教育部教學實踐研究計畫成果報告
計畫編號/Project Number：PAG1080049
學門專案分類/Division：生技農科
執行期間/Funding Period：2019/08/01-2020/07/31
美容營養學」之學習成果導向教學設計研究 配合課程名稱:美容營養學
計畫主持人：汪曉琪 (Wang, Hsiao-Chi)
執行機構及系所：耕莘健康管理專學校化妝品應用與管理科 成果報告公開日期：
立即公開 □延後公開(統一於 2022 年 9 月 30 日公開)
繳交報告日期(Report Submission Date)：2020/09/06
美容營養學」之學習成果導向教學設計研究 Research on outcome-based learning and teaching in
“the nutrition of beauty” course
摘要
傳統講述法及單一的評量方式，較無法評估營養教育對學生飲食態度及行為之影 響。本研究旨在探討學習成果導向教學設計應用在美容營養學課程之成效，並以新北 市某校化妝品應用與管理科二年級兩班共75 位學生為對象。教學內容包括「食物營養 價值、美容營養認知、每日飲食指南及健康餐盤、增肌減脂飲食觀念」四大主軸，並 實施分組討論、健康料理實作、美容餐盤競賽及成果發表等教學活動。研究工具為依 據文獻自編之「營養認知、態度與飲食行為問卷」及與學生共同建立之學習評量尺規，
以準實驗研究法評估學習成效。結果發現，學習成果導向教學設計介入後，學生可分 組完成美容健康餐盤之設計與成果發表，並顯著提升修課學生之學期成績，其自覺營 養知識的滿意度亦明顯提高；進一步分析實作競賽獲獎的組別(n=23)及完成前後測問 卷的同學(n=39)，不僅學期成績顯著高於未獲獎組(n=52)及未填後測問卷組(n=36)，其 營養認知程度顯著較佳且對健康飲食的態度也較為正向(p<.05），然而對飲食行爲的改 變則無顯著影響。由上述結果推論美容營養學課程介入學習成果導向教學策略，結合 料理實作、競賽及成果發表之教學活動及多元評量，有助達成課程在認知、情意及技 能之教學目標，提升學生學習成效。
關鍵字: 美容營養、健康飲食、實作競賽、學習成果導向、評量尺規
Abstract
The presentation method and single assessment are relatively impossible to evaluate the effect of the nutrition education on dietary attitudes and behaviors among students. The present study aimed to understand the effect of outcome-based learning (OBL) and teaching design in “the nutrition of beauty” course. The participants included 75 parents from two classes in the second grade of Department of Cosmetics Application and Management in New Taipei City. The content of the course is divided into four units: food and nutritional value, beauty and nutrition awareness, daily diet guidelines and healthy plate, dietary concepts on muscle-increasing and fat-reducing; and the implement teaching activities are involved such as group discussion, healthy cooking practice, the competition of beauty and healthy plate and results presentation. This study used a quasi-experimental study, and the measurement tool was based on literature research by the self-designed questionnaire
"Nutrition Cognition, Attitude and Eating Behavior Scale", and designing scoring Rubrics with students. The results showed that the intervention of OBL curriculum design, students can design and presentation of the beauty and healthy plate in groups, and significantly improve the semester performance of the students this semester, and their nutrition knowledge and satisfaction level are also significantly improved. Based on action research, we found that the competition award group (n=23) and the students who completed the pre- and post-test questionnaires (n=39) were significantly higher than the non-award group (n=52) and students who did not complete the post-questionnaire (n=36) in the semester scores, nutritional cognition, and a more positive attitude towards healthy eating (p<.05), but there was no significant effect on changes in eating behavior. The researchers observed that OBL and design teaching in “the nutrition of beauty” course, combined with the teaching activities of cooking practice, competition, presentation, and multiple evaluations, can help achieve the teaching goals of cognition, affection and skills, and enhance students' learning effectiveness.
Keywords: Beauty and nutrition, Healthy diet, Practice competition, Outcome-based learning, Rubrics
II
目 錄
中文摘要... I Abstract... II
一. 報告內文(Content)... ... 1
1. 研究動機與目的(Research Motive and Purpose)... 1
2. 文獻探討(Literature Review)... 1
3. 研究問題(Research Question)... ... ... 2
4. 研究設計與方法(Research Methodology)... ... ... 2
5. 教學暨研究成果(Teaching and Research Outcomes).... ... ... 3
(1) 教學過程與成果... ... ... 3
(2) 教師教學反思... ... ... ... 4
(3) 學生學習回饋... ... ... ... 5
6. 建議與省思(Recommendations and Reflections)... ...8
二. 參考文獻(References)... ... ... ...8
三. 附件(Appendix)... ... ...9
1
一. 報告內文(Content) 1. 研究動機與目的
營養學是美容保健領域重要的核心課程，隨著食農教育的推廣，如何融入「從 產地到餐桌」的食農校育內涵，逐步培養學生對食物營養及健康生活型態的素養 相當重要。美國膳食營養協會(American Dietetic Association)認為透過學校營養課 程的介入，除了增加學習者的營養知識，必須涵蓋對健康的信念、態度及對食物 的了解，並引導其行為改變。有鑑於單向講授、單一媒體的教學方法逐漸受到挑 戰，尤其不易衡量學生在飲食態度與行為改變之學習成效。本研究欲以學習成果 導向(outcome-based learning, OBL)為教學策略，設計教學目標、教案、教學活動、
及其對應的評量機制，透過互動教學、分組討論及實作發表與競賽之多元教學方 式，藉以提升學生在美容營養學的認知、情意、技能及行為改變之學習成效。本 研究之目的包括:
(1) 透過成果導向教學思維，規劃涵蓋「美容營養學」在知識、情意及技能之教 學目標、教學活動、預期學習成果及多元評量的方法。
(2) 融入食育內涵的「美容營養學」單元數位學習教材，並規劃適合於「美容營 養學」學生增能實作的教學創新活動及評量方式。
(3) 透過營養認知、飲食態度及飲食行為的問卷，探討以「成果導向」的教學策 略介入後，對學生對營養認知、飲食態度及飲食行為的影響。
2. 文獻探討(Literature Review)
根據 2013 ∼ 2016 年「國民營養健康狀況變遷調查」資料顯示，15 歲以上國 人的代謝症候群盛行率為 14.99%；18 歲以上民眾高血壓盛行率為 24.1%。國內 18 歲以上成人體位過重及肥胖比例高達 47.1％。國人對於富含醣類的便利食品攝取 量增加，蛋白質、膽固醇與飽和脂肪酸過量攝取，且高達 99%國人乳製品攝取量 不足、逾九成堅果攝取不足、約九成蔬果攝取不足，各類加工食品潛在的脂肪與 鈉的攝取量過高的問題，仍持續發生(臺灣衛生福利部，2018 年)。由於疾病年輕 化的趨勢，學生對飲食健康的認知、飲食習慣與行為之間的關係，及透過營養教 育的介入可能的影響，一直許多營養學者持續探討的領域(鄭芬蘭等人，2016) (Kris-Etherton et al., 2015)。
五專學生正值青少年發育的高峰期，其對營養的認知、飲食行為及營養狀態 直接影響體格及智力的正常發育，對健康影響甚大 (Hsu et al., 2018; Bagherniya et al., 2018)。營養認知對健康的態度直接影響個人對食物的喜好，對認知不足時，
會出現認知與行為之間的差異(Shepherd, 1989)。營養態度是指在生活中對營養有 關的人事物的觀念、價值判斷、感覺或行動傾向，對健康與營養的態度也可能受 到性別及同儕的影響，進而影響對食物的選擇(Marietta et al., 1999)。飲食行為指 消費者在飲食上的習慣，影響因素包含個人、家庭與社會文化等變項。飲食態度 是逐漸形成且持久的，而飲食行為的改變，通常較難維持(Oftedal et al., 2018)。正 向的飲食行為有助於身體的健康，例如定食定量、節制脂肪及糖的攝取、適量的 蔬菜水果、注意營養標示與熱量的攝取、注意食品衛生與安全以及均衡飲食等 (Owen & Corfe, 2017)。然而，個人飲食行為並不單純由灌輸正確的知識、飲食健 康及營養就可以改變(傅安宏與簡嘉靜，2009)。因此，營養教育介入的成效應融入 學習者在飲食態度；飲食行為或健康信念的影響，在飲食選擇與購買上的改變，
更能反映具體學生的學習成效（Palacios et al., 2018）。
「成果導向學習(Outcome-Based Learning, OBL」是以學生為主體設定明確的 學習目標，透過精心設計的教學活動，確保學生的學習表現（Spady, 1993,1994），
並將焦點放在學生的學習成果上，訂定評估學習成果之標準，最終提升教師的教 學效能及增進學習成就 (李坤崇，2009；Towers & Towers,1996）。研究指出，將傳 統的教學轉化為 OBL 過程涵蓋「逆向設計」的三個步驟：(1)確認期望的學習成果、
(2)判定可接受的證據、(3)設計學習經驗與教學活動。在有限的教學時間擬定預期 學習成果之優先順序，且接受何種證據來判定學生的理解和熟練，進一步根據教 學內容及難度，擬定合適的教法和資源，協助學生達到最高的預期成果(Wiggins &
McTighe, 2005）。然而，此模式在營養相關的學科實施的先例並不多見。
營養教育須合乎營養科學及身體需求，藉以協助學習者有效利用多元的食物 來源，進而建立正確的飲食行為(Briggs et al., 2003)。傳統的講述法最大問題是減 少了師生課程互動的機會，學習成效也較低。研究指出，善用「做中學」體驗學 習的食農教育，有助於提升學生的飲食知識、態度及行為傾向，且學習保留效果 較好(陳萱蓉，2015)。多媒體融入式學習有助引發學習者學習動機與興趣，應用 多媒體連結數字、圖形與符號的功用，可提昇抽象與複雜概念之學習，深化知識 了解的層次(Su, 2008)。此外，評量多元學習成效時，設計課程教學評量尺規(rubrics)，
不僅會評量結果較為一致，也可提供學生學習方向，同時讓學生適時回饋，幫助 教師解釋每個評分等級間的差異性 (Wiggins,1998)。由此可知，多元的教學課程 設計，有助學習成果導向的實施更為具體可行，期待透過教學後的反思及修正，
使營養教育更能啟發學習興趣及滿足其學習動機。
3. 研究問題(Research Question)
(1)五專妝管科學生對美容營養的認知、飲食態度及飲食行為的起點為何?
(2)美容營養學課程希望學生展現哪些學習成果，教學活動如何設計與評量?
(3)哪些成果導向之教學活動有助提升成效?
(4)以學習成果為導向的課程設計，對學生營養認知、態度及飲食行為的影響?
4. 研究設計與方法(Research Methodology) (1)研究對象：
本研究以化妝品應用與管理科二年級必修課程「美容營養學」2 班修課學生 為對象，共計 75 位，授課教師即研究者。在第一堂課程開始時取得學生參與此研 究之同意方進行資料收集。
(2)課程設計、活動規劃及學習成效評量：
由逆向設計三步驟規劃以學習為導向的教育思維，設計認知、情意和技能層 次之預期學習成果，如表一。以認知目標為例，先透過自編營養認知、態度與行 為量表(前測)了解學生對營養認知的起點，從中設計重點單元主題，並搭配討論、
示範練習、體驗、實作及發表競賽等教學法，提升學生學習興趣，透過對應的多 元評量，評估學生學習成效。成績考核採用多元評量方式，包括期中考、期末考、
平時考、個人作業、團體報告、實作練習與討論等。成績比例為期中考 30%、期 末考 30%、平常成績 40% (含分組實作、口頭報告、分組討論、個人作業、團體 報告、自評及同儕互評)，如圖一。
3
表一、美容營養學教學目標轉換為學習成果(OBL)之對照
層次 教學目標 預期學習成果（OBL）
認知 目標
認識六大營養素及其不良症狀
了解六大類食物及其營養價值
運用健康餐盤及每日飲食指南
從營養不良症狀，表達美容營養觀念
描述六大類食物的營養價值
紀錄與評估個人的飲食習慣
運用食物代換於健康餐盤設計 情意
目標
培養對美容保健的興趣
認識飲食的危險因子
接受正確的飲食態度
分辨三餐的營養問題
提高對健康食物的選擇 技能
目標
食物採購、餐點製備及擺盤創作
知識蒐集、應用及成果發表的能力
設計一份美容健康餐盤
完成美容健康餐點發表
美容營養技能的加值應用
圖一、以學習成果為導向之美容營養學課程規劃與評量 (3)資料收集與分析
參考前人研究自編「營養認知、態度及飲食行為量表」，由前測瞭解學生背景 後進行教學。依教學進度定期介入以成果為導向設計的教學內容、方法及評量方 式，並於課程期間記錄各項學習成績，最後以量表進行後測，評估教學策略對學 生營養認知、態度及行為及整體學習成效的影響。數據以 SPSS Windows 22.0 進 行資料處理與統計，以描述性統計、推論性統計及成對母體平均數差異檢定(paired t-test)。當實驗前與實驗後有明顯改善(P <0.05)時，即認定有統計上之顯著差異性。
5. 教學暨研究成果(Teaching and Research Outcomes)
(1) 教學過程與成果
藉由前測問卷及一日飲食紀錄，了解學生對營養認知、態度及飲食行為的起 點能力及飲食型態。例如學生自認常吃的不健康與健康食物，從文字雲方式呈現 學生的飲食問題(圖二)。從中得知營養的介入要從如何減少含糖飲料攝取，及提 高水果、蔬菜、優酪乳等健康食物的攝取開始。教學內容包括「食物營養價值、
美容營養認知、每日飲食指南及健康餐盤、增肌減脂飲食觀念」四大主軸，實施 分組討論、互動遊戲、自助餐體驗、健康餐盤實作等多元教學活動，期間藉由單 元測驗、分組報告、我的餐盤競賽及成果發表等方式來考核學習成效。
(A)學生自認常吃的不健康食物 (B)學生自認常吃的健康食物
圖二、以文字雲方式呈現學生飲食紀錄中對健康及不健康食物攝取頻率
學習成果導向教學設計介入後，學生可分組完成美容健康餐盤設計，邀請業 師擔任評審，每班各有 2 組榮獲獎項的肯定，作品如圖三所示。此外，學生須在 作品完成後進行擺盤及拍照，並在期末以作品發表方式，說明美容餐點設計概念 及營養分析，進一步與學生共同完成一份健康餐盤口頭發表的評量尺規(附表一)，
讓每位同學參與評分並驗收學習成果。從學分參與評分的過程得知，學生可以表 達美容營養觀念應用在健康餐盤的概念。
圖三、我的餐盤料理競賽得獎作品 (2) 教師教學反思
研究指出，營養教育介入措施的有效性，取決於營養教育課程持續期間須長 達 5 個月以上，並透過適當的課程設計和理論使用，有助提升學習成效(Murimi et al., 2017)。由本次研究，深刻感受到親子天下雜誌指出，「知道什麼，將一點也不 重要」的概念，更重要的是如何幫助學生將知識應用於日常生活中，並修正或改 變不適當的飲食行為。透過本次以學習成果為導向的課程設計，可幫助學生提高
5
學習意願，理論性的知識得以應用於餐點實作，並透過食材顏色、質地及作品擺 盤的過程，訓練學生對色彩及美學的敏感度。隨著實作次數的增加，學生對生食 材及用具的熟悉度也提高，作品成果也更加精緻美味。
由 上課的互動觀察發現，學習為成果導向的教學設計更是要融入生活，透過 言傳身教的方式，有計畫的將知識、態度、技能及自我效能傳達給學生。此外，
有些 學生對食材價格、份量及成本控制的觀念不足，有些組別會發生經費透支的 情形。日後課程需先安排學生練習食材詢價及成本控制的技巧。在整個教學過程 中，讓學生主動地去了解、探索問題及深入思考，才能真正地讓學習深化，而所 培養的自主學習態度是創新研究的根本。
此外，在學期課程結束後，老師帶領學生利用暑假到宜蘭的老人活動中心，
協助長者完成我的餐盤很健康料理(附件二)。老師利用本校推廣教育舉辦的課程，
讓競賽得獎的學生與餐旅科學生分工合作共同完成 30 份美容健康餐盒作為化妝 品業者的午餐，並由學生分享美容營養的概念(附件三)。師生從日常的應用上都發 現自己實務能力的提升，學習成效的提升也有助於學生更願意參與社區服務，因 此未來將擬定相關的 USR 計畫，帶領學生善盡社會責任。
(3) 學生學習回饋
期末調查學生對美容營養學實作課程的喜愛度，約有八成的學生表示非常喜 歡健康餐盤實作，從學生實作練習心得的文字雲，可知道學生學得透過實作可以 知道健康、食物、營養，以及一起料理的氛圍(圖四 A)。此外，也有八成的學生認 同美容營養課程會讓他們更注意營養，從學生對課程實施普遍給予正面的回饋，
尤其是知道很多食物的好壞、如何選擇怎麼健康的吃、學會營養知識及擺盤技巧 等(圖四 B)。許多學生對課程前，全班到學校自助餐紀錄自己常吃的一餐，以及課 程介入的一日飲食紀錄之我的健康餐盤印象深刻，從圖五可觀察到，大部分學生 在課程前後午餐的改變。從課程介入前學生的餐盤顏色較為單調，食物種類偏向 油炸食物，少蔬菜，食物份量也不均衡，在期末發現學生的午餐已經增加了不少 顏色跟食物種類，大部分學生具備應用所學於日常飲食的能力(圖五 A、B)。
本次學習成果為導向的課程設計，不僅幫助師生在課程實施過程更為互動，
更提升學生學習意願。許多學生回饋對分組完成健康餐盤的實作、打蔬果汁及競 賽等活動最為喜歡。透過食材採購及食材擺盤的過程，訓練學生對色彩的敏感度 及食材用具的熟悉度，因此作品成果也更加精緻美味。
(A)學生對美容營養學實作課程心得 (B)學生對美容營養學課程的學習回饋
圖四、以文字雲方式呈現學生對美容營養學課程的回饋
(A)前測 (自助餐體驗) (B)後測 (一日飲食紀錄)
圖五、從飲食紀錄了解美容營養學課程前後學生餐盤的改變
透過準實驗法設計評估美容營養學課程介入後，對學生「營養認知、態度及 飲食行為的影響。從表三結果得知，學習成果導向的教學策略，有助提高學生對 營養的認知程度，強化對健康飲食及健康食物的正向態度，而對學生飲食行爲的 改變影響則較顯著的差異(表四)。若由學生對每天喝含糖飲料及攝取 1-2 份乳製品 的行為頻率分布百分比的變化，可以觀察到學生有減少喝含糖飲料及增加乳製品 攝取的情形，如圖六所示。
表三、以學習成果為導向之美容營養學課程設計影響學生的營養認知及飲食態度
構面 題目分項 平均值 進步率
前測 後測
營養認知 答對率(%)
食物營養價值 (7 題) 69.9 91.9 22.0 增肌減脂飲食觀念(6 題) 54.7 73.6 18.8 美容營養認知(6 題) 47.8 81.9 34.1 每日飲食指南及健康餐盤(7 題) 63.3 79.9 16.6 飲食態度
(5 分量表)
對健康飲食的態度(8 題) 4.1 4.6 54.9 對攝取健康食物(7 題) 4.4 4.7 24.0 (A)每天喝含糖飲料的頻率 (B)每天喝 1-2 杯乳製品的頻率
前測 後測 前測 後測
圖六、從飲食行為頻率了解美容營養學課程前後學生飲食行為的改變
7
表四、以學習成果為導向之美容營養學課程設計對學生飲食行為之影響
飲食行為頻率(5 分量表) 前測 後測
t p 平均值 標準差 平均值 標準差
1.我每餐會吃 1 碗全榖雜糧類 (如飯、
麵、麵包、饅頭等) 2.71 1.12 2.67 1.05 .274 .786 2.我每天會吃 1 份的堅果類 (約 1 湯匙
的核桃、腰果、瓜子、花生等) 1.08 0.61 1.36 0.92 -1.462 .152 3.我每天攝取 2 份水果 (1 份約拳頭大
小) 2.13 1.00 2.36 0.95 -.162 .872 4.我每餐吃的蛋白質類(包括肉、蛋、
豆、海鮮)會在 1 個掌心的大小 2.48 0.93 2.72 1.06 -.131 .897 5.我每天攝取 1-2 杯的乳製品(如鮮
奶、優酪乳、奶粉) 1.85 0.96 2.26 0.95 -1.866 .070 6.我每餐會吃一份青菜 (煮熟蔬菜約 8
分滿碗裝) 2.47 0.96 2.74 0.90 -.404 .689 7.購買食品時我會注意包裝的標示 1.97 1.08 2.31 1.09 -.925 .361 8.我每天喝含糖飲料的情形 1.71 1.02 1.67 0.65 .488 .628 9.我每天吃油炸食物的情形 1.49 0.70 1.38 0.58 .684 .498 10.我每天會吃零食點心(如蛋糕、洋芋
片、餅乾、甜不辣等) 1.57 0.82 1.54 0.63 1.000 .324 (5 分:總是、4 分:經常、3 分:有時、2 分:很少、1 分:從不)
在教學歷程後續評估發現，學生實作競賽獲獎的組別(n=23)及完成前後測問卷 的同學(n=39)，其學期成績顯著高於未獲獎組(n=52)及未填後測問卷組(n=36)(圖六)；
這些學生對營養認知、健康飲食的態度及飲食行為也較為正向，顯示學生課程的參 與度高，也會影響學習成效。從上述結果推論，以學習成果導向的課程設計與實施，
有助教師預期學生學習成效，及認知、情意及技能之教學目標。
圖六、實作競賽獲獎及課程參與度對學習成效的影響
6. 建議與省思(Recommendations and Reflections)
由於美容營養學為理論性課程居多，許多學理知識對本科學生而言較不易理 解與記憶，傳統的講授、讀課本及視聽的教學方法，對學生的學習保留率並不多。
本次藉由教學實踐計畫，在課前準備四大主題的單元教材，並設計學習成果範例，
協助學生開始啟動健康行為。在教學現場發現， 實作競賽獎勵、建立評量尺規、
同儕互評運作，以及透過團隊合作的方式，都有助於增加學生學習表現及學習樂 趣。然而，在觀察實作課程中發現並省思，部分學生缺乏惜食的觀念，建議未來 可以增加對食物感恩及環保素養等內容。
本人在 109 學年度教學實踐計畫將進一步在「美容保健與養生」進階課程中，
觀察選修美容營養學進階課程的同學之選課動機，以及其對健康認知、態度及飲 食行為的影響是否改變，並將學習成果的質量化成效，作為精進教學歷程的評估，
讓學生的學習成果持續內化。未來也將帶領學生到社區進行 美 容 保 健 的 服 務 學 習，希望有助於化妝品應用與管理科的學生培植跨領域學習的能力，日後可以成 為社區健康促進的推手。
二. 參考文獻(References)
鄭芬蘭，許雅茹，黃香蓉（2016）。健康飲食方案對於國小學童在營養認知、
飲食行為與消費行為之研究。人文社會科學研究，10(3):27-48。
傅安弘、簡嘉靜(2009)。台灣地區大學生屬性對營養知識、飲食態度與飲食 行為之影響。臺灣營養學會雜誌，34(4)，142-154。
李坤崇（2009）。成果導向的課程發展模式。教育研究月刊，186，39-58。
陳萱蓉(2005)。實施食農教育對高職與餐旅群學生認知習影響之研究，輔仁 大學餐旅管理學系碩士論文。
Kris-Etherton PM, Akabas SR, Douglas P, Kohlmeier M, Laur C, Lenders CM, Levy MD, Nowson C, Ray S, Pratt CA, Seidner DL, Saltzman E.(2015) Nutrition competencies in health professionals' education and training: a new paradigm, Adv Nutr., 6(1):83-7.
Hsu MSH, Rouf A, Allman-Farinelli M. (2018) Effectiveness and Behavioral Mechanisms of Social Media Interventions for Positive Nutrition Behaviors in Adolescents: A Systematic Review, J Adolesc Health., 63(5):531-545.
Bagherniya M, Mostafavi Darani F, Sharma M, Maracy MR, Allipour Birgani R, Ranjbar G, Taghipour A, Safraian M, Keshavarz SA.(2018) Assessment of the Efficacy of Physical Activity Level and Lifestyle Behavior Interventions Applying Social Cognitive Theory for Overweight and Obese Girl
Adolescents, J Res Health Sci.,18(2):e00409.
Murimi MW, Kanyi M, Mupfudze T, Amin MR, Mbogori T, Aldubayan K.
(2017) Factors Influencing Efficacy of Nutrition Education Interventions: A Systematic Review. J Nutr Educ Behav., 49(2):142-165.
Oftedal S, Kolt GS, Holliday EG, Stamatakis E, Vandelanotte C, Brown WJ,
Duncan MJ.(2018) Associations of health-behavior patterns, mental health
and self-rated health. Prev Med., 23;118:295-303.
9
Owen L, Corfe B. (2017) The role of diet and nutrition on mental health and wellbeing, Proc Nutr Soc., 76(4):425-426.
Palacios C, Torres M, López D, Trak-Fellermeier MA, Coccia C, Pérez CM.
(2018) Effectiveness of the Nutritional App "MyNutriCart" on Food Choices Related to Purchase and Dietary Behavior: A Pilot Randomized Controlled Trial., Nutrients. 12;10(12).
Shepherd, R. (1989). Factors influencing food preferences and choice. In R.
Shepherd (Ed.), Handbook of the psychology of human eating (pp. 3–24).
Chichester:Wiley.
Spady, W. G. (1993). Outcome-based education (Workshop report No. 5).
Belconnen, Australia:Australian Curriculum Studies Association.
Spady, W. G. (1994). Choosing outcomes of significance. Educational Leadership, 51(6), 18-22.
Su, K. D. (2008). An integrated science course designed with information communication technologies to enhance university students’ learning performance. Computers & Education,51, 1365-1374.
Towers, G. C., & Towers, J. M. (1996). An elementary school principal’s experience with implementing an outcome-based curriculum.
Contemporary Education, 68(1), 67-72.
Wiggins, G. (1998). Educative assessment: Designing assessments to inform and improve student performance. San Francisco, CA: Jossey-Bass Publishers.
三. 附件(Appendix)
與本研究計畫相關之研究成果資料，可補充於附件，如學生評量工具、訪談問題 等等。
附表一、我的健康餐盤成果報告評量尺規
