進階發想

圖 4-2 構想關係示意圖 4.2-1 個人餐具主概念

圖 4-3 個人餐具組合概念草圖

將原本講求趣味性的組合概念轉換到解決實際問題上，將杯子與碗的形態整合拉出一塊凸 把，而盤緣周圍設計有可撕開之缺口，讓碗與杯子利用紙材的彈性特點卡入缺口，達到組合 的效果(圖 4-3)。同樣原理也應用在湯匙上，使其能在不使用時固定於碗緣內。此設計除著 眼於餐具使用的舒適度外，也企圖改善在戶外用餐時，免洗餐具容易飛走的缺失，並可避免 發生與他人餐具混淆的狀況。

整體概念確認後，分別針對碗、杯、盤三項進行個別細部探討如下:

(1) 碗 : 以突起一角為基本形，首先針對碗的比例進行 3D 模擬，以確認達到美觀的效果。

如圖 4-4 及 4-5 所示。

A B C D 圖 4-4 碗身斜度與凸把的比例模擬

圖 4-5 碗比例模擬圖等視角

由於 D 碗的比例過斜可能會造成重心不穩的問題，而 A 碗的凸把比例過多影響美觀，最後 決定 B 碗的凸把與碗身比例較為恰當，進行下一步草模試作。先利用紙黏土根據 B 碗的尺寸 製作 1:1 草模，並經烘烤定型，以確認凸把的位置與寬度符合人手持的動作，進行微調。

(2) 杯 : 杯身與凸把之設計比例參照碗的比例進行微調，並用 3D 軟體模擬比例(如圖 4-6)，

並且進行草模試作，以確認符合實際握持的大小，如圖 4-7 示。最後再進行比例調整。

圖 4-6 杯子之電腦模擬圖

圖 4-7 製作草模後測試實際握拿狀況

(3) 盤: 盤子除了缺口設計之外，常被使用在收集菜渣也是其問題點之一。因此創作者針對此 行為進行發想，除了在盤緣增加斜度外，更讓中心向內凹陷，以增加更多的存放空間。

微微傾斜與加寬的盤緣目的在於放置個人分食的菜餚，讓湯汁隨著斜度流入中間的廚餘 空間，保持盤緣的清潔，初步草圖如 4-8 所示。

圖 4-8 盤子概念的發想草圖

同樣在確定盤子的構想之後，進行 3D 圖的比例調整，以找出適合美學與機能之形態(圖 4-9 以及圖 4-10 )

A B C 圖 4-9 盤子的電腦模擬側視圖

圖 4-10 盤子的 3D 比例等視圖

由於 A 與 C 盤的形態與碗以及杯子的設計較具統一性，因此不考慮 B 碗的外型。A 與 C 兩者相較之後，發現 C 的傾斜角度較緩和，食物較不容易滑動，因此選擇編號 C 為最終 定案。

(4) 湯匙 : 以免洗餐具為參考原型，配合碗緣的缺口在湯匙把手的中間部位設有凹陷，以便 於卡住洞口(圖 4-11 以及 4-12)。

圖 4-11 湯匙設計草稿

圖 4-12 電腦繪製圖以及使用狀況模擬

4.2-2 個人餐具細節部分

在確認個人餐具外形後，本創作接著進行細節部分的探討包含: 1 外觀圖形的設計，以添增 整件作品的美觀性。2. 杯身圖案與活動趣味的整合。以下為發展的詳細介紹。

(1) 碗與盤花紋設計 : 從前，人們喜歡在窗戶上貼上各種剪紙，以襯托喜慶節日的氣氛。因 此本創作以剪紙花紋為基礎，應用在碗與盤上，當兩者相互疊合時，能夠形成一張完美 的剪紙圖型，除添增宴席的喜氣，也代表宴席給予每位來賓的祝福。初步階段先蒐集大 量相關的剪紙圖片，再擷取剪紙花紋的幾項基本圖形在電腦中進行組合，然後模擬實際 排列在碗盤上的狀況。(圖 4-13)。

A B C

圖 4-13 電腦模擬碗與盤花紋之組合圖

電腦模擬碗倒扣於盤子上時，花紋的組合的三種設計狀況。評估結果，由於 A 圖之花紋流暢 性不夠，無法達到兩個餐具組合的整體性，因此不予考慮。B 與 C 相較之下，B 的花紋太過 繁複，影響視覺與造形的簡潔度。因此最終以 C 圖形作為定案。

(2) 杯身圖紋設計: 杯子是個人餐具中被隨身攜帶機率最高的餐具，除了裝盛飲品的功能之 外，透過敬酒行為，它也是社交的一個重要媒介。因此根據初步階段的構想，將活動的 趣味性應用在杯子設計上，是此設計的重點。初步概念，乃是針對杯子在被移動時候，

如何確保內部飲料不會被灑出，設計鏤空圖紋的握套也兼具杯蓋的功能(圖 4-14)；另外 以飲酒文化中避免被灌過多酒作為切入點，設計刻度以及透過戳洞達到容量變小的說明 圖紋於杯身上(圖 4-15)。

圖 4-14 杯子細節的初步概念

圖 4-15 杯身圖形初步電腦模擬

然而初步設計經過評估之後，認為此問題被解決的需求性不夠強烈，因此淘汰。重新省視 問題點後改以杯子常與他人混淆作為切入點，進行設計。

某位受訪者談到:「有時候我離開座位會放一顆花生在我杯子裡，回來之後認花生米就知 道這是我的杯子。」

從訪談中發現，每個人都會用自己的方式讓自己杯子產生識別性，因此可透過設計來創造杯 子之間的差異。以台灣「辦桌」常玩的抽獎遊戲為靈感來源，以刮刮卡材質作為圖形設計，

透過刮開的不同的圖形作為增加識別性(圖 4-16)。同時，以窗花重複圖形的手法應用在杯緣 上，在”乾杯”的瞬間結合成另一種圖形，以添增活動趣味性(圖 4-17)。

圖 4-16 刮刮卡概念圖

圖 4-17 搭配飲酒行為的圖紋設計

4.2-3 公共餐具主概念

公共餐具的設計除了須解決桌面空間不足外，打包問題更是受訪者最具共鳴的問題。因此 本創作研究以公用餐具擷取打包問題點為主要切入點，其中初步構想的 Concept 5 經評估 後認為有發展可能性，將其挑選出來作進一步探討。

盤中盤的設計以替換元件作為進階概念，另外同時欲解決菜餚吃到一半時需要換盤的狀況 (圖 4-18)。因此內盤的中心大小以一般常見的小盤尺寸為標準，訂定為 18 公分左右。外盤 的大小則參照各種料理不同而有深淺之分，以下詳細說明:

圖 4-18 大盤換小盤概念圖

(1) 內盤: 內盤的樣式根據菜餚的料理擺盤方式設計造形，根據文獻資料可將擺盤分為三類:

(a)中心托高: 通常應用在冷盤上，底層鋪上生菜，除了配色外，亦能托高食物(圖 4-19)。

(b)平式擺盤:應用範圍最廣，廚師利用鮮果、燙青菜、鮮花等元素作為區隔與圖形設計，

達到視覺美觀(圖 4-20)。(C) 中心立體擺飾 : 此種擺盤通常出現在「辦桌」中的一兩道 菜，在菜餚的正中央插入或擺上現有的塑膠花等飾品，任由客人帶走，最為小孩喜愛 (圖 4-21)。

圖 4-19 餐宴中常見用生菜鋪底的冷盤

圖 4-20 以生菜或蔬果拼花式的平盤

圖 4-21 中心採用立體擺飾的菜餚

針對上述三項類別，進行內盤外型設計(圖 4-22、圖 4-23 以及圖 4-24)

圖 4-22 托高盤電腦模擬圖

此盤針對冷盤型的菜餚進行設計，中心貫穿有一個寬約一根筷子的洞，使用筷子插入之後 便可取開。

圖 4-23 平盤電腦模擬圖

盤面維持平坦，提供廚師任意展現擺盤。中心五個孔型呈一朵花的圖形，洞口皆為一根筷子 大小，同樣可以筷子取開。

圖 4-24 花座電腦模擬圖

以傳統「辦桌」的擺飾作為設計靈感，兩相交錯的曲線圍繞成一個鏤空的柱狀。提供廚師 一個裝飾的基座。

(2) 外盤:外盤設計同樣依照菜餚需求進行深淺的設計成為三類，(a)平盤:適用於乾燒無湯汁 或者冷盤類等料理(圖 4-25)。 (b)中深盤:專用於具少數汁液的的菜餚，像是勾芡料理、

魯汁料理等(圖 4-26)。 (c)深盤:適用於湯類料理(圖 4-27)。

圖 4-25 平盤

圖 4-26 中深盤

圖 4-27 深盤

在各個盤底，為符合打包時能夠一個人完成，設計有三個倒鉤，除了避免熱度接觸桌面外，

亦能協助勾住塑膠袋(圖 4-28)。

圖 4-28 盤底設有三個倒勾以固定打包袋

4.2-4 公共餐具細節部分

確認公用盤的主概念後，再針對盤子的使用行為與過程進一步發想，考量點包含: (1) 端盤時 握持的舒適性與衛生，以及 (2)菜餚順序等問題點，以下為概念詳述:

(1) 端盤時握持的舒適性與衛生: 「辦桌」的公用盤子比起一般家裡用的盤子尺寸更為大型，

工作人員端菜時常使用單手，容易發生燙傷或者手指碰觸到菜餚等不衛生的情況。因此，在 盤緣的部分刻意留下一個凹陷處作為放置手指的位置，以增加端盤之施力點，同時也避免手 指碰觸到內容物(圖 4-29)。

圖 4-29 端盤概念圖

(2) 菜餚順序: 「這是第幾道了??我快吃不下了…. 」「辦桌」菜餚以雙數為基準，大部分以 10~12 道為準，雖然客人能夠以菜色大略斷定菜餚順位，仍然會有搞混的時候。有些傳統

禮俗，像是訂婚宴，男方家人必須在吃到第六道的時候提前離席，以表示不要”吃人夠夠”。

因此創作者將這件小細節納入設計考量，其透過符碼設計達到提示菜餚順序的效果。發想初 期以改變盤子顏色的形式發展，透過盤子由淺至深的顏色變化達到提示效果。(圖 4-30)

圖 4-30 以顏色深淺代表菜餚順位

然而，以顏色作為區分一方面使用者無法辨別確切順位，一方面有色的盤子可能影響菜餚的 視覺效果。因此改以數字轉換為間接的符碼的方式，最終選擇認知與辨識度最高的 12 生肖 作為符碼設計，圖形設計為了與碗盤達到統一性，以剪紙手法作圖騰設計，並且印製在盤緣 拇指的放置凹口處(圖 4-31)。

圖 4-31 十二生肖圖騰設計及印製位置

4.3 模型製作