96 年度
抽驗台北市地區販售之花生製 品中黃麴毒素檢測結果
本局 96 年度進行市售花生製品中黃麴毒素污染情形檢測，其中分配台北市 政府衛生局採樣之花生製品 9 件中，結果有 8 件與規定相符，有 1 件花生粉產品 發現含有超量之黃麴毒素(34.4 ppb)，與規定不符（限量標準為 15 ppb）。
對於不符合規定之產品，已立即通知衛生局追查同批產品及其來源，並依法進行 後續處理。該不符合規定產品為花生粉，依其送驗單記載資料，係由伸田花生加 工廠所製造生產。
根據美國 FDA 資料，一位曾企圖自殺之實驗室工作人員，連續兩天食入 12 μg/kg 體重之黃麴毒素 B1，間隔六個月後，再連續 14 天食入 11 μg/kg 體 重之黃麴毒素 B1，相當於每日食入 0.66 mg 黃麴毒素 B1，食用後產生短暫之起疹、
噁心及頭痛等症狀，經過 14 年追蹤，其身體狀況和肝功能皆屬正常。而本調查
ISSN 0255-6162 GPN 2006900031
第 315 期 日期：民國 96 年 3 月 20 日 發行人：陳樹功 出版者：行政院衛生署藥物食品檢驗局 地址：臺北市南港區昆陽街 161-2 號
電話：（02）26531318 網址：http://www.nlfd.gov.tw
降低風險，維護國民健康。
衛生署呼籲消費者選購花生原料時，應選擇外觀正常，無異狀者，而選購花生加 工製品時，應選擇信譽良好廠商之產品，以確保自身及家人健康；而製造及進口 廠商亦應選購優良之花生原料，避免使用廉價之次等原料，同時注意原料及半成 品儲存時之溫溼度，如此才能確保產品之衛生安全、消費者之權益及本身之商譽。
藥物食品檢驗局
二月份大事記
2 月 5 日 舉辦專題演講： 「植入式心臟節律器 之原理種類及臨床應用」。
2 月 9 日 舉辦員工 95 年年終聯誼活動。
2 月 15 日 美國商會醫療器材委員會主席及代表 拜會本局。
舉辦教育訓練：「農藥多重殘留
質譜分析方法」。
美國生產的新鮮葉 菜是否安全無虞
蔡漢蓉
在美國每年生產數千磅的新鮮葉菜，例如：萵苣及菠菜，被大眾安心地食 用。然而，最近卻不幸地爆發「生菠菜之大腸桿菌（Escherichia coli）O157:H7 食品中毒事件」，因此突顯出防範措施的必要，才能減少類似事件的再發生及預 防嚴重的疾病。近年來，美國食品暨藥物管理局（FDA）已經與其他政府部門合 作，採取一連串行動（及相關措施），以加強新鮮葉菜之安全性。從農場到餐桌，
包括生產者、加工者、批發商、零售商、消費者以及政府單位，每一個人都有責 任確保食品安全。
FDA 相信，檢視及改進特定農業規範，對於降低葉菜中 E. coli O157:H7 之污染風險是必要的。FDA 與加州政府於 2006 年 8 月主動發布「萵苣安全手冊」， 以降低類似風險，並使業界深切體認 FDA 對維護食品/萵苣安全的用心。該手冊 涵蓋的對象，已擴及菠菜和其他葉菜。
這份手冊有許多主要目標：包括對產業界明訂相關罰則、獎勵創新的努力 成果以促進萵苣安全；確立所有潛在導致產品污染的產業界規範、發展政策或指 引、補助相關研究，以減少未來食品中毒發生的機會；利用以風險為基本考量的 方法，針對最可能成為污染源的區塊，施行指標型的法律約束條文；對消費者的
追溯至加州 San Juan Bautista 名為「自然選擇」（Natural Selection Foods LLC）
的有機食品公司。這項判定是根據 CDC 經由許多州的流行病學及實驗證明所達成 的結論。「自然選擇」在 2006 年 9 月 15 日宣佈回收所有旗下的相關產品。其他 4 家後續販賣該公司問題產品的商店，也已宣佈並展開二次回收的動作。
對於生鮮及截切萵苣和其他葉菜屢屢發生食品中毒案件，FDA 與加州政府先 前表達嚴正的關切。此刻的調查一旦結束，FDA 將擴大舉辦針對葉菜類引起食品 中毒的公聽會。
告知消費者適當貯存對生鮮產品的品質與安全是重要的，某些易腐爛的新 鮮水果及蔬菜（例如：草莓、萵苣、藥草及菇類），最好保存於 4℃以下的乾淨 冰箱。所有預先切好或削皮的產品，更應該妥善冷藏，以保持品質與確保安全。
菠菜加工食品，例如：冷凍和罐頭菠菜，並未捲入 2006 年 9 月的食品中毒 事件。
（轉譯自 FDA Consumer / November-December 2006 / 11）
參訪美國 FDA 加州農藥殘留檢驗 實驗室及參加第 43 屆佛羅里達農
藥殘留研習會紀實
許哲綸
美國 FDA 位於加州洛杉磯實驗室主要工作為農藥殘留、微生物、動物用藥、
生物製劑、醫療設備、化粧品及放射線處理製品等檢驗，尤其農藥殘留檢驗是非 常耗費時間的，包括檢體的前處理及分析均相當複雜，因此此次參訪目的主要在 於研習多重農藥殘留檢驗方法。
Flag Works 為佛羅里達州地區非營利事業公司，主要是提供化學殘留與食 因性病原菌實驗室教育訓練，包含檢驗方法訓練及實驗室規範。Flag Works 每 年都在佛羅里達州奧蘭多市舉行學術研討會，來自美國各地區各個領域的專家學 者齊聚ㄧ堂，彼此交換研究心得。本局為我國政府有關食品衛生安全品質之最高 檢驗及研究機關，為保障食品衛生安全及品質、維護消費者權益及國人健康，必 須瞭解農藥殘留檢驗最新發展趨勢，收集有關檢驗方法之研究，以提升農藥殘留 檢驗之研究水準，並加強實驗室品質之管制及管理能力。因此參加此次年會目的 為：1.與專家交換研究心得，促進國際交流。2.收集美國農藥殘留檢驗研究之最 新動態與資訊，作為未來農藥殘留檢驗研究發展方向之重要參考依據。3.參加農 藥殘留研習會，以提升農藥殘留檢驗分析水準。
一、參訪美國 FDA 洛杉磯實驗室
FDA 位於加州洛杉磯實驗室分為農藥殘留檢驗、微生物檢驗、醫療設
驗室備有 9 台 GC/MS，但沒有 LC 或 LC/MS，因此胺基甲酸鹽類農藥之檢驗 必須委託其他實驗室。
二、農藥殘留研習會
2006 年 Flag Works 於美國佛羅里達州奧蘭多市舉行第 43 屆農藥殘留 研習會(43rd Annual Florida Pesticide Residue Workshop, FPRW)及第 8 屆 食 因 性 食 品 中 毒 病 原 菌 分 析 會 議 (8th Annual Foodborne Pathogen Analysis Conference)，會期為 3 天。學術演講內容豐富，與會學者專家 眾多，會議內容包括 43 篇口頭報告、17 篇壁報論文及儀器設備展示。
口頭論文分為 FPRW 與 FPAC 兩個部份，中間有半天時間為兩個部份合 併之食品緊急事件回應網路研討會(Food Emergence Response Network，
FERN Symposium)。FERN 為 FDA、USDA、CDC 及 EPA 所組成的，主要是針對 生物的、化學的、輻射的或對國家恐怖攻擊之食品樣品分析，其中生物部 分則與 CDC 之實驗室回應網路(Lavoratory Response Network，LRN)有所 聯結。FERN 的工作主要有教育訓練、精準度測試、監督及方法開發等，其 精準度測試要求參加之實驗室在短時間內依標準方法完成檢測，於完成實 驗室評估後，則追蹤未通過測試實驗室之失敗原因，並評估實驗室能力與 負荷量，並於下次測試時能以更短的時間完成。FPRW 總共分為四個時段，
休息時間則參觀儀器商的展覽及壁報論文。會議期間有許多國際知名分析 儀器廠商參展並發表新產品，包括化學分析、微生物分析及分子生物技術 等儀器設備及實驗相關產品展出，例如 ToF-MS 多重殘留分析、GC/MS 農藥 殘留篩選分析及 LC/MS/MS 技術應用等。針對與本局業務有關之主題，綜合 整理如下：(一)、農藥殘留分析：Wong 等人以 GC/MS 與選擇性 GC 分析人蔘 中農藥殘留，主要是開發高效率、快速、簡易且低費用之農藥檢驗方法，
以 GC 分析有機磷劑及其代謝產物 109 種、有機氯劑及其代謝產物 111 種，
並以 GC/MS 確認。以 uPLC-MS/MS 則可分析約 165 種農藥，主要是針對熱不 安 定 性 的 農 藥 ， 分 析 之 農 藥 包 括 carbamate insecticides, conazole (triazole) fungicides, macrocylic lacton insecticides, neonicitnoid insecticides, phenylurea herbicides, strobilurin fungicides, polar organophosphorus pesticides 等農藥。Dr. Thomas 使用 20 m 管柱分析 37
提高產率、減少基質干擾及降低 LOD 等優點。另有廠商發表專題論文，如 Agilent 發表 Triple quadrupole mass spectrometer，具有 1635 amu mass range (m/z 15-1650)、自動調機、分析檢量線及定量軟體等新功能之 LC/MS。Sigma 公司也提出雙層固相萃取於食品與農產品中農藥殘留分析技 術，盡量避免使用毒性高之有機溶劑，如二氯甲烷，而能達到有效的淨化 目的，其添加於菠菜、柑橘及牛奶中回收率介於 70-116%之間。Shimadzu 則提出最新 GC/MS 產品。其他壁報展示方面尚有針對農藥殘留前處理淨化 部分進行探討，亦有使用同步掃描系統分析農藥殘留，FDA 也發表一篇使用 固相萃取分析樣品中四氯異苯腈農藥殘留檢驗方法。(二)、動物用藥殘留 分析：Ms. Donna 以 GC/MS 及 LC/MS 分析蜂蜜中 Fluoroquinolones 類之 Ciprofloxacin 及 Enrofloxacin 二種動物用藥，添加回收率為 62-98%，抽 樣 81 件檢體有 11 件檢出 Ciprofloxacin，其中中國大陸佔 8 件，1 件檢出 Enrofloxacin。FDA Dr. Sherri 發表分析魚肉中 Triphenylmethane Dye 殘留，主要分析孔雀石綠(MG)及其代謝產物(LMG)，分析儀器為 LC-VIS，並 以 LC/MS 確認，均有高的回收率及再現性，偵測極限方面：使用 LC-VIS 為 1 ng/g，LC/MS 為 0.25 ng/g。此方法可檢測鮭魚、鯰魚、鱒魚、羅非魚、
蝦子及鰻魚等。
三、心得與感想：
FDA 於農藥分析之前處理步驟與本局大同小異，但在淨化步驟較為複 雜，係以自行配製之填充物質，製備淨化管柱，本局所採用之淨化方式則 是選用多孔性矽藻土液/液萃取匣(Varian Chem Elut cartridge)，不但簡 單方便，同時減少有機溶劑的使用。儀器分析方面，FDA 直接以 GC/MS 分析 殘留農藥，不需經 GC 篩檢後再以 GC/MS 確認，可減少 GC 分析時間。
FDA 擁有 9 台 GC/MS，於分析時不會受限於儀器設備不足，因此可提升
專心面對性質不同之專業工作，在職訓練之內容亦與其專業相關，使得人 才培訓計畫得以延續。
此次觀摩國外專家學者之研究，對於農藥殘留檢驗及研究之最新脈動 極有感觸，與多位專家研討農藥殘留檢驗之最新技術及發展趨勢，並分享 心得，所收集之資料可作為本局未來農藥殘留檢驗與研究發展方向之重要 參考，提升專業能力。交流中深感本局檢驗設備、人才及能力皆可並駕齊 驅，因此應積極參與國際實驗室間共同試驗等國際交流活動，以提升本局 國際知名度，達到實質交流目的，亦可進一步增進檢驗技術與能力，對本 局業務有直接幫助。
