103 年度日間職前訓練
飯店管理實務班 B 期甄試筆試考卷
選擇題(單選題) /智力測驗 25 題、專業科目 25 題/一題 2 分
智力測驗(共 25 題 ) 題號 題目
1. ＿＿之於網球拍，好比棒球之於＿＿。(A)頭盔、盗壘 (B)裁判、壘包 (C)球迷、捕手 (D)網球、球棒
2. 4：6 可化成？(A)1：2 (B)2：3 (C)3：4 (D)1：3 3. 2、8、4、16、8、 。 (A)10 (B)12 (C)14 (D)32 4. 1 物 75 折出售，甲花費 120 元買此物，請問原價為多少？(A)140
(B)150 (C)160 (D)170
5. 小惠和小華比賽賽跑，小華時速為 15 公里，小惠為每分鐘 150 公尺；
若已知全程為 5000 公尺，則請問當小華抵達終點時，小惠距離終點 還 有多少公尺？(A)1,000 公尺 (B)1,500 公尺 (C)2,000
公尺 (D)2,500
公尺
6. 欲將四位轉學生平均分發到甲、乙兩班，則共有幾種分法？(A)5 (B)6 (C)7 (D)8 種分法
7. 甲：乙= 2：5，那麼甲是乙的(A)20% (B)30% (C)40% (D)50%
8. 已知今年淑美年齡與老公俊毅的年齡比為 5：6，且淑美比老公俊毅小 4 歲，則請問 2 人明年的年和為多少歲？(A)40 歲 (B)42 歲
(C)44 歲 (D)46 歲 9. 音樂家：樂譜=書法家： 。(A)墨汁 (B)毛筆 (C)五音 (D)畫布 10. 一群獵人在小屋裡開會，耳旁皆跟著自己帶來的獵狗。若已知屋內共有
25 個頭，90 條腿，則屋內共有幾隻獵狗？(A)18 隻 (B)20 隻 (C)22 隻 (D)24 隻
11. 甲乙兩正方形邊的比是 3：4，面積的比為？(A)4：25 (B)9：16 (C) 16：25 (D) 4：5
12. 15＋3×6－2×5＝？(A)21 (B)22 (C)25 (D)以上皆非
13. 小美有錢 30 元，用掉 1/2 去買鉛筆，她還有多少錢？(A)15 元 (B)10 元 (C)5 元 (D)20 元
14. 丁班長共有子彈 52 顆，某士兵只有丁班長半數子彈，此士兵共有子 彈 幾顆？(A)30 顆 (B)28 顆 (C)26 顆 (D)14 顆
15. 總統：國家=校長： 。(A)民族 (B)學校 (C)工友 (D)學生 16. 一人比賽打球，勝 8 場輸 4 場，則勝負場數之比為(A)4:8 (B)8:12
(C)12:8 (D)2:1
17. 拮据：窮困=逐漸： 。(A)突然 (B)巧妙 (C)湊巧 (D)逐步 18. 長方體的體積＝？(A)一邊×一邊×6 (B)長×寬×高 (C)長×寬 (D)以上
皆非
19. 2 公尺立方是 2 立方公尺的(A)1 倍 (B)2 倍 (C)4 倍 (D)8 倍
20. 請問與「智勇雙全」相似的意思為？(A)無智無勇 (B)有智有勇 (C) 無智有勇 (D)有智無勇
21. 這棟公寓地基 ，颱風一來就倒塌了。(A)不新 (B)不高 (C)不牢 (D) 不如意
22. 之於有條不紊，好比千奇百怪之於 。(A)雜亂無章、平淡 無奇 (B)力爭上游、藉藉無名 (C)大名鼎鼎、弱不禁風 (D)名列前 茅、
參差不齊
23. (48、 )、(20、10)、(6、3)。(A)12 (B)24 (C)36 (D)48 24~25
題
動物園內有甲、乙、丙、丁、戊、己 6 隻長頸鹿在比看看誰比較高，
已 知：○1 甲比丙高，比丁矮。○2 乙比甲高，比戊矮。○3 丙比乙 矮。
○4 丁比丙高，比乙矮。○5 戊比甲高，比己矮。○6 己比乙高。
24. 請問誰最高？(A)甲 (B)乙 (C)戊 (D)己 25. 請問誰最矮？(A)丙 (B)丁 (C)戊 (D)己
專業試題(共 25 題) 題號
題目
26. 屬客房部掌管客務及洗衣的一切活動之部門是(A)客務部 (B)客房 餐飲 (C)調度室 (D)房務部。
27. 「SUITE ROOM」是指(A)單人房 (B)雙人房 (C)套房 (D)三人 房。
28. 位於風景名勝區且方便大型車輛出入及停放之旅館經營(A)過境旅 館 (B)會議旅館 (C)休閒渡假旅館 (D)商務旅館
29. 晨間喚醒是(A)Collect call (B)Overseas call (C)Morning call (D)Long-distance call。
30. 位置接近商業區且交通方便之旅館較適於(A)國民旅舍 (B)會議旅 館 (C)過境旅館 (D)商務旅館。
31. 下列何者非櫃台接待員之職務？(A)出售、預排客房 (B)保管鑰匙 (C)處理郵遞事務 (D)負責當保姆。
32. 紅酒杯容量比白酒杯(A)大 (B)小 (C)一樣 (D)不一定。
33. 下列是西式餐桌擺設的步驟， 請選出排序正確的選項： 甲： 擺 放 口布或展示盤。乙： 擺放餐刀與餐叉。丙： 擺放杯子。(A)乙
→甲
→ 丙 (B)甲→乙→丙 (C)丙→乙→甲 (D)乙→丙→甲。
接背面試題
34. 托盤的使用，下列敘述何者正確？(A)以雙手托拿 (B)比較高、重的 要放在中間或靠內側 (C)較矮的杯子宜放在內側 (D)先上桌的要 放在中間或靠內側。
35. 一般旅館客房所能容納之最多旅客數應為(A)三人 (B)一家 (C)二 人 (D)原設床鋪所能容納人數加一。
36. 客房清潔人員發現旅客遺忘物品的處理， 以下何者適當？(A)交給 警察局 (B)記錄詳實並交給領班送相關人員處理 (C)私人代為保 管 (D)丟掉
37. 餐廳客人入座後，餐飲服務員應該立即(A)倒茶水 (B)遞菜單 (C)遞開胃菜 (D)遞酒單。
38. 餐廳顧客意外事件發生的原因很多，試問下列那項原因發生意外的 比率最高？(A)食物中毒 (B)電梯夾傷 (C)滑倒或跌倒 (D)食物 燙傷。
39. 房務管理做夜床服務應於何時執行較適當？(A)14-15PM (B)22-23PM (C)12PM 以後均可 (D)18-19PM
40. 下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程 1.接受點菜；2.營業前準備 工作；3.收拾；4.叫菜；5.服務；(A) 1 2 3 4 5 (B) 1 2 5 4 3
(C) 3 2 1 5 4 (D) 2 1 4 5 3 。
41. 新修正勞基法勞工強制退休之年齡為(A)五十歲 (B)五十五歲 (C)六十歲 (D)六十五歲
42. 火災中最可怕的是吸入濃煙中之(A)二氧化碳 (B)一氧化碳 (C)二氧化氮 (D)一氧化氮。
43. 旅館內旅客可能接觸之區域或泛指營業區及公共區域的是：(A)總機 室 (B)廚房 (C)前檯 (D)安全室。
44. 下列何者是旅館財務部之職責(A)統計分析營運資料 (B)修機器 (C)刊登宣傳廣告 (D)為各部門招募員工。
45. 依法規，國際觀光旅館不應附設(A)餐廳 (B)咖啡廳 (C)酒吧 (D)交通公司。
46. 勞動基準法的主管機關在中央是(A)交通部觀光局 (B)行政院勞工 委員會 (C)法務部 (D)高等法院。
47. 服務紅葡萄酒時，通常應倒幾分滿？(A) 1 / 4 杯 (B) 1 / 2 杯 (C) 3 / 4 杯 (D)無所謂。
48. 口布的功能或使用時機，何者不正確？(A)係防止食物掉落衣物 (B)可以口布一角輕擦嘴角 (C)可用於擦手 (D)可用於擦拭餐 具。
49. 在工作場所裡，過於率性表達自我、個性、脾氣是(A)合理的 (B)受歡迎的 (C)適合自我發展的 (D)不成熟的 行為。
50. 在高級的西餐中被作為裝飾而不真正用來裝盛菜餚的餐盤是(A)麵 包盤 (B)沙拉盤 (C)主餐盤 (D)展示盤。
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桃 園 職 業 訓 練 中 心
1 0 3 年 日 間 職 前 訓 練 筆試答案卷
班別：飯店管理實務班 B 期 號碼： 姓名：
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
D B D C C B C D B B
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
B D A C B D D B C B
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
C A B D A D C C C D
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
C A B B D B A C D D
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
