文獻回顧

一、虱目魚相關研究

虱目魚相關研究眾多，其中占最多數者為養殖技術探討，例如謝記（1980）

農藥對虱目魚及草蝦苗之毒性研究；劉建谷（1992）虱目魚苗孵化技術對相關產 業之影響；鄭建國（1994）飼料添加高度不飽和脂肪酸與膽固醇對虱目魚耐寒之 研究；李家銘（1995）臺灣虱目魚單混養經營之生產經濟分析；黃立仁（1997）

鹹水虱目魚塭的生態系統分析；鄭錦德（2002）臺南地區養殖虱目魚疾病之研究；

吳玟儀（2004）虱目魚適應在不同鹽度環境中腎臟 Na+, K+-ATPase 之表現；余立 誠（2007）虱目魚之低溶氧耐受性研究等篇章。這些養殖技術之研究與發展，俾 使本研究能立基於虱目魚生長特性，更進一步探討其與自然環境的密切連結。

另有食品加工技術領域研究，諸如游昭玲（1992）虱目魚萃取物成分及鮮度 之探討；賴科伯（1994）加壓、加熱對虱目魚肌動蛋白物化特性之影響；林美香

（1996）虱目魚魚漿品質改善之研究；劉美琴（2001）虱目魚研製休閒食品及其 品質分析；陳明旭（2004）藥膳虱目魚丸試製與研發；王秋木（2004）無刺感虱 目魚丁開發之研究等。此部分研究著重於加工製程改善、多元產品研發等，但對 於加工廠與養殖區的空間分布特色、加工食品對於當地虱目魚產業形塑的影響略 顯不足，因此本研究試圖藉由多元性虱目魚加工產品來檢視其對當地虱目魚產業 的地方形塑歷程。

此外，尚有一部分研究著重於虱目魚魚價、運銷決策、供應鏈管理等面向，

例如林豐瑞（1992）臺灣虱目魚運銷及其推廣策略之研究；黃保諭（1999）臺灣 虱目魚及吳郭魚價格預測之研究；梁明華（2002）供應鏈管理應用於臺灣虱目魚 產業之研究等。上述包含了虱目魚供需的掌握、養殖戶經營特色及運銷需求的決 策考量、供應鏈管理概念的運作是否能提高整體商品鏈的通路效率等，其提供的 運銷相關策略對本研究中虱目魚上、中、下游產業鏈關係頗具啟發。

而彰顯地理環境對虱目魚養殖業分布之影響者國內首推陳國章教授為第一

人¹³，其以水溫探討虱目魚冬圍養殖期長短，並比較了虱目魚養殖漁業的三種經

成為被消費的物」¹⁵，亦即商品除了本身具有的功能及實用價值外，尚存有「符

中，大眾傳播媒體影響尤為鉅大。《消費²⁰》書中描述了現代消費主義之所以能 順利運作，有部分須歸功於引人注目的影像，包括雜誌、報紙、尤其是電視、廣 告中的影像，以及商店櫥窗和擺設所呈現的影像。因此，消費也同時包括消費文 化媒介所傳達的觀念及意象。

另外，陳坤宏（1995）援用 Nicosia and Mayer（1976）兩人的觀點，認為消 費文化理論的發展是與整個歷史社會現象、都市文明的步調彼此呼應、相互一致

23 Boland P. (2008)：The construction of images of people and place: Labelling Liverpool and stereotyping Scousers. CITIES, 25：355-369.

24 陳昀勤（2006），〈企圖超越現實的全球流動之夢－臺中古根漢美術館論述形構〉，南華大學美 學與藝術管理研究所碩士論文，頁三 51-三 54

更為深化。為了一改過去衰頹工業城形象，政府確立以文化觀光為城市發展目 標，企圖打造歐洲的新文化觀光重鎮，便開始了一連串公共運輸、河川整治、地 標性建物改造等大計畫，其中古根漢博物館建築被視為整個城市復興最具影響力 之關鍵，成功扭轉都市形象，帶動了莫大經濟效益，畢爾包因而躍升為歐洲文化 城市之列。

在 Durmaz²⁵文中引用 Richards（2001）言論，其述及普遍性的城市常利用當 地文化及創造力來當成品牌，而此品牌化的過程由致力發展具生產性資源的政府 當局所驅動，因此「文化的生產」變成城市中心發展策略的常態²⁶。依此概念來 檢視以當地特殊資源為基礎下，在上位者對於臺南地區虱目魚產業的推動，是否 有助於其地方品牌的形成，並提高其附加價值。

Kokosalakis²⁷ 等人在〈Place image and urban regeneration in Liverpool〉一文 中引用 Gunn²⁸概念，認為地方意象（place image）是一個動態改變的過程，人們 的意象在造訪當地景點之前、之中或之後皆會不斷地改變，尤其透過文獻、教育、

25 Durmaz B.(2010)：Creativity, culture tourism and place-making: Istanbul and London film industries.

INTERNATIONAL JOURNAL OF CULTURE, TOURISM AND HOSPITALITY RESEARCH，4（3）：198-213

26 McCann J. (2002)：The cultural politics of local economic development: meaning-making, place-making and the urban policy process. Geoforum, 33：385-398

27Kokosalakis, C. (2006)：Place image and urban regeneration in Liverpool. International Journal of Consumer Studies, 30（4）：389–397

28 Gunn C. (1972)：Vacationscape: Designing Tourist Environments. Van Nostrand, New York.

29 楊尚融（2004），〈策略性地方行銷規劃：臺東縣發展觀光個案探討〉，國立中山大學傳播管理 碩士論文，頁 17。

行銷學大師菲利浦‧科特勒（Philip Kotler）³⁰認為地方行銷策略的基本理念

另外 Avraham and Ketter³³（2008）在書中提及 Ashworth and Voogd（1990）

認為地方行銷是根據目標消費者需求而調整都市活動，以期能將地方社會和經濟 功能發揮至最大。而歐洲研究者（van den Berg et al., 1993）強調地方行銷的定義 在於促銷地方不同面向的舒適度和經濟發展程度，藉此滿足居民、投資者、觀光 者的需求，這些研究者相信行銷這些面向能幫助地方與其他地方競爭，並在國際 或城市等級中保留令人尊敬的地位。

Getz（1991）³⁴指出，節慶活動的光影常在都市之中映現，和其他特殊事件 不同之處在於，這樣的節慶活動展現了觀光吸引力，並形塑了都市意象，此吸引 力立基於地方與活動的連結，呈顯了地方獨特性，藉由活動形式推廣而出之際，

地方形象亦隨之提升。McDonnell、Allen&O＇Toole（1999）³⁵亦提及節慶活動能 夠吸引及聚集各種相關產業商機、社會文化活動，並創造各式就業機會，除此之

33 Avraham El. and Ketter E. (2008)：Media Strategies for Marketing Places in Crisis, Butterworth Heinemann, pp.5-6。