第一章 前言
一、茶樹之簡介
茶樹 (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) 為多年生常綠灌木至小喬木植物，在植 物 分 類 上 屬 於 雙 子 葉 植 物 綱 (Magnoliophyta) 杜 鵑 花 目 (Ericales) 山 茶 科 (Theaceae) 。 林 奈 氏 於 1753 年 將 茶 樹 學 名 訂 為 Thea sinensis L., 後 又 改 為 Camellia sinensis L., 1823 年印度阿薩姆野生種被發現後學者再將茶樹分為印度大 葉種 (Camellia sinensis var. assamica) 及中國小葉種 (Camellia sinensis var. sinensis).
現今國際間通用的茶樹學名為 Camellia sinensis (L.) Kuntze. (阮，1995)
茶葉原產於中國、印度，約於西元 725 年傳到日本栽培，西元 828 年傳到韓 國，到十六世紀時西方國家開始接觸中國茶葉，臺灣約於清朝嘉慶 15 年 (西元 1810 年) 開始種植茶樹，過去臺灣的茶業有非常輝煌的歷史，目前全年產量約一萬四千 公噸，種植面積約一萬三千公頃(賴，2013)。
茶樹嫩芽可經過加工成為嗜好性飲料，因其清香深受國人喜愛，故在臺灣有大 量之種植，主要分布於南投縣 (6,821 公頃)、嘉義縣 (2,189 公頃)、新北市 (1,674 公頃)、桃園縣(758 公頃)、新竹縣(535 公頃)，其他縣市如苗栗縣、雲林縣、臺中 市、臺東縣、高雄市、宜蘭縣、花蓮縣、臺北市皆有生產 (賴，2013) 。
二、茶樹之品種介紹
臺灣茶樹品種主要由大陸引入，在 20 世紀中後期才開始有本土茶樹的育種，
最初由平鎮及魚池茶葉試驗所進行，至茶葉改良場成立後再積極推展，首先於民國 58 年育成臺茶一號、二號、三號及四號等四種優良品種，至民國 103 年止經正式 登記命名者共有 21 品種(邱等，2009)，目前栽培品種以青心烏龍、清新大冇、臺 茶十二號、臺茶十三號、四季春為主(林和蕭，2004)，以下對本研究使用之茶樹品 種加以介紹：
1. 青心烏龍(Camellia sinensis cv. Chin Shin Oolong )：於臺灣各茶區均有栽培，樹 身略小，枝葉著生多，葉色較其他品種濃綠而光澤，樹性稍弱，植於貧瘠地或 新墾地成活率較低，易罹患白蟻及枝枯病，抗病蟲害能力弱，耐旱性弱，適合 製造包種茶及烏龍茶。
2. 臺茶十二號(Camellia sinensis cv. Ttes No.12) 或稱“金萱”：是以硬枝紅心為父 本與臺農 8 號雜交之後裔，於西元 1981 年命名，富有茸毛，芽密度高，樹勢 強產量高，採摘期長，對枝枯病有抗性，適合製作包種茶及烏龍茶，成茶帶有 奶香味。
3. 四季春(Camellia sinensis cv. Shy Jih Chuen) ：屬地方品種，由木柵農民自行選 育而成，樹型中大橫張，枝葉與茶芽密生，下位枝條仍易長芽，萌芽期早，開 花數多，抗病能力強，耐旱性中等，適合製作包種茶。
4. 鐵觀音(Camellia sinensis cv. Tieguanyin)：屬地方品種，主要分布於基隆市與臺 北市文山區，樹大枝肥，枝葉疏生，萌芽期短，收量少，茶芽芽色綠帶紫，抗 病能力強，耐旱性中等，適合製作包種茶(李和張，2013)。
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三、茶樹之栽培管理
茶樹性喜溫暖溼潤，自南緯 45 度至北緯 38 度間均可栽培。茶樹對於溫度的 適應性視品種而異，一般而言小葉種之抗寒性及抗旱性皆較大葉種為強。
茶樹最適宜生長溫度為 20℃~25℃之間，年降雨量為 1,800~3,000 公厘，且分 布平均者最佳，朝晚有霧，相對溼度經常保持在 75~80%有利於茶芽發育及茶菁品
合計 179 種；病害包括真菌 40 種，線蟲 4 種及細菌性病害 1 種，合計 45 種，常 見 病 害 包 含 茶 枝 枯 病 由 Macrophoma theicola Petch 所 造 成 ； 茶 赤 葉 枯 病 由 Colletotrichum gloeosporioides Penz. 所造成；茶褐色圓星病由 Pseudocercospora ocellata Deigton 所造成；茶髮狀病由 Marasmius cinisequi Muller ex Kalchbrenner 所 造成；茶餅病由 Exobasidium vexas Massee 所造成；茶網餅病由 Exobasidium reticulatum Ito & Sawada 所造成；白紋羽病由 Rosellinia necatrix Prillieux 所造成；
茶輪斑病由 Pestalotiopsis theae (Sawada) Steyaer 所造成(林和蕭，2004) 。
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四、研究目的
臺大植微系植醫研究室於 2009 年秋天首先於坪林地區觀察到青心烏龍嫩芽焦 黑枯萎之現象，危害嚴重造成茶農經濟上之損失，暫稱之為芽枯病(孫，2009)，後 經鑑定與茶赤葉枯病相同，隨後作者發現仍常發生，故對此茶樹芽枯現象加以深入 研究。
本研究首先於民國 102 年 12 月至民國 103 年 6 月進行為期半年之茶園赤葉枯 病或芽枯病危害嚴重度之調查，期望能對於茶赤葉枯病或芽枯病有更深層的了解，
此即為流行病學之研究。在此期間再度於坪林地區發現嫩芽受到危害之現象，此病 對於坪林之茶產業帶來嚴重之損害，故即進一步加以深入研究，並鑒於有機農業之 需求以及農藥所帶來之負面影響，故亦嘗試以非農藥進行防治之試驗，期能有效解 決此一嚴重問題，以增加茶農之產量及收益。