庭園咖啡館空間印象之研究-以台中縣新社鄉為例 林雯萱、翁玉慧
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摘 要
台灣經濟發展，週休二日的實施，使的人們開始重視生活品質與享受悠閒時刻，喝咖啡蔚為風潮。民國90年行政院農委會 推行「一鄉一休閒農漁園區計劃」，計畫都市郊區附近農業的轉型，郊區的庭園咖啡館開始成為民眾假日休閒的另一個去 處，新社鄉便在此背景下發展出各種型式的庭園咖啡館。 本研究主要以遊客對台中新社鄉庭園咖啡館的空間印象為準則
，企圖找出代表新社鄉庭園咖啡館的空間印象。其研究藉由以下三個部分做為其研究主題： 一.空間印象部份：瞭解遊客 對此空間場域的印象，利用問卷調查方式統計出代表此場域的空間印象。 二.設計元素部份：經由文獻資料蒐集與實地觀 察，從咖啡館空間設計概念分析出庭園咖啡館的設計元素與氣氛元素。 三.評估部分：整合遊客調查與專家訪談資料，篩 選出具代表性的空間印象與設計元素。 本研究針對遊客在庭園咖啡館空間印象的調查結果，可得知受訪者對於新社鄉庭園 咖啡館空間印象中以舒適、放鬆、自然、健康為主要的空間感受，柔和陽光和清新空氣，庭園的花花草草和群山圍繞，給 人一份悠閒愜意之感知。『悠閒自在』空間印象是遊客期待能在新社鄉庭園咖啡館尋找之感受。本研究結果可提供設計者 在設計庭園咖啡館時做為參考。
關鍵詞 : 咖啡館 ; 空間印象 ; 庭園景觀
目錄
封面內頁 簽名頁 授權書 iii 中文摘要 iv 英文摘要 v 誌謝 vii 目錄 viii 圖目錄 xii 表目錄 xiv 附錄 115 第一章 緒論 1.1 研究背景 1 1.2 研究動 機 2 1.3 研究目的 3 1.4 研究範圍與限制 5 1.5 研究流程 7 1.6 論文架構 8 第二章 文 獻探討 2.1 台中縣新社鄉概論 10 2.1.1台中縣新社鄉自然環境 10 2.1.2台中縣新社鄉人文特色 12 2.1.3台中縣 新社鄉的轉變 13 2.2 咖啡館的發展與歷程 15 2.2.1咖啡館的定義 15 2.2.2咖啡館的起源 17 2.2.3台灣 咖啡館的發展 21 2.3 環境知覺 24 2.2.1環境認知歷程 25 2.2.2環境知覺影響因素 26 2.4 空間印象 28 2.4.1印象的定義 29 2.4.2空間印象相關研究 30 第三章 研究方法 3.1 研究架構 33 3.2 文獻資料 蒐集 35 3.3 業者訪談 35 3.3.1訪談對象 35 3.3.2訪談店家之地理位置 39 3.3.3訪談進行方法 40 3.4庭園咖啡館空間印象形容詞詞彙篩選 41 3.5 問卷設計 44 3.5.1問卷調查步驟 44 3.5.2問卷內容 45 3.6 研究分析工具 47 第四章 結果與分析 4.1台中縣新社鄉庭園咖啡館基礎資料 49 4.2受訪者基本資料分析 66 4.3基本屬性與空間印象認知差異性分析 73 4.3.1性別與空間印象認知差異性分析 73 4.3.2年齡與空間印象認知差異性 分析 75 4.3.3教育程度與空間印象認知差異性分析 78 4.3.4職業與空間印象認知差異性分析 80 4.3.5與誰前來與空間印象 認知差異性分析 82 4.4五家庭園咖啡館統計分析 85 4.4.1五家庭園咖啡館基本屬性分析 85 4.4.2五家庭園咖啡館空間 印象集中趨勢分析 87 4.4.3五家庭園咖啡館空間印象之差異性分析 89 4.5受訪遊客對新社鄉庭園咖啡館空間印象因子 偏好 97 4.6遊客與設計者對庭園咖啡館空間印象認知差 異性 99 第五章 結果與建議 5.1 空間印象 103 5.1.1整體空間印象 103 5.1.2空間印象認知差異 104 5.1.3遊客預期之空間印象 105 5.2 設計元素 106 5.2.1整體設計元素 106 5.2.2獨特設計元素 106 5.2.3設計元素運用之評估 107 5.3後續研究方向與建議 108 參考文獻 110 附錄一 115 附錄二 116
參考文獻
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