台灣在國際上素有「美食天堂」的聲譽，舉凡夜市小吃、路邊攤、辦桌……各式各樣 的吃食交織出精彩的美食拼圖，讓身為台灣的一份子莫不感到幸福又驕傲。不過，在台灣 的對外開放下，異國的美食也打進了台灣的市場，許多人嘗試將本土美食結合外國飲食，
研發出新的菜式，為台灣的餐飲業注入一股新勢力，創新沒什麼不好，只不過昔日的傳統 美食也漸漸淹沒於這股潮流中，誠如逯耀東在《只剩下蛋炒飯》裡所言：
最近這些年，隨著社會的轉變，高樓華廈雲連而起。雖然每個大廈落成，在大樓的 底層都會出現一個新的餐廳，彷彿在說我們沒有忘記自己的吃。但事實上，每出現 一個新的大廈，都會擠掉一些傳統風味的吃……傳統風味的吃，在現代文明的浪濤 席捲下，不停地向後退縮，漸漸變成在浪濤中沈浮的孤島……（頁 9）
確實，台灣傳統的吃食正面臨這樣的一個危機，走過昔時歲月的人，往往在遍尋不著 那熟習的滋味而有了深深的惆悵，就只能在文字裡追念懷想，在早期的飲食散文，大抵帶 著濃厚的懷念況味，如梁實秋、梁若容、唐魯孫、琦君、林太乙，或懷人情或懷鄉味，形 成書寫的主調1。
時下的青少年對於本土美食已少有如此特有的情懷，今日方便取得的美式食物或新鮮 奇特的異國風味，深受年輕人的歡迎，不論在國內或國外，你不怕吃不到到麥當勞或星巴 克，即使離鄉背井也無須擔心飲食上的不習慣，這的確是很方便，但對於台灣這塊土地的 斯事斯物，卻少了一份魂牽夢縈的感受。
2005 年 10 月 1 日在北京舉辦的一場台灣美食節，北京市民津津有味的嚐著台灣香腸、
基隆廟口的天婦羅、魚丸湯……讚不絕口，是啊！台灣小吃自有其多樣且豐富的特色，身
1 《台灣飲食文選 I》，8 頁
為台灣人，擁有比別人更多的口福，應更加珍惜這獨有的文化珍寶，因為這珍寶的背後蘊 含多少歷史的足跡，經歷過時空的轉移，好不容易來到我們的面前，滿足我們的味蕾同時 也餵食許多不安的靈魂，焦桐在《台灣飲食文選》序即提到：
有時候出國旅行，眼之所見、耳之所聞多相當短暫，許多美好的風光早已忘得乾乾 淨淨，唯獨記得某種菜餚的滋味。我竟用味覺在記憶城市。張愛玲說，叫賣「草爐 餅」的聲音，「是那個時代的『上海之音』，周璇、姚莉的流行歌只是鄰家無線電的 嘈音，背景音樂，不是主題歌」。（頁 3-4）
飲食即文化，當代吃什麼，當代即便有怎樣的文化，我們吃的是自己傳統的食物，也 同樣的把我們的文化吃進嘴裡，體驗並傳承，我們讓味蕾接觸太多異文化，味覺將逐漸削 弱我們對自己文化的記憶。
台灣的作家是敏銳的，近幾年大家更是關注到美食與人的關係，車前子在《好吃》裡 提出吃是最懷古的行為。透過飲食，我們才能更好地進入我們的傳統。吃傳統，吃文化，
在暗處成了我們飲食的精髓。而飲食中的節令性質往往令作者神往迷戀，因為這是儀式，
有儀式就有詩意；美食這種文化，往深裡走，就是懷舊2。
在現今的文學領域裡，誠如焦桐先生所言：飲食文學成了台灣文學主流之一，是值得 我們深入去探究的，焦桐在《台灣飲食文選》序提醒著我們，面對著異國文化的衝擊，從 文學中或可得到一些啟發：
文學裡的美食總是帶著懷舊味兒，令人沉思，令人咀嚼再三。大概美食屬於記憶，
曾經嚐過的美好食物，保存在記憶裡徘徊，回味。（頁 7）
在少年小說這個領域，要引起年輕讀者對台灣傳統飲食的關注與認同，題材並不多，「九 歌現代兒童文學獎」得獎作者大都是經歷過台灣從鄉土走到現代，從貧困到富裕的這一代，
從他們的作品中可以尋見傳統的古早味，可以窺見台灣各族群具代表性的美食，在他們的
2 《好吃》，12、114、124 頁
筆下，豐富多樣的台灣傳統美食一一呈現，相信只有經歷過才能深藏於記憶，於文字中抒 發出來，拜讀他們的作品，談到美食，似乎也見著了作者的生活體驗，而這些很多是台灣 人共有的成長記憶，值得回味，也不能忘記。