台灣通路服務業特定行業分析與實施電子化成功個案 … 52

由於國內流通服務業行業繁多，本文所提出之行業別分析乃是參考經 濟部商業司商業電子化辦公室之行業篩選原則，篩選原則為成長快速例如 可切入該產業之供應需求體系、產業結構價值體系，了解該業種或業態產 業鏈的上中下游或水平之作業與商務流程關連性;產業關連性高相對具國 際優勢或台灣特有之商業服務業;同時具台灣優勢以及國際潛力之行業。

食品日用品業為台灣歷史最優久的流通產業;家具產業以及餐飲產業 亦為台灣本土產業無論在產品或服務之流通代表產業，所以本節乃以食品 日用品業、家具批發業、餐飲業做為研究的對象。

4.2.1 台灣通路服務業特定行業分析

4.2.1.1 食品日用品業

食品日用品業在產業特性方面，由於民生必需品品項繁多，消費人口 最多、消費頻率最高，是國內流通產業中，產值與就業人口居所有流通業 之冠;此外，零售市場遍佈各地，零售通路也是最綿密;又食品類商品不同業 種中，商流與物流運作架構差異性大，自成不同之運作體系。而且消費市 場最為分散，上、中、下游廣度與縱深發展最為完善與結實。以下分別說 明上、中、下游的架構與特色。

依經濟部商業司商業電子化推動辦公室調查，食品日用品流通業的上 游架構有如下特色:

￭食品類商品之上游業者，主要分為國產品製造商和進口品之總代理兩 大類。後者再區分為外商分公司 (P&G、J&J、雀巢)、全國總代理(德 記、南聯貿易) 與平行輸入貿易商。

￭食品日用品流通業為典型本土產業，本國大型製造商為數甚多，少數 衍伸為大型零售集團。

￭食品日用品類製造端之供應鍊整合管理需求度低；進口類商品則以國 際物流整合運作為主，供應鍊整合管理需求度也不高。

￭食品日用品類商品因單價低、消費量大，原、物料項目也不多，製程 也不複雜，多採全自動化製造，其製造端之供應鍊整合管理需求度

低；進口類商品則以國際物流整合運作為主，供應鍊整合管理需求度 也不高。

￭同一體系上、中、下游業者之商流、物流、金流、資訊流四流合一整 合運作，是食品日用品上游業者永遠追求的管理目標。

￭食品日用品市場集中於少數領導廠商，領導廠商具備對上中下游直接 控制或間接整合能力。

在中游架構方面有如下特色：

￭傳統的食品日用品區域經銷商，皆需配合其所屬或所服務之上游供應 商之業種特性，提供該業種別四流合一之服務機能，達成承上啟下之 通路橋樑任務。

￭食品日用品中、大型之上游供應商，通常設有區域營業所，負責區域 性各類經銷通路網路系統之開發和督導，並不直接對零售店作銷售。

在下 游 架 構方面有如下特色:

￭食品日用品零售通路可分為連鎖型、特殊通路型、和傳統型等三大類 通路。

￭除傳統型零售通路幾乎被連鎖型零售通路所取代外，特殊型零售通路

（煙酒、合作社、西點麵包店）仍有存在之空間。

￭連鎖型零售通路為「綜合性商品連鎖零售體系」和「專賣店連鎖零售 體系」。

￭綜合性商品連鎖零售體系：超商、超市、量販店，百貨公司。

￭專賣店連鎖零售體系：例如食品類以及日用品類商品類 綜整以上說明，食品日用品業推動電子化之建議如下:

￭食品日用品流通業為國內規模最大、歷史最悠久、雇用人數最多之產 業。由於其上中下游架構結實，縱深綿長，所以導入電子化必須要以 整體供應鏈模式導入。

￭上游供應商市場成為本國大型廠商與外資進口廠商所競爭的角色。未 來應繼續運用資訊科技強化其對中下游通路的控制與影響力，尤其在 庫存管理與及時補貨方面。

￭下游零售連鎖體系，目前在整個流通體系電子化程度最高。應在進一 步將深化資訊應用到金流、與運籌管理方面，並在商業智能方面發展 創新應用模式，不但協助導入知識管理，強化其營運模式的複製品質 與速度，未來可進軍海外市場鋪路。

4.2.1.2 家具產業

國內傢俱業發展及其現況分產業發展歷程如下說明:

第一階段為胚胎期：

從台灣光復後至民國四十四年，家具業生產以木製家具為主，且多為 小型家庭手工業，技術拙劣。

第二階段為萌芽期：

民國四十五年開始，國民所得提高，對於木製家具及辦公桌椅之需求 量增加，在家具式樣上開始講究經濟實用；生產方面則採用連續製造、

產品種類單一之作業，產品主要為摺疊式以及組合式家具，或只生產 家具組件，並開始試行外銷，產品以木、竹、籐製家具為主。

第三階段為快速發展期：

民國五十五年至六十四年間，此時期為我國快速發展家具工業以及外 銷盛期。

第四階段為成熟穩定期：

民國六十五年至六十九年間，此時期的家具工業贏得了「家具王國」

之美譽。

第五階段為金屬家具興起期：

民國六十九年自日本引入鋼製家具的製造技術開始，由於業者的自動 化製程技術大幅提高，而且廠商能夠自行研發。

第六階段為轉型突破期：

民國七十年一直到今年都是屬於轉型突破期階段。且逐漸由木製家具 轉為生產金屬家具再加上國際市場的需求轉變，辦公家具(OA)成為家 具製品的流行代表。

而國內傢俱通路型態可概括分為傳統批發零售商、連鎖加盟店、量販 店,大賣場以及百貨公司專櫃。近年來我國家具業因原料來源、勞動力不 足、工資高漲等因素，致使國內家具外銷市場已經受到極大威脅。過去憑 藉著低廉的勞工成本優勢，已漸漸更改為中國大陸製造居多。

綜觀以上說明家具業說明 導入電子化建議做法為:

￭協助提昇台灣傢俱的設計電子化能力，迎合消費者的需求，研發更具 創意與競爭力的傢俱。

￭加強傢俱電子化銷售管道與行銷方式。

￭建立設計師、顧客與廠商之完整合資料庫，以利整體行銷通路之即時 供需。

4.2.1.3 餐飲產業

在經濟部商業司所管轄的行業中，依全年收入總額排序，餐館業佔第 十六位，飲料店業佔第四十四位，其他餐飲業佔第六十七位。但因餐飲業 之產業形態尚需含食品什貨批發商(363,967,360)、零售商(194,183,652) 及農畜水產品零售業(122,229,625)等相關食品產業之配合，其造就之全年 營收是很可觀的，不容勿視此產業電子化需求之潛力與爆發力。

國內餐飲相關行業統計分析如下:

表 4-1 台灣餐飲服務業統計表 年底企業單

位數 (家)

年底員工人數 (人)

全年各項收入總 額(千元)

全年生產總額 (千元) 餐館業 47,360 173,023 221,476,722 210,564,617 飲料店業 9,364 23,348 26,804,353 25,368,497 其他餐飲業 1,760 5,876 7,279,339 6,913,893

資料來源:經濟部商業司

由於外食人口逐年增加 導致連鎖化經營模式蓬勃發展例如連鎖咖 啡店蓬勃連鎖外帶式休閒飲品、連鎖餐廳、連鎖早餐店、連鎖便當、連 鎖自助餐等

餐飲服務業有以下之特性：

„生產與消費須同時出現與進行

„食物種類多而消費者口味多樣化的需求

„餐飲食品無法永久儲存

„勞力密集

„對無形產品如色香味難以標準化 餐飲服務業之產業關聯如下圖說明:

上 游 供 應 商

依篩選原則本文乃選擇了食品日用品業之新東陽公司、家具業之台昇 國際

以及餐飲業之客喜康與王品牛排作為個案研究的對象。此四家企業在台灣 通路服務業市場中都佔有一席之地，而且在電子化導入方面實施的非常成 功，足以作為其他通路服務業者學習的典範;同時此四家企業由於電子化的 成功獲得了經濟部的公開表揚。

4.2.2.1 食品日用品業—新東陽食品公司

新東陽食品電子化的成功關鍵因素歸納有以下四點:

￭積極運用電子化創新營運模式。

￭藉由電子化系統之建置大幅降低採購對帳及庫存成本以及與上下游 供應商建立更密切的合作關係。

￭藉由電子化系統之建置大幅降低店面商品成本。

￭藉由電子化系統之建置提高對消費者的網路服務以及更貼心的服 務，讓新東陽這個名字深刻的印在消費者的腦海中。

新東陽公司為國內知名的食品通路商，其為了提升營運管理掌握度，

積極投入電子化經營，與上游供應商有著更緊密的互動，唯有透過對末端 顧客需求的即時捕捉，方能讓其與供應商之間的進出貨更為適量，且商品 多有保存期限，而且精細地掌握到何種商品在何處的賣相較佳；同時利用 電子化即時取得消費者需求，門市即時回應銷售資料，尤其面對兵家必爭 的年節銷售活動，總部能及早依據前場銷售數據進行判斷回顧從前，當新 產品進來之前，新東陽的經營主管、採購單位必須對此進行多次研商，造 成前置作業時間過長，即便如此，對於該商品後續銷售狀況的良窳，同樣 無法即時掌握，假使賣不動，也無法在最短時間內下架，遂讓新商品導入、

下架時程長達 11 週。

新東陽食品公司在導入電子化過後，透過網路功能，新東陽旗下 66 家 直營門市銷售情報便能時時向總公司、甚至協力廠商作出回饋，不必靠額 外的電話溝通，便能讓庫存資訊一覽無遺，尤其每逢年節，商品售價必須 保持最大的彈性與機動性，適時的變價，誠屬重要之事；惟以往與門市溝 通時效不佳，故總公司只在決定變價的前一天，便需將相關資訊傳遞給門 市，這個情況在導入電子化之後，已出現明顯轉折，甚至可在短短的半小

新東陽食品公司在導入電子化過後，透過網路功能，新東陽旗下 66 家 直營門市銷售情報便能時時向總公司、甚至協力廠商作出回饋，不必靠額 外的電話溝通，便能讓庫存資訊一覽無遺，尤其每逢年節，商品售價必須 保持最大的彈性與機動性，適時的變價，誠屬重要之事；惟以往與門市溝 通時效不佳，故總公司只在決定變價的前一天，便需將相關資訊傳遞給門 市，這個情況在導入電子化之後，已出現明顯轉折，甚至可在短短的半小