農業試驗所農業化學組 黃維廷 李豔琪 陳柱中
一、適宜栽植風土條件
(一) 氣候條件
梨是一種冬季需要適量低溫打破芽體休眠才能正常栽培的落葉果樹，台灣中部地 區是主要的產區，海拔 1,500 公尺以上的梨山山區，低溫期長，有足夠的低溫滿足高 品質溫帶梨開花結果之需求，因此，新世紀、新興、豐水及幸水梨等品種，能經濟栽 培。
至於 800 公尺以下和平區，東勢區與卓蘭鎮等地區，原本只能栽種品質較差的橫 山梨。約在民國64 - 65 年，台中縣東勢鎮張榕生先生在偶然的情形下，發現以新世紀 梨花芽寄接在低海拔橫山梨上，可生產品質較佳的梨果。由於改良場所試驗人員的參 與，並農民的積極改進，克服種種技術困難，建立現行的高接梨栽培技術。低海拔與 平地高接梨因氣溫高，成熟採收期較梨山地區早約一個多月。
梨樹萌芽約20-30 日葉片成熟時，如早期日照達到 30-40 klux，葉片可提早供應光 合產物，有利於枝梢與根部之生長與枝梢的充實，果實品質較陰冷日照不足之高接梨 園所生產者優良。高接梨產地年雨量約 1,000-1,600 公厘左右，生育期平均雨量 9,00-1,200 公厘，生育期若降雨量過多，枝梢光合產物低，大量吸收土壤氮，枝梢徒 長並與果實競爭養分，不利於果實品質之提升。
接穗品質影響嫁接成活率與產量，早採穗，休眠尚未完全打破，控溫空調空運的 芽穗品質較佳。若芽穗低溫感應不足，可貯放在 0℃以上，7.2℃以下的冷藏庫貯藏，
通常日本梨、幸水、豐水等品種約需接受7.2℃，1,300 - 1,500 小時（約經 50 - 60 日）
的低溫處理才能通過自動休眠。
(二) 土壤條件
高接梨土壤適應甚廣，一般只要富含有機質20 g/kg以上，壤土與砂壤土均適宜，
土層深厚60公分以上，排水良好之果園，梨樹即可生育良好。梨適宜之土壤為 pH 5.5-6.0，微酸性土壤且鈣與鎂養分充足之土壤。台灣梨園很多位於酸性土壤的坡地，
土壤的鹽基類易因下雨與大量化學氮肥而流失，pH低於5.0梨園應於高接前施用苦土石 灰與矽酸爐渣等石灰資材改良土壤。石灰材料越細，中和反應越快。一般而言，小於 60 網目(mesh) (0.15 mm) 較為適當。石灰材料至少要混合到15-30 cm 之深度，因為其 移動性小。每棵樹應施用5-7 公斤，但砂質土含有機質低果園，每次每公頃施用量不 可太多，宜少於1000公斤，因土壤緩衝力較弱，若變化過於激烈，有礙於梨樹生育。
至於壤土，黏壤土，黏質土或富含有機質之土壤，土壤緩衝力較大，施用量可提高，
每次每公頃施用量約1500至2000公斤。
(三) 栽植密度與目標或預期產量
鈣肥補充
補充時機--開花前，結小果，果肥大初期。
石灰與苦土石灰水溶性小，有效性相對較差，而氯化鈣 (CaCl2) 水溶性高，有 效性高，為速效性，但易因雨水洗流失。每分地 1-2 包 (25-50 公斤) 氯化鈣澆灌 土壤五次，其成本相當高 25 元/公斤。
鎂為葉綠素之組成分、也是許多酵素的活化劑。鎂是葉綠素之組成分，缺乏時 葉綠素無法合成，故呈現黃化。鎂在植物體內之移動性大，故缺乏時先在老葉出現 黃化。黃化主要在葉緣或葉尖以及葉脈間。缺鎂主要出現在老葉或結果枝之下葉，
年輕之葉片仍是綠色的。結果數越多之枝條越易發生鎂缺乏症，嚴重時導致完全落 葉。缺鎂也會導致果實品質下降，果實通常較小，降低可溶性固形物、酸度與維生 素丙之含量。
新社鄉4029 梨採收後之缺鎂徵狀
梨樹下位葉片缺鎂癥狀，葉片鎂濃度1.8 g/kg
鎂肥之補充與預防
(1) 採樣位置於株間即水平棚架上兩樹枝條交會處，或距樹幹 0.5-1.0 公尺以上處。
(2) 先將土表雜草及雜物清除，再以鋤頭，圓鍬或土鑽分別按 0- 15 及 15- 30 公分 採取上下等量之土壤。
(3) 如採到目視可辨之肥料，則須丟棄另於別處取樣，全園視面積大小逢機採取 6
～10 處土壤，各採土點不同深度土層土壤，先放置於不同的塑膠桶內或塑膠盆 內或塑膠布上面，各自分別予以揉細並充分混合組成一分析樣品 (混合均勻後 約留取600 公克) 。再分別裝入兩個標有採土深度之塑膠袋，註明姓名，連同 葉片樣本一併送到農試所或農業改良場。
2. 葉片採樣方法
(1) 採樣時期為 5- 6 月上旬。
(2) 採樣部位採取短果枝上之成熟葉 (頂端算起第三或第四葉)。
(3) 每株自東西南北各方位之枝條約採 4- 6 葉。選擇生長正常樹勢平均之植株，循 U 字型路徑採樣，逢機採約 50- 80 葉混合成一樣本。
(4) 生長特異或疑有障礙問題之植株，可另外採樣調查，但不具代表性。
梨葉片採樣部位 (短枝頂端算起第 3 或第 4 成熟葉)
0-15 公 分 15-30 公分
寄 11111
短果枝
寄接結果枝 徒長枝
徒長枝
(三) 土壤分析與葉片養分適宜參考範圍
1. 目前使用之土壤分析與葉片養分適宜參考範圍
農試所 黃維廷 2011 葉片及土壤分析營養診斷之解釋與應用
土壤肥力 pH 有機質 Bray-1 磷 交換性鉀 交換性鈣 交換性鎂 交換性鈉 g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
參考值 5.5-7.0 20 以上 60 以上 100 以上 1000 以上 100 以上 ＜100
重金屬檢查 鐵 錳 銅 鋅 鎘 鉻 鎳 鉛 mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg 參考值 未訂 未訂 < 20 < 25 < 0.4 < 10 < 10 < 15
土壤pH 值為水土比 = 1 : 1 時之測值；有效性磷以白雷氏第一法（Bray 1）萃取；
交換性鉀、鈉、鈣、鎂以1M 中性醋酸銨萃取；重金屬以 0.1 M 鹽酸萃取。
農試所 黃維廷 2011 葉片及土壤分析營養診斷之解釋與應用
葉片分析 氮 磷 鉀 鈣 鎂
---g/kg--- 大梨參考值 20-26 1.2-2 12-20 12.5-20 2.7-5
葉片分析 鐵 錳 銅 鋅 硼
---mg/kg--- 大梨參考值 35-200 30-200 10-20 20-90 ＞25
2. 歷年梨之肥培試驗報告重點整理表
省府農林廳1988 土壤及葉片營養診斷在果園與茶園施用改進之應用研討會
葉片分析 氮 磷 鉀 鈣 鎂
---g/kg---大梨參考值 20-26 1.2-2 12-20 23-30 2.5-5
葉片分析 鐵 錳 銅 鋅 硼
---mg/kg---大梨參考值 35-45 30-200 10-20 20-90 21-150
農試所 邱再發 1976 柑桔、梨及蘋果果樹營養之研究
葉片分析 氮 磷 鉀 鈣 鎂
-g/kg ---大梨參考值 20-26 1.2-2.5 12-20 12.5 以上 2.5-5.0
Beyers 1962 摘錄自 Evaluation of fertility by plant and soil analysis
葉片分析 氮 磷 鉀 鈣 鎂
---g/kg---大梨參考值 20-30 2.3-14.1 8.5-24 11-22 4.1-11
葉片分析 鐵 錳 銅 鋅 硼
---mg/kg---大梨參考值 - 25-100 3.5-20 10 以上 25-180
摘錄自 Evaluation of fertility by plant and soil analysis 1982
葉片分析 氮 磷 鉀 鈣 鎂
---g/kg---大梨參考值 19-25 1.5-2.5 10-20 12-18 4-6
葉片分析 鐵 錳 銅 鋅 硼
---mg/kg---大梨參考值 35-45 30-100 ＞20 ＞10 21-150 Jones 1964 摘錄自陳仁炫 作物養分需求及植體分析之分級標準彙集
葉片分析 氮 磷 鉀 鈣 鎂
---g/kg---大梨參考值 22-28 1.1-2.5 10-20 11-15 2.5-5
葉片分析 鐵 錳 銅 鋅 硼
---mg/kg---大梨參考值 60-250 30-100 5-20 25-200 20-70 Bould 等 1984 摘錄自陳仁炫 作物養分需求及植體分析之分級標準彙集
葉片分析 氮 磷 鉀 鈣 鎂
---g/kg---大梨參考值 23-27
-
12-20 15-21 3-5葉片分析 鐵 錳 銅 鋅 硼
---mg/kg---大梨參考值 60-200 60-120 9-20
-
20-40Weirand 及 Cressswell 等 1993 摘自 D.J.Reuter 編輯之 Plant analysis an Interpretation Manual 1997
葉片分析 氮 磷 鉀 鈣 鎂
---g/kg---大梨參考值 23-27
1.4-2
12-20 15-22 3-5葉片分析 鐵 錳 銅 鋅 硼
---mg/kg---大梨參考值 60-200 60-120 9-20
20-50
20-40三、產地不同區域土壤性質之土壤管理與施肥推薦
(一) 寄接梨基礎施肥推薦量資訊〈目標或預期產量肥料施肥量推薦〉
大梨每分地25-30 株，產量估約 3,600-3,780 公斤/分地 (0.1 公頃) 梨每分地參考流程與氮和鉀的比例大致如下：
採收後蓄積肥
利用尚未落葉之剩餘葉片光合作用，累積光合產物回流養分於枝條，大量供 給磷P 與鉀 K 肥於土壤，蓄積枝條養分，
每0.1 公頃過磷酸鈣 1 包，氯化鉀 1 包。
蓄積後葉落休眠，根不活動，不給肥。
越冬後高接芽花苞開始萌動
根開始活動，每0.1 公頃 43 號複肥 (15-15-15) 半包---可支撐一個月。
開花--小果著果 ( 2 月底 )
冷涼N 1 K 2.0-2.5 每 0.1 公頃 43 號複肥 (15-15-15)一包 氯化鉀 15-20 公斤 或如果暖熱N 1 K 2.5-3.0 每 0.1 公頃 43 號複肥 一包 氯化鉀 20-30 公斤 如果海拔高低夜溫 43 號 可改用 5 號複肥 (16-8-12)
小果--中大果 ( 膨大期 ) ( 3--4 月)
每0.1 公頃每個月 43 號複肥 一包 氯化鉀 8 公斤 N 1: K 1.5 或每0.1 公頃每個月 43 號複肥一包 氯化鉀 15 公斤 N 1: K 2.0 次數不一定，可能每20 日至每月一次
中大果--採收 (兼顧品質與開始蓄積) ( 5--6 月)
每0.1 公頃 43 號複肥 20 公斤 氯化鉀 30 公斤 N 1: K 6
或每0.1 公頃 43 號 複肥 10-20 公斤 氯化鉀 40 公斤 N 1: K 8 次數不一定，可能每20 日至每月一次