本專題此研究之主題為調查分析芎林地區傳統美食及點心，並且 以地方特色點心以布丁蛋糕為例進行個案分析。研究團隊由美食定 義、各國美食，慢慢了解布丁蛋糕的由來與製作，接著了解芎林地區 的布丁蛋糕的商家是如何創造老店奇蹟。
本章中我們進一步說明研究之結論與建議：
第一節 研究結論
1.傳統與懷舊的點心滋味：在這研究的過程當中，體認到了新美珍的 樸實又不華麗、單純的美感，店面給了人一種傳統又不失美感的感 官，在產品包裝下，也僅以低成本-紙盒子為包裝，但卻讓人覺得 不失慎重感，新美珍是一間可以讓人走進樸實感、又能引起消費者 與懷舊飲食記憶傳統的一家店。
2.點心仍有很大開拓空間：在試吃當中，試吃小組的組員皆能從不同 的蛋糕中清楚分出，哪個蛋糕是哪家店的，試吃小組的組員對新美 珍布丁蛋糕與喬麥布丁蛋糕各有喜好，有些人認為新美珍蛋糕蓬鬆 度、濕度略勝喬麥布丁蛋糕，但在甜度上稍偏甜，因為不同人的口 味喜好，對兩家店的評分皆不同，有好有壞。試吃結果，提醒我們 對於傳統美食與點心，仍有很大發展空間。
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第二節 研究建議
1.推動美食，帶動旅遊風潮。因為網路讓一家老店的布丁蛋糕，躍升 為全國知名的網路商品。倘若新美珍蛋糕能一直不斷地思索、改 良，可以讓布丁蛋糕成為台灣之美食之一、來芎林必買的在地商 品。為此我們也設計了一連串的芎林地區一日遊，希望藉此可以提 升芎林地區的觀光產業。
2.推動美食化，吸引(包括有名的開心紅豆餅)國際遊客。目前芎林新 美珍等美食，仍以地方或國內消費者為主要行銷目標，將來如能 配合新竹縣啟動國際觀光，吸引國際或大陸遊客的青睞，對於傳 統美食的推動，應是一大助力。尤其可配合 2013 年於新竹國際燈 會中外遊客大量湧入之際，作好的國際伴手禮之推廣宣傳，應是 發展一大契機。
3.推動地方產業，振興地方就業與發展，鼓勵地方傳統美食或藝品經 營，引進新血一方面擴大經營規模，另一方面又能協助返鄉學子 就學，間接帶動地方的繁榮。
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芎林是一個樸實的客家鄉鎮，以往青壯人口因謀生求學，造成人 口某一程度的流失；目前雖因鄰近園區，高鐵開通，吸引部分青壯人 口回流與外來住名，但整體發展程度仍顯不足，如相較於北埔、內灣 之觀光現況，則頗有不如，更不淪與縣治區所在的竹北市相比。
如果能進一步結合現有美食加上有效進行客家文化之行銷宣導 (如鄧雨賢音樂紀念管、紙寮窩、紙工藝等)，應能有效推動芎林鄉之 特色觀光。
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