第四節 名詞解釋
本研究為非營利組織推動校園綠色飲食教育之研究-以主婦聯盟環境保護基 金會臺北總會為例，相關名詞解釋如下：
非營利組織
非營利組織（nonprofit organization）簡稱 NPO，意指不以營利為主要目的之
「民間」組織。
Wolf （1990）將非營利組織（nonprofit organization）之定義描述如下：
一、須有公共服務的使命
二、須在政府立案，接受相關法令規章的管轄 三、須組織成為一個非營利或慈善的機構
四、其經營結構必須排除私人利益或財物之獲得 五、其經營享有免除政府稅收之優待
六、享有法律上特別地位，捐助或贊助者的捐款得列入免（減）稅的範圍 （陳 亮光，2008）
本研究場域是為主婦聯盟環境保護基金會臺北總會，本研究所稱之非營利 組織及主婦聯盟環境保護基金會是為具有公共服務使命之組織，並有政府立案 之非營利組織，在所有相關推動的活動中皆可獲得民眾或企業捐款並列入免稅 範圍。
綠色飲食教育
2016 年主婦聯盟環境保護基金會將綠色飲食教育的內涵調整為包含環境生 態、農業生產、在地風土物產及文化、飲食倫理，以及營養安全五個面向；將 之帶入生活，從日常的家庭、社區、學校開始做起，關心飲食教育、食物安全
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與自主能力，期待能共同打造屬於全民的綠色飲食生活（主婦聯盟環境保護基 金會，2016）。主婦聯盟所推動的綠色飲食教育即為外界稱之食農教育，在這裡 簡稱綠食育，包含飲食教育、農業教育與環境教育，並能透過綠色飲食概念實 踐綠色飲食生活。
財團法人主婦聯盟環境保護基金會
於 1987 年初，由一群主婦有感於社會型態的急遽變遷，身為社會的一份 子，不能再坐視生活週遭的種種環境病態、教育缺失。於是她們以「勇於開 口，敏於行動，樂於承擔」等口號自許，決定從己身做起，來改善社會環境，
提昇生活素質，因此「主婦聯盟」這個名詞於是誕生。到 1989 年，主婦聯盟正 式立案，成立「財團法人主婦聯盟環境保護基金會」。主要宗旨結合婦女力量，
關懷社會，促進兩性和諧，改善生活環境，提昇生活品質（主婦聯盟環境保護 基金會綠色飲食教育平臺，2016）。並於 1990 年 8 月 5 日成立主婦聯盟環境保 護基金會臺中工作室，在 2004 年改制為臺中分事務所簡稱臺中分會。於是原辦 公室則以財團法人主婦聯盟環境保護基金會臺北總會稱之。目前所推動活動理 念與內涵全臺灣一致，但在推廣的範圍上有區域性的些許差別，本研究場域則 以臺北總會所推廣的活動做探討，在這所稱主婦聯盟環境保護基金會意指臺北 總會。本研究並簡稱主婦聯盟。
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文獻探討
本章主要探討各界對於飲食教育與食農教育之定義與內涵、各國發展經驗 與落實於校園形態、特色及推動方式等。
在名詞界定上過去是為了解決健康與營養不均衡等問題，所衍生出的飲食 教育，主要是為了強化大眾對於健康、營養的重視；目前臺灣發展出來的飲食 相關教育目的是因應現代食安問題、食品工業化、飲食文化變遷之種種問題，
認為人與土地連結產生斷裂，因此衍生出食農教育等相關名詞，為解決人類飲 食行為所造成的環境問題之因應對策。在名詞的界定上，無論是過去的飲食教 育或現在的食農教育，均為本研究所要探討綠色飲食教育範圍。