（一）學習動機與學習成效是國中技藝教育餐旅職群學生滿意度影響因素 本研究結果確定學習動機對學習滿意度呈現正向因果關係，表示當學生學 習動機越強時，其學習滿意度會越高；在詹俊成與陳素青（2011）發現具備學 習動機者，其學習滿意度較高，當學生之學習動機能被有效引發後，對於課程 的學習滿意度便相對地提高。而從學習回饋單可知，餐旅職群藉由課程實際操 作能有效提高學習動機，進而提升學習滿意度。故若欲提高學生之學習滿意度 可從提升學習動機切入。再者，亦獲得參與國中技藝教育學程餐旅職群學生學 習成效高者，其學習滿意度較高，此呼應 Goodboy and Bolkan（2009）論點，
即學習成效對學習滿意度具有正向影響。A05 學生提到：「學到很多很多的做 菜技巧呢！非常喜歡，沒有地方需要改善……」；A20 學生提到：「有一次回 家自制（製）大板（阪）燒，感覺還不錯吃呢！…還蠻喜歡地。」學生在技藝 班學到之技巧運用到生活中，對課程之認同感高，學習成效良好（學習做菜技 巧），學習滿意度（還滿喜歡的 !） 也相對提升，故若欲提高學生之學習滿 意度可從提升學習成效著手。
（二）學習動機與學習成效間具顯著正向影響
由結構方程式模型中可得知學習動機對學習成效之效果值高達 .81，參與 技藝教育學程餐旅職群學生學習動機對學習成效具有顯著正向影響，即當學生 的學習動機越強，其學習成效越佳；吳銘達與鄭宇珊（2010）針對參與高瞻計 畫高中生研究，提出學習動機確實能有效影響學習動機，即學習動機較高者，
學習成效較佳。而由學習回饋單得知，藉由教師正確的示範教學，學生更容易
理解，有助於提高學習動機，進而提升學習成效，故若欲提高學生之學習成效 可從提升學習動機著手。
（三）整體學習成效佳，顯示國中技藝教育學程之實施具有其效益存在 從問卷之分析結果得知，受訪學生整體學習成效之平均數為 5.87，整體學 習成效之實際觀點介於「同意」與「很同意」之間，顯示受訪學生認為其在國 中技藝教育學程之學習成效頗佳。吳銘達、鄭宇珊（2010）提出學習成效是經 由教師授課後，學生學習該課程認知、情意與技能的成長情形。從學習回饋單 中發現，學生在認知成長包含：廚藝製作、餐旅相關知識等；情意成長包含：
與他人分工合作、對餐飲的熱情；技能成長包含處理食材的技術：切菜、擀麵 糰、切絲、刀工、去骨、包包子、醃漬，以及烹飪的技巧：烘焙、調味、炒、
煮湯、煎、蒸等。由此可知，學生在國中技藝教育學程是有收獲。國中技藝教 育學程合作高職之教師表示：「國中參加技藝班學生因先學過，在高中廚藝課 表現不錯。（T3）」是以，國中技藝教育學程是有其效益存在。
（四）整體學習滿意度雖高，但在場地設備、教師掌控秩序部分、課程內容 與實作課程之材料等面向尚有精進之處
受訪學生整體學習滿意度之平均數為 5.89，介於「滿意」與「很滿意」之 間，其中以「教師教學」構面滿意度最高，「學習環境」構面滿意度最低。此 結果和張勝茂、謝志雄（2004）探討高雄市國中學生參與合作式技藝教育班課 程學習滿意度之研究結果相似。楊明恭等（2008）探討中部地區國中技藝教育 學程學生學習滿意度之研究亦提出，學生對參加技藝教育學程學習滿意度之意 見，傾向正向滿意的看法，以教師教學的滿意度最高，而學習環境及設備的滿 意對最低，和與本研究結果相同。又由學習回饋單分析中得知，學生對於教師 上課態度及方式是肯定，而在問卷分析上，學生在學習滿意度因素教師教學構
面中，以任課教師專業技術及教學態度二變項的滿意度得分最高。
（五）超過半數受訪者表態未來會選擇餐旅相關科系繼續升學或就業，但未 必獲得家長支持認同
陳清檳等（2008）針對國中技藝教育學程學生研究中發現，當學生有滿足 感時，在衡量自己的興趣、能力和價值觀條件，越能清楚本身的未來。62.8%
受訪學生（240 位）表示未來會選擇餐旅相關科系升學或就業，顯示學生在國 中技藝教育學程課程進行中，衡量自我對整體課程內容的學習成效、滿意度，
藉此釐清自己未來發展之方向，促使其能較早規劃其生涯。
十二年國民基本教育之目標與理念中，重視學生自我能力之培養，並希望 每位學生能找到自己的路，強調生涯輔導的重要性。由學生學習回饋單中得知，
藉由課程內容設計，專業教師之有效引導，誘發學生之學習動機，學生在參與 國中技藝教育學程中，發掘自己對餐旅之熱情，進而發展出往餐旅相關產業升 學或就業之想法，如此有利於餐旅產業優秀人才之投入。然而，升學或就業，
有時並不是學生的自由意願可以決定。學生在學習回饋單中提及：「想要，但 媽媽不同意。（C27）」；「會，父母也很支持我往這個方向去發展。（C29）」是 以，學生雖有意往餐旅相關科系升學或就業發展，但家中長輩意見也會造成學 生難以抉擇。雖然教育選擇權的概念源自歐美國家，是指家長和學生有選擇學 校的自由與權利，家長選擇學校的訊息來自口耳相傳（吳俊憲等，2015）。但 因國中階段學生未成年，在校的重大決定皆須經家長同意有關，家長瞭解技藝 教育程度等是左右學生發展未來職涯選擇重要關鍵（林慶堂，2014），故要將 學校辦理技職教育成果傳達給家長做好溝通，主動且積極回應家長疑惑與需求，
以讓學生得以適性發展。
綜合上述，本研究運用多元管道研究設計，結合量化問卷調查與質性意見 分析，獲知影響國中技藝教育學程餐旅職群學生學習滿意度之因素，包含：學
習動機、學習成效等。