蔬果攝取行為

（一）年級

以年級為自變項對蔬果攝取行為進行平均數差異 t 檢定。由表

4-30

可知，五年級與六年級學生的蔬果攝取行為並無顯著的差異（t

＝-1.020，P＞.05）。

此研究結果與鄭惠美（2000）、何素梅（2007）的研究結果相似，

表示年級對研究對象的蔬果攝取行為沒有顯著影響。

（二）性別

以

平均數差異 t 檢定法探討研究對象是否會因為性別的不同，

在每日五蔬果攝取行為上有顯著差異。由表 4-30 發現，女生蔬果攝

取行為上有較佳的傾向，但在統計上並無顯著性的差異（t＝1.937，P

＝.054＞.05）。進一步將蔬菜與水果攝取行為分開來比較，性別的不 同與蔬菜攝取行為無顯著關係；女生的水果攝取行為則顯著的優於男 生（t＝-2.64，P＜.01）。

與相關研究比較，「台灣國小學童營養健康狀況調查 2001-2002」

中，顯示男女學童在蔬果攝取上無顯著不同（吳幸娟等，2002）。

張玉鳳（2001）、何素梅（2007）的研究皆顯現性別與國中學生 攝取蔬果行為無顯著關係。魏米秀（2006）針對大學生的研究指出，

只有在水果攝取部分女性是顯著的優於男性，蔬菜攝取行為則無此現 象。鄭惠美（2000）研究指出，性別對家長蔬果攝取行為沒有顯著影 響。一項職場員工的研究發現，女性的蔬菜攝取行為階段比男性有較 低的現象（蔡晏儒，2006）。

本研究結果與鄭惠美（2000）、張玉鳳（2001）、吳幸娟等（2002）、 何素梅（2007）的研究結果類似，即男生與女生在蔬果攝取行為上，

沒有顯著的不同。與魏米秀（2006）的研究，水果攝取部分女性是顯 著的優於男性的結果相似。

（三）自覺健康狀況

以單因子變異數分析法探討研究對象的蔬果攝取行為是否會因 自覺健康狀況的不同而有顯著差異。由表 4-30 可知，自覺健康狀況 愈好者，其蔬果攝取行為的分數愈高，在統計上達顯著差異（F＝

6.489

，P＜.01）。經薛費氏事後檢定法比較組別間差異情形，發現自

覺健康狀況「好」的人，其蔬果攝取行為較自覺健康狀況「普通」及

「差」的人來得高。

此研究結果與 Trudeau 等人（1998）、張玉鳳（2001）、蔡晏儒

（2006）、魏米秀（2006）、何素梅（2007）的研究發現皆相似，也

就是自覺健康狀況愈佳的人，其蔬果攝取行為也愈好。

（四）身體質量指數（BMI）

以 BMI 值為自變項對蔬果攝取行為進行單因子變異數分析。由表

4-30

可知，不同的 BMI 值，也就是不同體型的人，其蔬果攝取行為在 統計上並無顯著性的差異（F＝2.278，P＞. 05）。

在張玉鳳（2001）、何素梅（2007）以國中生為研究對象的結果 顯示，自覺體型不同與其蔬果攝取行為並無顯著關係。魏米秀（2006）

以大學生為研究對象，結果顯示 BMI 值與蔬果攝取行為無顯著關係，

此結果與本研究相似。此結果可能原因為 BMI 值（體位）並非只受飲 食行為影響，還包含運動行為、日常生活作息等，而蔬果攝取行為又 只是飲食行為中的一部份。

（五）家庭社經地位

以單因子變異數分析法探討研究對象是否會因家庭社會經濟地 位的不同，在蔬果攝取行為上有顯著差異。由表 4-30 發現，研究對 象的家庭社經地位愈高者，其蔬果攝取行為有愈佳的傾向，但在統計 上無顯著差異（F＝2.888，P＝. 057＞.05）。

進一步與相關研究比較，Kirby, Baranowski, Reynods, Taylor &

Binkley( 1995)

的研究顯示，中高階社經地位的孩童比低社經地位孩童

在家裡可以吃到更多樣性的蔬果。Dibsdall, Lambert, Bobbin & Frewer

（2003）探討低收入戶之蔬果攝取行為，發現經濟因素是影響蔬果購買的 重要考量，蔬果攝取動機的表現也較不足。另有研究顯示家中社經地位較 低 的 青 少 年 ， 其蔬 果 攝 取 行 為 較不 佳， 家 庭 蔬 果可 獲 性 也 較 低

（Neumark-Sztainer, Wall, Perry, & Story, 2003）。但張玉鳳（2001）、何

本研究結果與國內的張玉鳳（2001）、何素梅（2007）的研究相 似，即家庭社經地位的不同並不會影響其蔬果攝取行為。國內與國外 的研究結果不同，可能原因為台灣的蔬果價格相較於國外來說是屬於 較低價。本研究與張玉鳳（2001）、何素梅（2007）的研究對象都是 採用同一學區的家庭，同一學區的住民生活水準較相似且採樣人數都 不多，也有可能造成家庭社經地位與蔬果攝取行為之間無顯著相關的 原因，其中何素梅（2007）與本研究結果皆顯示研究對象的家庭社經 地位愈高者，其蔬果攝取行為有愈佳的傾向，但在統計上無顯著差異。

表 4-30 個人背景因素與蔬果攝取行為之變異數分析（n＝266）

自變項 類別 人數 平均值 標準差 t值/F 值 事後比較

年級 五 138 3.41 1.01 -1.020

六 128 3.53 0.947

性別 男 130 3.35 1.05 1.937

女 136 3.58 0.89

自覺身體狀況 差 21 2.95 0.96 好＞差

普通 135 3.37 0.92 6.489^** 好＞普通

好 110 3.68 0.99 BMI 過輕及瘦弱 25 3.34 1.07

正常 151 3.38 0.99 2.278

過重及肥胖 90 3.64 0.90 家庭社經地位 低階 133 3.36 0.93

中階 102 3.50 1.05 2.888

高階 31 3.82 0.83

**P＜.01

第 四 節 社 會 心 理 因 素 、 社 會 環 境 因 素 與 蔬 果 攝 取 行 為

在文檔中 第四章 研究結果與討論 (頁 37-41)