(1) 進貨：
主要進貨項目分成三大類：茶葉、牛奶、鮮果。
A. 茶葉：除老闆自家種植之茶業外，尚有洛神花等茶品原料。每 月進貨三次，一旬為一個單位。
B. 牛奶：採用知名高大鮮乳，每週進貨兩次，依銷量進行調整。
C. 鮮果：主要為屏東檸檬及進口香吉士，屏東檸檬、進口香吉士 至果菜市場批發，約每週一次，視用量調整。
因店鋪開設不久，目前尚無法精確推算出固定叫貨量，均已快用完 就叫貨的形式來估計，其他進貨項目包含話梅、蔗糖等等均自行到 鄰近賣場購買。
(2) 存貨：
各品項均至少維持一週用量以上，唯牛奶部分保存期限較短，
存貨約 3~4 天之用量。
存貨方式以冷藏及常溫做區別，冷藏品項包含牛奶及香吉士，
無茶不樂直接將透明櫥窗冰箱置放於店鋪前場，存貨的同時，也同 時讓消費者看見所使用的原料，檸檬一樣放在店鋪前場的側邊木架 上，新鮮綠皮檸檬堆疊，也是看得到最安心。茶葉等品項則存放於 後場煮茶區域，方便老闆在後方煮茶時使用。
(3) 銷貨：
採用 POS 銷貨管理系統，最熱銷品項為採用高大鮮乳的牧場 鮮奶茶及採用進口香吉士的香橙綠茶。
台東洛神花茶、關西仙草茶等特色品項也是無茶不樂的一大賣 點，貨量有限，經常供不應求，老闆娘自己釀造的脆梅，與一般加 入話梅的梅子綠茶不同，茶品的製程均是由老闆及老闆娘研發，對 於各品項的原料量計算，才能回推進貨、存貨所需之用量。
(4) 人員訓練：
無茶不樂目前只有一位員工，在訓練時，老闆娘帶著她操作點 餐、收銀、飲品調製、出餐等外場流程，也與客人培養良好的顧客 關係，像是記住一些常客及他們固定點的飲品，甚至是冰量、甜度 都要記得。
親切的笑容是老闆娘最強調，也甚至是許多逢甲學生對於此家 飲料店最印象深刻的部分。
(5) 近期面臨到的問題：
由於開店時間屆臨上學期末，暑假期間，品牌知名度尚無法有 效打開，且因為人力吃緊，老闆一個人負責後場每日熬煮各式茶品 之外，還要進行採購等工作，老闆娘始終顧著前場，加上每杯飲料 添加蔗糖糖漿須充分搖勻，才能與茶品有最好的結合，杯數一多 時，調製飲品速度降低，因同時要進行點單及調製等工作，此問題 在請了一位員工主要負責站收銀後，有提升效率，然而，因為不能 離開店鋪，無茶不樂沒辦法提供大訂單之外送服務，很可能流失掉 許多週邊客群。
3. SWOT 分析
4. STP 分析
(1) 迷客夏
A. 市場區隔(Segmentation)：
a. 地理變數：以台北、台中、台南、高雄等人口密集之大都市市 場為主。
b. 人口統計變數：
I. 年齡：14-35 歲。
II. 職業：上班族與學生族群。
III. 所得：飲品價格落在$25~$65 的區間，主要目標還是讓大 多數的消費者都能夠消費得起，價格方面會以平價為主，以搶 攻大部分的市場，因此主要客群還是會落在所得為中等階層的 消費者。
c. 心理統計變數：迷客夏堅持使用天然、新鮮的原料來製作飲 品，對於那些注重生活品質、注重健康的消費者來說，能飲用 得更安心。
d. 購買行為變數：平均一週三次，為下午及晚上飲用。
B. 目標市場(Target market)：
採差異化行銷方式，針對不同年齡、不同飲品喜好的消費者推出鮮 奶類、茶類、鮮果特調類等滿足個別消費者的需求。
C. 市場定位(Positioning)：
「天然，是我們的堅持；手作，是我們的品質；獨特，卻是我們的 差異化」，以「天然」、「手作」與「獨特」為發展使命，並且使用 自營牧場的鮮乳，建立健康的形象，讓顧客買的更安心。
(2) 無茶不樂
A. 市場區隔(Segmentation)：
a. 地理變數：選擇人口密度高、市場大之逢甲商圈進行手搖飲料 店舖開設。
b. 人口統計變數：
I. 年齡：14-50 歲。
II. 職業：逢甲大學、僑光科大學生族群及週邊公司行號(漢 翔)之上班族群。
III. 所得：無茶不樂絕大多數的飲品價格落在$25~$50 的區 間，都是銅板價可購得，讓學生族群負擔不會這麼大，又可喝 到品質好且安心的茶飲，另外也有$70 元的高山冷泡茶供應想 喝更高品質的上班族群。
c. 心理統計變數：無茶不樂採用自家栽種之有機茶葉，且經檢驗 單位認證，與一般手搖飲店不同，採用蔗糖糖漿，對於人體代 謝吸收較佳，喝的健康也喝得安心。
d. 購買行為變數：平均一週三次，為下午及晚上飲用。
B. 目標市場(Target market)：
以外食族想喝的健康、安心為主要訴求，針對學生族群及上班族群推出 不同系列及價位之飲品滿足個別消費者的需求。
C. 市場定位(Positioning)：
「人若無茶人不樂，茶若無人茶寂寞。」強調茶與人間的緊密關係連結，
使用自家種植有機茶葉，讓消費者喝的健康、喝得安心。
5. 7P 分析
F. 實體環境(Physical Evidence)：
目前迷客夏實體店面已多達 100 多家，並持續拓展當中。迷客夏除 了堅持食材的天然之外，也很注重門市的環境衛生，所有門市皆導
入日本醫療級殺菌液，針對接觸食品的器具、設備以及人員進行殺 菌，徹底落實自主衛生管理。除此之外，全台各門市皆採用多道淨 水系統，確保水的品質。由於迷客夏主打是他們自家的綠光牧場，
因此門市外觀、招牌主要都是以草地的顏色—綠色為主。
圖 5 迷客夏中科店門市環境(資料來源：攝於迷客夏中科店) G. 流程(Process)：
迷客夏在點餐程序上有一定的 SOP，員工在顧客點完餐後，需再覆 誦一次顧客的餐點讓顧客進行確認，確認完畢後，需用雙手向顧客 收錢，再用雙手將發票以及零錢給予顧客。取餐時，會以叫號的方 式來進行，倘若遇到後面那位顧客的飲品先製作好時，員工會先告 知前面那位顧客原因（例：點的杯數較多、製作過程較麻煩，需要 較長時間…），再叫號後面那位顧客來取餐，避免前面的顧客認為 自己莫名其妙被跳過，而覺得不開心。
(2) 無茶不樂
A. 產品(Product)：
a. 果汁、冷泡高山茶、特調茶、奶茶、鮮奶茶。
b. 冬季推出熱飲品。
c. 販賣機販售罐裝飲品。
B. 價格(Price)：
採用差別定價法，價格落在 25-50 元間。
C. 通路(Place)：
a. 實體門市(僅一間)
b. 飲料販賣機(目前已暫時歇業)
圖 6 無茶不樂飲料販賣機(資料來源：無茶不樂 FB 粉專)
D. 推廣(Promotion)：
a. 廣告：傳單、FB 粉絲團。
b. 營業推廣：牧場鮮奶茶系列加珍珠免費、與地方小農合作
推出特色飲品。
E. 人員(People)：
老闆娘及店員都會與客人培養良好的顧客關係，像是記住一些常客 及他們固定點的飲品，甚至是冰量、甜度都要記得之外，也會在天 氣變化或客人感冒時，提出專業的飲品選擇建議，而親切的笑容是 老闆娘最強調，也是許多顧客對於此家飲料店最印象深刻的部分。
F. 實體環境(Physical Evidence)：
無茶不樂無論是在招牌上或是其他標語類型的部分，都是以老闆自 己寫的書法體來做標示，半開放的空間及透明的冰箱櫥窗，可清楚 看到使用之鮮果、多多、鮮乳等原料，調製茶飲時，也清楚可見其 步驟及製作環境衛生，雖然後台煮茶有用塊廉布遮住，但濃郁的茶 香會陣陣飄出，由於位於角間店面，角間有以自家茶園相片當底圖 並標示各項原料產地的標示，讓消費者看的見且知道，才會喝的安 心，點單台上，有別於一般飲料店的試喝方式，為盛裝至小杯後一 杯一杯發給路過的人，無茶不樂是直接放置整桶試喝飲料，並附小 杯子在旁邊讓客人自行取用。
圖 7 無茶不樂門市環境(資料來源：攝於無茶不樂)
G. 流程(Process)：
由於是小店，人員少，並沒有特別列製出服務相關的 SOP 流程，
但無論在訓練或是工作時，老闆娘與店員都會一起，若在操作點 餐、收銀、飲品調製、出餐等外場流程順序上有任何疏漏的地方，
都會互相提醒，或直接與客人做溝通，避免在流程上產生不愉快。
6. ABC 分類
小山迎露屬於迷客夏的冷泡茶系列，而其為無糖限定的，故在成本上完 全不需要添加糖，並且其採用的為台灣的茶葉，相較於需要從外國進口 的茶葉而言，運費也較不高，且其價格也偏高。
F. 齊全商品:抹茶鮮奶
抹茶鮮奶在迷客夏販賣上不錯，且其價格相對於其他飲品偏高，在原料 上只需花費抹茶、鮮奶、糖即可。
G. 育成商品:大正紅茶鮮豆奶
來迷客夏消費的顧客，通常會想購買鮮奶，故其想到鮮豆奶的機率較低，
但大正紅茶鮮豆奶所使用的非鮮奶而是高雄九號豆，及印度的茶葉、糖，
故成本上偏低。
H. 展示商品:阿文翠梅綠
這項產品需要採用台灣脆梅，茶葉源自於越南、台灣，故有一定的運費，
另外他是季節限定產品，故只有在特定季節才會曇花一現，在銷售上的 比例當然不高。
I. 淘汰品:冰萃檸檬
特調是迷客夏販賣的產品中販賣數量最少者，而冰萃檸檬的成本較高，
像是其所添加的糖相較於其他特調而言較多，且其茶葉產地含越南、台 灣，如是從越南運送而來，還需一筆運費，另外冰萃檸檬只限定為冰飲，
故在寒冷時，販賣的數量更是少。
(2) 無茶不樂
蔗香紅茶不比一般各家店都可見的紅茶，無茶不樂採用的是蔗糖，而非 一般飲料店的果糖，喝起來有淡淡蔗香，想簡單喝杯飲料，又不想花太 多錢時，顧客多會選擇蔗香紅茶或冬瓜茶，利潤上來說，調製成本也相 當低，僅紅茶及添加的蔗糖。
E. 一般商品：綠茶多多
自家種的綠茶添加知名品牌養樂多，就成了簡單好喝的綠茶多多，但因 堅持使用養樂多品牌，成本較高，無法壓低，特色上也較添加果汁類的 少，相對起來營業額也較低，故列為一般商品。
F. 齊全商品：牧場鮮奶綠
牧場鮮奶綠一樣有鮮奶成本略高的問題，且大多數顧客對於鮮奶加紅茶 成為鮮奶茶的飲用習慣較深，鮮奶綠市場相對小了些，故列為齊全商品。
牧場鮮奶綠一樣有鮮奶成本略高的問題，且大多數顧客對於鮮奶加紅茶 成為鮮奶茶的飲用習慣較深，鮮奶綠市場相對小了些，故列為齊全商品。