一、嬰幼兒發展狀況的描述
分析本研究嬰幼兒的發展狀況，結果所有的嬰兒在一歲前都會翻 身和爬，且大部分的嬰兒也可以獨自站立不須他人扶持以及可以說出 有意義詞語。一歲以後主要分析幼兒在第 18 及 24 個月大時不需支持 而可以獨自行走、小跑步以及小肌肉精細動作發展的時間，其中小肌 肉精細動作發展包括緊握成拳、拿湯匙進食、拿餅乾吃、轉開瓶蓋、
拿杯子喝水或果汁、打開糖果包裝、雙手各自抓及自己吃飯。分析結 果如表 4-4.1 所示，第 18 個月大時幾乎所有幼兒皆能不需扶持自行走 路、緊握成拳、拿餅乾吃和雙手各自抓物，會獨自行走的平均時間是 在第 12.6 個月，會緊握成拳的平均時間是在第 2.1 個月，會拿餅乾吃 的平均時間是在第 8.7 個月，會雙手各自抓物的平均時間是在第 12.4 個月，有110 位幼兒(94.0%)可以小跑步，平均時間是在第 14.7 個月；
有109 位幼兒(93.2%)可以拿杯子喝水或果汁，平均時間是在第 12.4 個 月；有96 位幼兒(82.1%)可以拿湯匙進食，平均時間是在第 13.6 個月。
至第24 個月大時幾乎所有幼兒皆能小跑步、拿餅乾吃、自己吃飯、拿 杯子喝水或果汁、轉開瓶蓋和打開糖果包裝，會自己吃飯的平均時間 是在第17.1 個月；有 107 位幼兒(96.4%)可以轉開瓶蓋，平均時間是在 第15.2 個月，有 105 位幼兒(94.6%)可以打開糖果包裝，平均時間是在 第16.5 個月。
由於多數幼兒已會做大部分的發展動作，因此另外分析幼兒發展 月份的眾數(Mode)，以找出此群幼兒各項發展中出現次數最多的月 份，結果發現除小跑步、拿湯匙進食以及自己吃飯的發展月份眾數略 高於平均發展月份外，其他發展皆低於平均發展月份相近，其中打開
糖過包裝以及自己吃飯的平均月份較發展月份眾數低3~3.5 個月，其他 發展月份的平均與眾數皆相差正負1 個月。
表4-4.1 幼兒第 18 及 24 個月大的發展分布及平均發展月份 發展 第 18 個月(N=117) 第 24 個月(N=111) 人數 % Mean Mode 人數 % Mean Mode 緊握成拳 117 100.0 2.1±4.8 0.0 - - - - 自行走路 117 100.0 12.6±1.9 12.0 - - - - 拿餅乾吃 116 99.1 8.7±3.5 6.0 111 100.0 8.9±3.9 6.0 雙手各自抓物 114 97.4 12.4±2.7 12.0 ND ND ND ND 小跑步 110 94.0 14.7±1.8 15.0 111 100.0 14.7±2.5 15.0 拿杯子喝飲料 109 93.2 12.4±3.2 12.0 109 98.2 12.9±3.4 12.0 拿湯匙進食 96 82.1 13.6±3.0 14.0 ND ND ND ND 轉開瓶蓋 90 76.9 14.3±2.5 12.0 107 96.4 15.2±3.2 12.0 打開糖果包裝 58 49.6 13.8±2.6 12.0 105 94.6 16.5±3.7 12.0 自己吃飯 ND ND ND ND 111 100.0 17.1±4.1 20.0 ND：Not Determined
二、幼兒背景資料與發展狀況的相關
利用斯皮爾曼等級相關分析幼兒家庭背景與發展之間的關係，結 果發現，母親的年齡、家庭社經背景和總月收入與幼兒獨自行走的月 齡呈顯著負相關(p<0.05)，顯示母親年齡越大幼兒開始會獨自行走的時 間越早；而家庭社經背景及家庭總月收入越高幼兒開始會獨自行走的 時間越早；而家庭社經背景和幼兒會拿杯子喝水、鮮奶及飲料的月齡 呈顯著正相關(p<0.05)，家庭社經背景越高和幼兒會拿杯子喝水、鮮奶 及飲料的時間越晚(表 4-4.2)。
見表4-4.2
分析嬰幼兒18 個月內以不同方式哺餵對幼兒發展的影響後發現，
嬰幼兒以母乳和配方奶粉混合哺餵的月數與以一般家庭食物取代奶類 為正餐的次數，沒有顯著相關；進一步分析全母乳哺餵的月數與幼兒 發展的關係後發現，全母乳哺餵的月數與幼兒可以自己吃飯而不須照 顧者餵食的月數呈顯著負相關(p<0.05) (表 4-4.3)。
表4-4.3 幼兒餵養狀況與發展狀況的相關
發展 純喝母乳1 有喝母乳2 正餐次數 3 r 值 p 值 r 值 p 值 r 值 p 值 緊握成拳 -0.044 0.637 0.014 0.879 -0.080 0.395 獨自行走 0.052 0.591 0.069 0.473 0.013 0.895 拿餅乾吃 -0.025 0.791 -0.115 0.229 0.079 0.409 雙手各自抓物 -0.053 0.585 0.084 0.384 0.007 0.942 小跑步 0.100 0.297 -0.113 0.239 0.051 0.593 拿杯子喝飲料 -0.165 0.087 0.053 0.582 -0.023 0.811 拿湯匙進食 -0.109 0.287 -0.073 0.481 -0.055 0.415 轉開瓶蓋 -0.019 0.849 0.098 0.316 -0.080 0.415 打開糖果包裝 -0.011 0.915 0.047 0.633 -0.050 0.615 自己吃飯 -0.258** 0.007 -0.145 0.131 -0.024 0.801
1 純喝母乳：指嬰幼兒的哺餵方式是純喝母乳的月數，沒有與配方奶粉混合哺餵
2 有喝母乳：指嬰幼兒的哺餵方式是母乳和配方奶粉混合哺餵的月數。
3 正餐次數：指嬰幼兒開始以一般家庭食物取代奶類為正餐的次數。
** p＜0.01
三、幼兒營養與發展的淨相關
利用淨相關控制性別和總熱量比較幼兒的營養攝取狀況與發展之
間的相關性，分析第 6、12 個月整天營養素及一般家庭食物得到的營 養素攝取情形和24 個月內各項發展指標開始的月齡之相關，本研究所 分析的幼兒發展指標包含緊握成拳、獨自行走、拿餅乾吃、雙手各自 抓物、小跑步、拿杯子喝飲料、拿湯匙進食、轉開瓶蓋、打開糖果包 裝以及自己吃飯的月齡，所有的發展變項皆有控制住幼兒性別和第 12 個月的總熱量。分析結果中營養素攝取量與發展項目呈現正相關的結 果則表示營養素攝取量越多，幼兒發展項目開始的月齡越晚；而營養 素攝取量與發展項目呈現負相關的結果表示營養素攝取量越多，幼兒 發展項目開始的月齡越早。
1. 幼兒整天的營養素攝取情形與兩歲發展狀況的關係
由表 4-4.4 可知，幼兒開始會緊握成拳的月齡與第 12 個月銅的攝 取量呈顯著負相關(p<0.05)；幼兒開始會以雙手各自抓物的月齡與第 12 個月維生素 K 的攝取量呈顯著負相關(p<0.05)。幼兒開始可以獨自行 走、拿餅乾吃、小跑步、拿杯子喝飲料、拿湯匙進食、轉開瓶蓋、打 開糖果包裝以及自己吃飯的月齡皆與第12 個月的整天營養素攝取量無 顯著相關。
2. 幼兒由一般家庭食物得到的營養素與兩歲發展狀況的關係
由表4-4.5 可知，幼兒開始會緊握成拳以及開始會雙手各自抓物的 月齡和第 12 個月由一般家庭食物得到的生物素攝取量呈顯著正相關 (p<0.05)；幼兒開始會小跑步的月齡和第 12 個月由一般家庭食物得到 的次亞麻油酸攝取量呈顯著正相關(p<0.05)；幼兒開始會轉開瓶蓋的月 齡和第12 個月由一般家庭食物得到的植物性蛋白質攝取量呈顯著正相 關(p<0.05)。
幼兒開始會雙手各自抓物的月齡和第12 個月由一般家庭食物得到 的維生素K、維生素 B6和鐵攝取量呈顯著負相關(p<0.05)；幼兒開始會 小跑步的月齡和第12 個月由一般家庭食物得到的泛酸攝取量呈顯著負 相關(p<0.05)；幼兒開始會拿杯子喝飲料的月齡和第 12 個月由一般家 庭食物得到的菸鹼酸和維生素C 攝取量呈顯著負相關(p<0.05)；幼兒開 始會轉開瓶蓋的月齡和第12 個月由一般家庭食物得到的維生素 K 攝取 量呈顯著負相關(p<0.05)；幼兒開始會打開糖果包裝的月齡和第 12 個 月由一般家庭食物得到的菸鹼酸攝取量呈顯著負相關(p<0.05)；而幼兒 開始可以獨自行走、拿餅乾吃、拿湯匙進食以及自己吃飯的月齡皆與 第12 個月的整天營養素攝取量無顯著相關。
綜合表 4-4.4 和表 4-4.5 的結果可以發現，幼兒在整天營養素的攝 取與發展狀況較無相關性，而由一般家庭食物獲得的營養素攝取量，
與發展狀況呈顯著相關的營養素有較多的負相關性，顯示幼兒的營養 攝取狀態良好發展開始的月齡會越早。
見表4-4.4
見表4-4.4(續)
見表4-4.5
見表4-4.5(續)