在 決 定 以 有 機 方 式 來 耕 作 時 ， 因 為 欠 缺 有 機 耕 作 的 相 關 知 識 及 技

第 四 章 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 的 經 營 特 色 第 一 節 有 機 蔬 菜 農 場 與 往 來 對 象 之 空 間 關 係

現 代 經 濟 活 動 中，任 何 一 項 產 品 的 產 出 絕 不 會 是 生 產 者 所 能 獨 立 完 成 ， 必 須 與 外 界 產 生 緊 密 連 結 才 可 達 到 經 營 目 標 ， 農 場 經 營 也 是 如 此 ， 尤 其 是 有 機 蔬 菜 農 場 的 經 營 模 式 除 了 農 場 主 具 有 對 環 境 生 態 的 關 懷 及 健 康 的 考 量 外，當 然 也 必 須 兼 顧 市 場 上 所 能 獲 得 的 經 濟 利 益，因 此 農 場 在 經 營 方 面 除 了 配 合 自 然 環 境 因 素 調 整 其 耕 作 方 式 外，其 仍 然 必 須 考 量 許 多 外 部 因 素 以 降 低 生 產 成 本 而 選 擇 最 有 利 的 經 營 方 式，因 此 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 與 提 供 資 材、技 術 輔 導 單 位、勞 力 來 源 及 運 銷 網 絡 方 面 即 產 生 了 具 有 區 域 特 色 的 空 間 結 構 。 本 文 將 分 別 論 述 於 下 :

一 、 技 術 輔 導 單 位

有 機 蔬 菜 的 栽 培 雖 然 是 回 歸 自 然 、 適 地 適 種 的 栽 培 方 式 ， 但 是 由 於 臺 灣 農 業 使 用 農 藥、化 學 肥 料 的 栽 種 方 式 行 之 有 年，因 此 不 管 是 農 民 或 是 農 業 學 術 研 究 單 位 對 於 無 法 施 用 農 藥 及 化 學 肥 料 的 有 機 栽 種 方 式 反 而 是 感 到 陌 生，並 對 於 不 採 用 化 學 方 式 的 耕 作 所 能 獲 得 的 農 產 品 品 質 及 產 量 皆 感 到 懷 疑。本 研 究 區 內 除 了 T02 農 場 之 外 的 有 機 蔬 菜 農 民 在 投 入 農 業 生 產 前 皆 從 事 與 農 業 無 關 之 工 作，之 所 以 會 投 入 有 機 蔬 菜 的 生 產 主 要 與 家 人 健 康 因 素 或 聽 聞 農 藥 對 環 境 會 帶 來 極 嚴 重 的 傷 害，所 以 決 定 轉 行 或 繼 承 家 中 的 土 地 ， 採 用 對 人 體 健 康 最 佳 的 耕 作 方 式 來 生 產 蔬 菜 。

在 決 定 以 有 機 方 式 來 耕 作 時 ， 因 為 欠 缺 有 機 耕 作 的 相 關 知 識 及 技

術，加 上 農 場 周 遭 的 農 民 皆 是 採 用 一 般 的 農 耕 方 式 而 無 法 向 鄰 近 農 民 學

習，因 此 有 機 蔬 菜 農 民 大 都 會 尋 找 農 耕 技 術 單 位 的 支 援。這 些 農 耕 技 術

單 位 包 括 了 桃 園 區 農 業 改 良 場 、 地 區 農 會 、 台 中 中 興 大 學 、 台 北 台 灣 大

學、嘉 義 科 技 大 學 農 業 相 關 學 系 等。只 要 這 些 單 位 有 開 設 有 機 耕 作 的 相

關 研 討 會 或 課 程 ， 這 些 農 民 皆 會 非 常 樂 意 參 與 。

有 機 耕 作 技 術 在 臺 灣 推 廣 至 今 只 不 過 十 餘 年 的 時 間 ， 因 此 對 採 用 有 機 耕 作 方 式 的 農 民 來 說 其 技 術 上 是 一 大 挑 戰，所 以 即 使 位 於 桃 園 縣 新 屋 鄉 的 農 業 改 良 場 或 各 地 區 農 會 增 加 了 農 民 諮 詢 的 便 利 性，但 是 農 民 希 望 能 夠 獲 得 更 多 的 知 識 以 改 善 其 農 場 農 作 物 的 品 質，因 此 對 於 追 求 有 機 耕 作 的 知 識 通 常 是 非 常 積 極 的，因 此 他 們 不 會 因 為 距 離 的 考 量 只 參 與 鄰 近 單 位 的 輔 導 課 程，而 會 到 更 遠 的 台 中、嘉 義 有 農 業 推 廣 科 系 的 大 學 參 與 有 機 耕 作 的 相 關 課 程 或 研 討 會。桃 園 地 區 的 有 機 蔬 菜 農 戶 在 資 訊 的 取 得 上 是 多 元 的，其 空 間 上 的 特 色 是 不 局 限 於 桃 園 當 地，而 是 向 外 擴 展 到 其 他 縣 市，這 也 是 臺 灣 交 通 的 便 利 性 提 高 加 上 有 機 蔬 菜 農 民 本 身 的 學 歷 較 高 ， 因 此 對 知 識 追 求 較 具 有 積 極 性 所 共 同 造 成 的 結 果 。

圖 4-1 提供桃園地區有機蔬菜農場資訊相關單位分布圖 資料來源: 田 野 調 查 訪 問 (20 04 ~ 200 6 年 7 ~ 8 月 )

二 、 農 業 資 材 方 面 (一 )種 子 、 種 苗

桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 民 在 種 子 、 種 苗 購 得 大 致 有 三 種 途 徑 :

1 . 種 子 行 ( 公 司 ) ; 2 . 育 苗 場 ; 3 . 農 業 改 良 場 ;4.農 民 之 間 。 以 種 子 採 購 的 空 間 特 性 來 說 ，由 於 種 子 易 於 保 存 ，不 容 易 腐 爛 ，可 以 長 途 運 輸 ，所 以 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 民 除 了 在 桃 園 本 地 的 種 子 行 購 得 種 子 外，農 民 們 為 了 增 加 農 場 中 蔬 菜 的 種 類 或 是 挑 選 較 高 經 濟 價 值 的 蔬 菜 品 種 或 是 探 尋 更 多 蔬 菜 品 種 的 資 訊，所 以 會 到 資 訊 比 較 發 達、種 子 貿 易 商 較 多 的 都 市 地 區 採 購 種 子 (包 括 國 外 進 口 的 種 子 )， 然 後 實 施 田 間 試 種 ， 例 如 本 研 究 區 內 的 有 機 蔬 菜 農 場 中 高 達 二 十 五 戶 皆 會 向 臺 北 地 區 的 種 子 業 者 採 購 種 子 。

有 些 農 民 亦 會 經 由 農 友 之 間 的 介 紹 到 經 營 有 口 碑 的 種 子 行 採 購，經 由 本 研 究 訪 問 調 查 的 結 果，桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 民 採 購 種 子 的 來 源 地 還 包 括 了 新 竹 、 苗 栗 、 臺 中 、 彰 化 等 地 。

以 種 苗 採 購 的 空 間 特 性 來 說， 種 苗 有 易 腐 、不 易 長 途 運 輸 的 特 性， 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 民 除 了 農 場 內 會 自 行 育 苗 外，通 常 也 會 向 農 場 附 近 的 育 苗 場 選 購 種 苗 再 進 行 移 植，因 此 與 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 有 業 務 往 來 育 苗 場 與 農 場 之 間 的 空 間 距 離 通 常 較 小，大 致 上 都 位 於 同 一 鄉 鎮，以 減 少 運 輸 的 時 間 與 距 離 。

(二 )農 用 機 械

有 機 蔬 菜 農 場 的 經 營 為 了 節 省 人 力 而 必 須 投 入 大 量 機 械 來 輔 助 耕 作 ， 而 農 用 大 型 機 械 所 費 不 貲 ， 農 民 們 為 了 追 求 價 格 上 的 優 勢 ， 因 此 有 些 農 民 會 透 過 農 會 向 廠 商 代 訂 。

但 是 大 部 份 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 並 無 加 入 產 銷 班 的 組 織，因 此 在

參 加 研 討 會 的 過 程 中 便 透 過 桃 園 農 業 改 良 場 或 臺 中 中 興 大 學 農 業 推 廣

學 系 等 專 業 人 員 推 薦，然 後 就 近 於 農 業 資 才 行 購 買，所 以 依 據 本 研 究 的

訪 問 ， 其 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 民 大 都 會 在 臺 北 、 桃 園 、 臺 中 等 地 的 農 業

資 材 行 選 用 農 用 機 械 器 具 。

(三 )肥 料

有 機 蔬 菜 農 場 的 栽 培 過 程 不 能 夠 使 用 化 學 肥 料，只 能 夠 使 用 有 機 堆 肥 或 液 肥。桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 民 中 只 有 規 模 較 大，經 營 時 間 較 久 的 農 場 會 自 製 堆 肥 ， 例 如 龍 潭 鄉 的 T06 農 場 、 楊 梅 鎮 T05 農 場 、 平 鎮 市 T04 農 場 、 新 屋 鄉 T16、 T21 農 場 等 ， 其 原 料 來 源 大 都 是 就 近 取 材 。

自 製 液 肥 方 面 較 不 需 要 廣 大 的 空 間 ， 所 以 除 了 復 興 鄉 T14 農 場，其 餘 的 有 機 蔬 菜 農 民 皆 會 利 用 腐 葉、廢 棄 的 菜 葉、糖 蜜 及 酵 母 菌 等 製 造 液 肥，及 來 源 大 都 也 是 由 農 場 中 即 可 取 得，糖 蜜 及 酵 母 菌 等 至 桃 園 本 地 農 業 資 材 行 即 可 購 得 。

無 自 製 肥 料 的 農 場 會 自 行 向 農 委 會 每 年 公 告 的 優 良 國 產 堆 肥 品 質 驗 證 合 格 品 牌 推 薦 廠 商 名 單 中 選 購，由 於 農 場 需 長 期 使 用 有 機 肥 料，所 以 廠 商 會 接 受 單 一 農 場 的 訂 購，加 上 臺 灣 交 通 運 輸 及 物 流 愈 來 愈 便 利 ， 因 此 有 機 蔬 菜 農 場 經 由 桃 園 農 改 場、台 中 中 興 大 學、農 民 之 間 的 推 薦 及 自 己 的 使 用 經 驗，其 所 選 擇 的 有 機 肥 廠 商 並 不 局 限 於 桃 園 本 地 的 有 機 肥 製 造 商。本 研 究 所 田 野 訪 問 的 農 場 中，其 選 購 有 機 肥 料 的 廠 商 有 位 於 桃 園 、 臺 中 、 雲 林 、 臺 南 等 地 。

有 些 有 機 蔬 菜 農 場 所 使 用 的 有 機 肥 料 也 有 委 托 附 近 農 場 代 為 製 造 ， 例 如 平 鎮 市 T02 農 場 的 有 機 肥 料 來 源 即 來 自 於 附 近 的 T04 農 場 ; 新 屋 鄉 T20 農 場 則 由 產 銷 班 中 的 成 員 提 供 堆 肥 。

綜 合 言 之，桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 與 有 機 肥 料 來 源 地 的 空 間 關 係 取

決 於 是 否 使 用 自 製 (或 委 託 製 造 )堆 肥 、 液 肥 或 向專門製造固態有機肥的廠商

訂購。 自 製 堆 肥 的 農 場 ， 其 農 場 內 一 定 會 有 堆 肥 室 ， 堆 肥 的 原 料 來 源 就

在 農 場 附 近。委 託 其 他 農 場 所 製 作 堆 肥 者，因 為 由 農 民 所 生 產 的 有 機 堆

肥 體 積 較 為 蓬 鬆 及 龐 大，具 有 不 適 合 長 途 運 輸 的 特 性，因 此 有 機 蔬 菜 農

的 農 場 都 是 位 於 同 一 鄉 鎮 。

至 於 使 用 廠 商 所 製 造 的 有 機 肥 料，因 廠 商 的 設 備 及 專 業 性 皆 高 於 農 民 的 堆 肥 廠，因 此 在 不 斷 的 技 術 研 發，廠 商 所 生 產 的 有 機 肥 料 大 致 可 以 改 善 體 積 龐 大，不 適 合 長 途 運 輸 的 缺 點，而 且 廠 商 在 大 量 生 產 之 下 亦 可 以 承 擔 長 途 運 輸 的 費 用，因 此 以 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 與 有 機 肥 料 供 應 廠 商 之 間 的 空 間 關 係 即 不 受 距 離 的 限 制 ， 形 成 較 大 的 空 間 範 圍 。

三 、 農 業 生 產 方 面 (一 )土 地

桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 的 土 地 來 源 除 了 T01 及 T23 農 場 之 外 皆 為 父 親 所 遺 留 之 土 地 ， 因 此 農 場 主 的 住 家 即 在 農 場 裏 。

但 是 有 些 農 民 為 了 健 康 理 念 或 興 趣 而 投 入 有 機 耕 作 或 是 因 為 為 了 擴 大 農 場 規 模，也 會 在 自 覺 環 境 較 乾 淨 的 地 方 尋 求 農 地 的 來 源，在 這 種 情 形 下 ， 有 的 農 民 的 住 家 與 農 場 並 不 再 同 一 地 方 ; 有 的 農 民 為 了 節 省 住 家 與 農 場 之 間 的 往 返 時 間 及 為 了 能 夠 就 近 照 顧 農 作 物，所 以 會 舉 家 遷 移 至 農 場 中 居 住 。

例 如 桃 園 縣 復 興 鄉 T14 農 場 農 主 在 距 離 住 家 大 約 十 公 里 以 外 的 山 谷 地 區 向 原 住 民 租 地 生 產 蔬 菜 ; 平 鎮 市 T03、T22 農 場 的 生 產 區 也 與 住 家 有 一 段 距 離 ;T12 農 場 的 生 產 區 位 於 平 鎮 市，但 是 住 家 位 於 中 壢 市 ;T1 0 、 T 3 1 有 機 農 場 的 生 產 區 位 於 復 興 鄉，但 是 住 家 位 於 中 壢 市 ; T 2 3 有 機 蔬 菜 農 場 農 主 原 住 於 基 隆 ， 並 任 職 於 銀 行 界 ， 但 是 為 了 興 趣 ， 與 家 人 於 大 溪 鄉 合 購 土 地 ， 於 是 舉 家 搬 遷 至 此 從 事 有 機 蔬 菜 之 耕 作 。

(二 )勞 力

有 機 蔬 菜 農 場 的 經 營 從 種 苗 移 植 土 中 開 始 一 直 到 農 產 品 的 包 裝 幾 乎

都 是 在 農 場 中 進 行，當 中 有 許 多 工 作 是 無 法 用 機 械 取 代，必 須 投 入 大 量 人

10物流:狹義的物流是指販賣物流，也就是商品從製造者到消費者之間的流通稱為販賣物流。而廣義的物 流是從原料採購的原料物流、工廠內部生產的生產物流、商品行銷販賣的販賣物流及廢棄物處理的廢 棄物物流等全部屬之。(王春熙，2002)

力 來 從 事 田 間 管 理，根 據 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 農 民 表 示 有 機 蔬 菜 農 場 的 經 營 是 勞 力 密 集 的 產 業，尤 其 是 當 作 物 與 雜 草 共 生 於 田 地 時 的 雜 草 清 除 工 作、葉 菜 類 作 物 的 採 收 及 包 裝 皆 無 法 以 機 械 取 代，但 是 農 村 人 口 外 流 造 成 勞 力 缺 乏，加 上 近 年 來 工 資 居 高 不 下 一 直 是 臺 灣 農 業 發 展 中 所 面 臨 的 最 大 問 題 ， 也 造 成 有 機 蔬 菜 農 場 很 難 擴 大 經 營 規 模 。

桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 中 規 模 在 1 公 頃 以 上 的 農 場，其 所 僱 用 的 勞 工 人 數 大 致 5~10 人 ， 1 公 頃 以 下 的 農 場 勞 工 人 數 則 大 都 在 5 人 以 下 ， 以 家 庭 成 員 或 僱 用 同 鄉 鎮 的 婦 女 為 主 。 但 其 中 有 二 農 場 (大 溪 鎮 T23 農 場 ， 農 場 規 模 0.3 公 頃 ; 楊 梅 鎮 T01 農 場 ， 農 場 規 模 0.27 公 頃 )卻 只 有 農 場 主 一 人 包 辦 整 個 產 銷 過 程 中 所 有 的 工 作，在 假 日 才 時 臨 時 僱 用 鄰 居 到 田 地 幫 忙 清 除 雜 草 。

由 此 可 見，桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 其 勞 力 來 源 與 農 場 之 間 所 構 成 的 空 間 關 係 就 只 局 限 於 農 場 本 地 附 近 而 已 。

四 、 農 產 品 運 銷 之 空 間 特 性

蔬 菜 有 容 易 腐 爛 ， 不 適 合 長 途 運 輸 的 特 色 ， 但 是 在 臺 灣 交 通 設 施 不 斷 改 善 ， 使 得 蔬 菜 的 運 輸 範 圍 得 以 擴 大 ; 除 此 ， 在 冷 藏 運 輸 及 物 流 系 統

1 0

日 益 發 展 之 下，使 得 價 格 較 高 的 有 機 蔬 菜 的 運 銷 網 絡 更 可 以 擴 及 全 省。

(一 )農 民 直 接 銷 售 予 消 費 者

依 據 訪 問，農 民 將 有 機 蔬 菜 直 接 銷 售 予 消 費 者 的 價 格 雖 然 不 是 最 高

圖 4-2 桃園地區有機蔬菜農場與農業資材及生產方面合作者之空間關係 資 料 來 源 : 田 野 調 查 訪 問 ( 20 04 ~ 200 6 年 7 ~ 8 月 )

，但 是 就 銷 售 量 來 看，農 場 直 接 銷 售 予 消 費 者 的 量 占 了 總 有 機 蔬 菜 銷 售 量 的 30%以 上 ， 此 外 ， 有 機 農 產 品 之 行 銷 ， 以 定 期 宅 配 客 戶 之 忠 程 度 最 高 ， 所 以 最 受 農 家 歡 迎 。

1 . 有 機 蔬 菜 消 費 者 屬 性

一 般 而 言 ， 會 採 用 有 機 飲 食 的 消 費 者 ， 主 要 分 為 兩 個 族 群 ， 一 種 是 疾 病 患 者 ， 尤 其 是 癌 症 患 者 ， 由 於 其 身 體 狀 況 不 容 許 食 物 中 有 農 藥 、 化 學 製 劑 的 污 染 ， 因 此 必 須 食 用 污 染 源 最 低 的 有 機 蔬 菜 ; 而 另 一 個 族 群 組 是 身 體 健 康，但 在 理 念 上 接 受 自 然 健 康 飲 食 之 觀 念，對 環 境 保 護 和 預 防 醫 學 持 正 面 態 度 的 消 費 群，他 們 大 多 具 有 較 高 的 收 入、教 育 程 度 和 職 業 聲 望 ， 許 多 人 尚 且 是 宗 教 的 信 仰 者 。

表 4 - 1 有 機 蔬 菜 消 費 者 之 屬 性

性 別 婚 姻 狀 況 教 育 程 度 個 人 單 月 薪 資 消 費 動 機

男 女 未 婚

已 婚 有 小 孩

已 婚 無 小 孩

小

學 國

中 高

中

職 大

學 研

究

所 三 萬 五 千 元 以 下

三 萬 五 千 元 至 四 萬 五 千 元

四 萬 五 千 元 至 五 萬 五 千 元

五 萬 五 千 元 以 上

健 康 意 識

環 保 理 念

朋 友 介 紹

宗 教 信 仰

2 1 ~ 3 0 歲 7 4 3 6 1 2 4 1 4 3 3 1 ~ 4 0 歲 4 1 9 8 1 2 3 1 2 0 2 1 5 9 4 16 11 4 2 4 1 ~ 5 0 歲 4 1 4 18 4 11 3 3 2 13 13 6 3 1 年

齡

5 0 歲以上 7 1 3 3 1 7 1 3 14 2 2 6 12 18 8 3 7 總 計 1 5 5 3 1 5 5 0 3 1 8 51 8 3 14 18 29 51 28 10 10 資 料 來 源 : 問 卷 調 查 ^{1 1}

2 . 農 民 直 接 銷 售 予 消 費 者 其 與 農 場 之 間 之 空 間 關 係

直 接 會 向 農 民 購 買 蔬 菜 的 消 費 者 通 常 是 透 過 朋 友 的 口 耳 相 傳 或 是 經 由 電 視 節 目、雜 誌 的 報 導 得 知 有 機 蔬 菜 購 買 的 相 關 資 訊，再 直 接 向 農 場 詢 問 訂 購 方 式 及 價 錢 ， 然 後 利 用 網 路 、 電 話 向 農 場 訂 購 。

以 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 而 言，採 用 直 接 向 農 場 訂 購 蔬 菜 的 消 費 者 大 都 是 家 庭 消 費 為 主，所 以 一 次 的 訂 購 量 及 價 格 通 常 由 農 場 決 定，寄 送 方 式 由 於 蔬 菜 易 腐 、 不 耐 高 溫 的 特 性 ， 所 以 非 常 講 求 運 送 的 時 效 性 。

因 此，桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 有 現 代 強 大 的 物 流 體 系 做 為 不 可 或 缺 的 後 盾。尤 其 是 目 前 物 流 產 業 的 發 展 趨 勢，不 斷 地 提 高 運 送 的 服 務 品 質，可 以 在 短 時 間 內 將 貨 物 從 業 者 直 接 送 至 消 費 者 指 定 的 地 點 ;代 客 收 款 的 服 務，解 決 了 農 場 及 消 費 者 之 間 金 流 的 問 題，更 重 要 的 是 近 幾 年 的 物 流 系 統 加 入 低 溫 託 運 服 務，對 於 蔬 菜 的 配 送 可 以 深 入 臺 灣 每 一 個 地 方。所 以，依 據 訪 問，每 一 個 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 直 接 訂 購 蔬 菜 的 消 費 者 分 布 於 各 縣 市 ， 但 是 消 費 人 數 及 定 期 宅 配 的 忠 誠 度 仍 然 以 臺 北 縣 市 的 消 費 者 為 主 。

(二 )間 接 購 買 者 (中 間 商 、 有 機 專 賣 店 、 百 貨 公 司 超 市 、 連 鎖 超 市 、 共 同 購 買 社 團 )與 農 場 之 間 的 空 間 關 係

與 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 往 來 之 中 間 商 、 有 機 專 賣 店 、 百 貨 公 司 超 市 及 連 鎖 超 市 單 次 有 較 大 的 訂 購 量，但 是 不 管 是 葉 菜 類 或 瓜 果 類 的 蔬 菜 皆 不 適 合 交 與 物 流 宅 配 系 統 進 行 大 量 的 運 輸，一 來 農 民 不 放 心 大 量 的 蔬 菜 在 轉 送 物 流 公 司 之 後 是 否 能 夠 維 持 蔬 菜 的 品 質 ， 二 來 是 農 民 與 中 間 商 、 有 機 專 賣 店 、 百 貨 公 司 超 市 、 連 鎖 超 市 及 共 同 購 買 的 社 團 皆 認 為

1 1表 4 - 1 是 本 人 於 2 0 0 6 年 7 月 間 至 友 人 介 紹 之 三 家 有 機 專 賣 店 針 對 消 費 者 屬 性 所 做 之 問 卷 調 查 所 得 的 統 計 結 果 ， 總 共 發 出 9 0 份 問 卷 ， 回 收 6 8 份 問 卷 ， 此 皆 為 有 效 問 卷 。 此 三 家 有 機 專 賣 店 分 別 位 於 台 北 市 南 京 東 路 之 里 仁 門 市 、 大 安 路 大 自 然 有 機 及 台 東 市 大 同 路 無 毒 之 家 有 機 專 賣 店 。

大 量 蔬 菜 交 由 宅 配 系 統 將 會 提 高 單 次 的 運 輸 成 本 。

為 了 節 省 運 輸 成 本 ， 比 較 大 量 的 有 機 蔬 菜 配 送 範 圍 無 法 延 伸 太 廣 ， 即 使 現 在 臺 灣 各 地 皆 有 有 機 蔬 菜 販 賣 據 點 的 分 布，但 是 與 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 有 交 易 往 來 的 中 間 商、有 機 專 賣 店、百 貨 公 司 超 市 及 連 鎖 超 市 主 要 以 分 布 於 臺 北 、 桃 園 、 新 竹 、 基 隆 等 地 區 為 主 ， 由 農 場 中 自 備 的 冷 藏 運 輸 車 自 行 配 送 至 各 個 銷 售 據 點 。

圖 4 - 3 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 運 銷 之 空 間 關 係 資 料 來 源 : 田 野 調 查 訪 問 ( 20 04 ~ 200 6 年 7 ~ 8 月 )

第 二 節 影 響 產 銷 空 間 分 布 之 區 位 因 素

傳 統 農 業 地 理 學 對 於 農 業 區 位 的 探 討 通 常 局 限 於 個 別 的 因 素 對 於 農 業 活 動 顯 現 的 差 異 進 行 探 討 ， 例 如 分 別 由 一 地 的 位 置 、 地 形 、 氣 候 、 土 壤 、 文 化 、 政 策 及 交 通 運 輸 狀 況 來 探 討 農 業 發 展 的 特 色 。 但 是 現 在 的 農 業 經 營 型 態 不 斷 朝 向 企 業 化 發 展，與 外 部 環 境 的 連 結 日 益 擴 大，因 此 對 於 現 代 農 業 區 位 的 探 討 應 該 是 將 所 有 的 因 素 串 聯，全 面 性 地 分 析 種 種 不 同 區 位 因 素 之 間 的 相 互 關 連 性 以 及 其 全 體 對 農 業 生 產 的 總 影 響，進 而 顯 示 出 農 業 生 產 在 不 同 生 產 區 位 的 競 爭 力 與 特 質 。 (劉 健 哲 ， 1981)

有 感 於 傳 統 地 理 學 研 究 範 籌 之 狹 隘 ， 因 此 本 篇 即 採 用 Bo wl er 所 提 出 的 「 農 業 食 物 鏈 (agro-food chain)」 的 概 念 ， 探 討 對 整 個 有 機 蔬 菜 農 場 在 產 銷 過 程 中 會 影 響 其 經 營 型 態 的 因 素 及 其 之 間 的 關 連 性 。

一 、 自 然 環 境 的 區 位 因 素

農 業 的 生 產 脫 離 不 了 土 地 ， 所 受 自 然 力 的 支 配 者 大 ， 尤 其 是 地 形 、 氣 候、土 壤 及 水 文 環 境 等。每 一 種 農 業 的 發 展 對 於 不 同 的 自 然 環 境 因 素 即 有 不 同 的 要 求 ; 不 同 的 自 然 因 素 也 就 導 致 了 不 同 的 農 業 生 產 型 態 。 某 地 區 所 種 植 的、所 選 擇 的 主 要 作 物 也 必 定 以 能 適 應 當 地 的 自 然 環 境 為 前 提 。

桃 園 地 區 境 內 坡 度 在 5％ 以 下 地 區 占 全 縣 62.14％ 之 多，除 了 復 興 鄉 以 山 地 地 形 為 主 之 外，平 坦 的 地 形 是 桃 園 地 區 較 適 合 蔬 菜 耕 作 的 自 然 環 境 之 區 位 條 件 。

二 、 人 文 環 境 的 區 位 因 素

除 了 自 然 環 境 因 素 會 影 響 農 業 產 生 不 同 的 區 域 發 展 型 態 ， 但 是 人

文 環 境 中 的 區 位 因 素 對 於 農 業 生 產 的 重 要 性，亦 不 容 忽 視。對 於 桃 園 地

區 有 機 蔬 菜 農 場 的 經 營 產 生 有 利 影 響 的 人 文 區 位 因 素 分 別 有 : 國 內 總 體 經 濟 發 展 、 農 耕 技 術 、 交 通 運 輸 狀 況 等 ， 以 下 分 別 探 討 這 些 因 素 對 有 機 蔬 菜 的 農 場 經 營 的 影 響 。

(一 )國 內 總 體 經 濟 發 展

受 總 體 經 濟 發 展 而 影 響 農 業 經 營 模 式 的 區 位 因 素 有 :每 人 的 教 育 與 所 得 水 準、每 人 對 農 產 品 的 消 費 需 求 量 及 種 類 的 改 變、工 業 化 程 度 的 發 展 對 農 業 的 影 響 等 。

一 般 而 言 ， 經 濟 發 展 對 農 業 生 產 正 面 的 影 響 性 在 於 一 般 消 費 者 對 農 產 品 的 需 求 會 有 所 提 高 以 及 農 業 生 產 過 程 中 所 要 投 入 的 成 本 會 隨 著 外 在 大 環 境 的 改 變 而 產 生 變 化 。

換 言 之 ， 透 過 人 口 及 國 民 所 得 的 成 長 可 以 改 變 農 產 品 價 格 與 需 求 之 間 的 關 係。根 據 中 華 民 國 統 計 年 鑑 (2004)，臺 灣 地 區 平 均 每 人 年 國 民 所 得 於 民 國 八 十 年 時 約 臺 幣 219637 元，民 國 九 十 二 年 時 增 長 至 臺 幣 407393 元 ， 在 短 短 的 十 二 年 間 增 加 了 85.5%(表 4-2)， 意 謂 著 臺 灣 地 區 人 民 的 購 買 能 力 有 增 強 的 趨 勢 。

表 4-2 歷年臺灣地區人均國民所得

按當年價格計算之平均每人國民所得(新臺幣元)

年別 80 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92

金額 219637 286191 308086 333948 357503 379202 390466 403382 393447 402077 407393

資料來源:中華民國統計年鑑(2004)

除 此 之 外 ， 隨 著 國 民 所 得 的 進 展 ， 國 人 的 教 育 水 準 也 有 提 升 的 趨

勢，教 育 水 準 的 提 升 意 謂 著 愈 來 愈 多 人 可 以 更 容 易 接 收 到 來 自 不 同 管 道 所

傳 播 的 訊 息，因 此 在 飲 食 觀 念 方 面 也 會 受 到 大 眾 傳 播 媒 體 的 影 響 而 有 所 改

題，這 對 於 有 機 蔬 菜 的 接 受 度 的 提 升 是 有 所 幫 助 的，消 費 者 對 於 蔬 菜 售 價 的 高 低 將 不 再 是 唯 一 考 量，因 此 轉 為 購 買 有 機 蔬 菜 的 機 會 將 大 為 增 加 而 提 升 了 有 機 蔬 菜 的 市 場 銷 售 量 。

根 據 圖 4-4， 臺 北 縣 、 市 高 等 教 育 人 口 比 率 年 年 皆 有 增 加 的 趨 勢 ， 因 此，可 看 出 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 面 積 每 年 增 加 的 變 化 大 致 上 是 與 臺 北 縣 市 教 育 程 度 的 提 升 是 有 很 大 的 相 關 性 的 。

根 據 本 研 究 的 田 間 訪 問，桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 農 民 皆 表 示 其 有 機 蔬 菜 銷 售 量 最 大 的 地 方 即 是 臺 北 縣、市，銷 往 臺 北 縣 市 的 蔬 菜 量 約 佔 農 場 產 量 的 七 成 以 上 ， 此 外 ， 從 圖 (4-5)可 以 看 出 臺 北 縣 市 的 有 機 蔬 菜 販 售 據 點 (包 括 有 機 專 賣 店 、 百 貨 公 司 超 市 、 連 鎖 超 市 、 共 同 購 買 團 體 等 )佔 全 臺 灣 所 有 有 機 蔬 菜 販 售 據 點 的 40%以 上 ， 桃 園 地 區 位 置 緊 鄰 臺 北 縣 市 ， 當 然 所 有 的 有 機 蔬 菜 農 場 莫 不 以 臺 北 縣 市 做 為 最 主 要 的 銷 售 市 場 所 在 。

由 此 可 知 ， 臺 灣 地 區 近 幾 年 來 總 體 經 濟 的 發 展 對 於 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 的 發 展 是 有 正 面 增 強 作 用 。

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

86 87 88 89 90 91 92 93 94

年 桃園地區有機蔬菜

農場面積(公頃) 台北地區高等教育 人口比例(%)

圖 4-4 桃園地區有機蔬菜農場面積 v.s 台北地區高等教育人口比例 資料來源:內政部主計處

(二 )農 耕 技 術 取 得 容 易

有 機 蔬 菜 農 業 的 經 營 是 講 求 維 護 環 境 生 態 及 替 消 費 者 健 康 把 關 的 道 德 事 業 ， 雖 然 耕 作 方 式 拒 絕 使 用 農 藥 、 化 學 肥 料 、 生 長 激 素 等 ， 但 農 場 主 人 對 於 能 夠 提 高 效 率 的 經 營 方 式 卻 是 不 排 斥 的 ， 例 如 採 用 設 施 栽 培 、 利 用 機 械 整 地 、 重 視 土 壤 的 「 養 土 」 過 程 、 實 施 輪 耕 、 休 耕 的 田 間 管 理 方 法 使 土 地 的 生 產 力 能 夠 生 生 不 息，雖 然 無 法 完 全 回 歸 自 然，但 是 比 起 一 般 農 業 的 耕 作 方 式 而 言 ， 對 土 地 的 傷 害 已 經 降 低 許 多 。

桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 從 民 國 86 年 發 展 至 今 ， 由 於 位 於 臺 灣 西 北 部 ， 民 間 驗 證 機 構 有 三 處 位 於 臺 北 縣 市 (圖 4-1)等 ， 縣 內 又 有 最 重 要 的 有 機 農 業 技 術 輔 導 單 位 -桃 園 農 業 改 良 場 ， 這 些 單 位 成 為 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 農 民 最 容 易 獲 得 技 術 指 導 的 地 方，所 以 在 農 民 及 這 些 單 位 的 共 同 努 力 之 下，桃 園 地 區 的 這 些 有 機 蔬 菜 農 民 皆 能 夠 在 不 施 用 任 何 藥 劑 之 下 使 其 農 場 具 有 一 定 程 度 的 蔬 菜 品 質 及 產 量 。

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

40.00%

45.00%

臺北縣市 基隆市 桃園縣 新竹縣市 苗栗縣 臺中縣市 彰化縣 南投縣 雲林縣 嘉義縣市 臺南縣市 高雄縣市 屏東縣 宜蘭縣 花蓮縣 臺東縣

圖 4-5 臺灣各縣市有機蔬菜銷售據點比例圖 資料來源:整理自有機農業全球資訊網

(三 )市 場 、 交 通 區 位

對 於 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 經 營 的 最 有 利 的 區 位 莫 過 於 市 場 及 交 通 區 位 因 素 了 ， 以 市 場 區 位 來 說 ， 桃 園 地 區 緊 鄰 全 臺 灣 人 口 最 多 、 消 費 能 力 最 強 的 臺 北 都 會 區 ， 從 (表 4-3)( 表 4-4)及 有 機 蔬 菜 銷 售 據 點 在 臺 北 縣 市 占 全 臺 灣 的 有 機 銷 售 據 點 高 達 40%之 多 即 可 看 出。這 也 是 造 成 桃 園 地 區 的 有 機 蔬 菜 農 場 是 全 臺 灣 各 縣 市 之 中 最 多 的 最 主 要 原 因，因 此，桃 園 地 區 大 部 份 的 有 機 蔬 菜 農 民 皆 表 示 其 農 場 中 的 蔬 菜 生 產 量 中 大 約 有 7 0 % 皆 銷 往 臺 北 地 區 。 但 是 ， 從 表 ( 4 - 4 ) 亦 可 看 出 新 竹 縣 市 及 桃 園 縣 本 地 的 每 戶 家 庭 消 費 金 額 也 是 非 常 多，所 以 這 些 地 方 是 有 機 蔬 菜 農 民 值 得 開 發 的 市 場 。

表 4 - 3 中 華 民 國 五 大 都 會 區 人 口 數

年 底 人 口 數

區 域 別

民 國 86 年 民 國 91 年

6 , 0 0 7 , 2 9 3 6 , 2 8 3 , 7 5 2 9 2 6 , 8 8 7 9 9 2 , 7 7 9 2 , 0 5 1 , 7 4 2 2 , 2 1 0 , 6 1 3 1 , 0 9 0 , 7 0 9 1 , 1 3 7 , 7 1 5 2 , 1 8 2 , 1 2 4 2 , 2 6 9 , 2 6 4 臺 北 都 會 區

新 竹 都 會 區 臺 中 都 會 區 臺 南 都 會 區 高 雄 都 會 區

五 大 都 會 區 人 口 數 占 臺

灣 地 區 總 人 口 數 百 分 比 5 6 . 5 4 5 7 . 4 3

資 料 來 源 : 人 口 政 策 資 料 彙 集 ( 2 0 0 3 : 1 0 )

1 2 臺 北 都 會 區 : 臺 北 市 、 板 橋 市 、 三 重 市 、 永 和 市 、 中 和 市 、 新 莊 市 、 新 店 市 、 土

城 市 、 蘆 洲 市 、 樹 林 市 、 鶯 歌 鎮 、 三 峽 鎮 、 淡 水 鎮 、 汐 止 市 、 五 股 鄉 、 泰 山 鄉 、 林 口 鄉 、 深 坑 鄉 、 石 碇 鄉 、 坪 林 鄉 、 三 芝 鄉 、 石 門 鄉 、 八 里 鄉 、 烏 來 鄉 、 龜 山 鄉 。

新 竹 都 會 區 : 新 竹 市 、 竹 北 市 、 關 西 鎮 、 新 埔 鎮 、 竹 東 鎮 、 新 豐 鄉 、 湖 口 鄉 、 芎 林 鄉 、 寶 山 鄉 、 橫 山 鄉 、 峨 眉 鄉 、 北 埔 鄉 、 尖 石 鄉 、 五 峰 鄉 、 竹 南 鎮 、 頭 份 鎮 。

臺 中 都 會 區 : 臺 中 市 、 豐 原 市 、 大 里 市 、 清 水 鎮 、 沙 鹿 鎮 、 龍 井 鄉 、 梧 棲 鎮 、 神 岡 鄉 、 潭 子 鄉 、 大 肚 鄉 、 大 雅 鄉 、 烏 日 鄉 、 太 平 市 、 霧 峰 鄉 。 臺 南 都 會 區 : 臺 南 市 、 仁 德 鄉 、 歸 仁 鄉 、 永 康 市 、 昔 萣 鄉 、 湖 內 鄉

高 雄 都 會 區 : 高 雄 市 、 鳳 山 市 、 林 園 鄉 、 大 寮 鄉 、 大 樹 鄉 、 仁 武 鄉 、 大 社 鄉 、 鳥 松 鄉 、 橋 頭 鄉 、 梓 官 鄉

表 4 - 4 民 國 九 十 二 年 臺 灣 地 區 平 均 每 戶 家 庭 消 費 支 出 狀 況 ( 消 費 金 額 前 八 大 縣 市 ) 單 位 : 新 臺 幣 千 元

臺 灣 地 區 各 縣 市 總 平 均

臺 北 市

新 竹 市

臺 中 市

桃 園 縣

臺 北 縣

新 竹 縣

高 雄 市

基 隆 市 消 費

支 出

6 6 6 9 1 4 8 8 4 7 2 8 7 0 7 7 0 6 6 6 7 6 6 0 6 3 0

資 料 來 源 : 中 華 民 國 臺 灣 地 區 家 庭 收 支 調 查 報 告 ( 2 0 0 3 )

除 了 市 場 區 位 ， 有 機 蔬 菜 是 否 能 夠 在 最 短 的 時 間 內 、 最 新 鮮 的 狀 態 下 送 至 消 費 者 手 中 或 有 機 銷 售 據 點，這 就 得 倚 賴 交 通 運 輸 功 能 的 易 達 性 了 。

桃 園 地 區 道 路 系 統 現 況 如 圖 4-6 所 示，主 要 以 中 山 高 (國 1)、北 二 高 (國 3)及 桃 園 內 環 線 (國 2)形 成 H 型 交 通 動 脈 ， 配 合 南 北 向 的 台 1、 台 3 及 台 15 線 ， 和 東 西 向 的 台 4 、 台 7 及 台 6 6 線 ， 形 成 公 路 系 統 的 主 要 架 構 ， 縣 道 則 以 桃 園 市 及 中 壢 市 為 中 心 向 外 輻 射，和 綿 密 的 鄉 道 及 市 區 道 路 構 成 完 整 的 道 路 系 統 。

桃 園 地 區 緊 鄰 具 有 高 消 費 能 力 的 臺 北、新 竹 地 區，本 縣 的 居 民 也 具 有

相 當 程 度 的 消 費 能 力 ， 是 值 得 拓 展 的 市 場 ;隨 著 物 流 體 系 的 發 展 、 低 溫 冷

藏 運 輸 功 能 的 投 入 及 便 捷 的 交 通 網 使 得 有 機 蔬 菜 的 能 夠 更 有 效 率 地 配 送

到 消 費 者 手 中，因 此 市 場 及 交 通 即 為 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 能 夠 如 此 蓬 勃

發 展 的 最 大 因 素 。

圖 4-6 桃園地區主要交通網絡及 T01-T12 有機蔬菜農場位置圖 資料來源:全球有機農業資訊網及田野調查(2 0 0 4 年 ~20 0 6 年 )

第 三 節 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 經 營 特 色 之 歸 納

桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 在 自 然 及 人 文 區 位 因 素 的 影 響 之 下，具 有 下 列 經 營 的 特 色 :

一 、 空 間 分 布 特 色 及 農 場 規 模 :

桃 園 地 區 的 有 機 蔬 菜 農 場 零 星 散 布 於 各 鄉 鎮 ， 其 中 以 平 鎮 市 、 楊 梅

鎮 、 新 屋 鄉 有 較 多 的 有 機 蔬 菜 農 場 ， 農 場 規 模 皆 不 大 ， 最 大 者 為 2 公 頃

左 右。由 於 小 農 經 營 型 態 及 農 村 年 輕 勞 力 嚴 重 外 流，農 場 中 的 勞 力 投 入

極 為 不 足 ， 大 都 以 家 庭 式 經 營 為 主 ， 包 辦 所 有 產 銷 的 工 作 ， 但 因 為 有 機

蔬 菜 農 場 農 民 的 學 歷 較 一 般 農 業 的 農 民 高，加 上 大 多 數 的 有 機 蔬 菜 農 民

皆 有 任 職 於 其 他 產 業 的 工 作 經 驗，因 此 對 於 農 場 的 經 營 管 理 較 能 夠 採 用

企 業 化 的 經 營 方 式，提 高 農 產 的 產 銷 效 能，稍 微 緩 和 農 場 勞 力 不 足 的 現

象 。

二 、 水 平 的 發 展 網 絡 :

有 機 蔬 菜 農 場 的 經 營 為 了 滿 足 消 費 者 的 需 求 及 維 護 地 力 必 須 採 行 輪 作 栽 培 方 法 的 原 則，農 場 中 大 多 栽 植 多 樣 化 適 合 當 地 當 時 季 節 栽 種 的 蔬 菜 種 類，因 此 有 機 蔬 菜 農 場 並 不 具 有 單 一 作 物 大 量 生 產 的 專 業 化 經 營 之 特 色，而 且 桃 園 地 區 的 有 機 蔬 菜 農 場 大 都 零 星 分 散 於 各 鄉 鎮 之 間，除 了 少 數 有 機 蔬 菜 農 場 會 加 入 產 銷 班 的 組 織 共 同 購 買 生 產 資 材 以 降 低 生 產 成 本 外 (但 是 農 場 之 間 的 信 任 度 不 足 ， 銷 售 方 面 仍 採 用 獨 立 銷 售 的 方 式 )， 所 有 的 有 機 蔬 菜 農 場 在 產 銷 方 面 皆 獨 立 運 作 ， 從 種 子 、 種 苗 、 農 用 機 械 及 工 具 、 有 機 肥 料 、 包 裝 袋 、 及 運 輸 費 用 等 皆 是 農 場 獨 自 採 購 ， 加 上 桃 園 地 區 的 有 機 蔬 菜 農 場 皆 是 小 規 模 經 營 的 型 態，因 此 在 缺 乏 類 似 產 銷 班 這 種 組 織 將 農 場 結 合 起 來 整 體 運 作 情 形 之 下，單 一 農 場 在 選 購 農 產 資 材 及 銷 售 時 皆 無 法 獲 得 大 量 採 購 或 大 量 運 輸 的 規 模 經 濟，經 營 成 本 將 會 比 具 有 產 銷 班 組 織 的 一 般 蔬 菜 生 產 方 式 高 。

此 外 ， 有 機 蔬 菜 的 經 營 必 須 講 究 蔬 菜 的 清 潔 及 品 質 ， 因 此 位 於 龜 山 鄉 、 蘆 竹 鄉 、 平 鎮 市 、 楊 梅 鎮 、 新 屋 鄉 、 觀 音 鄉 及 龍 潭 鄉 地 勢 較 為 平 坦 地 區 的 有 機 蔬 菜 農 場 因 緊 鄰 工 業 區，為 避 免 酸 雨 及 降 雨、寒 害 等 氣 候 因 子 對 蔬 菜 生 產 的 影 響 ， 皆 採 用 設 施 栽 培 ， 並 有 地 下 水 井 抽 取 地 下 水 灌 溉 ， 不 會 利 用 受 污 染 的 河 川 、 埤 塘 、 灌 溉 渠 道 的 水 源 灌 溉 ， 避 免 蔬 菜 遭 受 污 染。位 於 山 區 遠 離 工 業 地 帶 的 農 場 則 大 都 採 用 混 合 耕 作 的 方 式，因 山 區 溪 谷 中 的 水 源 較 不 受 污 染，水 源 可 引 用 附 近 溪 谷 中 的 水 源。山 區 農 場 的 僱 工 大 都 以 當 地 的 原 住 民 為 主，所 以 較 平 坦 地 區 農 場 的 勞 力 來 源 較 為 充 足 。

每 一 座 農 場 為 了 保 有 蔬 菜 最 新 鮮 的 品 質，農 場 中 皆 有 包 裝 場 及 冷 藏

設 備 ， 但 是 蔬 菜 無 法 利 用 機 器 分 裝 ， 因 此 皆 採 人 力 手 工 分 裝 的 方 式 ， 經

備 中 保 鮮 ， 隨 後 再 依 照 訂 單 分 別 運 送 各 地 ， 假 如 是 臺 北 、 桃 園 地 區 及 新 竹 地 區 的 客 戶 ， 不 管 是 有 機 專 賣 店 、 百 貨 公 司 超 市 、 連 鎖 超 市 或 是 個 別 消 費 者 ， 皆 由 農 場 中 的 司 機 (有 些 農 場 是 農 場 主 本 人 )駕 駛 冷 藏 貨 車 將 產 品 分 送 至 各 據 點 ; 假 如 是 分 布 於 其 他 縣 市 的 零 星 消 費 者 ， 有 機 蔬 菜 農 場 則 會 徵 求 消 費 者 必 須 負 擔 運 費 的 同 意 下 即 利 用 宅 急 便 等 物 流 將 產 品 運 送 至 消 費 者 手 中 。

三 、 垂 直 的 產 銷 鏈 方 面 :

就 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 農 民 而 言，其 性 格 和 一 般 農 民 比 較 起 來 較 具 有 積 極 性、主 動 性，其 在 最 初 投 入 有 機 蔬 菜 栽 培 時 大 都 不 具 有 農 事 經 驗，對 於 蔬 菜 的 栽 培 及 田 間 管 理 皆 一 無 所 知，當 時 只 是 憑 著 一 股 不 想 使 用 農 藥 的 理 念 來 支 持 其 從 事 有 機 蔬 菜 的 生 產。因 此 他 們 會 就 近 至 桃 園 農 改 場 尋 求 技 術 的 支 援，遠 則 南 下 臺 中 中 興 大 學 或 是 嘉 義 科 技 大 學 參 加 有 機 耕 作 技 術 的 相 關 課 程，也 會 參 加 民 間 驗 證 機 構 舉 辦 之 研 討 會，從 中 獲 得 有 機 耕 作 的 相 關 資 訊。但 是 理 論 在 於 實 際 操 作 上 會 有 所 出 入，所 以 農 民 也 會 到 當 地 其 他 農 場 參 觀、交 流 彼 此 之 間 的 農 作 經 驗。由 於 農 民 認 為 臺 北 地 區 的 居 民 對 有 機 蔬 菜 有 較 高 的 接 受 度 及 消 費 能 力，桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 民 的 最 大 市 場 皆 鎖 定 臺 北 地 區，農 場 之 間 有 強 大 的 競 爭 關 係，因 此，桃 園 地 區 的 每 個 有 機 蔬 菜 農 場 發 展 至 今，皆 能 夠 維 持 相 當 程 度 的 穩 定 產 量，但 是 農 場 與 農 場 之 間 的 合 作 關 係 極 為 薄 弱，甚 至 有 互 相 攻 訐 的 現 象 ， 此 是 有 機 蔬 菜 產 業 中 較 不 令 人 樂 於 見 到 的 地 方 。

由 於 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 皆 是 獨 立 小 規 模 經 營 型 態，除 了 桃 園 地

區 農 業 改 良 場 偶 而 會 提 供 種 子、種 苗 給 農 民 試 種 外，農 民 們 皆 自 行 找 尋

種 子 、 種 苗 的 銷 售 管 道 ; 農 用 機 械 或 是 有 機 肥 料 的 選 購 方 面 ， 有 些 農 民

會 透 過 農 會 代 為 訂 購，但 是 大 部 份 的 農 民 皆 是 經 由 相 關 農 政 單 位 或 驗 證

單 位 的 推 薦 而 自 行 購 買 ; 此 外 ， 設 施 的 搭 設 、 水 井 的 建 造 、 或 冷 藏 設 備

或 運 輸 交 通 工 具 的 購 買 也 都 是 農 民 們 自 行 尋 找 廠 商 解 決，因 此 桃 園 地 區 的 有 機 蔬 菜 農 場 在 水 平 的 聯 結 方 面，對 於 資 訊 的 取 得、農 產 資 材 的 獲 得 方 面 皆 是 以 農 場 自 身 的 力 量 獨 立 運 作，因 此 每 個 農 場 皆 獨 立 地 與 其 他 的 相 關 部 門 產 生 緊 密 結 合，但 是 和 本 地 的 其 他 農 場 的 互 動 卻 是 微 乎 其 微 ， 甚 至 產 生 無 法 合 作 的 現 象 。

四 、 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 民 性 格 寫 照

有 機 蔬 菜 農 民 的 教 育 程 度 較 高，比 起 一 般 農 業 的 農 民 較 容 易 接 受 外 來 的 新 資 訊 ， 不 管 是 栽 培 技 術 、 田 間 管 理 ， 甚 至 是 環 境 生 態 的 維 護 、 產 品 行 銷 、 企 業 管 理 方 面 的 知 識 ， 他 們 也 都 樂 於 接 受 ， 因 此 每 一 位 農 民 皆 會 找 機 會 參 加 各 地 各 個 機 構 舉 辦 的 研 討 會 。

研 討 會 中 的 內 容 十 分 多 元 化，有 機 蔬 菜 農 民 所 接 收 的 訊 息 再 加 上 自 己 理 念 的 堅 持，因 此 他 們 皆 具 有 十 分 鮮 明 色 彩 的 個 性。對 於 消 費 者 到 農 場 參 觀，他 們 會 持 歡 迎 的 態 度，但 是 他 們 會 不 斷 地 將 其 發 展 有 機 蔬 菜 的 理 念 傳 達 給 消 費 者 ， 先 進 行 一 番 教 育 ， 從 有 機 蔬 菜 的 耕 作 過 程 ， 農 場 的 管 理 、 對 臺 灣 社 會 的 看 法 、 甚 至 環 境 倫 理 、 養 生 的 哲 學 ， 他 們 皆 能 滔 滔 不 絕 地 訴 說 他 們 的 看 法，他 們 希 望 消 費 者 或 有 機 產 業 的 採 購 者 不 要 只 是 在 意 蔬 菜 價 格 或 是 蔬 菜 的 品 質，應 該 是 藉 由 健 康 的 飲 食 而 產 生 不 同 以 往 的 人 生 哲 學 。

桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 民 對 於 訂 定 蔬 菜 價 格 的 自 主 權 非 常 高，不 管 是

消 費 者 或 是 從 事 其 他 有 機 產 業 的 業 者 ， 價 格 只 要 不 能 合 乎 農 場 主 的 期

望，他 們 寧 可 不 販 售，因 為 他 們 深 信 自 己 農 場 所 生 產 出 來 的 東 西 皆 是 心

血 的 結 晶 ， 皆 是 品 質 最 好 的 產 品 ， 是 別 的 農 場 無 法 生 產 出 來 的 ， 因 此 他

們 相 信 他 們 所 定 的 價 格 絕 對 是 合 理，並 且 是 消 費 者 負 擔 得 起，對 於 理 念

不 合 的 人 ， 他 們 也 不 因 為 利 益 的 關 係 與 其 交 易 ， 他 們 深 信 天 無 絕 人 之

桃 園 地 區 的 有 機 蔬 菜 農 場 農 民 的 經 營 理 念 及 對 農 作 物 負 出 勞 力 的

程 度 是 令 人 敬 佩 的，甚 至 他 們 經 由 與 土 地 的 相 處 過 程 中 所 領 悟 的 人 生 哲

學 也 是 值 得 我 們 學 習 的，但 是 也 是 由 於 他 們 各 自 皆 有 所 堅 持，所 以 他 們

除 了 在 參 加 研 討 會 時 願 意 分 享 自 己 的 經 驗，但 私 底 下，農 場 之 間 彼 此 的

交 流 是 非 常 少 的，甚 至 不 信 任 別 的 農 場 所 生 產 的 有 機 蔬 菜 品 質 及 來 源 ，

因 此 無 法 合 作 共 同 運 銷，這 是 桃 園 地 區 有 機 蔬 菜 農 場 經 營 過 程 中 最 大 的

缺 點 ， 假 如 能 夠 打 破 彼 此 的 藩 籬 ， 產 銷 皆 能 共 同 合 作 ， 如 此 便 能 克 服 小

農 經 營 的 困 境 ， 共 同 達 到 全 贏 的 境 界 。