關以pearson correlation及簡單線性迴歸檢定 O

加 1

rnl TBA

1容浪

•

加熱 95⁰

C

^{7 的分鐘}

•

冷卻後，加 5

rn 1 Bu tano 1

^{'扳盪混合}

•

3000 rprn 離心， 10分鐘

•

取 Butanol 層，測吸光依

•

以營光光皮計 (F-2000 Fluorescence Spectrophotorneter ; HITACHI.) EX515 nI日， EM553 nrn 測吸光皮

五、統計分析法

所有數據分析使用 SAS統計軟體 O 數據的表示以平均

值士標準差 (Mean 士 Standarded Deviation) 0 統計方 法以旱囡子變異數分析 (One-Way analysis of variance

)及薛費氏事從比較法 (Scheffe's rnethod for rnulLiple

cornparisons) 比較各組組闊的差異 O 各組不同生化值相

關以pearson correlation及簡單線性迴歸檢定 O

第三章 結采

一、體重的增加

四種臂，驗去鼠，包括飼餵玉米油、清香油、沙拉油、

及混合泊，台飼接第一通起至第九述的體會變化如表四及

局三所示 O 在問始飼展的第一通峙，各組體會並無統計上 的差異 O 第二週沙拉;由主且是鼠體會高於玉米泊是且、混合泊

是且，達統計顯著差異 (P<O.o 1) 0 在第三、四、五、六述 四、毛且是鼠體會均無差異 (P>O.o 1) 0 在第七及第八述玉米

油組是鼠體會顯著低於混合泊紅、清香油、及沙拉油組(

P<O.o l) ，即表示由是旦實驗岩鼠以玉米油純的體會最輕 O

第九週玉米泊是且體會雖然仍依於清香油組及沙拉油組，但 永遠統計差異;第九JJ!l.玉米油組體會依於混合沾姐，達統 計顯著差異 (P<O.o 1)

二、血清膽固醇、三政甘;由醋、高密度給蛋白膽固醇

及MDA的濃度

實驗是鼠不同組刻的血清膽囡碎、三政甘沾醋、高密 度脂蛋白膽固醇及前DA 的濃皮，如表五所示 O

首先看血清膽固醇濃皮，以混合泊是且最高，沙拉油生且

最低，但永遠統計差異;即由是旦實驗是鼠血清中膽固醇量 沒有差異，如國四所示 O

血清中三故廿沾時濃度，以混合泊是且最高，玉米油紅

最低，但也永遠統計差異;即由是且實驗是鼠血清中三故甘 油輸安沒有差異，如國五所示 O

有關高密友脂蛋白膽國醇濃皮，四是旦實驗是鼠比較，

以玉米油組委最高;其中達統計顯著差異者 (P<0.05) 為 :玉米油組高於清香油妞，玉米油組高於沙拉油組，混合 泊是且高於沙拉油紙，如囡六所示 O

測結質 i是氧化以其反應終產物 MDA為指標，本實，驗所 得 MDA 濃度，以玉米泊是且最高，混合泊組居次，沙拉油組 第三，清香泊是且最低 O 其中達統計顯著差異者為:玉米泊 是且高於清香泊是且，如聞七所示 (P<0.05)

~求得每一實驗沾絃其血清膽固醇、三段甘油醋、高 密皮脂蛋白月是因醇及 MDA 間是否有相闕，採用 pearson

correlation 統計法所得的相關結掉，玉米油組如表六所

示，混合沾組如表七所示，清香?由組如表八所示，::伊拉泊 是且如表九所示，由上述四個表可見實驗的四個油鈍，均只 美現血清膽固醇與高密友脂蛋白月學問醇兩者的相關性 (p

<0.0

1)

所以進一步分別將玉米油紙、混合泊是且、清香油紅、

沙拉泊是且的血清膽圈醇值與高密度給蛋白月學問碎值以簡單

直線返歸法檢定，所得結呆均達統計顯著差異 (p<o.o 1) O 閏八所示，為玉米沾組的血清膽囡醇值與高密度賭蛋白

膽固醇值的線性迴歸圈，其F值為 1 1. 57 ' P值為 0.006 ' R

²

值為

0.51 ;即膽囡碎濃度每增加一個單位，高密度脂蛋白 膽固醇值就增加0.54 個單位 O 國九所示，早已混合泊組的血 清膽固醇值與高密度脂蛋白膽固醇值的線性迴歸圈，其F

值為 43.91 ' 1可直為0.0001 ' R

^2值為

0.77 ;即膽閻碎濃皮每

增加一個單位，高密度脂蛋白膽固醇值就增加0.51 個單位 O 囡十所示 ， ~i青香油組的血清膽固醇值與高密皮脂蛋白

朦囡醇值的線，t生迫歸國，其 F 值為 28.74 ' p值為 0.0002

, R2.值為 0.71 ;即膽囡醇濃度增加一個單位，高密友給蛋 白膽固醇值就增加0.55個單位 O 囝十一所示，為沙拉油 純的血清膽囡醇值與高密度脂蛋白膽固醇值線性迴歸圈，

其F值為 10.58 ' P1i益為 0.006 ' R

²

^值為 0.45 ;即膽固醇濃皮

增加一個單位，高密皮脂蛋白膽固醇值就增加0.42個單位

O

24

第四章 討論

本實驗設計用求測試飲食中不同油脂，對於脂肪代謝 上的影響，採用市售的玉米油、沙拉油、清香油、混合油

(沙拉 j由與清香?由各半) ，目的是為了瞭解上述市售各種 油脂對小白鼠代謝彼血清脂質濃皮的影響 o 實驗所用的玉

米油及沙拉泊，出品廠家強調其成分是夭然植物泊，令百 分之百的玉米油及大豆泊，這兩種油路以富含多不飽和脂

肪梭居多(玉米油占 58.7% ，沙拉油占 57.8% ) 0 至於 清香泊是經i是調西己的油脂，其中以豬油提煉出泉 。 leic acid 占最多，為 52.1 % ，就整個脂肪故成分而言，以平不 飽和脂肪政占 55.6 %最多 O 而混合泊是將沙拉油與清香 j由

各取一半混合使用，是錄於圈人的用油習慣，在文詞食物 時往往會有與食物中油脂混合的現象，也曾與本實驗預實

驗中已發現混合泊對於血清中膽固碎、三級甘?由西皆有升高 的情行 (94) ，同時也因各種烹調用油所組成脂肪梭的不同

，尤以大豆沙拉油與清香油對於 oleic acid 的差異最大，

故進此兩種油脂做混合 O 以上設計，部是國人習慣採用的

，烹調用油 O

在文檔中 不同油脂封 'J 、白鼠血清中膽固醇及三吾友甘油路濃度的影響 (頁 25-29)