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中山學校財團法人高雄市中山高級工商職業學校 1090224

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Academic year: 2021

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第 1 頁,共 2 頁

教育部 函

地址:41341臺中市霧峰區中正路738之4 號

傳 真:04-23393247 聯絡人:王育敏

電 話:04-3706-1157

受文者:中山學校財團法人高雄市中山高級工商職業學校

發文日期:中華民國109年2月21日

發文字號:臺教授國部字第1090017386號 速別:最速件

密等及解密條件或保密期限:

附件:無附件

主旨:貴校所報109學年度實用技能學程課程計畫,經檢視後尚 符實用技能學程實施規範規定,同意備查,請查照。

說明:請各校於文到1週內,將「109學年度實用技能學程課程計 畫」(於封面加註本部備查文號及核章)之完整電子檔,

上傳至「全國高級中等學校課程計畫平臺(http://course.

tchcvs.tw/course.asp)」,並公告至學校網頁。

正本:國立二林高級工商職業學校、國立土庫高級商工職業學校、國立大湖高級農工職 業學校、國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校、國立仁愛高級農業職業學 校、國立水里高級商工職業學校、國立北斗高級家事商業職業學校、國立北門高 級農工職業學校、國立北港高級農工職業學校、國立民雄高級農工職業學校、國 立永靖高級工業職業學校、國立玉井高級工商職業學校、國立白河高級商工職業 學校、國立西螺高級農工職業學校、國立秀水高級工業職業學校、國立佳冬高級 農業職業學校、國立宜蘭高級商業職業學校、國立東港高級海事水產職業學校、

國立花蓮高級商業職業學校、國立虎尾高級農工職業學校、國立金門高級農工職 業學校、國立南投高級商業職業學校、國立恆春高級工商職業學校、國立苗栗高 級農工職業學校、國立員林高級家事商業職業學校、國立員林高級農工職業學 校、國立員林崇實高級工業職業學校、國立埔里高級工業職業學校、國立馬公高 級中學、國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校、國立基隆高級海事職業學 校、國立基隆高級商工職業學校、國立鹿港高級中學、國立曾文高級家事商業職 業學校、國立曾文高級農工職業學校、國立新化高級工業職業學校、國立新竹高 級工業職業學校、國立新竹高級商業職業學校、國立新營高級工業職業學校、國 立嘉義高級工業職業學校、國立嘉義高級家事職業學校、國立旗山高級農工職業 學校、國立暨南國際大學附屬高級中學、國立臺北科技大學附屬桃園農工高級中 等學校、國立臺南高級工業職業學校、國立臺南高級海事水產職業學校、國立臺 南高級商業職業學校、國立頭城高級家事商業職業學校、國立羅東高級工業職業

檔  號:

保存年限:

0

中山學校財團法人高雄市中山高級工商職業學校 1090224

*10970103200*

(3)

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第 2 頁,共 2 頁

學校、國立羅東高級商業職業學校、國立蘇澳高級海事水產職業學校、輔仁大學 學校財團法人基隆市輔大聖心高級中學、南投縣私立同德家事商業職業學校、屏 東縣私立民生高級家事商業職業學校、苗栗縣私立大成高級中學、苗栗縣私立中 興高級商工職業學校、苗栗縣私立君毅高級中學、苗栗縣私立育民高級工業家事 職業學校、中山學校財團法人高雄市中山高級工商職業學校、高雄縣私立高苑高 級工商職業學校、高雄縣私立高英高級工商職業學校、新光學校財團法人高雄市 新光高級中學、華德學校財團法人高雄市華德高級工業家事職業學校、雲林縣私 立大成高級商工職業學校、雲林縣私立大德工業商業職業學校、新竹市世界高級 中學、新竹縣仰德高級中學、臺灣省新竹縣私立東泰高級中學、新竹縣私立義民 高級中學、義峰學校財團法人雲林縣義峰高級中學、嘉義市私立東吳高級工業家 事職業學校、嘉義縣私立萬能高級工商職業學校、彰化縣私立大慶高級商工職業 學校、彰化縣私立達德高級商工職業學校、臺東縣私立公東高級工業職業學校、

臺南市六信高級中學、臺南市私立育德工業家事職業學校、臺南市亞洲高級餐旅 職業學校、臺南市私立南英高級商工職業學校、陽明學校財團法人臺南市陽明高 級工商職業學校、臺南市私立慈幼高級工商職業學校、臺南市私立新榮高級中 學、苗栗縣私立賢德高級工商職業學校

副本:國立高雄科技大學、本部國教署高中組

03

(4)

1 3 4 6 6 7 9 9 14 14 15 16 16 19 20 22 23 23 28

目 錄 目 錄

● 學校基本資料表 壹、依據

貳、學校現況

参、學校願景與學生圖像 一、學校願景

二、學生圖像 肆、課程發展組織要點 課程發展委員會組織要點 伍、課程規劃與學生進路

一、餐旅群餐飲技術科教育目標 二、餐旅群餐飲技術科學生進路 陸、群科課程表

一、教學科目與學分(節)數表 二、課程架構表

三、科目開設一覽表 柒、團體活動時間實施規劃 玖、學校課程評鑑

學校課程評鑑計畫

附件二:校訂科目教學大綱

(5)

學校基本資料表 學校基本資料表

● 學校基本資料表

● 學校基本資料表

學校校名 中山學校財團法人高雄市中山高級工商職業學校

普通型 1. 學術群:普通班

技術型

專業群科

1. 商業與管理群:資料處理科

2. 外語群:應用外語科(英文組)、應用外語科(日文組)、應用英語科、應 用日語科

3. 家政群:幼兒保育科 4. 其他:綜合職能科 5. 餐旅群:觀光事業科 6. 電機與電子群:電機科 7. 餐旅群:餐飲管理科 8. 電機與電子群:電子科 9. 商業與管理群:商業經營科 10. 家政群:美容科

11. 機械群:機電科 12. 動力機械群:汽車科 13. 電機與電子群:資訊科

建教合作班

1. 電機與電子群:電機科 2. 餐旅群:餐飲管理科 3. 電機與電子群:電子科 4. 商業與管理群:商業經營科 5. 家政群:美容科

6. 機械群:機電科 7. 動力機械群:汽車科 8. 電機與電子群:資訊科

重 點 產 業 專 班

產學攜手 合作專班

1. 餐旅群:餐飲管理科 2. 電機與電子群:電子科 3. 商業與管理群:商業經營科 4. 家政群:美容科

5. 機械群:機電科 6. 動力機械群:汽車科 7. 電機與電子群:資訊科 產學訓專

就業導向 課程專班

1. 電機與電子群:電機科 2. 家政群:美容科

3. 機械群:機電科 4. 動力機械群:汽車科 5. 電機與電子群:資訊科 雙軌訓練

旗艦計畫 其他

綜合型

1. 電機與電子群:機電技術學程 2. 商業群:資訊應用學程

3. 外語群:應用英語學程

4. 餐旅群:運動與休閒管理學程

實用技能學 程

1. 電機與電子群:家電技術科(日間上課)

2. 商業群:多媒體技術科(日間上課)

3. 動力機械群:汽車修護科(日間上課)

4. 餐旅群:餐飲技術科(日間上課)

5. 美容造型群:美髮技術科(日間上課)

(6)

6. 餐旅群:餐飲技術科(夜間上課) 特殊教育及

特殊類型 1. 服務群:汽車美容服務科、餐飲服務科

聯絡人

處 室 教務處 電 話 07-7815311#200

職 稱 教學組長 行動電話

姓 名 陳世傑 傳 真 07-7813636

E-mail khcsic@gmail.com

2

(7)

壹、依據 壹、依據

一、 總統發布之「高級中等教育法」第43條中央主管機關應訂定高級中等學校課程綱要及其實施之有關規定,作為學校規劃 及實施課程之依據;學校規劃課程並得結合社會資源充實教學活動。

二、 教育部發布之「十二年國民基本教育課程綱要」總綱。

三、 教育部發布之「高級中等學校課程規劃及實施要點」。

四、 十二年國民基本教育建教合作班課程實施規範。

五、 學校應依特殊教育法第45條規定高級中等以下各教育階段學校,為處理校內特殊教育學生之學習輔導等事宜,應成立特 殊教育推行委員會。

(8)

参、學校願景與學生圖像 参、學校願景與學生圖像

(

請 以 文 字 描 述 或 圖 示 方 式 呈 現 請 以 文 字 描 述 或 圖 示 方 式 呈 現

)

一 、 學 校 願 景 一 、 學 校 願 景

建構一個偉大的學校,滿足所有學習者的心願。

走進中山的校園,校門口掛著一個牌子〜「凡進此校園,一切為教育」,這是全校教職同仁奉行的教育信念。而山中傳奇 的締造,源於對教育核心價值的堅持。本校辦學四大理念:一、視學生如子女,二、以學生為中心,三、培養一流人才—

涵蓋品德、技(藝)能、體能、態度,四、營造有情天地;本校據此理念實施各項教育措施,期冀早日達成學校願景。 中 山的學生雖然不是最頂尖的孩子,但是卻有最好的教學設備及最認真負責的老師,對每個孩子都不輕言放棄,把學生看待 成自己的子女,陪伴他們找到人生方向,要把每個孩子帶上來!因此,本校設立多元學制,滿足不同學習需求的學生,使 其有更多的選擇。而在師長因材施教,啟發潛能的教誨下,莘莘學子能適性發展,快樂學習。中山三年後,孩子具備了品 格、實力、自信,也打造出屬於自己的「人生傳奇」! 為能更符應學校願景,本校跨出校園藩籬,延伸教學效能,於100 年設置職業訓練中心,致力推廣教育。也跟上21世紀是全人教育、終身學習的時代潮流,善盡社會責任。然而滿足「所有 學習者心願」的「學校」須為一「偉大的學校」,方能達成。故陳國清董事長提出「偉大的學校」須建構在「自然生態的 校園」、「跨越世紀的建築」、「向下紮根的學制」、「適應未來的課程」、「社會菁英的培育」、「優質文化的永續」

之六大發展方向,而本校校務亦據此規劃、發展與落實;期使建構中山工商為教育新樂土、學習桃花源,達成學校願景。

6

(9)

二 、 學 生 圖 像 二 、 學 生 圖 像

一流品德 美感力

學生能於課程中習得美感的意涵並將其運用於生活之能力。

鑑賞力

學生能於課程中習得對人、事、物的欣賞,包容與尊重的態度及拓展其多元文化視野。

品格力

學生能於課程中習得禮儀、感恩、尊重、關懷、服務之能力。

一流技(藝)能 專業力

學生能於課程中運用創造與整合之能力,習得專業知能和技術。

就業力

學生能於課程中習得職場就業之基本能力。

移動力

學生能於課程後具備寬廣的國際視野與外語能力。

一流體能 實踐力

學生能於課程後,願意將課程所學內容具體落實於創作或應用於生活之能力。

堅毅力

學生能於課程中能潛移默化其堅忍毅力,並願意投入、參與各項競賽,將延伸實踐力之觸角。

續航力

學生能於課程中習得終身學習之意願或能力。

一流態度 學習力

學生能於課程中習得技能之學習方法與策略。

合作力

學生能於課程中習得與人協調、合作之能力。

省思力

學生能於課程中體驗內省之機會,並習得批判思考之能力。

(10)

8

(11)

肆、課程發展組織要點 肆、課程發展組織要點

中山學校財團法人高雄市中山高級工商職業學校 課程發展委員會組織要點

課程發展委員會組織要點

中山學校財團法人高雄市中山高級工商職業學校課程發展委員會組織要點

94年6月30日校務會議通過 98年8月31日校務會議修訂通過 102年8月29日校務會議修訂通過 103年10月16日校務會議修訂通過 105年8月29日校務會議修訂通過 107年1月19日校務會議修訂通過 107年6月29日校務會議修訂通過 108年8月29日校務會議修正通過 壹、依據

教育部103年11月28日臺教授國部字第1030135678A號頒布《十二年國民基本教育課程綱要總綱》之柒、實施要點,訂定本 校課程發展委員會組織要點(以下簡稱本要點)。

貳、目的

一、為發展學校特色,提升教學品質,審議各學制課程計畫、自編教材、課程評鑑、教師專業成長等相關事宜,特設置本 校「課程發展委員會」(以下簡稱本會),為學校課程審議單位。

二、依十二年國民基本教育課程綱要及其實施之相關規定,作為學校規劃及實施課程之準則,考量學校主客觀環境條件、

學生需要和家長期望等相關因素,規劃發展本校適切之課程,並結合社會資源充實教學活動。

三、 提昇教師發展、設計教學新課程的知能,增進教師專業自主能力。

參、 組織與任務 一、 委員會

本會設置委員39人,由學校行政人員代表、科/領域(含特殊需求領域課程)教師代表、年級教師代表、學生家長委員會 代表、學生代表、專家學者、業界人士、社區人士組成,其產生與任務如下:

(一) 主任委員:校長,以課程與教學領導為首要任務。

(二) 委員:

1.學校行政人員代表:教務主任為執行秘書,負責課程發展委員會的行政業務,以及各項決議的落實執行,學務、

實習、輔導、總務等行政單位主任和組長,由校長依行政考量遴選,參與規劃非正式課程與教學支援,計9人。

2.2. 科/領域(含特殊需求領域課程)教師代表:一般科目由各學科召集人擔任之,每領域1人,專業群科教師由各科 科主任擔任之,每科1人,特殊需求領域課程教師由特殊教育領域召集人擔任之,計21人。

3.年級教師代表:由學校推薦擔任,會中扮演教師教育專業考量之角色,也協助關心師資結構安排或轉型的思考,

計3人。

4.學生家長委員會代表:其代表之產生由學生家長委員會自主決定推派方式,家長參與主要在理解及提供學校總體 教育的安排,具有確保教育權益之角色,也提供學校教育與社會需求之連結關係,必要時亦可適時引進資源協助學 校教育之推動,計1人。

5.學生代表:其代表之產生由學生會自主決定推派方式,其加入主要在使學校課程開設,聽取學生的心聲,更能以 學生學習為中心,開設學生適性與需求的課程,並能安排適當的時間、方法去進行課程,確保學生的教育權益與品 質,課程評鑑部份,學生的心聲更顯重要,計1人。

6.專家學者:由校長遴聘具課程規劃、課程設計、教學方法、課程評量、課程評鑑、校務行政或其他教育專業領域 專長之專家學者,或由國教署相關人才庫中自由選擇適當人選,助益學校課程思維及規劃,計2人。

7.業界人士:

由學校聘任產業代表擔任之,主要目的在促使學校課程與教育能和產業發展脈動緊密結合,使學校教育能確實培養 學生未來職場應具有的特質和能力,即使學生畢業後未必立刻投入職場,但其行業傾向特質與發展仍是新課綱適性 發展的重要的環節,計1人。

8.社區人士:由學校視需要聘任社區代表擔任之,主要目的在促進社區居民參與學校教育,使學校的課程與教學能 關注社區文化的保存與傳承,增進學生愛好鄉土的情懷,更能促使學校與社區的共同發展,計1人。

(三) 任期:為1學年,自每年8月1日起至隔年7月31日止,連選得連任,任期內出缺,得補行遴聘,其任期至原任期屆 滿之日止。

二、 工作小組組成與功能

(一) 組成:為使課發會執行總體課程之規劃、總體課程與個別課程之審查、自編教材之審議、課程實施後之課程評 鑑,以及安排教師專業發展,本會下設教學研究會及課程核心小組、課程與課務規劃組、教材審議組、課程評鑑組與教 師專業成長規劃組等5個工作小組,各分組組長由課發委員擔任,其他組員可由非課發委員之學校教師擔任。

(二) 功能:

1.教學研究會:教學研究會負責教學的設計與實施,依照課程規劃總體概念以及課程計畫格式,著手課程設計,設 計後由課程與課務規劃組會同審議,審議後修正意見送回教學研究會修正,直至修正完成。課程設計包括教材選用

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及自編教材、確定適當教師授課、進行課程實施,接受多元方式(觀課、問卷、訪談、教學評量分析...等)之課程評 鑑,並對於教學歷程與評量的評鑑結果,提供教學研究會與教師理解與參考。

2.課程核心小組:其任務為召開課程發展委員會、各組之協調、會議資料彙整等事宜。

3.課程與課務規劃組:主要功能在於安排全校的總體課程以實現教育理念、法規與學校教育願景目標,其任務為彙 整各科課程計畫、規劃團體活動之實施、學校特色活動之蒐集與規劃等,據以做為課程實施之安排。

4.教材審議組:其任務為擬定教材審定(審定本選用及自編)運作機制、審議各科自編教材。

5.課程評鑑組:其任務為擬訂評鑑相關辦法與進行評鑑、建議教師專業增能活動。

6.教師專業成長規劃組:其任務為依據課程評鑑組之建議,規劃教師專業研習活動,增進教師專業知能。

肆、 組織運作

一、 課程發展委員會成員於每年6月底前選出,由教務處安排委員共同空堂時間,以便召開會議。

二、 全體委員會議,每學期至少召開一次,但得由主任委員召開臨時會,或二分之一上委員連署召開會議,召開會議 時,可依議題需要邀請相關人員列席諮詢或研討。

三、 召開會議應有全體委員人數三分之二以上出席為有效。議案的決議以有效票二分之一以上贊成為通過,議決時採無 記名投票或舉手方式進行之。

伍、本要點經校務會議通過,並陳校長核定後實施,修正時亦同。

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伍、課程規劃與學生進路 伍、課程規劃與學生進路

一、餐旅群餐飲技術科教育目標 一、餐旅群餐飲技術科教育目標

(一)培養具備餐飲服務及管理之人才。 (二)培養具備餐飲製備之人才。 (三)培養具備飲料調製製備能力之人才。 (四)培養 具備烘焙產品製備能力之人才。 (五)培養適應未來多元化社會、含有職業道德及繼續進修餐飲專業知識與技能之人才。

14

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二、餐旅群餐飲技術科學生進路 二、餐旅群餐飲技術科學生進路

表5-1 餐旅群餐飲技術科(以科為單位,1科1表)

年 段 別

年 段 別 進 路 、 專 長 、 檢 定 進 路 、 專 長 、 檢 定 對 應 專 業 及 實 習 科 目 對 應 專 業 及 實 習 科 目 部 定 科 目

部 定 科 目 校 訂 科 目 校 訂 科 目

第一年段 第一年段

1.相關就業進路:

中廚助理、餐飲業外場服務人員。

2.科專業能力(核心技能專長):

(1)具備食材認識之能力。 (2)具備基礎刀工之能力。 (3) 具備簡易烹調技術及料理之能力。

3.檢定職類:

中餐烹調丙級。

1. 專業科目:

1.1 部定必修:

觀光餐旅業導論4學 分

2. 實習科目:

2.1 部定必修:

1. 專業科目:

1.1 校訂必修:

1.2 校訂選修:

食物學4學分 2. 實習科目:

2.1 校訂必修:

2.2 校訂選修:

蔬果切雕與盤飾實 習4學分

中餐烹調實習8學分

第二年段 第二年段

1.相關就業進路:

西廚助理、中式點心房助理、中廚助理、餐飲業外場服務人 員。

2.科專業能力(核心技能專長):

(1)具備西餐烹調技術之能力。 (2)具備中式點心技術之能 力。 (3)具備外場餐服技術之能力。

3.檢定職類:

西餐烹調丙級、中式麵食加工丙級。

1. 專業科目:

1.1 部定必修:

2. 實習科目:

2.1 部定必修:

餐飲服務技術6學分

1. 專業科目:

1.1 校訂必修:

1.2 校訂選修:

2. 實習科目:

2.1 校訂必修:

2.2 校訂選修:

中式點心實習8學分 西餐烹調實習8學分

第三年段 第三年段

1.相關就業進路:

烘焙食品助理、吧檯助理、餐廳、飯店內外場從業人員。

2.科專業能力(核心技能專長):

(1)具備烘焙食品技術之能力。 (2)具備飲料調製技術之能 力。 (3)具備外場餐服技術之能力。 (4)具備餐點製備能力 之能力。 (5)具備成本計算能力之能力。 (6)具備餐旅外語 會話溝通之能力。

3.檢定職類:

飲料調製丙級、食品烘焙丙級。

1. 專業科目:

1.1 部定必修:

2. 實習科目:

2.1 部定必修:

飲料實務6學分

1. 專業科目:

1.1 校訂必修:

1.2 校訂選修:

菜單設計4學分 餐旅產業個案管 理6學分

2. 實習科目:

2.1 校訂必修:

2.2 校訂選修:

餐旅服勤實習8學分 食品烘焙實習8學分 傳統米麵食實務8學 分

創意料理實習8學分

(18)

陸、群科課程表 陸、群科課程表

一、教學科目與學分

一、教學科目與學分 ((節節 ))數表數表

表6-1-1 餐旅群餐飲技術科 教學科目與學分(節)數表(以科為單位,1科1表) 109學年度入學學生適用(夜間上課)

課程類別 領域/科目及學分數 授課年段與學分配置

備註 第一學年 第二學年 第三學年

名稱 名稱 學分 一 二 一 二 一 二

部 定 必 修

一 般 科 目

語文 國語文 6 3 3

英語文 4 2 2

數學 數學 4 2 2

社會

歷史

4

2

地理 2

公民與社會

自然科學

物理

4

化學 2

生物 2

藝術

音樂

4 2

美術 2

藝術生活

綜合活動

生命教育

4

本校生涯規劃因高一上學期需 實施各相關測驗,協助新生適 性探索,高一下學期則需要協 助學生選課定向。

資訊科技為學生必備的基礎電 腦能力,授課地點為專業教 室,特將資訊科技規劃為高一 下學期2學分。

生涯規劃 1 1

家政 法律與生活 環境科學概論 科技 生活科技

資訊科技 2

健康與體育 體育 2 1 1

健康與護理 2 1 1

全民國防教育 2 1 1

小計

小計 36 13 13 6 4 0 0

專 業 科 目

觀光餐旅業導論 4 2 2

實 習 科 目

餐飲服務技術 6 3 3

飲料實務 6 3 3

小計

小計 16 2 2 3 3 3 3

部定必修學分合計

部定必修學分合計 52 15 15 9 7 3 3

16

(19)

表6-1-1 餐旅群餐飲技術科 教學科目與學分(節)數表(以科為單位,1科1表) (續) 109學年度入學學生適用(夜間上課)

課程類別

課程類別 領域 //科目及學分數領域科目及學分數 授課年段與學分配置授課年段與學分配置

備註 備註 第一學年

第一學年 第二學年第二學年 第三學年第三學年 名稱

名稱 學分學分 名稱名稱 學分學分 一一 二二 一一 二二 一一 二二

校 訂 科 目

校 訂 必 修

一般 科目

12學分 8.70%

現代文學選讀 2 1 1

為提供學生有機會選修更多元 國文相關課程,故於第2學年 上下學期各開設1學分。

運動健護 2 1 1

鼓勵學生積極從事體育活動,

銜接高一體育,故於第2學年 上下學期各開設1學分,培養 終身運動習慣。

兵家的智慧 2 1 1

提供對軍事校院有興趣的學 生,更深化國防教育課程,並 考量現有師資,故於第2學年 上下學期各開設1學分。

實用英文 4 2 2

應用數學 2 1 1

增加學生邏輯思考及計算能 力,故於第3學年上下學期各 開設1學分。

小計

小計 12 0 0 3 3 3 3

專業 科目

0學分

0.00% 小計小計 0 0 0 0 0 0 0

實習 科目

5學分 3.62%

專題實作 3 3

職涯體驗 2 2

一、校外職場參觀: (1)義大 皇家酒店。 (2)君鴻國際酒 店。 (3)高雄蓮潭國際會館。

二、業界專家授課: (1)宮圓 日本料理賴文豐先生。 (2)好 時慢慢簡儀松先生。

小計

小計 5 0 0 0 5 0 0

必修學分數合計

必修學分數合計 17 0 0 3 8 3 3

校 訂 選 修

一般 科目

0學分 0.00%

原住民族語文-阿美語 6 3 3

跨班

原住民族語文-阿美語、餐旅 產業個案管理同時段開課,二 選一。

應選修學分數小計

應選修學分數小計 0 0 0 0 0 0 0

專業 科目

17學分 12.32%

食物學 4 2 2 跨班

世界飲食文化 3 3 跨班

菜單設計 4 2 2 跨班

餐旅日文與會話 4 2 2 跨班

餐旅產業個案管理 6 3 3

跨班

原住民族語文-阿美語、餐旅 產業個案管理同時段開課,二 選一。

應選修學分數小計

應選修學分數小計 17 2 2 3 0 5 5

實習 科目

52學分 37.68%

蔬果切雕與盤飾實習 4 2 2 跨班

中餐烹調實習 8 4 4 跨班

中式點心實習 8 4 4 跨班

西餐烹調實習 8 4 4 跨班

餐旅服勤實習 8 4 4 跨班

食品烘焙實習 8 4 4 跨班

傳統米麵食實務 8 4 4 跨班

創意料理實習 8 4 4 跨班

應選修學分數小計

應選修學分數小計 52 6 6 8 8 12 12 校訂選修實習科目開設60學分 選修學分數合計

選修學分數合計 69 8 8 11 8 17 17 校訂必修及選修學分上限合計

校訂必修及選修學分上限合計 86 8 8 14 16 20 20

(20)

學分上限總計

學分上限總計 138 23 23 23 23 23 23 每週團體活動時間

每週團體活動時間 (節數) 12 2 2 2 2 2 2 每週總上課節數

每週總上課節數 150 25 25 25 25 25 25

18

(21)

二 、 課 程 架 構 表 二 、 課 程 架 構 表

表6-2-1 餐旅群餐飲技術科 課程架構表(以科為單位,1科1表) 109學年度入學學生適用(夜間上課)

項目 相關規定 學校規劃情形

學分數 百分比 說明

部 定

一般科目 36學分 36 26.09% 系統設計

專業科目 16-20學分 4 2.90%

實習科目 12 8.70% 系統設計

合 計 52 37.68% 系統設計

校 訂

必修

一般科目

82-86學分

12 8.70%

系統設計

專業科目 0 0.00%

實習科目 5 3.62%

選修

一般科目 0 0.00%

專業科目 17 12.32%

實習科目 52 37.68%

合 計 86 62.32% 系統設計

實習科目學分數 至少40學分 57 41.30% 系統設計

應修習學分數 138學分 138學分 系統設計

六學期團體活動時間合計 12節 12節 系統設計

上課總節數 150節 150節 系統設計

課 程 實 施 規 範 畢 業 條 件

1. 應修習學分數138學分,畢業及格學分數至少為132學分。

2. 表列部定必修科目52-56學分均須修習,並至少85%及格。

備註:1.百分比計算以「應修習學分數」為分母。

2.上課總節數 = 應修習學分數 + 六學期團體活動時間合計。

(22)

三 、 科 目 開 設 一 覽 表 三 、 科 目 開 設 一 覽 表

((一一 ))一般科目一般科目

表6-3-1-1 餐旅群餐飲技術科 科目開設一覽表(以科為單位,1科1表) 課

程 類 別

學年 課程 領域

第一學年 第二學年 第三學年

第一學期 第二學期 第一學期 第二學期 第一學期 第二學期

部 定 科 目

語文 國語文 → 國語文 → → → →

英語文 → 英語文 → → → →

數學 數學 → 數學 → → → →

社會 → → 歷史 → → →

→ → → 地理 → →

自然科學 → → 化學 → → →

→ → → 生物 → →

藝術 音樂 → → → → →

→ → 美術 → → →

綜合活動 科技

生涯規劃 → 生涯規劃 → → → →

→ 資訊科技 → → → →

健康與體育 體育 → 體育 → → → →

健康與護理 → 健康與護理 → → → →

全民國防教 育

全民國防教

育 → 全民國防教

育 → → → →

校 訂 科 目

語文

→ → 現代文學選

讀 → 現代文學選

讀 → →

→ → → → 實用英文 → 實用英文

→ → → →原住民族語文-阿美

語 → 原住民族語文-阿 美語

數學 → → → → 應用數學 → 應用數學

健康與體育 → → 運動健護 → 運動健護 → →

全民國防教

育 → → 兵家的智慧 → 兵家的智慧 → →

20

(23)

((二二 ))專業及實習科目專業及實習科目

表6-3-1-2 餐旅群餐飲技術科 科目開設一覽表(以科為單位,1科1表)

課 程 類 別

學 年 科 目 類 別

第一學年 第二學年 第三學年

第一學期 第二學期 第一學期 第二學期 第一學期 第二學期

部 定 科 目

專 業 科 目

觀光餐旅業導論 → 觀光餐旅業導論 → → → →

實 習 科 目

→ → 餐飲服務技

術 → 餐飲服務技

術 → →

→ → → → 飲料實務 → 飲料實務

校 訂 科 目

專 業 科 目

食物學 → 食物學 → → → →

→ → 世界飲食文

化 → → →

→ → → → 菜單設計 → 菜單設計

→ → → → 餐旅日文與會話 → 餐旅日文與會話

→ → → → 餐旅產業個案管

理 → 餐旅產業個案管 理

實 習 科 目

→ → → 專題實作 → →

→ → → 職涯體驗 → →

蔬果切雕與盤飾實

習 → 蔬果切雕與盤飾實

習 → → → →

中餐烹調實習 → 中餐烹調實習 → → → →

→ → 中式點心實

習 → 中式點心實

習 → →

→ → 西餐烹調實

習 → 西餐烹調實

習 → →

→ → → → 餐旅服勤實習 → 餐旅服勤實習

→ → → → 食品烘焙實習 → 食品烘焙實習

→ → → → 傳統米麵食實務 → 傳統米麵食實務

→ → → → 創意料理實習 → 創意料理實習

(24)

柒、團體活動時間實施規劃 柒、團體活動時間實施規劃

說明:

1. 日間上課團體活動時間:每週2-3節,含班級活動1節;社團活動、學生自治活動、學生服務學習活動、週會或講 座1節。班級活動列為導師基本授課節數。

2. 夜間上課團體活動時間:每週應安排2節,其中1節為班級活動,班級活動列為導師基本授課節數。

3. 學校宜以三年整體規劃、逐年實施為原則,一學年或一學期之總節數配合實際教學需要,彈性安排各項活動,不受 每週1節或每週班級活動、社團活動各1節之限制。

表 7-27-2 團體活動時間規劃表團體活動時間規劃表 ((夜間上課夜間上課 ))

項目 第一學年 第二學年 第三學年

第一學期 第二學期 第一學期 第二學期 第一學期 第二學期

班級活動節數 18 18 18 18 18 18

週會或講座活動節數 18 18 18 18 18 18

合計 36 36 36 36 36 36

22

(25)

玖、學校課程評鑑 玖、學校課程評鑑

學校課程評鑑計畫 學校課程評鑑計畫

內容如下頁附件

(26)

24

(27)
(28)

26

(29)

參考文獻

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