圖6-6 成本－數量－利潤關係
財務預估基本假設案例 1. 小型餐廳
假設投資80 萬元，包含裝潢與所有的設備約 55 萬元，扣掉押租金，
可保留20 萬元作為營運週轉金。假設租金 25,000 元、水電費 20,000 元 加上食材費用與人力成本100,000 元（除三位正職人員外，假日增加二 位計時人員）及其他開銷，估計損益兩平之營業額為21 萬元，每天要有 7,000 元業績，再區分為中餐與晚餐兩輪，每輪要做到 3,500 元，再除以客 單價，就可以得出最少要做到的客人數量；創業開始都是以損益兩平為目 標，其中還要考慮到餐廚設備、裝潢等固定成本的分攤，計算好後再找對 商圈了解的朋友幫忙看看估算是否合理。
2. Sunny 手工點心坊
第一年以高雄地區15 所大專院校為主要銷售點，預估每日銷售 500 杯 奶 酪， 原 味200 杯、其餘口味（藍莓、巧克力、草莓）各 100 杯，平 均每間學校每日販售33 杯奶酪即可達成目標銷售量。合計銷售額為原味 6,000 元，其餘口味銷售額各 3,500 元，每日加總銷售額為 16,500 元。若 配合每月特殊節日行銷，還可提升銷售量達三倍。
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在營運規劃和損益控制上也都需要單位成本資料，成本主要包括材 料、人工製造費用與管銷費用，其中費用又分作固定費用及變動費用。
「固定費用」的支出不受營收影響，例如房租、折舊。很多創業者對自己 所擁有的土地、房屋及設備的折舊費用不列入計算，有時甚至不考慮自 己的工資，這樣就無法正確掌握盈虧。表6-4 成本依其性質劃分為固定成 本、變動成本與半變動成本。
表6-4 成本性質區分
5. 損益兩平分析
損益兩平就是收入與成本剛好平衡，透過簡單的公式我們可以計算 達到「損益兩平點」的售價或銷售量、預估單位售價及其相對銷售數量預 測，並用以提供經營決策者對售價、生產量及成本控制之參考，透過損益 兩平分析可以幫助我們找到不賺不賠的產量或售價（損益兩平點）。
所謂損益兩平，就是收入－成本＝0，其中成本又可以分為製造成本 與管銷費用。而管銷費用又分作固定費用及變動費用，所謂「變動費用」
就是會隨營收變動的費用，即隨營收上升而上升、隨營收下降而下降的費 用，例如稅金；相對地，不受營收影響的費用叫做「固定費用」，例如折 舊。
成本類別 總成本 單位成本
半變動成本 隨營運量變動，但非等比例增減 為求簡化，此處視為變動成本 變動成本 與營運量成等比例增減 每單位成本不變
固定成本 不受營運量變動影響，總金額不變 營運量增加，則每單位分攤固定成本下降
損益兩平案例
假設創業初期花了3,000 元買了一臺小型製麵包機，屬於固定成本，
估算每做一條吐司需要材料（麵粉、奶油、餡料等）、人工（工作時間）與 製造費用（水電、瓦斯）共計30 元，屬於變動成本；預期售價為 50 元：
1. 在不考慮租金與管銷費用的情況下最少要賣 150 條吐司，才可回收 製麵包機的成本（實務上昂貴的設備與裝潢成本，可分年以折舊的方式攤 提）。
2. 如果不論營運量多寡，每個月固定要支出租金、折舊與管銷費用，
合計3 萬元，屬於固定成本，則每月要賣 1,500 條吐司才可以達到損益兩 平，達到損益兩平後，每多賣一條吐司，就有20 元的毛利。
6. 編製財務報表
創業計畫書要編製的財務報表，包括綜合損益表、資產負債表與現金 流量表等三種。
(1) 綜合損益表：需要透過銷售預測來估算未來所得，減掉成本費用，可 表達企業的獲利能力，是多數投資人最關心的資訊。
(2) 資產負債表：各年底經營體質狀況的結果呈現，應說明公司自有資本 及外來負債結構、固定資產及設備投資情形。
(3) 現金流量表：彙總預測企業在特定期間之營業、投資及融資活動現金 流入與流出之情形，應說明資金的缺口所在和籌措資金的時機及方式。
編製財務報表前，須要先了解銷售預算、財務預估與財務假設，務求 合理。
7. 資金來源規劃
創業的基金來源，應包括個人與他人出資金額比例、銀行貸款等，這 會影響整個事業的股份與紅利分配多寡。另外，整個創業計畫的資金總額 分配比例，也應該清清楚楚地記載，如果你是希望以創業計畫書來申請貸 款，應同時說明貸款的具體用途。
6.2.7 經營團隊
1. 經營團隊的組成
創業團隊要能保證創業理想能被實踐，除強調創業團隊的優點及長處 外，也要認清團隊可能的缺點及補足強化的方法。
可利用組織圖來表示團隊的組織結構與職掌，通常包含董事長（或總 經理）、主要管理階層3 ～ 6 人（創業初期可一人兼數職）、專業與相關顧 問，並詳述成員負責的工作內容、職責、過去的學經歷及工作績效，展現 團隊實力。
2. 願景與使命
(1) 願景：表達創業團隊的理想與渴望。
(2) 使命：對企業的長期期望，為完成企業願景的經營指導方向。
為 了 達 成 理 想 的 境 界（ 願 景 ）， 需 要 設 定 階 段 性 目 標、 擬 定 策 略 (Strategy)、決定如何 (How-to) 行動，並將行動切分成可量化的工作細項 (Task List)，逐步克服並完成一個個的工作 (Task)，來達成使命。
願景與使命實例
勇氣廚房的創立理想之一是實踐餐旅教育，他們提供機會給想學習又 找不到合理對待環境的學生學習與成長機會，除了餐廳的經營外，他們也 在外面做推廣教育，去推廣臺灣在地農產品。勇氣廚房的精神包括：
誠信：說到做到，確定目標就會努力達成 回饋：推廣在地有機食材，參與社會公益活動 熱情：是我們的初衷，也是讓我們一直往前走的要素 創意：從餐點到行銷我們都很用心去思考
微笑：從內心做到能對顧客與員工好，自然會有良好的回饋
勇氣廚房店內宣言
6.2.8 計畫可行性與結論
1. 計畫可行性評估
包含計畫背景、行銷計畫、專業技術、財務計畫、風險評估等。行銷 計畫可行性分析，分析市場開發及銷售通路能力；專業技術可行性分析，
分析專利授權、研究發展能力；財務計畫可行性分析，分析風險及獲利能 力；並附上引據的資料及文件，以佐證其可信度。
2. 風險評估
評估創業者可能遭受的挫折，包括景氣變動、競爭對手太強、客源流 失等，這些風險對創業者而言，甚至會導致創業失敗，因此可能風險評估 是創業計畫書中不可缺少的一項。風險評估可讓公司對於所經營市場的風 險有所了解，並擬定相關緊急處理計畫，降低風險所產生的損失。
此外，創業者也應在企業計畫書中針對創業可能隱藏的潛在危機加以 說明及提出因應方法，其項目如下：
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(1) 可能的營運風險。
(2) 競爭者的反制動作。
(3) 管理上的議題。
(4) 政府法規與法律上的因素。
(5) 產品／服務的變動。
(6) 技術優勢喪失的問題。
(7) 全球經濟的影響與產業週期性的問題。
面對風險案例
勇氣廚房剛開店時當然有很多親友會來捧場，附近的居民也會來嚐 鮮；但過了三個月的蜜月期之後，就面臨了營業衰退、報章媒體的宣傳不 夠，漸漸地乏人問津，營收不抵支出。
如何在別人並不看好的情況下仍能保持樂觀，這有賴於創業者的性格 互補，其中一位樂觀，另一位悲觀，將觀念說出來後做磨合，互相鼓勵、
互相打氣，最重要的是沉住氣，一步一步慢慢走。
如何在市場不利的情況下，仍能設法創造佳績？這有賴於創業者的用 心面對與勇於嘗試，以創新思維突破困境。於是他們開始出去發傳單、面 對民眾、接觸潛在的顧客，採取出人意表的不一樣規劃。例如勇氣廚房曾 經推出一項行銷活動，不讓來店的客人選擇菜單，而是讓他們用抽獎的方 式，抽到什麼就吃什麼，也有可能抽到菜單上沒有的餐點，特別好吃，這 個活動提高了他們在網路上的討論度，吸引了很多藉由網路資訊選擇餐廳 的客群。
反觀，很多人開店三個月後發現生意不好就收掉了，年輕人一定要沉 住氣，在生意很差失意時，熱忱是讓你持續的動力。當業績不好時，有的 人就無法堅持理想，有的廚師會以雞粉、現成的濃縮高湯、偷工減料的方 式降低成本，取得較高的利潤，忘了當時創業的初衷，也斷送了未來。
創業團隊要慢慢思考怎麼去修正，怎麼去行銷，不要汲汲營營的在 營業數字上面，剛開始如果專注在營業數字後，會很難過，傷害會很深，
在市場不利的情況下設法創造佳績，必須採取有別於市場的行銷，只要用 心，總會找到適合自己的生存之道。
3. 結論
總結創業計畫書的重點與特色，強調企業的價值主張與競爭優勢、銷 售與財務預測、資金需求與股權規劃，要保持計畫書的一致性，不要出現 新的資訊與承諾。
可彙整創業計畫書中的行動計畫，依時間序列，將關鍵行動計畫串連 起來，繪成計畫時程表，以便投資者掌握新創事業發展過程中所要達成的 關鍵事件與時間。
規劃完整、具體可行的創業計畫書，是創業團隊共同的結晶，展現 創業企圖與充分準備，也代表創業者對利益關係人（包括投資者、貸款銀 行、金援者、創業夥伴）負責的態度。
6.2.9 附錄
為使創業計畫書便於閱讀，建議將圖表照片、參考資訊、佐證資料、
技術性的解說文件、專利授權與財務報表等分析用資料放在後面的附錄 中。另外，附錄資料還包括審核單位所需要的各種表單。
Zwilling (2011) 指出「創業動機的十大迷思」：
1. 我厭倦努力工作且壓力不斷
創業比受雇更累、壓力更大，也許你需要檢討自己消沉與工作壓 力的原因，健康和個人問題不會因創業而消失。
2. 這是我的嗜好，為什麼不能把它當成事業？
問題在於多數的嗜好都要花錢，而不是賺錢。你喜歡並不意味其 他人願意為它付出代價。
3. 我絕望了，因為找不到適合我的工作
當前經濟衰退，工作確實很難找；但別忘了創業失敗率更高。絕 望的人不會成為好的創業家，因為他沒有創業的資源和毅力。
4. 我家世代從商，所以我有遺傳天賦
成功的企業家似乎有內在天賦，但能否遺傳就不得而知了。
5. 我繼承了一些錢，創業應該是一個很好的投資
創業不能沒有資本，但有資本並不意味要創業。創業的學費很 貴，又危險。想投資不如把錢投給有經驗人士，或乾脆存入銀行。
6. 我有閒暇，且需要額外的收入
不能以兼職的心態來創業，創業初期需要額外的開銷，想掙錢最 好還是找份兼職。
7. 我討厭當職員、被老闆管
別因為想得到權力而創業。創業後，顧客、供應商、贊助商、合 作夥伴和很多人都將是你的新「老闆」，而且這些人可能比現在的老闆 更難對付。
8. 我的朋友都創立熱門企業，且似乎做得不錯
不要相信道聽塗說之事，不要貿然進入你不了解的時髦產業。你 的好友可能在成功前付出了很多艱辛，並沒有跟你講。