補充試驗

0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 時間(s)

溫度(℃)

3.5.2 普洱茶

本實驗之起始溫度為攝氏20 度並搭配 PT100 溫度感測器。使用滲濾式壺沖泡 普洱茶，其600 毫升之水量加熱總時間約為 5 分鐘，沸水與熱蒸汽不斷循環並萃 取茶葉，在時間 3 分鐘時茶香四溢；持續加熱至 5 分鐘時，溫度上升至攝氏93.5 度開始中斷加熱，於 5 分鐘 15 秒時溫度持續升高至最高點攝氏 97.9 度，之後便 開始慢慢下降，至12 分鐘時，溫度仍維持恆溫在攝氏 81 度。其曲線如圖 3.15 所 示。

圖3.15 普洱茶 時間-溫度曲線

3.5.3 烏龍茶

本實驗之起始溫度為攝氏 20 度並搭配 PT100 溫度感測器。使用滲濾式壺沖泡 烏龍茶，其600 毫升之水量加熱總時間約為 5 分鐘，沸水與熱蒸汽不斷循環並萃 取茶葉，在時間 3 分鐘時茶香四溢；持續加熱至 5 分鐘時，溫度上升至攝氏 94 度開始中斷加熱，於 5 分鐘 15 秒時溫度持續升高至最高點攝氏 97.9 度，之後便 開始慢慢下降，至12 分鐘時，溫度仍維持恆溫在攝氏 81 度。其曲線如圖 3.16 所 示。

圖3.16 烏龍茶 時間-溫度曲線

3.5.4 東方美人茶

本實驗之起始溫度為攝氏 20 度並搭配 PT100 溫度感測器。使用滲濾式壺沖泡 東方美人茶，其600 毫升之水量加熱總時間約為 5 分鐘，沸水與熱蒸汽不斷循環 並萃取茶葉，在時間 3 分鐘時茶香四溢；持續加熱至 5 分鐘時，溫度上升至攝氏 93.6 度開始中斷加熱，於 5 分鐘 20 秒時溫度持續升高至最高點攝氏 95.5 度，之後 便開始慢慢下降，至12 分鐘時，溫度仍維持恆溫在攝氏 79.5 度。其曲線如圖 3.17 所示。

圖3.17 東方美人茶 時間-溫度曲線

就以上實驗的結果，可以看出，其實以滲濾式壺去沖泡不同的茶種，其間的 溫度曲線差異是非常的細微，甚至可以把這些細微的差距當成是實驗時外在因素 的不同，如: 溫度、溼度等，而造成的。主要希望得到的功能是就不同的茶種用不 同的溫度下去做沖泡並能得到好的茶，因為不同醱酵程度的茶種其所需沖泡熱水 溫度差異性是非常大的。欲改良滲濾式壺成為自動化泡茶機，此研究建議保留滲 濾式壺本體，就控制器上單純地去做改變。

大部分人泡茶時，對於任何的茶種，均是將茶葉放入茶壺內後，以攝氏 100 度高溫滾燙之熱水沖泡，並不考慮不同茶種具有不同的特性，導致高水溫或高蒸 氣壓力將茶葉中的過多茶鹼萃取出來，使茶過於苦澀。

因此設計出此控制器主要是改良自動泡茶雛形機之研發(陳，2010)之泡茶雛形 機下去做研發，以解決上述的困擾。

此控制介面如圖 3.18 所示，其使用方法為: 先開啟開關鈕，再選擇杯數，最 後選擇想要的茶種，當沸騰的水溫降到特定茶種需要的溫度時，即開始沖泡。

圖3.18 控制器設計概念