表 25 預試問卷低碳飲食知識題項與參考文獻對應表
變項 尺度 面向 問卷題項 題號 題項參考來源
選購當季的蔬果，有助於減少全球暖化。 10 周芝嬿（2010）
選購溫室栽培蔬果，有助於減少全球暖化。 1 Gössling et al.
(2011); Xiaowei and Xing 92010) 食物
種植
選購棕櫚油取代油菜籽油作為食用油，有助於減
少全球暖化。 13 環保署（2009b）
不吃肉，有助於減少全球暖化。 7 塞其兌（2009）；
Mohr（2005）
不食用乳製品，有助於減少全球暖化。 8 塞其兌（2009）
多肉少菜的飲食習慣，有助於減少全球暖化。 11 Gössling et al.
（2011）
食物 畜養
選購紅肉（牛、羊）取代白肉（雞），有助於減
少全球暖化。 6 Weber and Matthews (20080 選購加工食材，有助於減少全球暖化。 4 陳沛怡（2010）
選購少包裝食材，有助於減少全球暖化。 9 Xiaowei and Xing
（2011）
加工
選購麵包取代穀類為主食，有助於減少全球暖
化。 5 Gössling et al.
（2011）
選購當地的農作物，有助於減少全球暖化。 2 Xiaowei and Xing
（2011）
選購進口食材，有助於減少全球暖化。 3 郭家玲（2010）
低碳 食材 選購
運輸
選購航空運輸食材，有助於減少全球暖化。 12 Gössling et al.
（2011）
以「快炒」取代「燉煮」的烹調方式，有助於減少全
球暖化。 14 津 田 淑 江 等 人 （2007）
烹調使用鍋蓋，有助於減少全球暖化。 15 津 田 淑 江 等 人
（2006）
以電鍋蒸煮取代火力快炒，有助於減少全球暖化。 16 津 田 淑 江 等 人
（2006）；環保署
（2011a）
以電力取代瓦斯為主要烹調能源，有助於減少全球暖
化。 17 環保署（2011a）
以涼拌方式作菜，有助於減少全球暖化。 18 環保署（2011a）
低碳 飲食 知識
比率 尺度
低碳 烹調 方式
縮短烹調時間，有助於減少全球暖化。 19 環保署（2011a）
節約能源，有助於減少全球暖化。 20 Gössling et al.
Gössling et al.（2011）
2.我會優先購買台灣的食品。 蔡 明 峰 （ 2011 ）；
Gössling et al.（2011）
3.台灣食品可做為我選購時的考量因素。 蔡 明 峰 （ 2011 ）；
Gössling et al.（2011）
4.我會願意持續購買台灣食品。 蔡 明 峰 （ 2011 ）；
Gössling et al.（2011）
當
Gössling et al.（2011）
6.我認為當季的蔬果比非當季蔬果更值得購買。 蔡 明 峰 （ 2011 ）；
Xiaowei and Xing（2010）
7.我會優先購買當季盛產的蔬果。 蔡 明 峰 （ 2011 ）；
Xiaowei and Xing（2010）
8.當季盛產的蔬果可做為我選購時的考量因素。 蔡 明 峰 （ 2011 ）；
Xiaowei and Xing（2010）
9.我會願意持續購買當季盛產的蔬果。 蔡 明 峰 （ 2011 ）；
Xiaowei and Xing（2010）
低
Xiaowei and Xing（2010）
11.我認為少加工食品比加工的食品更值得購買。 蔡明峰（2011）；
Gössling et al.（2011）
26.廚餘回收可做為我處理垃圾時的考量因素。 蔡 明 峰 （ 2011 ）；
Gössling et al.（2011）
27.我會願意持續做好廚餘回收。 蔡 明 峰 （ 2011 ）；
Gössling et al.（2011）
廚
Gössling et al.（2011）
29.我會做好資源回收。 蔡明峰（2011）；
郭家玲（2010）
30.資源回收可做為我處理垃圾時的考量因素。 蔡明峰（2011）；
郭家玲（2010）
31.我會願意持續做好資源回收。 蔡明峰（2011）；
郭家玲（2010）
資 源 回 收 生 態 管 理 行
為 32.我會建議朋友或家人做好資源回收。 蔡明峰（2011）；
郭家玲（2010）
資料來源：本研究整理