111 年度自辦職前訓練
時尚飲料輕食專業(桃園)第 01 期甄試筆試考卷
選擇題(單選題)/智力測驗 25 題、專業科目 25 題/一題 2 分
智力測驗(共 25 題) 題號 題目
1. 速率、距離、時間，三者之間的關係何者錯誤？(A)距離×時間=速率(B)距離÷速率=時間(C) 距離÷時間=速率(D)速率×時間=距離。
2. 下面 4 個數中，哪一個數和 55 互質？(A)77 (B)30 (C)35 (D)21 。
3. 已知甲、乙兩數成正比，下面的答案何者錯誤？(A)A＝6 (B)B＝6 (C)C＝54 (D)D＝40 甲數 4 B 12 30 D
乙數 A 9 18 C 60
4. 正方體中，底面和側面的邊互相(A)平行(B)垂直(C)交叉(D)重合。
5. 甲、乙兩地的距離是 108 公里，小中以時速 21 公里騎車從甲地到乙地，小正以時速 15 公里騎車從乙地到甲地，兩人同時由兩地相向而行，1.5 小時後，兩人共走幾公里？(A)52 公里 (B)53 公里(C)54 公里(D)55 公里。
6. .小王到文具店買橡皮擦，橡皮擦一塊售價 x 元，小王買 1.5 打，付了 180 元，一塊橡皮 擦賣多少元？(A)120 元(B)12 元(C)10 元(D)20 元。
7. 下列何者與「君子有終身之憂，無一朝之患」的「終身之憂」涵義相近？
(Ａ)生於憂患，死於安樂 (Ｂ)入則孝，出則弟，守先待後
(Ｃ)頭可斷，血可流，身不可辱 (Ｄ)士不可不弘毅，任重而道遠。
8. 下列成語，何者與「大約大去之期不遠矣」所描述的狀況最相近？
(A)行將就木 (B)銷聲匿跡 (C)松柏長青 (D)耳提面命。
9. 下列選項「 」中的字，何者詞性與「不知凡幾」的「凡」字不同？
(A)「亂」擺 (B)「慢」走 (C)「偶」遇 (D)「空」地。
10. 由兩個意思相近的字所組合而成的複詞，稱為「同義複詞」，下列何者為「同義複 詞」？ (A)遐邇 (B)聆聽 (C)賞罰 (D)彼此。
11. 在 101 大樓中，以 48 樓為基準點(記為 0)，69 樓記為＋21，則幾樓會記為－9？(A) 38 樓 (B) 39 樓 (C) 40 樓 (D) 41 樓。
12. 數線上絶對值小於 6 的整數共有少個？(A) 12 個 (B) 11 個 (C) 10 個 (D) 9 個
13. 若 A 為 x 的三次多項式，B 為 x 的二次多項式，則下列正確的有幾項：(A) 1 項 (B)2 項 (C)3 項 (D)4 項
(甲)A × B 為 x 的五次多項式 (乙)A ＋ B 為 x 的三次多項式 (丙)A － B 為 x 的一次 多項式(丁)A ÷ B 的商式為 x 的一次多項式(戊)A ÷ B 的餘式可能為 0
14. 下列哪一個算式的結果為正數？
(A) (－2)＋(－2)＋(＋2) (B) (－2)×(－2)×(＋2) (C) (－2)×(－2)×(－2) (D) (－2)÷(－2)＋(－2)
15. 若數線上三點 A、B、C 所代表的數分別為－8、13、－14，則𝐴𝐵̅̅̅̅ + 𝐵𝐶̅̅̅̅ + 𝐶𝐴̅̅̅̅ =?
(A)21 (B)50 (C)54 (D)55
16. 在數線上將 0 與－1 兩點間的部分分成 8 等分後，得 7 個等分點，那麼由右起向左數第 6 個
等分點所表示的數為何？
(A) －0.75 (B) －0.6 (C) －3 (D) －4
17. 「義行」的意思為何？(A)大家同意的行動。(B)見義勇為的行為。(C)法律規定的行動。
(D)公開的行為。
18. 「□□□□，為了讓身體趕快變好，你還是按時服藥吧！」空格中應填入下列何者？
(A) 良藥苦口。(B) 借花獻佛。(C) 全心全意。(D) 安居樂業。
19. 「己所不欲，勿施於人。」這句話的含義與下列何者不同？（Ａ）感同身受（Ｂ）將心比 心（Ｃ）愛屋及烏（Ｄ）推己及人。
20. 下列詞語，何者所指稱的年齡最大？（Ａ）而立之年（Ｂ）耳順之年（Ｃ）古稀之年
（Ｄ）花甲之年。
21. 「學生遇到問題時□解決的方法有很多□例如□請教老師□查閱參考書等。」上述文句的 缺空處依序應填入何組標點符號？ （Ａ），，；， （Ｂ），，—； （Ｃ），；，、
（Ｄ），，：、
22. 有關「綽號」、「法號」、「別號」、「諡號」的運用，下列何者正確？（Ａ）大夥兒私底下都 幫朱大哥取個「諡號」叫「豬哥」（Ｂ）大家給差不多先生取個死後的「綽號」，叫他做
「圓通大師」（Ｃ）詩人李白有一個「別號」，叫做「青蓮居士」（Ｄ）紅樓夢裡，王熙鳳個 性潑辣，大家特別給他一個「鳳辣子」的「法號」。
23. 「京華城內精品店林立，商品□□□□，令人目不暇給。」句中缺空處宜填入下列何者？
（Ａ）大有可為 （Ｂ）勢同水火 （Ｃ）多才多藝 （Ｄ）形形色色。
24. 下面哪一個選項是正三角形的邊長？(A)3 公分、3 公分、3 公分 (B)3 分、4 公 分、3 公分 (C)3 公分、4 公分、5 公分(D)2 公分、3 公分、5 公分。
25. 下面哪一個題目符合「7×4」的算式？(A)哥哥買了 5 張貼紙，1 張貼紙 4 元，共要付幾 元? (B)1 盒蛋塔有 7 個，吃了 4 個蛋塔，還剩下幾個? (C)1 袋有 7 顆包子，4 袋共有幾顆 包子? (D)哥哥有 7 元，弟弟有 4 元，兩人共有幾元?
專業試題(共 25 題) 題號 題目
26. 餐廳外場座位數有 60 個，若中午用餐人數為 120 人，每人平均消費 240 元，該用餐時段的 翻桌率為多少？ (A)2 (B)1.5 (C)0.25 (D)0.5
27. 餐旅業注意到選用低汙染物料、不過度包裝等環保議題，是指行銷發展的哪一階段？ (A)生 產導向 (B)行銷導向 (C)銷售導向 (D)社會導向
28. 依據飲料的定義及分類原則，Gin tonic 為何種類型的飲料？ (A)after dinner drinks (B)frozen drinks (C)soft drinks (D)tall drinks
29. 下列何種花茶是又稱大地的蘋果，埃及人推崇為花草之首 (A)洋甘菊 (B)迷迭香 (C)野菊 (D)馬鞭草 。
30. 熱飲的調製方法中，水果茶與花果茶適合使用哪種方法，才可讓水果、花草中的香氣充分展 現？(A)壺泡法 (B)杯泡法 (C)急速冷卻法 (D)沖煮法。
31. 以「一心二葉」帶有絨毛的嫩芽製成，茶湯水色橙紅，具有熟果香，是茶中的高級品，為 (A)凍頂烏龍茶 (B)白毫烏龍茶 (C)文山包種茶 (D)鐵觀音 。
32. 在餐旅行銷組合中，消費者對下列哪一項因素具有極高的敏感度，且此項因素與產品的價值 有很高的關連性，也是企業獲得較高利潤的重要影響因素？ (A)product (B)price
(C)place (D)promotion 。
33. 請問下列哪一項敘述錯誤？ (A)whisky 是由玉米、穀物或小麥所製成的 (B)tequila 是由洋
芋製成的 (C)rum 由甘蔗所製成 (D)brandy 是由葡萄所製成 。
34. 為世界三大名茶之一，茶湯呈金黃色，香氣怡人，有茶中香檳之稱，是下列何者？ (A)祁門 紅茶 (B)錫蘭紅茶 (C)大吉嶺紅茶 (D)阿薩姆紅茶
35. 何者在海拔 600~700 公尺的山坡地最適合生長，一般可區分為喬木型、半喬木型、及灌木 型，主要生產國家有印度、斯里蘭卡等 (A)可可樹 (B)咖啡樹 (C)椰子樹 (D)茶樹 。 36. 請問 Gin 是屬於什麼酒？ (A)發酵酒 (B)加強烈酒 (C)蒸餾酒 (D)合成酒 。
37. 下列哪一種茶的兒茶素含量最高？ (A)碧螺春 (B)白毫烏龍 (C)普洱茶 (D)鐵觀音 。 38. Whiskey 如果用純飲的方式品嚐，可用何種專業用語稱之？
(A)Straight (B)On the Rocks (C)Mixed Drinks (D)Blend 。
39. 鮮度不佳的咖啡豆，沖調之後會帶有： (A)苦味 (B)澀味 (C)酸味 (D)甘味 。
40. 調製哪一種咖啡時，一定會使用到方糖來點火？ (A)Irish Coffee (B)Latte (C)Royal Coffee (D)Sparkling Espresso
41. 調製Irish Coffee所使用的主材料為：甲、Kaluha；乙、Coffee；丙、Whisky；丁、Brandy (A)甲、丙 (B)乙、丙 (C)乙、丁 (D)丙、丁 。
42. 下列哪一種咖啡沖煮法宜使用粗研磨的咖啡粉？(A)土耳其式咖啡 (B)壓力式咖啡機 (C)摩 卡壺 (D)濾壓式咖啡壺 。
43. 下列哪一種雞尾酒是採用分層法？ (A)Salty dog (B)B-52 (C)Martini (D)Gin Tonic。
44. 卡布奇諾咖啡最常使用的裝飾物為何？ (A)巧克力粉、香草糖漿 (B)五彩巧克力米、鮮奶油 (C)檸檬皮、肉桂粉 (D)香草冰淇淋、紅櫻桃 。
45. 有關拉格啤酒的敘述何者正確？ (A)為桶底發酵 (B)此類啤酒的酒精濃度較高 (C)液顏色較 深，呈現棕黃色 (D)麥芽香味較濃 。
46. 米酒的製造過程是屬於何種酒類？(A)合成酒 (B)釀造酒 (C)蒸餾酒(D)再製酒
47. 碧螺春屬於下列哪一種茶？ (A)全發酵茶 (B)重度發酵茶 (C)不發酵茶 (D)部分發酵茶 。 48. 消費者喝到假酒嚴重會導致失明的現象，是假酒含有何種成分？ (A)乙醇 (B)甲醇 (C)乙醚
(D)甲醚 。
49. 到手搖飲料店購買飲品時，會發現有許多服務人員在忙碌，有人煮茶、有人點餐、有人調製 飲品，請問上述是飲料店的哪一項特性？ (A)環境多變性 (B)公共安全性 (C)地點恰當性 (D)勞力密集性 。
50. 下列哪一杯雞尾酒不屬於 Short Drinks？ (A)Manhattan (B)Gin Tonic (C)Martini (D)Pink Lady 。
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勞動部勞動力發展署桃竹苗分署
111 年自辦職前訓練
筆試答案卷
班別： 時尚飲料輕食專業班(桃園)第 01 期 號碼： 姓名：
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
A D C B C C D A D B
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
B B D B C A B A C C
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
D C D A C A D D A D
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
B B B C D C A A C C
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
