食
道癌常導因於不良的生活型態及飲食習慣，發生年齡通常比較晚，平均約在63
歲左右，尤其好發於50-70歲的中老年人，男
女性比例為4：1。
2010年11月的亞太癌症預防雜誌（Asian Pacific Journal of Cancer Prevention），刊登了 Sun X等人的研究報告，他們在中國大陸食道 癌發生率高的5個地區，隨機選取250名食道 癌患者（男性180人、女性70人），以及平均 60歲左右的750名當地健康居民，探討食道癌 的危險因子。 此 一 研 究 利 用 問 卷 調 查 來 分 析 食 道 癌 患者的生活及飲食習慣，發現下列因素會增 加罹患食道癌的風險：有消化系統疾病（包 括胃潰瘍、食道炎、萎縮性胃炎等）、用餐 不定時定量、有胃食道逆流症、吃隔夜的蔬 菜 、 吃 油 炸 食 品 、 吃 太 燙 的 食 物 、 吸 二 手 菸、吃醃漬食品、有飲酒習慣等。 結論：食道癌的發生與基因遺傳及環境 有關，雖然確實原因還不清楚，但是透過行 為改變模式，避免不良的飲食習慣及不健康 的生活型態，就能預防食道癌的發生。
健康管理師的叮嚀：
食道癌雖然較常在中老年發生，但千萬 不要以為預防食道癌是到了中老年才要做的 事，因為癌症的潛伏期往往長達10-20年，所 以從年輕就要開始預防。現已證實食道癌與 食道受傷、上消化道疾病、吃入致癌物質及 營養不均衡有關，有家族病史者更可連續遺 傳3代以上。我們無法改變基因，但是只要改 變不健康的生活型態及不良的飲食習慣，就 能有效預防食道癌的發生，透過定期健康檢 查，即使罹癌也能在早期便獲得治療。 53 中國醫訊 114 JAN. 2013 健康新訊 文運動治 療師 陳韋均 文健康管 理師 何金滿呵護食道要趁早
預防食道癌之
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呵護食道要趁早
食 道 癌 的 常 見 症 狀 是 吞 嚥 困 難 、 有 異 物梗塞感及咽喉乾燥，尤其在嚥下粗糙食物 時，不適感最為明顯，有些患者甚至會因而 覺得胸痛。儘管這些症狀不代表一定是食道 癌，很多其他食道疾病也可能如此，但民眾 仍應趕快就醫，由醫師鑑別診斷。 預防食道癌的日常生活須知如下： 1. 用餐要定時定量，吃東西應細嚼慢嚥，讓唾 液充分混合食物後，進入胃內幫助消化，可 促進吸收並中和有害物質，若狼吞虎嚥，易 使食道受損且會消化不良。 2. 不吃太燙的食物，溫度最好在攝氏70度以 下，過硬和刺激性強的食物（濃茶、濃咖 啡、烈酒）容易傷害口腔、食道和胃黏膜， 造成細胞變性。 3. 做好口腔衛生，口腔病變不利消化，口腔有 傷口也容易因細菌感染而引起食道病變。 4. 避開含亞硝胺的食物，亞硝胺與食道癌的關 係密切，黴菌則會增強亞硝胺的致癌性。所 以要少吃鹹魚、鹹肉和醃菜；不要食用隔夜 蔬菜、腐爛的水果及發黴的食物；烹調方式 盡量避免煎、炸、烤。 5. 飲用水要注意水源及管路清潔，預防自來水 被汙染，否則也容易致癌。 6. 不要抽菸，抽菸容易引起消化系統、呼吸系 統及泌尿系統的癌症。 7.不要酗酒，長期大量飲酒可能致癌。 資料來源：
Sun X, et al. Population-based Case-control Study on Risk Factors for Esophageal Cancer in Five High-risk Areas in China. Asian Pacific Journal of Cancer Prevention 2010;11:1631-6.
