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日間使用情形落差甚大造成空間資源的浪費,對於這部分,我們先 針對日間使用情形進行改善,把不受歡迎的餐點淘汰並將吸引人的餐點 引進憩賢樓,再以 Time Share 的方式來增加離峰時段憩賢樓的吸引力。

至於夜間使用部分,我們計畫把夜間延長的優勢加以擴張,首先以第一 階段的開放飲食,再來是第二階段的進駐店家,以下詳細闡述施行方 法:

(一) 日間使用情形改善

憩賢樓在日間主要是作為學生餐廳的使用,若想改善日間使用情形,

則日間店家提供的餐點勢必要有其吸引人的地方。雖說目前憩賢樓在定 價上並沒有較校外店家來的昂貴,但是在菜色上卻無法吸引更多學生前 往消費。

我們小組想要建議憩賢樓各店家進行銷售量的統計,保留其受學生

歡迎的餐點,並將不受學生喜愛的餐點淘汰,再針對各店家適當的加進 我們小組從問卷調查中所得出的能得到學生喜愛餐點的類型,例如原先 就有販賣炸類食物的店家可增加販賣炸薯條、甜不辣,而早餐式商家也 能增加販賣可麗餅、鬆餅等等較接近原先內容的選擇。由於有先淘汰掉 一些較不受歡迎的餐點,所以此舉並不會額外造成店家太多的負擔,甚 至還引進更多受學生歡迎的餐點。

有鑑於上述提及日間使用情形落差甚大因而造成空間資源的浪費,

針對此一問題我們主要希望透過 Time Share 的方式來改善。Time Share

是一種經營策略,透過分時分量的方式操作,使同一個店面能於不同時

試辦期間禁止攜帶食物進入。而我們覺得,禁止攜帶食物進入這點是日

空間,如此低強度的使用也讓學校不願意支付此管理費用。食品安全相 關問題和管理及清潔人員的配置問題就是目前夜間延長開放在實行上所 面臨到的問題。

經過問卷調查後發現,仍然有極大部分的同學不知道試辦夜間延長 開放的訊息,我們先要從加強宣傳入手,希望藉着有效的宣傳效果能使 憩賢樓夜間使用人數提升。

深入了解憩賢樓後得知上學期的試辦延長由總務處與學生會共同發 起,透過反覆溝通討論我們得到學生會的認可,學生會是學校正式的學 生組織,藉由與學生會合作,利用海報、網路行銷等方式,夜間延長的 訊息將能更有效地傳達給大家。搭配 FaceBook 的強大渲染效應,我們計 劃創立憩賢樓粉絲專頁,與商家討論打卡按讚的優惠活動,推出每天一 特價的優惠食品,刺激買氣同時達到加強宣傳的效果。

宣傳的同時進行問卷調查做為第二階段改善的參考,除了以郵件發 放全校問卷,我們也將針對晚間在羅馬廣場討論的同學,告知他們在炎 熱多蚊蟲的夏天或是寒冷陰溼的冬天,除了中正圖書館一樓外更多了憩 賢樓這樣舒適明亮的討論空間,讓需要的人都能夠接收到這個訊息,來 提升使用的人數。藉由以上的方式,使用的人數增加了,學校就比較有 意願來承擔這個管理及場地清潔的費用。

2. 第二階段--進駐店家

如上所述,夜間使用情形改善分為兩個階段,在第二階段,憩賢樓 在夜間時段除了會開放飲食之外,還會開放廠商進駐店家,希望能帶動 前來憩賢樓使用的人潮。

方案一:可從一個觀點來分析,假如憩賢樓試辦延長的人數增加,

而且有些廚房用具也不相同,因此,他們認為此種方式比較不合適。因 此現階段是比較傾向原店家在宵夜時段自行提供不同的餐點。

若然晚間部分改由原店家在宵夜時段提供餐點,相對於較為小本經 營的店家來說,人力資源便會成為另一大問題,所以在人力資源部分可 以嘗試用工讀生解決人手不足的問題,但若單純只由工讀生來提供餐點,

在食物素質與製作難度上應該以彈性的處理,所以會以一些製作較容易 的食品為主。

方案三:當店家並沒有足夠的信心在晚間延長時段提供餐點,那麼 便不能取得本階段的理想成效,開放飲食與提供餐點這兩者能發揮互相 平衡的作用,可以說是相輔相成。因此我們亦想出了另一替代方法──

以自動販賣機來替代店家在延長時段供餐,它可以達到二十四小全天候 營業、亦能隨時滿足消費者需求,在經營成本方面也會較雇用人力來提 供餐點低,它的佔地面積小、效用大,更能提供租金的回饋,在店家不 願在晚間提供餐點的情況下,相信這是次佳選擇。

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