氧化硫殘留量外，藥材的飲片外觀在硫磺燻蒸當中，其吸附的二氧化 硫殘留量也會有所差別。實驗結果顯示乾薑的片狀與塊狀有明顯的差 別，片狀比塊狀吸附的二氧化硫氣體較多，其檢驗值略高。
本研究實驗中發現，藥材水分含量多寡與二氧化硫的吸收有密切 的關係；若藥材本身的含水量多時，其二氧化硫的吸附相對較高，且 生成較多之 H2SO3，而使藥材的 pH 值降低，造成口感變差，因此硫 燻的方法有加檢討之必要。(3, 44-45)
二氧化硫對人體呼吸道具有刺激性，過量之二氧化硫有害人體健 康，且無機硫經生物體吸收後，最終產物為硫酸，曾有報告指出若殘 留量過高因而有刺激性，有氣喘病發、暈眩及痙攣等情形發生。(18) 在儲藏期對二氧化硫殘留量變化之檢測方面，檢測結果顯示二氧 化硫殘留量與儲藏時間長短有關，儲藏時間愈久二氧化硫殘留量愈 少，大部份經過硫磺燻蒸之藥材約經 1~2 週之儲藏，其二氧化硫殘留 量低於 0.5 g/kg，應此可建議中藥加工業者將燻過硫磺之藥材放置半 個月後再出售。在市售藥材調查結果顯示，大部分檢驗的結果均在 0.5 g/kg (500 ppm )以下，只有極少數的抽驗藥材在 0.5 g/kg 以上。
第六章 結論
在本次研究抽驗市場調查藥材中，發現尚有少部分中藥業者尚有 使用硫磺燻以使其藥材商品達到防蟲、防黴及漂白效果。從調查結果 顯示，市售的中藥材的二氧化硫殘留含量並不算太高，但由於它可能 會對人體健康或中藥材的質量和療效造成影響，所以有必要監管二氧 化硫在中藥材中的殘留量。
經過硫磺燻製的藥材，於長期貯藏後，由於二氧化硫殘留量會隨 時間的存放而逸散，仍有蟲蛀或發黴的現象。因此可見硫磺燻蒸乃為 一短時間的保存藥材的方法，對於防蟲與防黴為一暫時的作用。其硫 磺燻蒸會造成藥材的 pH 值均略降，口感變質，因此硫燻的方法有加 檢討之必要。二氧化硫殘留在藥材內的含量，其一部分可能生成 H2SO3，H2SO3為不穩定的物質，倘長期貯藏，可隨時間分解而逸散，
或在煎煮藥劑過程中逸散，故對於人體實際攝取到的量不至於有重大 的健康影響。
若藥材必須經過燻硫磺加工，建議中藥加工業者將燻過硫磺的藥 材放置半個月後再出售，因以本研究結果顯示，二氧化硫殘留量與儲 藏時間長短有關，儲藏時間愈久，二氧化硫殘留量愈少，藥材約經過 1~2 週之儲藏，其可降至 0.5g/kg(500 ppm)(以二氧化硫殘留量計)以下。
為確保民眾用藥之安全，及供中醫藥界使用中藥之參考，應請相 關單位盡早擬定中藥材二氧化硫殘留量的安全許可使用規範，以提昇 中藥的品質。