本節主要分為兩方面：一、探討教育介入對知識、態度、及行為 改變之效果的相關研究。二、探討性別及家庭社經地位與受試者教育 介入效果之關聯的相關研究。
一、教育介入對知識、態度、行為改變之效果
教育介入就是研究者自行編製教育方案，將方案交由教學者，配 合講述、討論、問答、價值澄清及角色扮演等教學法，輔以教學媒體，
針對受試者進行一段時間的教學課程（李芳欣，民 89）。因目前國內 較少探討受試學生的知識、態度、行為是否會因飲食消費教育介入而 有改變，故研究者將近年針對國中學生所做的教育介入的相關研究及 其結果整理如后。
（一）教育介入使受試者知識有顯著的進步
李淑儀（民 85）以愛滋病教育介入研究探討國中生經過愛滋病教 學後，對愛滋病知識、態度、行為意向及自我效能的影響。取大理國 中二年級實驗組和對照組各兩班，並自鄰近學區龍山國中二年級選取 兩班作為校外對照組，共六班 168 人為研究對象，其中實驗組 56 人，
校內對照組 57 人，校外對照組 55 人。實驗組接受為期三週，第一、
二週各 1 小時，第三週 2 小時，共計 4 小時三個單元的預防教學，教 學結束一週內，實行後測評價教學之立即效果；並於五週之後，再舉 行後後測追蹤教學之延宕效果。研究結果發現愛滋病教學能有效增進 實驗組的愛滋病正確認知，教學結束五週後得分仍顯著高於兩組對照 組。
陳麗珠（民 87）在預防安非他命濫用教學計畫介入效果的研究探 討預防安非他命濫用教學計劃能否促使國中生有正確的安非他命知識 及態度，並增強拒絕同儕邀約濫用安非他命的自我效能及降低安非他
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命濫用意向與濫用行為。以文昌國中二年級學生一班為實驗組（37 人），一班為校內對照組（36 人），另以鄰近學校慈文國中為校外對照 組（41 人）。實驗組接受五個小時（每週 2 次，每次 1 小時，共進行 二週半）的預防安非他命濫用教學活動。在教學介入前，三組分別接 受前測，教學結束後一星期立即進行後測以了解教學後的立即效果，
間隔四週再實施後後測以追蹤教學介入的延宕效果。結果顯示預防安 非他命濫用教學計畫能顯著地增進實驗組學生的安非他命知識，而且 經過一個月後，介入的影響效果仍能持續。
李芳欣（民 89）在探討預防性吸菸之衛生教育介入對國中學生於 吸菸知識、態度、自我決定能力及不吸菸意願之成效研究中，以台南 縣某國中二年級學生 71 人為實驗組，70 人為校內對照組，並以同學 區之另一國中二年級學生 57 人為校外對照組。實驗組接受每週一單元 一小時共計六單元六小時之預防性吸菸之衛生教育課程。於教學介入 前，所有學生先接受前測，實驗組在每單元後立即施以過程評量，三 組並於介入課程結束時及二個月後進行後測及後後測，以了解介入之 立即效果及延宕效果。結果發現衛生教育介入能顯著性地增加學生之 吸菸知識。
廖梨玲（民 90）研究網路戒菸課程的介入效果及學生對該課程的 評價。以北市永吉國中與興雅國中二年級各十班的學生 416 人為研究 對象，其中實驗組 196 人，對照組 220 人。實驗組接受為期四週的網 際網路戒菸教育介入計畫，採學習者自行上網的學習方式，學習時間 包含每班每週 45 分鐘的正式電腦課及學生自由學習時間。研究者在介 入前一週均接受前測施測，後測則於介入活動後一週進行。結果發現 戒菸教育網頁介入後，實驗組學生菸害認知的後測得分高於對照組，
且統計達顯著差異。
黃齡儀（民 91）針對國中學生發展網路愛滋病預防教育課程，並 探討其介入效果及學生對該課程的評價。研究以北市福和國中與永和 國中二年級各四班的學生 198 人為研究對象，其中實驗組 115 人，對
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照組 83 人。實驗組進行為期二週，每週一小時的網際網路愛滋病預防 教育介入計畫。實驗組與對照組在課程介入前一週均接受前測，介入 活動後一週內進行後測。結果發現實驗組學生的愛滋病預防知識的後 測得分高於對照組且達統計顯著差異。且實驗組中近八成的學生認為 本研究所設計的網頁能幫助他更瞭解愛滋病預防的知識。
（二）教育介入能改變受試者的態度
李佳容（民 90）以北市萬福國小與武功國小五、六年級全體學生 605 人為研究對象，探討網路軟體介入效果及學生對該軟體的評價。
結果發現綠色消費網頁介入後，學生的綠色消費態度後測實驗組高於 對照組。
李淑儀（民 85）以國中二年級學生為對象，探討國中生經過愛滋 病教學後，對愛滋病知識、態度、行為意向及自我效能的影響。研究 結果發現愛滋病教學能有增進實驗組的愛滋病態度。
陳麗珠（民 87）以國中二年級學生為對象，探討預防安非他命濫 用教學計畫的介入效果。結果顯示預防安非他命濫用教學計畫能顯著 地增進實驗組學生的安非他命態度，而且經過一個月後，介入的影響 效果仍能持續。
廖梨玲（民 90）研究網路戒菸課程的介入對國中二年級學生的成 效。結果發現戒菸教育網頁介入後，實驗組學生戒菸態度的後測得分 高於對照組，且達統計顯著差異。整體而言，實驗組近六成的學生認 為本研究所設計的網頁能幫助他建立更積極的戒菸(拒菸)態度、能使 其更有信心去戒菸(拒菸)，且讓他覺得戒菸(拒菸)是可獲得他人支持 的。
黃齡儀（民 91）針對國中學生發展網路愛滋病預防教育課程，並 探討其介入效果及學生對該課程的評價。結果發現實驗組學生的愛滋 病預防態度的後測得分高於對照組且達統計顯著差異。且實驗組中近 八成的學生認為本研究所設計的網頁能幫助其建立更積極的愛滋病預 防態度、使其更有信心去採行愛滋病預防行為。
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（三）教育介入能改變受試者的行為
李淑儀（民 85）以愛滋病教育介入研究探討國中生經過愛滋病教 學後，對愛滋病知識、態度、行為意向及自我效能的影響。研究結果 發現愛滋病教學後，實驗組的愛滋病行為得分持續高於兩組對照組。
陳麗珠（民 87）探討預防安非他命濫用教學計劃能否促使國中生 有正確的安非他命知識及態度，並增強拒絕同儕邀約濫用安非他命的 自我效能及降低安非他命濫用意向與濫用行為。結果顯示預防安非他 命濫用教學計畫能顯著地增進實驗組學生的安非他命態度，而且經過 一個月後，介入的影響效果仍能持續。
廖梨玲（民 90）研究網路戒菸課程對國中生的介入效果。結果發 現戒菸教育網頁介入後，實驗組學生戒菸行為的後測得分高於對照 組。整體而言，有高達 62.2%的受試者表示他們會照著網頁教導的去 做。
黃齡儀（民 91）針對國中學生發展網路愛滋病預防教育課程，並 探討其介入效果及學生對該課程的評價。結果發現實驗組學生的愛滋 病預防行為意向的後測得分高於對照組且達統計顯著差異。且實驗組 中近八成的學生認為課程學習後更有信心去採行愛滋病預防行為，且 願意依照網頁指導做，並在未來的生活中實踐。
由以上研究雖不能直接證明飲食主題教學活動介入對學生的飲食 消費知識、態度、行為會造成正向改變，但綜合以上教育介入對學生 知識、態度、行為的研究結果得知，教育介入的實施對受試者的知識、
態度、行為可以產生正向的改變。另外，由以上研究（表 2-5-1）得 知，教育介入時間由九十分鐘到三百六十分鐘皆有，受試者人數由一 百一十四人到四百一十六人皆有，研究者為考量學生對單一主題的注 意力及學校中學期課程的安排，固本研究採一週二節，連續六週十二 節課共計五百四十分鐘的教育介入時間。另，考慮教學以班級整體為 宜，故以學生二班為實驗組，二班為對照組，共計一百二十六人進行
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本次研究。而後後測的實施，有些實驗研究並無進行，其他實施的時
1、女生的教育介入成效優於男生
林慧宜（民 84）以國中生為對象，探討嚼檳榔預防教育介入之效 果，研究結果發現，就接受教育介入的實驗組學生而言，女性在其後 後測之嚼檳榔認知得分及反對嚼檳榔態度持續不減的機會較大。
張君君（民 84）之國中音程音感教材設計及實徵研究，以新竹市 三民國中二年級學生共 201 人為研究對象，實驗組進行為期六週的實 驗教學，研究結果發現：實驗教學後，實驗組女生在音程音感測驗、
聽辨能力分測驗及視聽能力分測驗的得分成績皆高於男生。
2、性別對於教育介入的成效沒有差別
陳則賢（民 83）探討 Mosston 命令式與練習式教學在國中體育教 學效果，研究結果發現：不同性別在各發展面向上的教學效果並沒有 差異。
胡凱華（民 90）探討國中生動態幾何環境中圓形概念教學之成 效，研究結果發現：在動態幾何教學模式中學習圓形概念的成效，男、
女並無顯著差異。
邱詩楊（民 90）以國中生為研究對象，進行促進國中生環境行動 與群體效能之實驗研究，研究結果發現：教學介入後，性別並未對個 人環境行動造成顯著影響。
由以上研究得知，性別並未對所有的教學介入效果造成差異。在
由以上研究得知，性別並未對所有的教學介入效果造成差異。在