研究目的

第二節 研究目的

1993 年倫敦國王學院的 Allan 教授提出「虛擬水（virtual water）」的 概念，將其定義為用於生產國際貿易產品所使用的水資源(Allan，1999)。

水資源使用訊息的揭露是未來必須進行的工作，2002 年由 Hoekstra 與 Chapagain 提出「水足跡」(water footprint)概念，儼然成為近年來國際上 蔚為風潮的水資源衡量指標，其標示與衡量受到相當重視。然而水足跡 簡單來說，就是代表著某一個特定商品在製造過程中消耗地球水資源的 程度。他的計算是由綠色水足跡（green water footprint）、藍色水足跡

（blue water footprint）、及灰色水足跡（gray water footprint）三者加總而 得(Chapagain and Hoekstra，2004；Chapagain and Hoekstra，2008)；其 中，綠色水足跡代表商品生產過程中產生的蒸散量，藍色水足跡代表消 耗地表水或地下淡水量，灰色水足跡則指稀釋生產中製造汙染至標準水 質所需要的用水量。由於水足跡可用來表示消費和生產商品過程中所需 的水資源量和水污染的影響程度，有別於傳統水利單位以生活用水、農 業用水及工業用水的標的來區分水資源的分類，能令民眾暸解使用或購 買及服務消費過程中各製程階段所消耗水資源總量，亦有助於企業大至 國家，判別水資源需求、評估水資源對其依著度，更甚其營運相關的水 污染排放對環境的影響等等，並可針對運用水足跡估算結果來擬定營運 方針減少水資源浪費，提升使用效率。

台灣農業的經濟果樹栽培包含溫帶、副熱帶、熱帶的果樹，但有 53

﹪水果產量集中 5~8 月間；水果產量集中現象，使得夏季水果供需失 調，價格波動頗大。台灣水果外銷產業的發展情形，從過去至目前受到 國內外的經濟情勢的演變影響而有著不同的變化，成熟的農業研發科

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技、農產品採收後處理及運銷技術日新月異、吉園圃及安全農業的推 動、與中國大陸簽訂 ECFA 等，而國外方面主要有成立 WTO 組織加速農 產品貿易自由化、多國性水果產銷企業強勢競銷、中國大陸農產品的掘 起、國際海、空運航線便捷、對生產履歷及安全追溯的重視、日本宣佈 對殘留農藥的正面表列為檢驗標準、我政府有關單位積極對外協商水果 出口檢疫條件及排除非關稅障礙等，而努力擴展有外銷潛力的水果，在 出口受限而國內市場有限下，農人將農作物推陳出新以創造經營利潤；

根據行政院農業委員會農糧署統計資料顯示，火龍果價格由 98 年每公斤 35.47 元，99 年每公斤 41.86 元至 103 年每公斤 69.65 元，本年累計平均 較上年同期增加 13.43%，較香蕉同期增加 8.81%，鳳梨(17 號)-3.97%，

有大幅的增長(如表 1.1)，火龍果即是台灣地區引種栽培的新興作物，並 在近年來成為外銷市場的新寵兒。

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(No.17) Ponkans Tankan Cactus Pear

25.07 14.61 16.62 22.81 23.39 35.47 13.34 15.99 18.95 26.67 36.91 41.86 16.29 18.15 19.21 21.28 36.45 50.52 21.93 18.48 21.30 24.35 29.91 56.65 25.67 15.90 22.03 35.13 31.97 61.40 26.84 17.53 21.57 35.62 44.96 69.65

-60.43 40.54 8.08 2.41 - -2.71

8.81 10.21 -3.97 -1.93 40.62 13.43 101年

Farm Prices of Major Fruits

年 (月) 別 Year (Month)

當月較上年同期增減(%)

Current Month vs. the Same Period of 2013 (%)

本年累計平均較上年同期增減(%)

Jan.-Current Month vs. the Same Period of 2013 (%)

98年 99年 100年

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第三節 研究流程