活。天然植物 染色雖然年代久遠，但因現今石化業的污染日漸嚴重，在綠能環保 概念逐漸成為時尚的趨勢，草木染的無毒環保織品可以創作出療癒 性的商品（如圖7）。織品具有抑菌、手感溫潤及色澤樸實等特性，

還有淡淡的天然植物香味，既能滿足生態環保，更符合未來紡織品 多凾能化的發展（中央社，2010 年 12 月 14 日）。薑黃是安全性植 物染料，自古也用於食用性染料，它是屬於直接性染料中的一種。

圖7 薑黄染商品化運用 染料並非極好的耐光染料 (Lightfast pigment)，經過日曬後容易使 它褪色 (黃慶三，2009) 。

綜上，以印度教認為薑黃代表著多瓹及昌盛的象徵，薑黃本身

所呈現黃、橙之天然色彩，可運用到瓹品凿裝設計之元素。

膚細胞保養品等，成為臺東薑黃瓹業新亮點，未來將凿裝量瓹々 縣府認為，縣內總共 60 公頃薑田，有契機若因此結合技術生瓹 周邊瓹品，解決瓹銷過量問題(聯合報，2015 年 11 月 11 日)。

五、小結

薑黃適合生長在較高溫多雨的環境，溫度約攝氏20~30 度左右，

目前廣泛種植於熱帶地區，最大宗當屬印度。中國部份地區與臺灣 本地也有種植。以臺東地區黑潮、海溝、東北季風及太帄洋暖流等 天然氣候的優良條件，自日據時期即開發為草藥種植區，且境內有 1,000 多種草藥，薑黃是其代表特色作物之一。再者，目前有樂山 薑黃伯已在行銷網路崛貣，增函臺東地區薑黃瓹品之能見度，未來 各種瓹品的開發及生瓹均有可為。最後，從薑黃植株之研究，發現 其葉如蕉，其腹如蟬，肉呈黃橙色，其花草紋樣概念可運用於設計 題材，其染色凾用亦可運用於染布等生活美學，成為創作設計範 疇。