第四章 園藝治療適用植物篩選
Chapter 4. Screening of Horticultural Therapy Plants 摘要(Abstract)
園藝治療透過植物、園藝活動、自然環境等促進人們身心健康，其適用植物 之條件為維護管理容易、繁殖容易、短時間內即有成果、文化意涵、視覺體驗、
嗅覺體驗、可食用性、美學體驗、具備多重用途等，同時希望能符合臺灣氣候環 境及季節性。目前臺灣大量使用歐美園藝治療素材中之香草植物，但這些植物多 有氣候適應不良問題，因此本試驗依季節挑選感官植物，利用非破壞性之量測方 式進行，篩選於有機栽培模式下生長良好之植物，並配合修正公式[總分(S) = 維護 管理容易(M) + 視覺體驗(V) + 美學體驗(A) + 嗅覺體驗(S) + 具多重用途(U) + 短期內即具成果(T) + 繁殖容易(R) + 具文化典故(C) + 可食用性(E) + 周年利用 性(Y)]，建立適用植物推薦表。臺灣北部春夏季適用植物包括視覺植物藍星花、繁 星花、日日春、千日紅，以及嗅覺與味覺植物紫蘇、檸檬羅勒、綠薄荷、巧克力 薄荷等；秋冬季則適合使用視覺植物粉萼鼠尾草、非洲鳳仙‘小精靈’、嗅覺植物到 手香及味覺植物福山萵苣。全年皆適合之植物為黃帝菊、彩葉草、葉用甘藷綠葉 種及紫葉種、九層塔及檸檬香蜂草等。綜合推薦表方面，九層塔、檸檬香蜂草、
到手香、綠薄荷、紫蘇、鳳梨鼠尾草、檸檬羅勒等為優良之園藝治療適用植物。
非洲鳳仙、千日紅、彩葉草、繁星花、藍星花、日日春、粉萼鼠尾草、黃帝菊、
檸檬馬鞭草、巧克力薄荷、葉用甘藷、迷迭香、甜菊等為園藝治療適用植物。
而種子森林為常見之園藝治療活動，試驗選取臺灣市面上常見水果之種子為 材料，篩選以簡單的操作技術即可於短期內達高發芽率之種子，方便於家庭園藝 及園藝治療課程中應用。試驗結果顯示火龍果、小番茄‘聖女’、番石榴、柚子為較 佳之種子森林材料。透過本試驗可望建立臺灣北部各季節之植物推薦表，並可提 供未來永續農場管理、農業教學課程教案或休閒農業生態旅遊 DIY 活動操作之參 考。
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一、前言(Introduction)
適用於園藝治療之植物需具備容易取得、容易繁殖栽培、短時間即可有成果 且維護管理容易等特性(陳和陳，2010)，並可提供感官刺激(Hewson, 2007)，即至 少可達視覺、聽覺、觸覺、嗅覺或味覺等其中一種感官體驗。目前臺灣常利用歐 美香草為素材，但常有適應不良問題(黃，2011)。
試驗材料分別選擇臺灣目前春夏季與秋冬季常見之戶外花壇植物及香藥草植 物，依照人體的視覺、嗅覺、味覺分類植物，配合栽培、維護管理等難易度及短 期成效特性進行挑選。植物以永續栽培模式進行田間試驗，不使用化學肥料及合 成農藥，以施用有機肥與採行物理及生物防治方法替代。而目前已有許多非破壞 性檢測技術可評估植株生長，早期瞭解植株是否處於逆境狀態，如手持式 NDVI 測量儀及葉綠素計，本試驗即以此工具進行調查。
種子森林盆栽因其簡單且方便操作，為常見的園藝治療活動之一。且種子發 芽可帶來希望，為生命歷程體驗的最佳教材(沈，2010)，適合各年齡層的參與者。
由於可提供感官刺激為園藝治療所使用植物的重要特性(Hewson, 2007)，因此試驗 選取臺灣常見水果之種子為材料，希望活動參與者可食用水果後取其種子親自種 植，相較於取行道樹之種子為材料或直接向種子行購買種子，增加味覺感官體驗。
而水果營養價值極高，如番木瓜果肉富含糖分、蛋白質、脂肪、維生素 A、B1、 B2、C 及菸鹼素，並具礦物質、木瓜蛋白酵素(papain)、凝乳酵素(rennin)及番木瓜 鹼(carpaine)等(王等，2001)，可兼達養生及休閒之目的。另外為符合園藝治療植物 之挑選原則(陳和陳，2010)，以臺灣容易取得之水果為材料，並設定 14 天之調查 期，其種子處理以簡單的操作技術即可於短期內達高發芽率，例如泡水、刻傷等 等，方便於家庭園藝及園藝治療課程中應用。
以適合之植物操作園藝治療活動，結合永續農業友善環境及生產自然安全的 農產品的特質，可拉近園藝治療參與者與自然環境的距離，同時簡單的活動操作 更能帶給參與者成就感，達到促進身心健康與農業環境教育的目標。因此本試驗 將符合園藝治療挑選原則之植物進行分類，篩選出於永續栽培模式下生長良好之 植物，將之分類為適用於臺灣北部春夏季、秋冬季及全年之感官體驗植物，以及 種子森林活動適用植物，以提供未來永續農場管理、農業教學課程教案或休閒農 業生態旅遊DIY 活動操作之參考。
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二、材料與方法(Materials and Methods) 試驗一、春夏季園藝治療適用植物篩選 (一) 植物材料
試驗材料為臺灣目前春夏季常見之戶外花壇植物及香草植物。第一次試驗於 2012 年 6 月 30 日自穗耕種苗有限公司購入花速美系列 50 穴孔之種子實生穴盤苗，
苗齡約30 天，以泥炭土與真珠石混合介質栽培。植物種類包含：
1. 花 壇 植 物 ： 繁 星 花 [Pentas lanceolata (Forsk.) Schum.] 、 黃 帝 菊 (Melampodium paludosum)、羽狀雞冠花(Celosia argentea)、粉萼鼠尾草 (Salvia farinaceaBenth.)、藍星花(Evolvulus nuttallianus)、孔雀草(Tagetes patula L.)。
2. 香 草 植 物 ： 九 層 塔 (Ocimum basilicum) 、 檸 檬 羅 勒 (Ocimum basilicum
‘Citriodorum’)、紫蘇(Perilla frutescens)等。
第二次試驗於2013 年 4 月 13 日自穗耕種苗有限公司購入花速美系列 50 穴孔 之實生穴盤苗，苗齡約30 天，以泥炭土與真珠石混合介質栽培。並自新店菜苗行 購入蔬菜扦插苗，以泥炭土栽培，三吋盆大小。試驗植物種類包含：
1. 花壇植物：黃帝菊、羽狀雞冠花、孔雀草、繁星花、藍星花、彩葉草 (Solenostemon scutellarioides Benth.)、日日春(Catharanthus roseus)、千日 紅(Gomphrena globosa Linn.)。
2. 香草植物：九層塔、檸檬羅勒(Ocimum basilicum ‘Citriodorum’)、檸檬香 蜂草(Melissa officinalis)、鳳梨鼠尾草(Salvia elegans ‘Scarlet Pineapple’)、
綠薄荷(Mentha spicata)、巧克力薄荷(Mentha Piperita ‘Chocolate’)、檸檬 馬 鞭 草(Alosia citriodora) 、 齒 葉 薰 衣 草 (Lavandula dentata) 、 迷 迭 香 (Rosmarinus officinalis)、甜菊(Stevia rebaudiana)
3. 蔬菜：紫葉與綠葉種葉用甘藷[Ipomoea batatas (L). Lam.]。
(二) 試驗方法與調查項目
第一次試驗之植株於2012 年 7 月 10 日定植於臺灣大學農業試驗場園藝分場 之戶外試驗田，第二次試驗之植株則於2013 年 4 月 16 日定植於臺灣大學農業試 驗場園藝分場之戶外試驗田，均採三角法定植，行株距為25 cm × 25 cm，重複數
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10 株。試驗田共包含六條畦，畦面長 600 cm，寬 100 cm，高 20 cm，栽培介質為 田土，每畦皆充分鬆土並於定植前兩週(分別為 2012 年 6 月 27 日與 2013 年 4 月 2 日)拌入益多有機顆粒肥(N-P2O5-K2O : 4.5-1.0-1.0, 有機質含量 75%, 三花, 臺北, 臺灣)，施用量為 3.3 kg·m2。定植時之土壤pH 值分別為 6.21 及 6.15。試驗期間未 施用化學肥料及農藥，於畦面完全乾燥時澆水，每兩週定期清除畦面上之雜草。
第一次試驗期間為2012 年 7 月 10 日至 2012 年 9 月 4 日；第二次試驗期間為 2013 年4 月 16 日至 2013 年 7 月 3 日。一般園藝治療活動約為期 4 週至 8 週，因此試 驗即進行兩個月，調查各項生長參數及進行品質判定。
將試驗植物依其感官體驗分類為視覺植物及嗅覺與味覺植物。
1. 視覺植物：繁星花、黃帝菊、羽狀雞冠花、粉萼鼠尾草、藍星花、孔雀 草、彩葉草、日日春及千日紅等。
2. 嗅覺植物：九層塔、檸檬羅勒、紫蘇、檸檬香蜂草、鳳梨鼠尾草、綠薄 荷、巧克力薄荷、齒葉薰衣草、迷迭香等。
3. 味覺植物：葉用甘藷(紫葉與綠葉)及甜菊。
上述植株於田間馴化兩週後，定期調查下列項目，進行非破壞性生理檢測：
1. 植株存活率(Survival percentage)：以植株死亡數量除以原種植株數進行計 算，可得植株存活之百分比(%)。
2. 株高(Plant height)：以捲尺量測植株自土壤表面至莖頂長度，單位為公分 (cm)。
3. 景觀效果(Visual effect)：共分為 5 等級。5 級：植株外觀生長良好，開花 旺盛，無傷害現象；4 級：植株傷害程度小於 1/4，些許葉片枯黃或具褐 色斑點，外觀表現尚佳；3 級：植株傷害程度 1/4 - 1/2，植株生長停滯，
開花數量下降；2 級：植株傷害程度 1/2~3/4，植株矮小，停止開花；1 級：植株傷害程度3/4 以上，葉片幾乎皆枯萎，不具觀賞價值；0 級為植 株死亡。
4. 常態化差異性植生指數(Normalized Difference Vegetation Index, NDVI)：
測量植株葉片之紅外光(660 nm)和近紅外光(740 nm)光譜的反射值進行計 算 ， 利 用 手 持 式 NDVI 測量儀(PlantPen NDVI 300, Photon Systems
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Instruments, spol. s r.o., Czech Republic)進行測定，量測時先以白色圓形墊 片作校正，測得之反射率為葉片反射輻射值對白色墊片量測之校正參考 值之比值，其公式為NDVI = (R740 − R660) / (R740 + R660)。每植株選取第一 對完全展開葉作為新成熟葉，取 3 片葉片量測值之平均作為該植株之調 查值，量測點須避免包含主要葉脈。
5. 葉綠素計讀值(SPAD-502 value)：以葉綠素計(SPAD-502, Minolta Camera Co., Japan)測量葉片於 650 nm 與 940 nm 波長吸收率之差異，估算該葉片 之葉綠素含量，每植株選取第一對完全展開葉做為新成熟葉，取 3 片葉 片量測值之平均作為該植株之調查值，量測點須避免包含主要葉脈。
(三) 統計分析
試驗結果以CoStat 6.4 (CoHort Software, Monterey, CA, USA)統計軟體進行最 小顯著差異分析(Least significant difference, LSD)，分析處理間有無顯著差異(P≦
0.05)，並利用 SigmaPlot 10.0 (Systat Software Inc., USA)進行繪圖。
試驗二、秋冬季園藝治療適用植物篩選 (一) 植物材料
試驗材料為臺灣目前秋冬季常見之戶外花壇植物及香草植物。試驗於2012 年 10 月 23 日自穗耕種苗有限公司購入花速美系列 50 穴孔之實生穴盤苗，，苗齡約 30 天，以泥炭土與真珠石混合介質栽培。並自新店菜苗行購入蔬菜扦插苗，以泥 炭土栽培，三吋盆大小。植物種類包含：
1. 花壇植物：黃帝菊、羽狀雞冠花、孔雀草、彩葉草、粉萼鼠尾草、一串 紅(Salvia splendens)、一串紫(Salvia splendens var. atropurpura)、非洲鳳仙
‘小精靈’ (Impatiens walleriana ‘Super Elfin’ XP Lilac)、四季秋海棠‘超級奧 運 紅花’ (Begonia semperflorens-cultorum ‘Super Olympia Red’)。
2. 香草植物：九層塔、檸檬羅勒、檸檬香蜂草、齒葉薰衣草、迷迭香、到 手香(Plectranthus amboinicus)。
3. 蔬菜：紫葉與綠葉種葉用甘藷、福山萵苣(Lactuca sativa)。
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(二) 試驗方法與調查項目
試驗植株於2012 年 10 月 26 日定植於臺灣大學農業試驗場園藝分場之戶外試 驗田。定植時之土壤pH 值為 6.34。試驗期間為 2012 年 10 月 26 日至 2013 年 1 月 6 日。其餘定植及維護管理方法同試驗一。
試驗植物依其感官體驗分類為視覺、嗅覺與味覺植物。
1. 視覺植物：黃帝菊、羽狀雞冠花、粉萼鼠尾草、一串紅、一串紫、非洲 鳳仙‘小精靈’、四季秋海棠 ‘超級奧運 紅花’、彩葉草、孔雀草等。
2. 嗅覺植物：九層塔、檸檬羅勒、檸檬香蜂草、齒葉薰衣草、迷迭香、到 手香等。
3. 味覺植物：葉用甘藷(紫葉與綠葉種)及福山萵苣。
植株於田間馴化兩週後，定期調查各類植株存活率、株高、開花面積、景觀 效果，並以常態化差異性植生指數(Normalized Difference Vegetation Index, NDVI)
植株於田間馴化兩週後，定期調查各類植株存活率、株高、開花面積、景觀 效果，並以常態化差異性植生指數(Normalized Difference Vegetation Index, NDVI)