第三章 研究方法
本章旨在說明研究架構、研究樣本、研究設計、實施程序與資料 處理方式，全章共分五節：第一節說明研究架構；第二節描述研究對 象及背景：第三節介紹研究工具內容與信效度；第四節敘述研究實施 程序；第五節則解釋資料處理方法。
第一節 研究架構
本研究旨在探討幼兒氣質與幼兒食物選擇間的相關性。根據研究 目的及文獻探討擬定「背景變項」、「幼兒氣質」與「幼兒食物選擇知 覺」等三研究變項，並提出此研究架構，如圖 3-1 所示。
圖3-1 研究架構圖
幼兒氣質向度 幼兒氣質向度幼兒氣質向度 幼兒氣質向度 1.活動量 6.情緒本質 2.適應度 7.反應強度 3.趨避性 8.規律性 4.堅持度 9.反應閾 5.分神度
幼兒食物選擇知覺 幼兒食物選擇知覺幼兒食物選擇知覺 幼兒食物選擇知覺 1.視覺
2.嗅覺 3.味覺
4.口腔皮膚覺 背景變項
背景變項背景變項 背景變項
1.幼兒性別 2.幼兒年齡 3.幼兒出生序 4.家庭社經地位
第二節 研究對象
本研究對象以九十五學年度台北市公立幼稚園的幼兒為主，自台 北市大安區、大同區、中正區、木柵區、信義區及萬華區等行政區中 各選取一所幼稚園，其中大安區及信義區屬高社經地區，中正區及木 柵區屬中社經地區，大同區及萬華區則屬低社經地區。接著再從這六 所幼稚園中各選取二至四個班級，共十八個班級，依照每班的幼兒人 數發出問卷，共發出 483 份問卷，回收 421 份問卷，回收率為 87.16
％，刪除填答不全之廢卷後，正式有效問卷為 396 份（81.99％）。
研究樣本之背景資料如表 3-1 所示。幼兒男生為 192 人（48.48%）， 女生為 204 人（51.52%）；年齡為四足歲者 85 人（21.46%），五足歲 者 199 人（50.25%），六足歲者 112 人（28.28%）；出生序為獨生子女 者 73 人（18.43%），老大 103 人（26.01%），中間子女 38 人（9.60%），
老么 182 人（45.96%）；家庭社經地位屬於低社經者 132 人（33.33%）， 中社經 75 人（18.94%），高社經 189 人（47.73%）。另外，填答者為 母親者有 305 人（77.02%），父親 65 人（16.41%），非父母之主要照 顧者 16 人（4.04%），其他填答者 10 人（2.53%）。
本研究中所指之家庭社經地位分為低、中、高三個等級。依據林 生傳（民94）參照Hollingshead所設計的二因素社會地位指數(two-factor index of social position)，將父母之教育程度與職業水準各分為五個等 級，並將兩者分數加權合併，分別乘以4與7，加總所得之社經地位分 數為11-55，合計之總分將社經地位區分為五個等級，本研究將I級、II 級(41-55)列為高社經地位；III級(30-40)列為中社經地位；IV級、V級 (11-29)列為低社經地位，並以父母兩人之社經地位分數較高者為代 表。其中教育程度分為：國中以下、高中職、專科、大學及研究所以
上等五級，而原本此指數的職業測量為四十年前由美國社會所建構，
並不適用於台灣社會，因此本研究之職業分類採用黃毅志（民94）針 對當前台灣社會所建立之「社會變遷調查新職業分類」。
表 3-1
研究樣本之背景資料表（N=396）
背景名稱 人數 百分比（%）
性別
男生 192 48.48
女生 204 51.52
總計 396 100.00
年齡
四歲 85 21.46
五歲 199 50.25
六歲 112 28.28
總計 396 100.00
出生序
獨生子女 73 18.43
老大 103 26.01
中間子女 38 9.60
老么 182 45.96
總計 396 100.00
家庭社經地位
低社經 132 33.33
中社經 75 18.94
高社經 189 47.73
總計 396 100.00
填答者
母親 305 77.02
父親 65 16.41
非父母之主要照顧者 16 4.04
其他 10 2.53
總計 396 100.00
第三節 研究工具
本研究所使用之研究工具有二：一為「幼兒氣質量表（Behavior Style Questionnaire, BSQ）」，旨在評量幼兒之氣質特性及類型；另一為
「幼兒食物選擇知覺量表」，目的在瞭解幼兒的食物選擇情形。
一、幼兒氣質量表
（一）量表內容
本研究以 McDevitt 與 Carey（1995）所編製之行為風格量表
（Behavioral Style Questionnaire, BSQ）作為測量幼兒氣質之研究工 具，適用於三至七歲的幼兒，內容以 Thomas 和 Chess（1977）所提及 之九大氣質向度作為分析依據。此量表是一份由父母自行填寫之結構 性問卷，包括九項氣質特性：活動量、適應性、趨避性、反應強度、
情緒本質、分神度、堅持度及反應閥，每一向度為 9 至 13 題，共 100 題，採 Likert 氏六點量表。由於考量到題目翻譯的適切性及題數多寡 的合適性，研究者在進行正式施測前，先請 38 位 4-5 歲之幼兒家長進 行預試，並依所得資料分析結果，進行項目分析。
（二）預試項目分析
本研究以每一題項與與分量表之刪題後信度、相關係數 r 值、主 成分分析之因素負荷量以及是否和食物有關作為選擇題項標準，為精 簡量表，每一分量表選取四至五題，共 37 題。其中活動量選取刪題後 α小於.66、因素負荷量大於.48 且相關係數 r 值大於.27 的題目、規律 性選取刪題後 α 小於.50、因素負荷量大於.45 且相關係數 r 值大於.20 的題目、趨避性選取刪題後 α 小於.72、因素負荷量大於.51 且相關係 數 r 值大於.49 的題目、適應度選取刪題後 α 小於.65、因素負荷量大
於.65 且相關係數 r 值大於.54 的題目、反應強度選取刪題後 α 小於.79、
因素負荷量大於.77 且相關係數 r 值大於.53 的題目、情緒本質選取刪 題後 α 小於.60、因素負荷量大於.57 且相關係數 r 值大於.47 的題目、
堅持度選取刪題後 α 小於.61、因素負荷量大於.50 且相關係數 r 值大 於.49 的題目、分神度選取刪題後 α 小於.68、因素負荷量大於.47 且相 關係數 r 值大於.41 的題目、反應閾選取刪題後 α 小於.68、因素負荷 量大於.61 且相關係數 r 值大於.50 的題目。項目分析結果與新舊分量 表之相關考驗如附錄二。
（三）效度
本量表由相關領域之學者進行專家效度審查，審核量表的精確性 與適用性，並確認其內容符合 Thomas 和 Chess 的氣質九大向度，效 度審查專家學者名單請見附錄三。
（四）信度
本研究所翻譯修訂之「幼兒氣質量表」以 Cronbach’s α 考驗內部 一致性信度，得總量表 α 值為.84，各分量表之 α 值為.69～.84（表 3-2）； 並請 57 名正式施測之受試幼兒父母經兩週後再次填寫問卷（佔總研究 樣本 14.39%），以建立重測信度，得 Pearson 積差相關係數為.82。
二、幼兒食物選擇知覺量表
（一）量表內容
「幼兒食物選擇知覺量表」為研究者自編之量表，主要目的在瞭 解幼兒平時的食物選擇情形，量表中依照飲食的使用感官分為「視 覺」、「嗅覺」、「味覺」及「口腔皮膚覺（口感）」等四個向度，每向度 六題，共有 24 個題項（表 3-3）。本量表採 Likert 氏六點量表，以「從 未」、「偶爾」、「有時」、「時常」、「經常」及「總是」分別為一分至六 分，分數愈高，表示幼兒的食物選擇強度愈大。此外，每一題項後包
表 3-2
「幼兒氣質量表」之題項分配與信度分析
氣質項度 題數 題號 α係數
活動量 4 5, 10*, 14, 34 .72
規律性 4 3*, 9*, 20*, 21* .69
趨避性 5 4*, 13*, 18*, 22, 37 .73
適應度 4 1, 2, 8, 24 .75
反應強度 4 12, 19, 31, 35 .84
情緒本質 4 15, 26, 28, 36 .74
堅持度 4 11*, 16*, 17*, 29* .74 分神度 4 23*, 27*, 32*, 33* .80
反應閥 4 6, 7, 25, 30 .76
總量表 37 .79
*為反向題
含開放式問答，若幼兒家長有任何實際的例子均可填答其中。
（二）效度
本量表由相關領域之專家進行專家效度，確認量表的有效程度，
經過專家學者的建議及修正後，進行正式施測，效度審查專家學者名 單請見附錄三。
（三）信度
研究者以 Cronbach α 考驗其內部一致性，得到總量表之 α 係數 為.93，而四個向度之內部一致性則分別為.80～.89（表 3-4）；並請 57 名正式施測之受試幼兒父母經兩週後再次填寫問卷（佔總研究樣本 14.39%），以建立重測信度，得 Pearson 積差相關係數為.76。
表 3-3
「幼兒食物選擇知覺量表」之題項分配與信度分析
感覺向度 題數 題號 α係數
視覺（顏色） 6 1, 5, 8, 9, 18, 22 .89 嗅覺（氣味） 6 3, 10, 12, 14, 17, 19 .84 味覺（味道） 6 2, 6, 7, 16, 21, 23 .81 口腔皮膚覺（口感） 6 4, 11, 13, 15, 20, 24 .80
總量表 .93
第四節 研究實施程序
本節旨在說明本研究實施程序及相關事項，研究流程如圖 3-2。
根據研究流程圖，將研究實施程序分為六個階段敘述之：一是準備階 段；二是尋找及編寫適當之研究工具；三是撰寫研究計畫；四是進行 預試；五是正式施測；六是資料整理與分析並撰寫研究結果。
一、準備階段
研究者自決定此研究計畫之方向起，開始著手搜尋、研讀及探討 國內外與幼兒氣質及食物選擇知覺相關之資料和文獻，確定研究主題 為「幼兒氣質與其食物選擇知覺之相關研究」，並將研究對象鎖定為四 至六足歲之學齡前兒童。
二、尋找及編寫適當之研究工具
決定研究題目後，開始尋找適用的研究工具，最後選定使用 McDevitt 和 Carey（1995）修訂的「行為風格量表」，以及自編「幼兒 食物選擇知覺量表」。「幼兒氣質量表」是翻譯自 McDevitt 和 Carey 所 編製的「行為風格量表」，可評量三至七歲幼兒之氣質特性。由於過去 鮮有關於幼兒食物選擇及選擇知覺的相關研究，所以研究者在閱讀相
圖3-2 研究流程圖
關文獻後，決定自行編寫「幼兒食物選擇知覺量表」，其中包含視覺、
嗅覺、味覺及口腔皮膚覺等四個分量表。
三、撰寫研究計畫
確定研究方向後，開始著手擬定值得研究的問題，並研擬研究架 構、撰寫研究計畫。同時開始著手翻譯修訂「幼兒氣質量表」及發展
「幼兒食物選擇知覺量表」。
確定研究主題
蒐集資料及相關文獻
尋找及編寫適當之研究工具
撰寫研究計畫
進行預試
幼兒食物選擇知覺量表 幼兒氣質量表
正式施測
資料整理與分析
統計套裝軟體 文字資料整理
撰寫研究報告
四、進行預試
幼兒氣質量表及幼兒食物選擇知覺量表經研究者翻譯、編製後，
請指導教授協助中文文意校正，並進行版面編排。定稿後，先選取兩 所台北市公立幼稚園各一班的幼兒家長為預試對象，從中選取四足歲 及五足歲之幼兒，請其填寫「幼兒氣質量表」與「幼兒食物選擇知覺 量表」，並以內部一致性分析、相關分析及因素分析等項目分析步驟刪 減題數，接著請專家學者就氣質向度與各題項內容做最後的審定，以 確定量表內容之適用性。
五、正式施測
研究者選取六所台北市公立幼稚園共十八個班進行正式施測，與 園所聯繫、確認園方願意協助施測後，將「幼兒氣質量表」與「幼兒 食物選擇知覺量表」整理成正式問卷進行封裝，請受試者之該班老師 協助發放與回收問卷，並確定是否填答完整（附錄四）。
六、資料整理與分析並撰寫研究結果
分別先計算幼兒在「幼兒氣質量表」及「幼兒食物選擇知覺量表」
上各向度所得之分數，再將所得資料輸入電腦，以統計套裝軟體 SPSS12.0 進行資料的統計與分析，最後撰寫研究結果，完成研究報告。
第五節 資料處理與分析
本研究施測結束後，將所得之資料進行編碼，利用套裝軟體「SPSS for Windows」12.0 版，進行統計分析，以描述性統計、獨立樣本 t 考 驗、單因子變異數分析、皮爾森積差相關及多元迴歸分析問卷之結果。
一、描述性統計
針對研究對象之性別、年齡、出生序、家庭社經地位等背景變項
及幼兒氣質與食物選擇知覺之各向度的分數表現，以次數分配、平均 數、百分比及標準差等方式進行描述性統計，呈現研究對象之特性。
二、獨立樣本 t 考驗
針對研究對象之性別在氣質量表及食物選擇知覺量表中的得分情 形，以獨立樣本 t 考驗分析不同性別幼兒在氣質向度及食物選擇知覺 向度上的差異性。
三、單因子變異數分析
針對研究對象之年齡、出生序及家庭社經地位在氣質量表及食物 選擇知覺量表中的得分情形，以單因子變異數分析不同年齡、出生序 及社經地位之幼兒在氣質向度及食物選擇知覺向度上的差異性。
四、皮爾森積差相關
針對研究對象在氣質量表及食物選擇知覺量表中的得分情形，分 析其氣質向度及食物選擇知覺向度間的相關性。
五、多元迴歸分析
針對研究對象在氣質量表及食物選擇知覺量表中的得分情形，檢 驗幼兒氣質向度對於食物選擇知覺的預測力，瞭解幼兒氣質對其食物 選擇知覺的影響。
